Nouilles de sarrasin sauce aux champignons

Nouilles de sarrasin sauce aux champignons

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
Pour les nouilles
Farine de blé (de préférence durum)	150 gr.
Farine de sarrasin	75 gr.
Oeuf	2 pièces
Pour la sauce:
Champignons (de préférence forestiers)	300 à 400 gr.
Oignon	2 pièces
Crème de lait)	250 ml.
Farine de blé	1 cuillère à soupe. l.
Sel

Méthode de cuisson

• Nous aurons besoin de l'ensemble de produits suivant:
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• Versez les deux types de farine dans la moissonneuse-batteuse et versez un œuf. Le couteau sert à hacher et non à mélanger.
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• Nous vérifions l'humidité de la pâte. Pour ce faire, prenez une bosse et serrez-la dans votre main. C'est encore assez sec.
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• Ajoutez un autre œuf. Mais en partie. Le jaune d'abord. Et nous vérifions l'humidité de la pâte. Si c'est un peu sec, ajoutez des protéines. Si (ce qui est extrêmement rare) à nouveau un peu sec, alors juste un peu plus d'eau. Quelque chose devrait ressembler à ceci:
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• Nous transférons la pâte sur la planche.
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• Nous en roulons une saucisse.
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• La pâte ne nécessite pas de flamber. Ensuite, nous mettons la pâte dans un sac en plastique et la mettons au réfrigérateur. Pour environ une heure. C'est possible pour une journée.
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• Ensuite, sortez la pâte et étalez-la. Vous pouvez manuellement,
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• mais c'est possible avec l'aide d'un assistant mécanique.
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• Nous étalons les bandes sur la table pour les reposer et les sécher légèrement.
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• Puis pliez la pâte en deux. Coupez les bords.
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• Coupez les nouilles. Et mélangez à nouveau les restes, étalez et coupez les vermicelles.
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• Nous mettons les nouilles supplémentaires dans des nids sur une plaque à pâtisserie et les mettons à sécher au four à 30-40 degrés avec convection. De temps en temps, vous devez le remuer légèrement.
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• Ensuite, nous prenons des champignons et des oignons.
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• Faites frire dans cet ordre: d'abord les oignons, puis les champignons. Ajoutez ensuite la farine et faites frire à nouveau.
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• Nous voulons que la farine se disperse bien. Pas de grumeaux. Remplissez de lait ou de crème. Remuer. Dès les premiers gargouillis, nous réduisons immédiatement la chaleur au minimum. Nous continuons à remuer. La sauce doit épaissir. Si vous aimez une sauce pas très épaisse, ajoutez moins de farine.
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• Bon appétit!
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Remarque

Quand j'étais petite, je n'aimais pas le sarrasin. Mais ma mère croyait raisonnablement que le sarrasin est très utile pour le corps d'un enfant en pleine croissance.
Mais j'adorais toutes sortes de pâtes. Surtout avec la sauce. Et, donc, si la sauce aux champignons - pouvait manger n'importe quoi !!!!
Et maman est allée au truc.
Elle a moulu du sarrasin dans de la farine dans un moulin à main et a fait de délicieuses nouilles.

Pour une raison quelconque, je l'ai appelée mijotée. Par analogie avec le lait cuit que j'adore. Apparemment, leurs goûts me semblaient similaires.

Nous faisions ces nouilles le jour de congé de maman. Beaucoup à la fois, pour une utilisation future. J'ai pris une part active. Si ma mère coupait des nouilles et des pâtes ordinaires, alors je - des arbres de Noël, des fleurs, des ours, etc.
Et parfois, la momie faisait des boulettes de pâte à partir de cette pâte. C'est aussi délicieux, croyez-moi!
Je me souviens encore des serviettes propres étalées sur les tables et sur elles des nouilles fines, moyennes et larges, des nouilles, mes figurines sont en train d'être séchées ...
Maman a séché ses pâtes en plein air, pas au four. Il était de mon devoir de les remuer de temps en temps. J'ai vraiment apprécié cette activité.
J'adorais cuisiner des nouilles avec ma mère. C'était NOTRE temps. Elle et la mienne. Nous avons parlé, plaisanté. Maman racontait généralement des histoires de sa vie. De mon enfance à moitié affamée, mais heureuse.
C'est alors que j'ai découvert qu'à l'âge de 16 ans, ma mère avait laissé son nid natal dans la lointaine Olenegorsk dans une petite pièce exiguë avec sa sœur et sa famille afin d'obtenir un passeport. Dans les villages à cette époque, un passeport n'était pas délivré ... Et un passeport c'est la liberté.
C'est alors que maman a raconté comment elle avait rencontré mon père. Comment il s'occupait d'elle, la portait littéralement dans ses bras ... Et ainsi de suite.
Et j'ai parlé de moi ... j'ai partagé mes secrets d'enfance.

