On sèche "Sujukh" dans une boîte de séchage

[Séchage de Sujukh dans une boîte de séchage]

Nous séchons Sujukh dans une boîte.

L'automne est arrivé, la température est devenue modérément nécessaire pour commencer la récolte de Sujukh. Premier lot. Dans un mois, nous le dégusterons.

Séchage de Sujukh dans une boîte de séchage Séchoir, pour sécher la viande, les saucisses, le poisson, les fruits et autres

Sujukh - un collègue de saucisses, mais il diffère en ce qu'il n'est pas bouilli ou fumé, comme toutes les autres saucisses, mais séché.

1 kg de bœuf gras
40g de sel
150 g d'ail
10g de poivre noir
20g de cumin
20g de piment de la Jamaïque
intestins
chaîne culinaire

Rincer la viande, bien la sécher, la hacher. Passez l'ail dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, des poivrons, des graines de carvi, mélangez et passez à nouveau cette masse dans un hachoir à viande, pétrissez bien, transférez dans un bol en émail ou en plastique, couvrez légèrement de papier d'aluminium et réfrigérez pour mûrir pendant 2 jours. Le matin et le soir, nous sortons la viande hachée, la pétrissons et la renvoyons au réfrigérateur. Eh bien, tout le monde fait de la saucisse comme d'habitude. La taille des saucisses est facultative, nous attachons avec un fer à cheval et perçons avec une aiguille. Mettez les saucisses sur une surface plane, couvrez de contreplaqué ou de toute autre planche plate, posez la charge et partez pour une journée.
Suspendez ensuite Sujukh pour qu'il sèche dans un endroit frais et aéré pendant 10 à 15 jours jusqu'à ce qu'il soit sec. J'utilise ma boîte de déshydrateur pour cela. Je le sèche dedans pendant quelques jours et je le suspends ensuite seulement sur le balcon.
Je le garde au réfrigérateur. Enveloppé dans un film plastique









Sur la photo, j'ai utilisé 5 kg de viande

wah, c'est intéressant))

J'ai pris de la viande de la hanche et aussi de la poitrine avec de la graisse. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du goulache de bœuf pour moins et rien de pire.

Oh ... Et d'après la photo, il y a des crêpes aux haltères? Je pensais que le seul ... Le tabac au poulet et l'âme.
Sujuk .... mmm. Les voisins de Sotchi cuisinent comme ça ... Apparemment ... Puisque je n'ai mangé que du tout préparé ... Mais délicieux. même ...

Oh ... Et d'après la photo, il y a des crêpes aux haltères?

Oui, mais qui est facile maintenant

J'utilise ma boîte de déshydrateur pour cela. Je le sèche pendant quelques jours

t dans le sèche-linge quoi? eh bien, c'est effrayant = viande presque crue .. bien que fermentée. bien que .. le bœuf n'est pas du porc, peut-être que cela peut être tentant, vous pouvez l'envelopper dans une étamine s'il n'y a pas de tripes? lire quelque part sur la gaze ..

[Zachary]

Zachary, ça a l'air très appétissant même maintenant, ce qui va se passer dans un mois. N'oubliez pas d'inviter au test.

[Zachary]

Zachary, Tout est de ta faute! Je suis allé au marché le matin pour du bœuf, mais j'aurais pu dormir 10 minutes de plus ...
J'ai tout moulu, sel et poivre ... Seulement j'ai pris du sel en deux avec du nitrite. J'adore sudjuk ... beaucoup ...

Premiers échantillons de sujukh après 10 jours de séchage dans une boîte

[Zachary]

Zachary, Je m'intéresse à la question du sel. Ajoutez-vous du sel nitrite à votre saucisse? Après tout, une telle méthode de cuisson ne sera probablement pas stockée longtemps sans nitrite?

[Zachary]

Zachary, Je m'intéresse à la question du sel. Ajoutez-vous du sel nitrite à votre saucisse? Après tout, une telle méthode de cuisson ne sera probablement pas stockée longtemps sans nitrite?

Et ici, il n'y a pas de secrets ... il y a beaucoup d'ail, et il y a des épices épicées, et il y a assez de sel pour désinfecter. Garder réfrigéré. Dans un film plastique enveloppé. Il l'a conservé pendant un an et demi maximum, puis, pour ramollir le sujukh, il a dû le faire tremper dans du vin.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Savoureux, bave autant.

[Zachary]

Zachary, J'avais également une question sur la température dans la boîte pendant le séchage. J'ai juste une sécheuse électrique, alors je réfléchis ...faire fonctionner l'électricité pendant 15 jours à quelle température? ou encore demander à mon mari de récupérer une telle boîte pour moi ...
La boîte elle-même est déjà là, il y a beaucoup de goujons et d'écrous, il ne reste plus qu'à acheter la grille et le ventilateur ...
Et puis ça fait mal de chouchouter le vôtre pour la nouvelle année avec une telle gâterie savoureuse.

J'avais également une question sur la température dans la boîte pendant le séchage. J'ai juste une sécheuse électrique, alors je réfléchis ... pour faire fonctionner l'électricité pendant 15 jours à quelle température?

Bonne journée, eh bien, comme je l'ai écrit ci-dessus

J'utilise ma boîte de déshydrateur pour cela. Je le sèche dedans pendant quelques jours et je le suspends ensuite seulement sur le balcon.

Quelques jours suffisent pour sécher, puis sur le balcon, vous pouvez sécher dans une boîte ouverte sans utiliser de ventilateur. Mais dans un courant d'air, température de séchage 14-18 degrés, temps de séchage 10-15 jours

[Zachary]

Zachary, mais c'est juste le point ... il n'y a pas de balcon, pas de courant d'air et naturellement la maison est loin de 15-18 degrés. J'essaie donc de comprendre quelle est la meilleure façon de sécher.

[Zachary]

Zachary, mais c'est juste le point ... il n'y a pas de balcon, pas de courant d'air, et naturellement la maison est loin de 15-18 degrés. J'essaie donc de comprendre quelle est la meilleure façon de sécher.

Eh bien, ici, vous devez être intelligent

[Zachary]

Zachary,

Eh bien, ici, vous devez être intelligent

Nuuuuu .... Je suis un "interprète" évident plus qu'un "sculpteur". Et mon mari en a assez de ses propres problèmes, il le fera - mais si je le demande.
Je pense qu'il faut fabriquer une boîte et la sécher dedans ... et acheter un ventilateur de faible puissance, car de nos jours, il est nécessaire d'utiliser l'électricité de manière plus économique.

Sujukh a bien séché et a une bonne structure dense. C'est tout, vous pouvez essayer.

Quelle beauté.

Dieu, quelle beauté et quelle splendeur La main a même tendu la main pour en tirer quelques morceaux

Boîtier droit en collagène Sujuk

[Zachary]

Regarde et puis le babillage Surtout le cadre supérieur

Zachary, merci pour les photos, je vais profiter de la compétence ensemble

Quelqu'un a un mari en or de ricks Pas paresseux, débrouillard et même cuisine délicieusement! Intelligent! La recette et l'idée doivent être mises en œuvre.