Tarte aux pommes avec garniture aux amandes (Apfelkuchen mit Mandeln)

Tarte aux pommes avec garniture aux amandes (Apfelkuchen mit Mandeln)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Pâte
Pétrole	180
Sucre	110
Des œufs	2 pièces
Sucre vanillé, sel
Levure
Zeste de citron
Remplissage
Pommes	1 kg
Pétrole	25 à 50gr
Sucre	25 à 50gr
Cannelle	1h l.
Amande	2 * 20gr
Pétrole	25gr
Sucre	25 à 50gr

Méthode de cuisson

• Dans toutes les cuisines du monde où l'on sait ce que sont les pommes, il existe une recette pour cuisiner avec ces fruits. Bien sûr, l'Allemagne ne fait pas exception: Apfelkuchen, Apfeldatschi vom Blech - les noms sont différents, mais l'essence est la même. Les tartes sont cuites en forme ronde ou sur une plaque à pâtisserie (Blech) - comme vous le souhaitez. Uniquement avec des pommes ou avec l'ajout de raisins secs et (ou) de noix - chaque femme au foyer choisit la combinaison que sa famille préfère. Accord classique: tarte aux pommes avec raisins secs, amandes et cannelle, peut être servie avec de la chantilly ou une boule de glace.
• Je vous propose une version du gâteau que j'ai rencontré dans ma Gastfamilie (famille d'accueil) lorsque j'habitais en Allemagne.
• Broyer le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs, puis la farine avec la levure chimique, le sucre vanillé ou la vanilline, le sel, le zeste de citron. Pétrissez rapidement la pâte et laissez-la au réfrigérateur pendant que nous préparons la garniture aux pommes.
• Laver les pommes, les peler et les peler, les couper en tranches. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre et laisser mijoter les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez de la cannelle au goût. Laissez refroidir les pommes. Vous pouvez ajouter des raisins secs préalablement trempés dans du rhum ou de l'eau si la famille a des enfants.
• Mettez la pâte dans le moule (je l'ai cuite en forme ronde - j'ai posé le fond et les côtés avec du papier sulfurisé), puis les pommes.
• Cuisson du caramel aux amandes: faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et la moitié des pétales d'amande. Dès que le sucre fond, répartissez la masse sur les pommes (il faut agir rapidement, sinon le caramel prendra). Nous mettons la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes (en fonction de l'épaisseur de la pâte et de la garniture et de votre four). Après 20 minutes du début de la cuisson, saupoudrez le gâteau avec le reste des amandes.
• Servir chaud, ajouter de la crème fouettée ou une boule de glace au goût.

Temps de préparation:

1,5 à 2 heures

Programme de cuisson:

Four, 180 С