Soba aux légumes

Soba aux légumes

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: Japonais

Ingrédients
nouilles soba au sarrasin	150 grammes
aubergine petite	1 PC.
petite courgette	1 PC.
poivron	1 PC.
une tomate	1 PC.
oignon (blanc)	1/2 pièces
Ail	1-2 clous de girofle
gingembre moulu	1/2 cuillère à café
sauce soja	2 cuillères à soupe. l.
sauce teriyaki	2 cuillères à soupe. l.
amidon	1 cuillère à soupe. l.
cassonade	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Faites bouillir le soba dans de l'eau bouillante, selon les instructions sur l'emballage, pendant 5 à 8 minutes. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Hacher les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates (épépiner) en lanières égales de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Hacher l'ail et l'oignon.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes et l'ail. Faites frire les légumes pendant 3-4 minutes en secouant constamment la poêle. Gardez les légumes croustillants.
• Mélanger la sauce soja, la fécule et le sucre dans un petit bol. Remuer pour dissoudre le sucre. Mettez le soba dans la poêle, ajoutez le gingembre et ajoutez la sauce soja avec le sucre et la sauce teriyaki. Remuer et cuire encore 2-3 minutes pour épaissir la sauce et enrober uniformément les nouilles et les légumes. Retirer du feu et servir immédiatement. Saupoudrer de graines de sésame légèrement grillées si désiré.
• Les légumes peuvent être modifiés à votre guise. Vous pouvez ajouter des crevettes.
• J'ai pris cette recette comme base. 🔗

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

20 à 30 minutes

Programme de cuisson:

assiette

[Sanya,]

Sanya, cette combinaison de légumes et d'épices est très épicée et piquante!
Et je n'ai pas encore essayé les nouilles de sarrasin ...

Oh, Sanya! Comment êtes-vous à l'heure! Je n'ai pas cuisiné de soba depuis des lustres. À une époque, elle aimait la cuisine japonaise, thaïlandaise et chinoise. Et puis ça a complètement volé hors de ma tête. Trop manger ou quelque chose ... Je respecte vraiment soba. Mais, en gros, au lieu de l'aubergine, j'ai ajouté des fruits de mer. Mais l'essence ne change pas de cela. Quoi que vous ajoutiez, c'est toujours génial! À mon avis, c'est l'un des plats les plus délicieux. Maintenant, je veux essayer de faire moi-même des nouilles de sarrasin. Voyons ce qui se passe. Merci pour une délicieuse et belle recette, Sashul! Vous l'avez fait de manière très colorée!

À PROPOS! Je vous remercie! Les nouilles de sarrasin n'attendent que moi! Je ne voulais pas le cuisiner comme ça pour un plat d'accompagnement.

[Maris]

Maris Marina, soba est une chose délicieuse, je pense que vous apprécierez

Elena Tim J'attends la recette de nouilles de sarrasin maison et je vais certainement cuisiner avec des fruits de mer, mais je pense juste laquelle irait mieux avec eux - udon ou soba

Ilona J'espère que tu l'aimeras

[Elena Tim]

Elena Tim J'attends la recette de nouilles de sarrasin maison et je vais certainement cuisiner avec des fruits de mer, mais je pense juste laquelle irait mieux avec eux - udon ou soba

San, Duc, c'est une question de goût. D'autre part, qui vous surprendra maintenant avec udon - des nouilles de blé ordinaires. Personnellement, je sèche exactement tout seul! Et moi, en tant que mal, j'ai maintenant tout pour elle. Mais je suis tellement fatiguée aujourd'hui que je ne suis pas sortie de la cuisine - j'ai une autre bizarrerie, j'ai besoin de tout à la fois! Donc pas aujourd'hui, mais un de ces jours, je vais certainement essayer de faire du soba maison. Je suis sûr qu'il peut difficilement être comparé à celui acheté! Et, bien sûr, je siffle ce qui s'est passé.

complètement intriguée j'attendrai le résultat, maintenant en semaine je cuisine rarement quelque chose comme ça, je n'ai pas le temps, mais le week-end je peux y aller d'autant plus l'après-midi la lumière pour la photo est bonne

[Elena Tim]

Donc pas aujourd'hui, mais un de ces jours, je vais certainement essayer de faire du soba maison. Je suis sûr qu'il peut difficilement être comparé à celui acheté! Et, bien sûr, je siffle ce qui s'est passé.

Elena Tim, Elena, siffle! J'aimerais essayer la recette de mains de confiance.

Ma mère! Qu'est-ce que j'ai promis, au cours de l'année trinationale? Tryndets!
Hier encore, j'ai dit à mon mari que je devrais faire des nouilles au sarrasin. Et à propos de sa promesse ici, les ventes n'ont touché nulle part.

