Brioches aux abricots avec du sucre

Catégorie: Produits de boulangerie
Brioches aux abricots avec du sucre

Ingrédients

Opara
Lait 140g
mélasse (sirop de malt original) 1/4 cuillère à café
farine de blé 135 g
levure sèche 1up
Pâte
pâte
des œufs 145g (3 pièces)
huile d'olive 80 g
épluchure d'orange 2 pièces
farine de blé 485 g
sucre 125 g
sel 11g
beurre (mou) 90 g
graines d'anis / cardamome 2h l. / 3 / 4h. l.
abricots secs ou orange confite 100g
Pour la lubrification:
Oeuf
beurre fondu
sucre

Méthode de cuisson

  • Pour la pâte
  • Mélangez le lait et la mélasse. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure, puis ajouter ce mélange au lait. Mélangez le tout à la main pendant 2 minutes. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte fermenter dans un endroit chaud pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume (cela peut prendre plus de temps)
  • Pâte
  • Mélanger la pâte, les œufs, l'huile d'olive et le zeste dans le bol du robot culinaire (machine à pain) à basse vitesse.
  • Ajouter la farine, la cardamome, le sucre et le sel. Mélanger pendant 6 minutes à basse vitesse. À vitesse moyenne, ajoutez du beurre mou dans les flocons. Mélanger la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement dispersé dans la pâte, environ 3 minutes supplémentaires. Lorsque la pâte semble lisse, ajoutez les abricots secs et pétrissez jusqu'à ce que les abricots secs soient uniformément répartis dans la pâte.Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé, suffisamment grand. Pour que la pâte double de volume.
  • Laisser reposer la pâte et fermenter dans un endroit chaud pendant 60 minutes (cela m'a pris environ 2 heures),
  • Placez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en morceaux de 75 à 80 g chacun. Rouler chaque morceau en un petit pain, puis les laisser reposer sur la table pendant 10 minutes.
  • Puis roulez chaque partie à la longueur (environ 15 cm). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 4 coupes au centre de chaque pièce. Placez les pâtons sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
  • Badigeonner d'oeuf battu et couvrir légèrement d'une pellicule plastique. Laisser la pâte lever à nouveau pendant 45 minutes (il me reste environ 1,45 à 2 heures)
  • Préchauffer le four à 205 ° C.
  • Badigeonner à nouveau chaque morceau d'un œuf battu. Placer la plaque à pâtisserie au four et baisser immédiatement la température à 190 ° C. Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser la température à 175 ° C. Cuire au four pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Après avoir sorti les petits pains du four, graissez immédiatement avec du ghee et saupoudrez généreusement de sucre.
  • Refroidissez les rouleaux finis.

Le plat est conçu pour

environ 15 pièces

Programme de cuisson:

four

Joie
Natalia, excellents petits pains, feutrés de la photo, droits, moelleux. J'ai volé la recette.
Sont-ils appelés abricots à cause des abricots secs?
Maris
Quels petits pains moelleux! Appétissant!
Avec du zeste d'orange - j'adore ça! Je vous remercie, Natasha!
Torsion
Natasha, taquiner à nouveau! Et des abricots secs et des écorces d'orange Et quelle miette!
kisuri
Bonjour Natasha!
Les rouleaux sont cool, comme toujours avec vous, déjà dans les onglets. Mais nous devons parler séparément de la conception de vos recettes. Quelles photos!!! !!!
Sonadora
Natasha, quelle miette! Maintenant, je m'enveloppais dans une couverture, je prenais un petit pain, je versais une tasse de thé ou de lait chaud et ... expulser tout le monde de la maison pour qu'ils n'interfèrent pas saveur!
Natali06
Bonjour les filles! Marishka- Joy, MariS, Twist, Sonadora et Irishka, merci pour ces aimables paroles!
appelé à cause des abricots secs
Dans l'original, il y a des abricots secs, mais pour une raison quelconque, je voulais des abricots secs.
Tu sais, ils ressemblent plus à des brioches, si doux et tout aussi tendres
Quelles photos!!!
Mais j'étais inquiet
Maintenant, je voudrais m'envelopper dans une couverture, prendre un petit pain, verser une tasse de thé ou de lait chaud et ... expulser tout le monde de la maison pour ne pas gêner la dégustation!
Oh, Manechka, il y a sous les couvertures, tu sais à quel point c'est mauvais pour notre silhouette j'en ai mâché un alors qu'il était encore chaud
Eh au revoir la taille

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain