Pilons de poulet sous vide

Pilons de poulet sous vide

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
* Pilons de poulet	4 choses.
* Sauce soja	2 cuillères à soupe. l.
* Sauce aux huîtres (ou Worcestershire)	1 cuillère à soupe. l.
* Herbes provençales	1 cuillère à soupe. l.
* Graines de moutarde	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Pliez les tibias dans un bol.
• Ajoutez-y les ingrédients de la marinade. Mélangez bien le tout. Laissez-le toute la nuit. Tournez les tiges si possible.
• Lorsque le produit est mariné, séchez avec du papier absorbant.
• Pliez dans un sac. Évacuer.
• Placez le sac dans le bol multicuiseur.
• Couvrir d'eau chaude.
• Démarrez le programme "Multipovar" pendant 2,5 heures. Température 75 * С.
• À la fin du processus de cuisson, laissez refroidir sous l'eau courante ou froide avec de la glace.
• Mettez au réfrigérateur. J'ai eu l'emballage pendant une journée.
• Puis je l'ai ouvert.
• 
• Elle a mis les jarrets sur un comptoir et les a fait dorer dans un mini-four, sous le gril - 15 minutes, T = 200 * C.

Très intéressant! Une marinade est-elle possible? Je vais certainement le cuisiner.

[Natasha]

Ça a l'air très appétissant!
Natasha, et la viande de l'os, où est l'articulation elle-même, s'écarte normalement? J'enlève généralement tous les os pour sous-vid.

[BIEN SÛR!!!]

Une marinade est-elle possible?

BIEN SÛR!!!
Essayez-le, Tanyush. Je lis ici depuis longtemps comment les filles cuisinent sous vide. Et j'ai acheté un aspirateur pour cela, pour la plupart. La technique sous vide a été satisfaite. Mais le meilleur test serait de cuire la poitrine de poulet - elle est sèche, en fait, et sa qualité, après la cuisson, donnera un concept plus vaste que ce type de cuisson est meilleur que d'autres. Il n'est pas visible sur les tibias, car il est difficile de les gâter avec quoi que ce soit))) IMHO.

et la viande de l'os, où l'articulation elle-même, part normalement?

Evgeniya, La viande quitte les os normalement. Mais si vous aimez vous séparer, ce n'est pas interdit.

Oh, quelles jambes !!!
On peut dire que je n'ai rien vu depuis cent ans. Est-ce la paresse qui me vainc tout ?!
Natul, je vais certainement essayer. Je suis assis ici en pensant au dîner de demain ... Peut-être que je vais faire cuire les jambes. Je les aime beaucoup.
Natulenka, merci pour la recette!

[Ritochka]

Ritochka, bonne santé !!!
Pour la nouvelle année, je me savonnais pour cuire du porc bouilli ou du carbonate sous vide pour la découpe. Alors je me suis entraîné sur les jarrets)))

[Natasha]

NatashaFaites-vous mariner la poitrine aussi? Et à quelle heure cuisinez-vous?

Faites-vous mariner la poitrine aussi? Et à quelle heure cuisinez-vous?

Et je n'ai pas encore fait le sein. Mais selon le processus, je suppose que oui - je vais mariner (je vais faire une autre marinade), je vais l'emballer et régler le mode pendant 3 heures, 78 * C, car la poitrine est plus massive que les tibias, plus épaisse. Je suis tellement kaatsa))

[Natasha]

Natasha, belles cuisses de poulet, délicieuses.

Je vais emballer et régler le mode pendant 3 heures, 78 * C, car la poitrine est plus massive que les tibias, plus épaisse. Je suis tellement kaatsa))

78 degrés pour la poitrine de poulet, c'est beaucoup, 63C suffit.

78 degrés pour la poitrine de poulet, c'est beaucoup, 63C suffit.

Merci Manechka pour l'allusion. Et le temps est normal de 3 heures? Et puis je l'ai lu, les gens cuisinent pendant 10 heures, bien que dans un autre endroit, il soit écrit que ce n'est pas plus de 4 heures, car ce sont déjà des conditions favorables pour les toxines botuliques. Peut-être ai-je mal compris quelque chose.

J'adore aussi le sous vide, et j'ai cuisiné la poitrine, elle s'est avérée très juteuse, bien que pâle, j'avais peur de la faire frire pour ne pas la sécher. Je le fais aussi dans un multicuiseur, uniquement dans des sacs avec une fermeture, je n'ai pas d'emballeur. Vous envisagez d'acheter, avez-vous également un emballeur à Redmond?

[Annushka]

votre emballeur est aussi Redmond?

Annushka, non, j'ai un emballeur CASO.

J'ai cuit la poitrine, elle s'est avérée très juteuse, bien que pâle, j'avais peur de la faire frire pour ne pas la sécher

Si sous le gril, vite, alors il n'aura pas le temps de sécher (c'est ce que je pense)))