Svetik, je vais essayer, honnêtement!
Jusqu'à mardi, cela ne fonctionnera pas à 100%, mais je ferai de mon mieux. Mais toi, si quoi que ce soit, baise-moi encore, sinon la shklérose me submergera à nouveau.

[Elena Tim]

Mais toi, si quoi que ce soit, baise-moi encore, sinon la shklérose me submergera à nouveau.

Elena Tim, certainement! J'ai essayé plusieurs recettes, avec et sans semoule, mais je ne trouve pas de recette à mon goût. Par conséquent, j'attends votre création en tant qu'expert

[Elena Tim]

Elena Tim, et je me suis installé pour attendre!

Oui, ma farine de sarrasin était partie - les insectes ont commencé!
J'ai honte, alors je m'assois en cachette, espérant qu'ils ne se souviendront pas de moi ici jusqu'à ce que j'en achète un nouveau - mais ils s'en souviennent!
Je voulais même tamiser la farine et continuer à faire de la pâte, mais tout mon être a résisté à cette mauvaise chose. Ne me blâme pas.
J'ai déjà mis toutes sortes de farine fraîche dans le panier, mais nous avons encore tout le reste et il n'est pas nécessaire de passer une commande maintenant. La semaine prochaine, si Dieu le veut, je l'obtiendrai et j'expérimenterai d'abord les nouilles. Merde, j'ai déjà peur de faire des plans ...

La semaine prochaine, si Dieu le veut, je l'obtiendrai, et la première chose que je ferai est d'expérimenter des nouilles.

J'ai croisé les doigts))).

Ma mère! Qu'ai-je promis, au cours de l'année trinationale? Tryndets!

Oui!! Il s'avère que non seulement j'attendais depuis trois ans une sorte de désordre avec les yeux, mashhurda ou quelque chose, non, mashki .. tweet, eh bien, quelque chose comme ça

Aaaaaaaaa! J'avais surtout peur que vous voyiez ce sujet - j'étais sûr que vous ne vous tairiez pas.
Et environ trois ans - calomnie! Il n'y en avait que deux!

Pour le moment, Sanechka nous chassera.)))

[Elena Tim]

Elena Tim, ha !! Donc j'attends toujours quelque chose, par exemple, couper des râpes à micro-voies il n'y a vraiment pas d'années passées

Et puis je n'en ai fait que la moitié, j'ai pris une photo, j'ai manqué de produits ... j'ai oublié. Crêpe
J'essaierai de le terminer dès que possible.

[Elena Tim]

Elena Tim, ne vous précipitez pas, je ne semble pas encore avoir besoin de râpes, c'est moi, pour l'ordre.

Les filles, ne combattez pas le courant ... J'ai une telle déception ici, vous n'en avez aucune idée.
Voici l'affaire ... Pendant le temps qui s'est écoulé depuis mon "Je vais certainement faire des nouilles de sarrasin", nous avons déjà une bonne recette correcte chez HP, dans laquelle la farine de sarrasin entre dans la pâte à hauteur de 30%, le reste est du blé. Et il cuit uniquement avec des œufs - tout ce que j'aime. Voici la recette:

Nouilles de sarrasin sauce aux champignons (caramel au beurre)

Mais le fait est que maintenant je ne peux plus cuisiner de telles nouilles - mon mari ne peut plus utiliser de farine de blé (enfin, peut-être juste un peu), et je n'en veux pas non plus. J'espérais donc, en prévision de la farine fraîche de la boutique en ligne, faire une telle pâte qui ne serait pas effrayante à manger non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes menant une vie saine ou souhaitant perdre du poids. Il ne devrait même pas y avoir d'oeufs. Pouvez-vous imaginer à quel point ce serait génial ?!
Hier matin, après avoir reçu la farine tant attendue, j'ai commencé à "créer" ... Mamadaragaya, j'ai dû devenir fou, puisque j'ai décidé de ne pas prendre 30% de farine de sarrasin, mais les 75! Six heures, les filles, SIX! J'ai combattu ce putain de test de régime, essayant d'y développer au moins du gluten. J'ai rêvé de tirer sur cette pâte avec un pistolet, puis de la jeter par la fenêtre - la moustiquaire n'a pas donné, espèce de bâtard.
Finalement, en retirant toutes les balles Après tout, elle a obtenu une certaine plasticité et a même réussi à l'étaler et à couper des nouilles assez décentes - une plaque à pâtisserie entière:

Tout umotam fhlam, mais en se frottant les mains, je pense, eh bien, monsieur, il ne reste plus qu'à cuisiner ce padluck. Je pense que je vais cuisiner juste une minute, le Schaub ne s'est probablement pas étendu. Ah, schaz! Elle n'a même pas eu le temps de bouillir, mais a déjà commencé à s'effondrer.
Voici ce que j'ai reçu à la suite de mon tourment:

J'étais tellement bouleversée que je ne peux même pas transmettre - j'ai passé tellement de temps et d'efforts pour obtenir une telle horreur.
Bien sûr, je ne pouvais pas ajouter ce porridge à ces produits que j'avais préparés pour les "nouilles aux fruits de mer", je suis tombé sur un si bon cocktail de fruits de mer, comment pourrais-je le gâter avec de telles nouilles? Oui, pas dans la vie! Eh bien, j'avais des nouilles aux grains entiers dans ma réserve, alors je les ai cuisinées - j'aurais déjà dû cuisiner au moins quelque chose pour le dîner.
Préparé


Pour résumer tout ce qui précède, les filles, si vous n'avez pas, jeu-jeu-jeu, de problèmes de santé, lorsque vous avez besoin d'un régime pauvre en glucides, alors je vous conseille de vous tourner vers la recette d'Irina. Eh bien, je ne vais pas abandonner et je continuerai d'expérimenter (sobsno, je n'ai nulle part où aller). Et si du coup j'arrive à faire des nouilles savoureuses et vraiment saines ou toute autre pâte, je vous appellerai certainement tous. En attendant, ne me blâmez pas. Dieu sait que j'ai essayé.

[Elena Tim]

Elena Tim, Merci pour la réponse détaillée. Hier, j'ai essayé la recette donnée, j'ai pris du blé dur des Puds et du sarrasin. Il n'a pas bouilli en bouillie, mais à certains endroits, le blé dur se sentait fortement, d'une manière ou d'une autre, il ne ramollissait pas complètement. Il est nécessaire d'essayer le blé habituel un certain pourcentage, apparemment, ajouter. Bien que ... alors les nouilles essaient de flotter. Maintenant, en général, je suis catégoriquement mécontent de la qualité de la farine, même si j'ai déjà essayé de nombreux fabricants. C'est sur la pâte de nouilles que mon essai routier ne passe pas (((

[Elvira]

Elvira, lisez l'expérience de nos filles, sous le spoiler. Peut-être que cela contribuera d'une manière ou d'une autre à un meilleur résultat lorsque vous travaillez avec une farine à grains aussi gros.

mariana_aga
21 nov.2015 à 13h16 (UTC)
Je fais également de l'épeautre, Musya, uniquement mélangé avec du blé à cuire. Avec un épeautre pur je n'ose pas cuire de levure et de pain au levain, seulement des muffins, du pain au soda.

Lorsque la farine est grossièrement moulue, comme la semoule, elle doit être trempée. Mélanger avec de l'eau ou du lactosérum sur ordonnance et réfrigérer pendant 24 heures. Ensuite, retirez-le, réchauffez-le et déjà de la pâte gonflée avec du gluten, vous pouvez faire quelque chose, ajouter du sel et de la levure, fermenter, pétrir, etc.

Lorsque vous travaillez avec de la farine grossière, pétrir avec des couteaux dans une moissonneuse-batteuse aide également. Il coupe les particules, pour ainsi dire, broie lors du pétrissage en une masse plus homogène, plus lisse et plus élastique.

Dans l'ancien temps, à partir de cette farine grossière - farine - le pain était cuit à partir d'une pâte très molle dans des moules. Ils ont trempé pendant une longue période en raison du fait que 6-8 heures ont été consacrées à la pâte, puis 6 heures supplémentaires pour la fermentation de la pâte. Par conséquent, il y a si peu de levure dans les GOST, 2 g de pressée, moins d'un gramme de sec par kg de farine.

[Elena Tim]

Elena Tim, merci de ne pas être trop paresseux pour me trouver, utile, je prendrai en compte.

Oui, je ne suis pas hospitalier. Foutez le camp!

[Elena Tim]

Elena Tim, Merci beaucoup pour vos efforts! J'espère que vous ne vous êtes pas souvenu de nous dans les affres de la création de cette nouille avec un mauvais mot? : wow: J'essaierai de cuisiner selon la recette ci-dessus, pardonne à Lenok si cho a tort

Oh, qu'est-ce que tu es, Svetik! Ce fut une expérience enrichissante pour moi.
Je suis absolument sûr que si la pâte était sur les œufs seuls, ou du moins avec leur addition à l'eau pour pétrir la pâte, les nouilles n'auraient pas bouilli. Maintenant, j'ai une nouvelle idée de solution: pour ajouter de la farine de lin à la pâte, cela devrait fonctionner dans la pâte comme une colle. Au moins avec l'ajout de cette farine, les boulettes et les boulettes avaient une pâte plutôt élastique après ébullition. ... Takshta, je vais continuer à travailler sur les nouilles.