Pain au levain aux graines de citrouille et de tournesol

[Natali06]

Pain au levain aux graines de citrouille et de tournesol

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
culture de départ 100% d'humidité	120 grammes
farine de grains entiers	100g
farine de blé 1 grade	240 grammes
eau chaude	200 grammes
mon chéri	10 grammes
levure sèche	1 gramme
sel de mer fin	10 grammes
graines de tournesol	35 grammes
graines de citrouille	35 grammes

Méthode de cuisson

• Mon levain est du blé «éternel». La veille de la cuisson, j'ai pris 25 grammes de démarreur, 25 grammes de farine de blé et 25 grammes d'eau. Remué, laissé sous le film. Quand le levain a doublé, j'ai pris 40 grammes et je l'ai nourri de la même manière. Laissé pendant 10 heures.
• J'ai pétri la pâte de tous les produits sans sel. Avec un crochet pendant 5 minutes. La pâte est collante. Laissé 30 minutes sous le film. J'ai ajouté du sel et continué à pétrir pendant encore 10 minutes. J'ai versé 60 grammes de graines de tournesol frites et j'ai attendu qu'elles soient réparties uniformément dans la pâte, sans arrêter de pétrir. La pâte a cessé de coller. Étiré, plié et laissé sous un bonnet de douche pendant 90 minutes. Pendant ce temps, étiré et plié 3 fois. J'ai formé un pain rond et je l'ai mis pour la fermentation à température ambiante de 25 degrés, dans le panier de fermentation avec la couture vers le haut. Elle l'a couverte d'un chapeau. Après 1 heure et 30 minutes, elle l'a retourné sur du papier sulfurisé, a fait des coupes avec un couteau bien aiguisé, l'a humecté abondamment avec de l'eau et saupoudré des dix écailles de graines restantes. Avec une poêle en fonte profonde, j'ai préchauffé le four à 240 degrés. Elle a disposé le pain, recouvert d'un grand bol en émail et mis à la vapeur pendant 15 minutes. Ensuite, elle a enlevé la vapeur, abaissé la température à 190-200 degrés, retiré le bol et cuit encore 25 minutes.
• 

Le plat est conçu pour

poids du pain fini 740 grammes

Programme de cuisson:

four

Remarque

Basé sur 2 recettes deNatali06 ce et ce avec mes petits ajouts et changements.
Si les modérateurs considèrent qu'il ne s'agit pas d'une recette indépendante, vous pouvez la supprimer.
Un peu sur ce pain. Le pain est aromatique, avec une croûte fine et croustillante et une mie souple et élastique. Très savoureux et je pense que c'est utile.

[Angela]

Angela Et du beau pain! Vous êtes tout simplement génial!
Et la miette est généralement au-delà des éloges! Je peux imaginer quelle odeur

[Angela]

Angela Et du beau pain! Vous êtes tout simplement génial!

Je vous remercie! : girl_red: C'est grâce à vous! : girl_love: Il ne se passe que quelque chose avec les images.

Et moi ...

Et moi ...

: oops: Merci beaucoup. Très agréable.

Angela, du pain merveilleux! J'adore les graines ...

[Vasilisa]

Angela, du pain merveilleux! J'adore les graines ...

Je vous remercie,Vasilisa! Votre éloge vaut beaucoup.

Le pain est très beau, la mie est moelleuse! Le parfum se fait sentir - mmm-mmm!

Le pain est très beau, la mie est moelleuse! Le parfum se fait sentir - mmm-mmm!

Merci beaucoup. Le pain est vraiment aromatique et savoureux.

Bonjour! J'ai fait du pain hier. J'ai beaucoup aimé, merci pour la recette!

[Olya]

OlyaComme c'est agréable la matinée commence avec du beau pain. Très joli, d'autant plus que ce pain est l'un de mes premiers. C'est même amusant de le regarder. Toi, Olya, tu as un très bon pain. Merci pour votre confiance et un tel rapport.

J'ai cuit ton pain. Comme toujours, délicieux et délicieux. Merci beaucoup pour la recette, pour les signets et pour une utilisation régulière à coup sûr.
La prochaine fois que je veux essayer de réduire le nombre de graines de tournesol, elles sont trop dominantes. J'essaierai peut-être même de le remplacer par des graines de sésame. Qu'est-ce que tu penses?

[goncharenko]

goncharenko, beau pain.

réduire le nombre de graines de tournesol

Je pense que toutes les graines que tu aimes)