L'apothéose de cette action était une assiette de délicieuses nouilles fumantes.
(Mais mes figurines me semblaient les plus délicieuses. Bien sûr! Je les ai faites moi-même!)

[Irina]

Irina, merci pour la prochaine histoire et (je n'ai aucun doute) de la nourriture délicieuse! Toutes vos histoires et recettes doivent être rassemblées dans un livre séparé. Je l'achèterais d'abord.

Si jolie! Je vais devoir le faire, sinon je suis gâté, ils ne roulent pas de nouilles pendant longtemps!
Excellente recette! Merci beaucoup!!

[Irina]

Ils cherchaient une recette de nouilles de sarrasin, mais le matin c'est prêt, il y a une recette.
Irina, Je vous remercie! pour une gourmandise

[caramel au beurre]

caramel au beurre, inhabituel et cool) une telle sauce pour les nouilles est une aubaine) Je n'aime tout simplement pas le sarrasin)

[gala10]

Toutes vos histoires et recettes doivent être rassemblées dans un livre séparé. Je l'achèterais d'abord.

Oui, les histoires sont ordinaires, tous les jours. Et les recettes sont simples. Fait maison. Pas de fioritures spéciales.
Tout est comme tout le monde. Donc le livre ne serait pas intéressant.

gala10, Rada-dms, OlgaGera, Innushka, merci pour votre attention sur la recette!

Donc le livre ne serait pas intéressant.

Oh-oh-oh, comme nous sommes modestes ...

Et les recettes sont simples. Fait maison.

C'est juste intéressant !!! Il y a assez de sophistication partout maintenant, mais le simple, simple et primordial est oublié. Et c'est très triste.
Lorsque nos mères-grands-mères-arrière-grands-mères cuisinaient, il n'y avait pas de produits actuels. Mais ils ont nourri leurs familles copieux et savoureux. Il est dommage que cette expérience inestimable s'évanouisse.

[garçons]

Il y a assez de sophistication partout maintenant, mais le simple, simple et primordial est oublié.

Au début, je voulais objecter, mais ensuite j'y ai pensé et, peut-être, je suis d'accord.

Les cousins ​​germains de Moscou sont venus me voir cet été. Je leur demande:
-Quel est préférable de cuisiner pour le petit déjeuner?
Ils répondent:
-Peut-être des sushis? ..
J'étais même confus au début. Pas parce que je ne sais pas comment les cuisiner ou qu'il n'y a pas d'ingrédients, non. Juste des sushis pour le petit déjeuner ... Et ils ne sont pas savoureux (seulement mon IMHO).
Je dis que je ne cuisinerai pas de sushi. Est-ce personnellement pour eux pour une collation pour une collation l'après-midi.
- Peut-être faire des crêpes?
Ils grimaçaient:
- Fi, crêpes.
Je dis:
- Arrivons à un accord: je cuisinerai les deux. Ce que nous aimons le plus, nous le mangerons tous les matins.

Nous avons gagné les crêpes!
Et je leur ai dit ces 2 semaines qu'ils sont restés avec nous, chaque matin une chaleur différente. Comment les neveux ont été surpris que les crêpes soient délicieuses et variées. Vous allez rire, mais garçons même réécrit quelques recettes pour nous-mêmes.

Et il semblerait - des crêpes banales ...

[Irisha]

Irisha, un autre souvenir d'enfance délicieux et merveilleux, et combien il y a de chaleur! Nouilles avec une telle sauce définitivement signet!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, très intéressant! Mon fils aime beaucoup le sarrasin et je fais régulièrement du pain avec de la farine de sarrasin, mais je ne faisais pas de nouilles. Et aussi avec les champignons forestiers! Cool.
Et maintenant je commence à penser - peut-être, pour un bonheur complet, j'ai besoin d'une machine pour étaler la pâte ...

Et maintenant je commence à penser - peut-être, pour un bonheur complet, j'ai besoin d'une machine pour étaler la pâte ...

Je n'aime pas vraiment les appareils de cuisine modernes. Je n'ai acheté une machine à pain que pour pétrir la pâte. Et le reste l'a donné.
Ma fille m'a donné une machine à rouler la pâte. Je l'ai à peine utilisé au début. Et maintenant je l'ai goûté. (Au fait, vous n'avez même pas besoin de le laver. Essuyez-le simplement avec un chiffon après utilisation)

Alors achetez, ne soyez pas déçu.

