Ustensiles de cuisine (casseroles, poêles, couvercles)

[Pogremushka]

Pogremushka, mois 4, sur la base de 5. Je n'ai pas frotté avec du métal, traité avec amour et tendresse. Au début, elle était très contente - tout lui glissait dessus de sorte qu'il était même difficile d'attraper le produit pour le retourner. Et puis il a progressivement commencé à sécher, de plus en plus. Mais il n'y a aucun dommage extérieur au revêtement, il brille comme neuf!

[sazalexter]

Voici la céramique tant vantée Meilleur téflon, certains spécimens ont servi pendant 5 ans

sazalexter, vous savez, je préfère changer la céramique plus souvent (même si je suis très content de mes casseroles en titane) que de cuisiner dans une poêle en Téflon entière, mais nocive.

[sazalexter]

sazalexter, vous savez, je préfère changer la céramique plus souvent (même si je suis très content de mes casseroles en titane) que de cuisiner dans une poêle en Téflon entière, mais nocive.

Encore 25, et vous y allez, plus de 25 ans ce n'était pas nocif ... quelqu'un dans la cuisine est mort un perroquet, et puis ça a commencé ... Je propose de jeter alors HP, Multicooker, les fabricants de céramiques Sol-gel se frottent avidement les mains, enfin a commencé à acheter des produits

Encore 25 ans, et vous y allez, plus de 25 ans ce n'était pas nuisible ...

Vous savez, le mercure et l'arsenic étaient autrefois considérés comme des drogues. J'ai des chimistes et des médecins dans ma famille, et ils connaissaient les dangers du PTFOA avant l'apparition des revêtements céramiques, c'est-à-dire que les intrigues des concurrents n'ont rien à voir avec cela. Et DuPont (le principal fabricant de Téflon) est une entreprise si riche que les premiers fabricants de ces nouveaux revêtements pourraient difficilement lui faire peur. Recherche médicale et scientifique uniquement.

Les gars aaaaa!
Si vous y réfléchissez, il est difficile, voire impossible, de combiner des plats sûrs et durables - 2 en 1. À un degré ou à un autre, vous pouvez obtenir une sorte de byaka à partir de n'importe quelle vaisselle. Et si les plats sont sûrs du point de vue de la chimie, ils sont généralement facilement endommagés / détruits.

Allons dans l'ordre.

Les premiers plats étaient en pierre, pour cuire la viande, des pierres rouges sur un feu étaient jetées dans d'immenses bols en pierre. Une autre question, quelles étaient les pierres, quel genre de merde de la pierre pouvait grimper lorsqu'elle était chauffée.

L'argile est le plus souvent sans danger, mais on ne sait pas non plus quels composants supplémentaires peuvent y être contenus. Vous ne pouvez pas faire frire dans l'argile, cuire uniquement Bat facilement.

Verre - peut être le plus sûr dans le sens de la chose désagréable qui «grimpe» hors du matériau, mais vous ne pouvez pas le faire frire, il se brise facilement.

Alliages à base de fer (y compris la fonte) - il est facile de ne pas casser, frire et cuire au four, mais lequel de ces alliages peut tomber? Et les alliages contenant du fer ne sont généralement pas compatibles avec l'acide.

Il en va de même pour les alliages d'aluminium et de cuivre.

Tout cela est ainsi, en un coup d'œil.

[dopleta]

dopleta, et dans vos informations d'accompagnement pour la poêle à frire Woll, il était indiqué quel type de revêtement il a? Le fait est que je regarde également de près cette série de casseroles Woll et je voudrais m'assurer qu'il n'y a pas de PTFE dans son revêtement antiadhésif. Mais d'une manière ou d'une autre, j'ai été alarmé par certaines informations que j'ai trouvées sur les casseroles en titane. Je vous serais reconnaissant si vous dissipiez mes doutes

[Rina]

Rina, Je suis complètement d'accord avec toi. Malheureusement, une poêle à frire totalement inoffensive n'a pas encore été inventée. Et, en général, la friture en tant que méthode de cuisson est déjà nocive en soi et, comme vous le savez, ne convient pas à la nutrition diététique.
Mais je voudrais quand même minimiser la "nocivité" de la poêle, sans perdre en commodité (je parle de non-collant)

[variété]

variétéDepuis que je les utilise depuis plus d'un an, il ne reste plus de documents, mais voici ce que j'ai trouvé, une citation: «Chaque produit est certifié selon les normes allemandes TÜV et GS, ainsi que les recommandations des services de santé d'Allemagne et de Russie.
Le revêtement céramique titane antiadhésif TITAN plus est peut-être le revêtement le plus idéal pour le moment. Il n'émet pas de substances nocives, résiste aux contraintes mécaniques et, surtout, le revêtement n'est pas appliqué, mais est fondu dans la composition de base. Il est impossible d'indiquer sa composition exacte, depuis.c'est un secret commercial, mais les principaux composants sont le titane et la céramique. Les deux ont une résistance mécanique élevée et sont des matériaux écologiques et neutres. "

Salutations à tous!
Qui peut dire quoi que ce soit sur la batterie de cuisine MAGIC CERASTONE (fabriquée en Corée). Nous avons acheté un seau pour un test, il est rapidement rentré à l'intérieur. Quelque chose qui ressemble à de la rouille peut être vu à l'intérieur de ces poussins. Puis-je l'utiliser maintenant ou non?
Ils ont vendu ce plat sur des plateaux spécialisés et l'ont tellement loué ...
Alors je pense - peut-être que je suis moi-même responsable de quelque chose

Recherche médicale et scientifique uniquement.

En eux, ce n'est tout simplement pas, simplement scientifique. Le PTFOA est libéré lorsqu'il est chauffé au-dessus de 240 * C Le revêtement «Titanium» est le même Téflon, seul le mastic est différent.
Les ustensiles Neva ont juste une série d'ustensiles appelés ... publicité

[dopleta]

dopleta, Merci pour votre réponse rapide. Le fait est que je suis quelque peu confus par les informations sur le revêtement de titane trouvées dans "tyrnet". Au début, il semblait que j'avais définitivement opté pour le titane, mais quand je suis tombé dessus, je suis devenu pensif. Je vais en donner une partie ci-dessous, mais ne pensez pas que c'est à cause de mon désir de compromettre d'une manière ou d'une autre les casseroles Woll, honnêtement, juste par désir de comprendre.
" 🔗
Les entreprises de fabrication améliorent constamment la qualité du polytétrafluoroéthylène (PTFE) pour le rendre plus résistant aux dommages mécaniques. Fissler utilise un ancrage antiadhésif Protectal Plus. La casserole est placée dans un bain d'électrolyse (sel + eau). À la suite d'une réaction chimique, de l'oxyde d'aluminium se forme à la surface des plats - une composition antiadhésive y est appliquée. Cette méthode assure une haute protection du revêtement, ce qui permet d'utiliser des lames métalliques.
Certains fabricants incluent des matériaux de renforcement en PTFE - des particules de métaux durs ou de minéraux. Par exemple, Teflon Infinity (DuPont) a ajouté des minéraux durs spéciaux qui sont clairement visibles à la surface.
Le revêtement céramique de titane antiadhésif est particulièrement durable. Dans de tels cas, les noms contiennent le mot «titane»: «Titanium +» (Woll), «TitanPK» («Neva-Metal Pottery», Russie), «Titan AL» («Biol», Ukraine), etc. Titane et céramique les matériaux sont appliqués sur l'aluminium par projection plasma. La surface intérieure du fond de la casserole peut être lisse ou gaufrée, comme un nid d'abeille. Les cellules augmentent la surface et rendent le chauffage plus uniforme.
Le titane n'est pas ajouté au PTFE lui-même; une couche est en titane sous le fluoroplastique. Tout d'abord, une couche d'oxyde de titane est pulvérisée, sur le dessus, P.T.F.E lui-même, alias Fluoroplast-4.
🔗
Analyse technique et logique détaillée de la transmission "Habitat - Poisonous Cookware"
20 décembre 2010 14:16
Analyse technique et logique détaillée de la transmission "Habitat - Poisonous Cookware"
Cette transmission contient un certain nombre de constructions logiques incorrectes, de généralisations et de conclusions qui (intentionnellement ou non) contiennent des informations inexactes. Cette information, à mon avis, est préjudiciable au prestige de Rondell et aux ventes des produits de la marque.

Le texte de la lettre est volumineux et nécessite une attention particulière. Je vous demande de ne pas succomber à la tentation de «passer» rapidement ses yeux, sinon le sophisme de la transmission peut échapper à votre regard.

1. Le revêtement antiadhésif PTFE (polytétrafluoroéthylène) est nocif pour la santé.

Les faits sont: Il n'y a actuellement aucun consensus sur la nocivité des revêtements antiadhésifs à base de PTFE. Il existe suffisamment d'opinions et de preuves d'un revêtement antiadhésif à base de PTFE à la fois nocif et inoffensif. Il y a une controverse sur la libération d'acide polytétrafluoroactanoïque (PTFA) à partir du PTFE, qui est considéré comme un cancérogène puissant. Les défenseurs disent qu'il n'y est pas ou que sa quantité est inférieure au seuil enregistré, les opposants disent que c'est le cas. Pour le moment, il n'y a aucune indication des organisations officielles de Russie et du monde (USA) pour interdire l'utilisation de revêtements à base de PTFE. Les ustensiles de cuisine en PTFE sont vendus librement dans les supermarchés du monde entier, y compris Walmart aux États-Unis (voir par exemple 🔗). La phrase interdisant la production de PTFE aux États-Unis ne traite pas du danger du revêtement lui-même, ni de la pollution de l'environnement de DuPont, le seul fabricant de PTFE aux États-Unis. Soit dit en passant, les usines DuPont fonctionnent désormais, s'engageant à réduire les émissions nocives d'ici 2013. (Question rhétorique: existe-t-il des usines chimiques sans émissions nocives?)

Au début de l'intrigue, l'émission repose sur l'opinion d'un côté - les opposants au PTFE. En guise d'argument du côté opposé, un exemple est donné d'un employé du fabricant [Tefal] mangeant un revêtement antiadhésif. De plus, la conclusion tirée par la diffusion au milieu du programme est frappante: il y a un doute que c'est du PTFE qui a été mangé, ce qui implique que la nocivité de ce revêtement est évidente pour tout le monde.

L'intrigue se termine par un test de cuisson des crêpes dont le résultat: les crêpes cuites dans une poêle en PTFE sont plus rapides et ne contiennent pas de substances nocives. En conséquence, une conclusion peu claire sur la sécurité du revêtement PTFE est faite, ce qui n'est pas cohérent avec les conclusions faites au début du graphique. De plus, à l'avenir, on dit que cette casserole a été fabriquée avec un "revêtement à base de titane" sûr. De toute évidence, le spectateur est empêtré dans des informations contradictoires. En conséquence, le spectateur a une impression négative de tout produit contenant du PTFE.

2. Selon le programme, seuls trois types de matériaux antiadhésifs sont utilisés dans les revêtements: «fluor, titane, céramique». C'est une déformation des faits. Il n'y a pas de matériau antiadhésif en titane. Comparons les informations de l'expert et ce que l'annonceur présente:

Annonceur: "... polytétrafluoroéthylène, les revêtements à base de celui-ci contiennent de l'acide polytétrafluorooctanoïque, c'est elle qui a tué les perroquets ...., De nombreux scientifiques le considèrent dangereux non seulement pour les animaux, mais aussi pour les humains"

Expert: «les ustensiles à base de polymères fluorés ont une couleur noire prononcée…». Geler.

Annonceur: «Revêtement en titane. Jusqu'à présent, personne n'est mort des revêtements à base de titane: ni les oiseaux, ni les humains. Notre héroïne faisait frire des crêpes dans une poêle recouverte de titane. "

Expert: "certains fabricants ajoutent des métaux ou des minéraux au revêtement antiadhésif, ce revêtement a une couleur légèrement brillante ...".

L'expert a tout à fait raison: ajoutez des métaux ou des minéraux! En fait, il n'existe pas de revêtement «titane» indépendant: il s'agit de PTFE avec ajout de particules de titane dans les couches inférieures. Du granit et même des diamants sont également ajoutés au PTFE. Conclusion: le "revêtement en titane" n'est pas différent du PTFE en termes de nocivité. Personne ne saura jamais de quoi les perroquets sont morts, mais le fait prouvé par un examen expert est la sécurité de la poêle dans laquelle les crêpes ont été frites. Conclusion: le PTFE, comme le PTFE avec du titane, est sûr, et cela est prouvé par le programme lui-même!

Manque de professionnalisme évident des journalistes. Déformation et déformation des faits, trompant le spectateur et jetant une ombre sur les fabricants de revêtements et de vaisselle. Est-il possible maintenant de faire confiance aux informations dans un tel transfert? En revanche, il n'y a certainement pas lieu de s'inquiéter pour la santé de l'employé de Tefal.

Drozdov
Mikhail Serafimovich
Chef du Département Contrôle Qualité de Golder-Electronics

P.S. Que le modérateur me pardonne un si long message !!!

[Mata Hari]

Mata HariEn fait, ces plats doivent être en fonte d'aluminium, il ne doit donc absolument pas y avoir de rouille. Mais pourquoi y a-t-il des nanoparticules d'argent, je ne comprends tout simplement pas? Cela ressemble à un autre PR. J'ai essayé de regarder Yahu quel genre de plats, mais pour une raison quelconque, lorsque j'ai regardé pour la première fois les liens vers des plats avec un tel revêtement, je n'ai pas pu trouver, à l'exception des publicités en russe à vendre. Il existe une société appelée Cerastone Ltd. (Corée du Sud), mais elle est engagée dans la production de revêtements en pierre pour l'intérieur et l'extérieur.

En eux, ce n'est tout simplement pas, simplement scientifique.
PTFOA est libéré lorsqu'il est chauffé au-dessus de 240 * С

J'ai lu ça à 160 C
Et où est la vérité? Qui croire?

Oui, partout dans MV et HP, et non seulement ils insèrent des pots et des seaux en Téflon, etc., mais je ne cuisine dans aucun de ces appareils au-dessus de 120 ° C, et encore moins je cuit ou frite. Je fais du pain - uniquement au four.
Une exception à la règle est un gaufrier en Téflon, qui ne chauffe évidemment pas trop faiblement - mais je fais très rarement des gaufres, donc je n'y vois rien de particulièrement effrayant, les gaufres elles-mêmes sont beaucoup plus nocives que le revêtement du gaufrier.