[caramel au beurre]

J'ai marqué des nouilles de sarrasin aujourd'hui. Parmi les nombreuses recettes que j'ai essayées, je me suis arrêté à cette option. J'aime beaucoup cette pâte au travail, je l'ai fait plus d'une fois. caramel au beurre, Irina, merci pour le partage Je vais chercher des champignons sauvages - Je préparerai certainement la sauce selon votre recette.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Ira, merci pour la recette! J'ai beaucoup aimé, TOUT !!!

J'ai fait du sarrasin vert, moulu dans un moulin à café. La couleur et le goût sont bien sûr complètement différents de ceux du sarrasin frit Pour ceux qui n'aiment pas le sarrasin, je recommande d'essayer le vert - c'est un goût complètement différent. J'ai envoyé une portion de nouilles au congélateur

Depuis l'enfance, je n'aime pas la bouillie de sarrasin, de la maternelle je l'ai ramenée à la maison dans mes poches

Nous vendons du sarrasin vert et frit. Ils ne vendent pas de farine. Je ne peux donc manger du sarrasin frit que sous forme crue-sèche, non cuite, le goût est spécifiquement noisette. J'achète du sarrasin vert pour la farine et la germination. Ici j'adore le manger cuit! Délicat, savoureux, sans un soupçon de bouillie de sarrasin soviétique

Sauce ... délicieuse! Le goût délicat des nouilles de sarrasin s'est estompé. En effet, avec une telle sauce, vous pouvez tout manger

J'ai versé du lait dans un petit bol mélangeur et ajouté une cuillerée de farine pour bien mélanger le tout. Je fais ça pour la crème, je n'aime pas "jouer" avec des grumeaux

C'est la saison des champignons maintenant. Et j'ai souvent commencé à cuisiner ces nouilles. La sauce aux champignons frais est incroyablement aromatique !!!!

À PROPOS! Et j'en ai fait un aussi. Hors de l'oreille, j'ai entendu une recette de nouilles de sarrasin à la télévision. Je me suis seulement rappelé que le rapport entre le blé et la farine de sarrasin devait être de 4: 1. Quand j'ai sorti la farine, je suis tombé sur un paquet de blé dur et j'ai décidé de le prendre. Et avec quoi faire cuire des nouilles? Le congélateur est plein de champignons, et c'est fin février dans la cour, il est temps de s'en débarrasser. C'est ainsi que j'ai obtenu exactement la même recette. Et c'est délicieux!

[Irina]

Je remettrai les nouilles à plus tard, mais la sauce, d'après une photo de salive ... Je vais faire la sauce aujourd'hui. Irina, dites-moi, quels champignons sont meilleurs à prendre (s'il y a une telle expérience) - bouillis dans un bocal, bouillis au congélateur ou fraîchement congelés?

Plus aromatiques, bien sûr, sont ceux qui ont été congelés sans bouillir.
C'est ainsi que je récolte la plupart des champignons. Seulement ceux que je fais bouillir pour le caviar avant de les congeler. Ils prennent donc moins de place. Après tout, tout de même alors je «parfume» séché.

Merci pour la réponse rapide!
Oui, oui, tout est question de manque d'espace. Tout bouilli est plus compact. Mais ensuite, j'ai trouvé quelques blancs dans le congélateur entièrement, (ils sont tombés) alors, je pensais juste comment les rendre plus intéressants, puis juste la recette a émergé des entrailles du forum)))

Eh bien, j'enverrais les blancs à la soupe. Je suis cupide! Le bolet n'est pas un gaspillage.
Les champignons moins nobles, mais plus aromatiques, sont meilleurs ici. Par exemple, les champignons du tremble, le blanc polonais ... Ce qui est plus simple. Cette sauce sonne bien même sans cèpes.

J'enverrais des blancs à la soupe

Oui, moi aussi, mais les mangeurs ne veulent pas encore de soupe, capricieuse. Et l'endroit est déjà une passion, comment vous voulez le nettoyer dans le congélateur. Vaughn, ci-dessus:

Le congélateur est plein de champignons, et c'est fin février dans la cour, il est temps de s'en débarrasser

Je vais fouiller un peu plus, je pense qu'il y avait des cèpes, seulement bouillies.

Non, eh bien, si les gens du pays ne veulent pas de soupe avec des blancs, alors bien sûr, vous pouvez les mettre dans la sauce.

Non, eh bien, si les gens du pays ne veulent pas de soupe avec des blancs, alors bien sûr, vous pouvez les mettre dans la sauce.

Qui est dans la sauce? Je ris.

Cela dépend de la façon dont ils se comporteront. Si c'est mauvais, vous pouvez commencer la sauce. Il sera riche.