Que la céramique soit le même Téflon voilé, mais le mauvais - les casseroles en céramique - reste au moins extérieurement intact, sans rayures, éraflures, écaillage et ne va pas directement dans les aliments.

Et quoi, les fabricants mentent tous quand ils disent que leurs revêtements céramiques n'ont pas ce composant PTFOA malheureux?

Dans tous les cas, chacun a le droit de manger soit du Téflon nu ou de la céramique, soit du titane, soit de l'argile, chacun choisit ce qui lui convient.

Dans les pots en terre cuite, on trouve également du plomb en masse, qui fait partie du revêtement, même de sociétés bien connues, par exemple dans la céramique ombrienne ...

[240 ° C]

Je m'intéresse moi-même (comment les journalistes «possèdent l'information», je ne sais pas par ouï-dire - j'ai moi-même travaillé dans ce domaine).

Pour chauffer le revêtement antiadhésif au point où la saleté commence à se démarquer en quantités détectables, la vaisselle doit être chauffée très, très fort, jusqu'à ce que la fumée noire se détache presque du revêtement.

En eux, ce n'est tout simplement pas, simplement scientifique. Le PTFOA est libéré lorsqu'il est chauffé au-dessus de 240 * C Le revêtement «Titanium» est le même Téflon, seul le mastic est différent.

464 ° F = 240 ° C
Je suis tombé sur des informations à la frontière 450 ° F / 232 ° C

Mais la température de combustion des huiles (à savoir la combustion)

🔗

Le tableau de combustion d'huile n'indique en aucun cas à quelle température les substances utiles sont stockées dans les huiles, mais seulement environ après quel moment commence la libération de cancérogènes... Cette température s'appelle point de combustion d'huile.
Type d'huile / Température de combustion ° F / Température de combustion ° C

Huile de canola non raffinée 225 ° F / 107 ° C
Huile de lin non raffinée 225 ° F / 107 ° C
Huile de carthame non raffinée 225 ° F / 107 ° C
Huile de tournesol non raffinée 225 ° F / 107 ° C
Huile de maïs non raffinée 320 ° F / 160 ° C
Huile de tournesol non raffinée à haute teneur en acide oléique 320 ° F / 160 ° C
Huile d'olive extra vierge 320 ° F / 160 ° C
Huile de noix non raffinée 320 ° F / 160 ° C
Beurre (non chauffé) 350 ° F / 177 ° C
Huile de coco 350 ° F / 177 ° C
Huile de sésame non raffinée 350 ° F / 177 ° C
Lard 370 ° F / 182 ° C
Huile de noix de macademia 390 ° F / 199 ° C
Huile de pépins de raisin 420 ° F / 216 ° C
Huile d'olive vierge 420 ° F / 216 ° C
Huile d'amande 420 ° F / 216 ° C
Huile de noisette 430 ° F / 221 ° C

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Oh mon Dieu! Pourquoi suis-je même venu à ce sujet ... Non, j'ai entendu parler des méfaits du téflon, mais j'ai essayé de ne pas penser à ce sujet (c'est ainsi que je cuisine tout ou presque tout dans le MULTI COOKER). Et maintenant ce que je peux faire ??? comment puis-je me passer de ma mijoteuse ??? Peut-être que tu devrais changer souvent le bol dedans? .. Je ne fais pas frire dedans, il ne devrait pas chauffer surtout beaucoup ... En général, j'étais très contrarié ...

Avez-vous écrit sur le Zepter ici? Peut-être jeter les casseroles maintenant ... Je ne fais pas frire dans une poêle Zepter - ça colle, mais je fais très peu, pratiquement rien. Je ne me soucie pas de la casserole, je peux facilement m'en passer. Mais voici une mijoteuse ...

En général, à quoi ça sert ...

Vous devez cuisiner en observant la technologie. Il dit "ne chauffez pas une poêle / casserole / rôtissoire vide", alors ne la faites pas chauffer!

Ne faites pas frire jusqu'à ce qu'ils soient noirs!

Et l'huile peut être non seulement un produit alimentaire ou un conducteur de chaleur, mais aussi un indicateur - ne chauffez pas tant que de la fumée n'est pas émise!

[Danuca]

Danuca, ne prends pas le mal dans ta tête, lourd dans tes mains ...

Dans une casserole multicuiseur, la température ne dépasse pas 110 ° C par définition! Eh bien, même si vous faites frire quelque chose là-bas, c'est très, très loin de la température dangereuse.

[Danuca]

Danuca, la vie est nuisible! !!! Ils en meurent!
Si le silicone est de qualité décente, vous pouvez continuer la cuisson.Ici, nous sommes obligés de nous fier à notre propre chance (faites attention à ce qu'il n'y ait pas d'odeur dans le formulaire, afin qu'il ne s'estompe pas, etc.)

J'ai aussi une mijoteuse, même si je ne fais pas cuire ni frire dedans, mais seulement parce que je regrette le bol. En gros, j'utilise les modes de bouillie, de ragoût et de cuisson à la vapeur. Mes pâtisseries sont principalement sous forme de verre et d'étain.
Je fais frire dans des casseroles en téflon. Le moment est venu de les remplacer, j'ai donc commencé à étudier les possibilités disponibles. Et je veux faire un choix le plus consciemment, avec une compréhension de tous les avantages et inconvénients de tel ou tel type de matériau de la poêle et de son revêtement. Et je ne voudrais pas payer trop cher pour un "PR" vide.

Les filles, qui sait ce qui se passera si vous dépassez la température de cuisson dans un plat en silicone. Par exemple, l'autre jour, j'ai acheté un plat à pizza Teskomovsky. La température de cuisson y est au maximum de 230 degrés, et j'ai besoin d'au moins 240 degrés pour la pizza.Bien sûr, je vais trouver une utilisation pour cela ou je vais faire cuire la pizza à feu doux. Ce n'est peut-être pas critique? Ou des substances nocives seront-elles libérées? Ou le silicone sera-t-il endommagé? En général, qui sait, veuillez expliquer

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Plus précisément, j'ai mis en place l'expérience exactement à 240 degrés, elle a même semblé se désagréger un peu plus, juste de la pizza et juste sur le tapis de Teskom.
Plus tard, dans le processus de cuisson, je me suis souvenu que c'était jusqu'à 230 C - et rien, n'a survécu
Mais j'ai un thermomètre Teskomovsky attaché dans le four, c'est-à-dire que la température est mesurée clairement, le four lui-même surestime sans vergogne, c'est-à-dire en fonction de sa position 200 C - mais en réalité dans le four - 250 C

Et le deuxième moment - il est accroché à l'ombre du gril supérieur, peut-être au milieu il y avait un peu moins.

Seul cela aurait dû être discuté dans le sujet Silicone

julifera, merci beaucoup pour votre aide et je n'ai pas abordé le sujet du silicone car il y a en quelque sorte plus sur l'achat et la vente, mais sur la forme de ce plat. Même la qualité du silicone chinois est silencieuse
Et ici, les gens pensent davantage au côté hygiénique de la vaisselle. Alors j'ai pensé que les chances d'une réponse sont plus élevées

J'ai une autre question posée. Nous pensions acheter un nouveau dessin animé et donner la vieille belle-mère à la datcha. Maintenant, il existe un multicuiseur avec un revêtement plus dense que dans mon Panasonic, à Moulinex, par exemple, un revêtement antiadhésif rugueux à part entière. Et chez Panasonic, seul un film antiadhésif. Du point de vue de la sécurité, quel est le meilleur? (dans le sens si le film, donc il peut y avoir moins de mal ... ou vice versa ...)

Bonne journée tout le monde!

Veuillez me dire quelle verrerie est la mieux utilisée dans un four à gaz.
Ces ustensiles sont-ils utilisés pour faire du pain ou sont-ils destinés à d'autres plats?

Merci d'avance!

[AlisaS]

AlisaS, bonne journée .
Je fais cuire dans la verrerie de Simax et Luminark, et dans une casserole en verre soviétique, non marquée.

Je cuisine non seulement des casseroles, mais aussi des pains / petits pains.

PS: j'ai la plus délicieuse casserole de fromage cottage, elle se révèle dans des plats en verre. Graisser le moule avec du beurre, verser la chapelure sucrée plus épaisse et n'adhère pas du tout.

À PROPOS! Génial! Je viens de voir la verrerie Simax dans le magasin.

Et quelle est la bonne façon de mettre de tels plats au four? Dans un four froid, comme des casseroles, pour qu'il n'y ait pas de baisse de température, ou pouvez-vous le mettre dans un four préchauffé?

Je l'ai mis dans un four chaud. La seule chose n'est pas immédiatement sur une plaque à pâtisserie chaude à l'intérieur du four, mais placez d'abord le plat en verre sur une plaque à pâtisserie (j'en ai une petite), puis le tout ensemble sur une grande plaque à pâtisserie au four. Autrement dit, je ne laisse pas le fond en verre du moule devenir immédiatement sur la surface chaude.

Pendant longtemps, j'ai eu peur de mettre des casseroles en verre dans un four chaud, puis j'ai dû le faire (il a filé et le pain après fermentation a dû être mis dans un four chaud) et rien. Maintenant je le mets sur la grille.

Il n'y a pas de grille dans mon four. Je le décris comme je le fais.

aa, d'accord.C'est juste que généralement tous les fours ont des grilles et généralement toutes sortes de formes et de pots sont placés sur la grille, et toutes sortes de pâtisseries sont cuites sur des plaques à pâtisserie.

J'ai regardé tout ce qui était disponible et j'étais très contrarié
Il y a des plats Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Le choix semble large ...
Mais, presque tous les pots (certains ne le font toujours pas), les plaques à pâtisserie ont des taches incompréhensibles dans le verre. La photo sur le téléphone n'a pas pu être prise pour la présentation.
Eh bien, ce n'est pas du verre parfaitement transparent, mais comme s'il y avait des défauts lors de la coulée. Est-ce ainsi que cela devrait être ou s'agit-il de modèles défectueux? Soudain, vous en achetez un et il craque. Et puis prouvez que vous l'utilisez correctement.

Bonjour, membres du forum! Dites-moi, est-ce que quelqu'un a utilisé des casseroles en fonte Staub? Et puis j'ai lu toutes les pages, et pour être honnête, je l'ai peut-être manquée.

Et hier, j'ai regardé dans un magasin d'articles ménagers (probablement le seul magasin de notre ville avec un tel nom pré-perestroïka) et j'ai été surpris par la gamme et les prix! poêles à frire Je les ai achetés il y a quelques années dans le même magasin, mais je ne me souviens plus du prix. Je fais cuire des crêpes minces et des crêpes uniquement sur eux.

[Pinagri]

Pinagri bon shopping! Et hier, j'ai fait cuire des crêpes dans une nouvelle poêle en fonte - super !!! Il s'avère plus savoureux que le téflon (cuit dans deux casseroles à la fois, donc je peux comparer). Sur la fonte, ils s'avèrent dentelés et peuvent donc être plus savoureux.

J'utilise également cette production même de fonte. Ici, je pense acheter un autre wok et un brasero profond. Les petits billards, hélas, ne convenaient pas - sur eux, la pâte glisse vers le bord en secouant la casserole (casseroles peu profondes à fond lisse). Et j'ai une grande "cage en f", tout est frais dessus et rien ne colle.

les filles me disent, est-ce que quelqu'un utilise des plats allemands wmf, est devenu propriétaire d'un ensemble de casseroles en acier inoxydable, espérons-le heureux, mon mari a ramené d'Allemagne, quelles sont vos impressions? peut-il y avoir des subtilités en fonctionnement?

Et avec le temps, je me veux un grand brasero ou un torréfacteur en fonte, et je jetterai volontiers les vieux en aluminium.

Mon conseil pour vous: achetez mieux un petit chaudron en fonte! La chose est universelle, - et du pilaf dedans, et de la viande / volaille, et du caviar, et du shurpa / lagman, et des frites, etc., etc., etc.

Pilaf en chemin:


Nous allons le mélanger tout de suite, et pour un plat ...

Bonjour, membres du forum! Dites-moi, est-ce que quelqu'un a utilisé des casseroles en fonte Staub? Et puis j'ai lu toutes les pages, et pour être honnête, je l'ai peut-être manquée.

Comme toute batterie de cuisine française chère, les produits Staub méritent les plus grands éloges. Je n'en ai pas, mais de bons amis ont leur poêle, c'est-à-dire une petite poêle. En tant qu'amateur de bons plats, bien sûr, je les fais frire par curiosité. Un produit très décent.
Une seule chose les confond: le revêtement en émail. Qu'arrivera-t-il à la casserole lorsque cette fonte, Dieu nous en préserve, surchauffe et que l'émail se fissure, ou est-ce juste un éclat du coup? Je suppose que les petits-enfants ont peu de chances d'obtenir une telle casserole en émail en bon état, contrairement à un simple pot folklorique indigène non émaillé ...

À une époque, j'avais des plats en fonte émaillée (une poêle et 2 casseroles) depuis l'époque soviétique, ils servaient longtemps, il y avait des frites et pour une raison quelconque, ils ont immédiatement rouillé dans ces endroits. Dans le cadre du changement du poêle en vitrocéramique, je viens de mettre ce plat dans la rue, il a été immédiatement ramassé.

À une époque, j'avais des plats en fonte émaillée (une poêle et 2 casseroles) depuis l'époque soviétique, ils servaient longtemps, il y avait des frites et pour une raison quelconque, ils ont immédiatement rouillé à ces endroits. Dans le cadre du changement du poêle en vitrocéramique, je viens de mettre ce plat dans la rue, il a été immédiatement ramassé.

Si quelqu'un à Kiev jette des plats en fonte non émaillés, dites-lui l'heure et le lieu, je choisirai ...

[Kapet]

Ma tante avait une énorme poêle en fonte de 32 cm de diamètre, profonde et émaillée à l'intérieur.Lorsque des copeaux se sont formés et que la poêle a commencé à rouiller à ces endroits, elle a ébréché tout l'émail. J'ai joué pendant plus d'une journée, mais tout s'est déroulé de la meilleure façon possible. La poêle à frire est utilisée à ce jour.
Kapet
Comment manipulez-vous un chaudron en fonte après la cuisson du pilaf?
Je transfère immédiatement le pilaf dans un autre plat, car mon nouveau chaudron en fonte n'aime pas la vapeur, les liquides et les rouilles s'il reste de la nourriture. Peut-être que j'ai un chaudron comme celui-ci, sans couvercle.

[Kapet]

Kapet
Comment manipulez-vous un chaudron en fonte après la cuisson du pilaf?
Je transfère immédiatement le pilaf dans un autre plat, car mon nouveau chaudron en fonte n'aime pas la vapeur, les liquides et les rouilles s'il reste de la nourriture. Peut-être que j'ai un chaudron comme celui-ci, sans couvercle.

Si nous parlons du chaudron spécifiquement après le pilaf, il n'y a pas de problème particulier ni de précipitation. Le pilaf prêt à l'emploi est un produit plutôt gras (s'il s'agit du vrai pilaf, et non de la bouillie de riz avec des carottes et de la viande), et la fonte n'est pas dangereuse si le pilaf y reste pendant au moins une demi-journée. Une autre chose est que ce n'est pas très bon pour le pilaf, et bien sûr, s'il vous reste quelque chose dans le chaudron après le festin, il est préférable de le transférer dans un bol en émail après refroidissement.
Une fois le chaudron vidé, je le rince à l'eau chaude du robinet, en enlevant toute la graisse, et si quelque chose est coincé, je le mets au feu, le réchauffe bien, et lorsque l'humidité restante s'évapore de la surface de la fonte, j'en goutte quelques gouttes sur un chiffon en coton non pelucheux. huile d'abrasin, et avec de rapides mouvements circulaires, j'essuie avec cette huile à l'intérieur du chaudron. Ensuite, je continue à le réchauffer un peu plus (environ 30 minutes pour que l'huile d'abrasin commence à polymériser), à retirer le feu sous le chaudron, et, après refroidissement, je cache le chaudron dans le lieu de stockage. En conséquence, tout est propre à l'intérieur du chaudron, sa surface est recouverte d'une couche dure et résistante à l'humidité d'huile polymérisée. Au lieu de l'huile d'abrasin, vous pouvez utiliser de l'huile de lin, mais elle sèche plus longtemps, pue le poisson lorsqu'elle est chauffée et ne crée pas un revêtement aussi dur que l'huile d'abrasin.
Si vous ne cuisinez pas de pilaf dans un chaudron, ce plat sera tout de même avec du beurre ou de la graisse. Je ne connais pas de plats cuits sur / sur de la fonte non émaillée sans huile / graisse du tout, car sans elle, rien ne collera à la fonte, quelle que soit la qualité de sa surface. Même les plats liquides (lagman, shurpa (traduit par "soupe frite)) sont préparés en faisant frire les légumes et la viande. S'il n'y a pas de pré-friture dans la recette, ou au moins une lubrification de la surface avec de l'huile / de la graisse (si l'oiseau est dans un rôtissoire), alors c'est le plat n'est pas pour la fonte non émaillée.

[Il est largement utilisé principalement pour la fabrication de peintures et vernis. T. m. Est relativement toxique.]

L'huile de lin peut être utilisée à la place de l'huile d'abrasin, mais elle sèche plus longtemps et ne crée pas un revêtement aussi dur que l'huile d'abrasin.

Êtes-vous sûr que l'huile d'abrasin est inoffensive à l'intérieur du chaudron? J'ai lu à ce sujet ici, cela soulève en quelque sorte le doute qu'il puisse être utilisé.

L'huile de tung, l'huile de bois, l'huile végétale est plus grasse, obtenue à partir des graines (noix) de l'arbre de tung (voir Tung), contenant jusqu'à 70% de T. m. (Sur le poids sec de l'amande de noix). Un liquide jaunâtre lent avec une odeur désagréable, qui sèche rapidement à l'air. T. m. Est soluble dans la plupart des solvants organiques; densité 0,933-0,945 g / cm3, indice de réfraction 1,51-1,52, numéro de saponification 188-197, indice d'iode 154-176. Composition chimique (%): acides insaturés - éléostéarique 66-82 (trouvé en si grande quantité uniquement dans T. m.), Oléique 4-13, linolénique 9-11; acides saturés - stéariques environ 2,5, palmitiques 3,7; substances insaponifiables 0.4-1. Il est largement utilisé principalement pour la fabrication de peintures et vernis. T. m. Est relativement toxique.

Êtes-vous sûr que l'huile d'abrasin est inoffensive à l'intérieur du chaudron? Je l'ai lu ici, cela soulève en quelque sorte le doute qu'il puisse être utilisé.

Dans ce cas, nous parlons d'huile de tung pure, Pure Tung Oil, c'est-à-dire sans aucun additif chimique, qui est non toxique à l'état sec. Mais vous ne pouvez pas y faire frire. Et son odeur n'est pas du tout désagréable, juste de noisette, spécifique, comme toute huile exotique.S'il n'y a aucune mention de purée (Pure) sur l'emballage, vous ne pouvez pas traiter les surfaces des aliments comme ça ...

J'ai ceci:

Huile d'abrasin
Huile pure naturelle non toxique qui ne contient absolument aucun solvant. Il pénètre bien dans tous les types de bois sans laisser de film, et ses qualités particulières le rendent résistant à l'eau, aux aliments et à l'alcool. L'huile ne contient pas d'additifs et est totalement sûre au contact des aliments. Il forme une finition résistante adaptée aux comptoirs de cuisine, aux planches à découper et aux boiseries intérieures.

Voici aussi la fonte et l'huile d'abrasin:
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[Tanyusha]

Tanyushaprobablement la fonte est toujours la même qu'avant. Maman a dit qu'au début des années 50, lorsqu'elle vivait à Tachkent, elle avait un bon chaudron en fonte, mais comme il rouillait souvent, elle ne le prenait pas avec elle quand elle déménageait et ne regardait plus jamais la vaisselle en fonte. Et j'ai des casseroles en fonte, et je les aime beaucoup, elles ne rouillent pas parce que la nourriture qu'elles contiennent n'est que cuite et frite dans l'huile, mais le chaudron est en difficulté.

sazalexter Bien sûr, je l'ai allumé, et plus encore, je garde toujours une fine couche d'huile dans le chaudron (de temps en temps je passe par l'intérieur du chaudron avec un chiffon huilé).

Kapet J'essaierai certainement de trouver et d'acheter de l'huile d'abrasin. C'est le secret d'une couverture durable! Je vous remercie!

[Tanyusha]

Tanyusha, vous pouvez voir comment vont vos pots Rondell. J'ai commandé le même ensemble que le vôtre. Êtes-vous satisfait de la qualité et de l'apparence des pots?

Vitalinka, ils vont bien, ils brillent comme neufs après le lave-vaisselle, j'en suis très satisfait et j'aime aussi beaucoup le fait qu'il y ait des trous dans le bord du couvercle pour une vidange pratique du liquide.

[Margit]

Margit L'avez-vous calciné avec de l'huile? Beaucoup de gens se lavent après la cuisson comme l'aluminium ou l'acier inoxydable, mais cela ne peut pas être fait

Eh bien, il est très possible de laver la fonte non émaillée, et souvent c'est simplement nécessaire si quelque chose a brûlé sur la fonte. Mais, dans tous les cas, il faut alors immédiatement mettre le feu à cette fonte et la sécher soigneusement, rien de mal ne lui arrivera en 5 minutes de lavage. Et puis graissez-le avec une très fine couche d'huile (qui a un point de fumée bas et qui sèche rapidement), sans gouttes, et maintenez-le à nouveau à feu moyen ou en dessous moyen pendant environ 30 minutes, au cours desquelles l'huile va sécher et commencer à polymériser. Un fort chauffage d'une fine couche d'huile peut conduire non pas à sa polymérisation, mais simplement à la carbonisation, vous devez donc savoir quand arrêter avec le feu.
Si la fonte n'est pas chauffée après la lubrification à l'huile, l'humidité et les éventuels additifs et parfums de l'huile peuvent même contribuer à l'apparition de rouille sur les surfaces en fonte non préparées ou insuffisamment préparées.

Aujourd'hui, j'ai essayé une poêle en fonte d'IKEA. Patates frites. J'attendais quelque chose d'extraordinaire (bon sang, goût de homard, je suppose)... N'a pas attendu! Pommes de terre normales. Rien n'a brûlé. Avant utilisation, je l'ai traité, comme indiqué dans les instructions: à feu doux, j'ai versé de l'huile végétale, alors qu'elle commençait à bruisser, je l'ai frottée sur toute la casserole. Puis j'ai commencé à travailler à pleine capacité.

Aujourd'hui, j'ai essayé une poêle en fonte d'IKEA. Patates frites. J'attendais quelque chose d'extraordinaire (bon sang, goût de homard, je suppose)... N'a pas attendu! Pommes de terre normales. Rien n'a brûlé. Avant utilisation, je l'ai traité, comme indiqué dans les instructions: à feu doux, j'ai versé de l'huile végétale, alors qu'elle commençait à bruisser, je l'ai frottée sur toute la casserole. Puis j'ai commencé à travailler à pleine capacité.

Alors vous approuvez la fonte d'Ikea? Je pense l'acheter cet été.

[Pogremushka]

Pogremushka Faites juste attention, ont-ils une poêle bleue à l'extérieur?
à l'intérieur il est noir, en fonte, et donc à l'intérieur il y a de l'émail auquel tout adhère
Ne vous faites pas prendre! La fonte ressemble à de la fonte