Jambon (assortiment de dinde + poulet) Steba DD1 ECO

Catégorie: Plats de viande
Jambon (assortiment de dinde + poulet) Steba DD1 ECO

Ingrédients

Cuisse de dinde 1 kg
Poitrine de poulet 2 pièces
Jambons de poulet 1 pc
Poivre noir moulu (au goût) 1 cuillère à café
Rose poivrée 1 cuillère à café
Mélange de poivre 1 cuillère à soupe
Épices (herbes provençales) 2 cuillères à café
Gingembre moulu 1 cuillère à café
Sel 20 grammes
Grande feuille de laurier 2 pièces
Gélatine 10 grammes
Poivron séché 2 cuillères à soupe
L'eau 500 ml
Ail 3 clous de girofle

Méthode de cuisson

  • 1. Préparez la viande (1586 gr). Placer la viande dans un récipient et mélanger avec les épices (poivre noir moulu (au goût) + poivre rose + mélange de poivrons + gingembre moulu + épices (herbes provençales) + sel + feuille de laurier (casser, mais pas finement)). Fermer avec un aspirateur (vous pouvez utiliser un film) et mettre au réfrigérateur pendant la nuit. (J'ai eu 12 heures).
  • 2. Retirez la viande préparée du réfrigérateur. Retirez la feuille de laurier. Préparez un assortiment de viande hachée à partir d'un morceau de viande (659 gr). En même temps, coupez la peau du jambon non grossièrement et broyez une partie de la graisse de poulet qui se trouvait sur le jambon (147 g). Coupez le reste de la viande en petits morceaux. Mélangez tout.
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  • 3. Ajouter le poivron + la gélatine à la viande. Cassez le poivron au préalable, mais pas en miettes, pour qu'il y ait des morceaux mais pas des gros.
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  • 4. Placez un sac de cuisson dans Belobok (attachez le fond) et placez la viande. Tassez légèrement, tout en resserrant l'emballage. Attachez le haut et mettez le couvercle avec des ressorts.
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  • 5. Versez de l'eau dans Shteba et placez Beloboku. Réglez le programme Viande 17 min / pression 70. Après la fin du programme, attendez que la vanne s'ouvre - 30 min.
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  • 6. Retirez soigneusement Beloboku de MV et laissez-le refroidir sans l'ouvrir. Mettez ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Cela m'a pris 12 heures. (refroidi sur le balcon). Après refroidissement, le jambon s'est tassé de 1 cm.
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  • 6. Retirez le jambon refroidi (1367 gr) de Beloboka, coupez-le et profitez-en!
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Le plat est conçu pour

pain 1367 gr.

Remarque

J'ai fait cuire du jambon pour la première fois! Merci à tous pour les recettes et les recommandations sur comment et quoi faire! Je n'ai pas pu le supporter pendant longtemps - il a été acheté il y a 5 mois!

Le mangeur le plus important a beaucoup aimé! J'espère que vous l'apprécierez aussi!

Bon appétit!

marinal
Jambon sain. Dites-moi ce que signifie la pression 70. Est-ce que c'est en degrés ou en puissance ?? J'ai juste un autre multicuiseur, autocuiseur. Je vous remercie
taty327
Marina, super jambon! Eh bien, quel goût a-t-il, l'avez-vous aimé? Le jambon fait maison me rappelle plus le porc bouilli, pour moi c'est un plus

Citation: marinal

Jambon sain. Dites-moi ce que signifie la pression 70. Est-ce que c'est en degrés ou en puissance ?? J'ai juste un autre multicuiseur, autocuiseur. Je vous remercie
Marinal, c'est une pression de 0,7 dans le Shtebe. Il existe deux options de pression - 0,3 et 0,7 atm.
Chef
Merci, l'ensemble du processus est clairement démontré!
Et le résultat est agréable, l'essentiel - pas de chimie, seulement des ingrédients naturels
Ajouté à la table des matières Saucisse des autres sections (dans les appareils de cuisine).
Brin @
Jambon génial! Il a l'air si beau, je dois aussi acheter cet uniforme. Sinon, nous achetons des saucisses dans les magasins.
Chef
Citation: Sprig @
Sinon, nous achetons des saucisses dans les magasins.
Mais cela devrait être un tabou à vie.
Tanyulya
Marina, bien joué. Jambon d'essai
Marque
Citation: taty327

Marina, super jambon! Eh bien, quel goût a-t-il, l'avez-vous aimé? Le jambon fait maison me rappelle plus le porc bouilli, pour moi c'est un plus

Je vous remercie! Le jambon s'est avéré très savoureux! Je dirais que le porc bouilli ne ressemble pas tout à fait, pas si sec, un peu humide! Je pense que c'est parce que la plupart des viandes non blanches ont été utilisées.
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Citation: Tanyulya

Marina, bien joué. Jambon d'essai

Tatiana, merci! J'ai tellement essayé - c'est ma première!
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Citation: Sprig @

Jambon génial! Il a l'air si beau, je dois aussi acheter cet uniforme. Sinon, nous achetons des saucisses dans les magasins.

Sprig @, merci! C'est ainsi que Shteba est apparu, et même maintenant Beloboka, je n'achète rien dans le magasin! Le fait maison est tellement délicieux, et l'envie d'acheter plus ne surgit !!!
Éviers
Marisha et éclairer Pliz sur les côtés blancs - est-ce une chose jetable / réutilisable?
Espiègle
Oh, quelle beauté. Merci, Marin, pour les instructions détaillées. J'ai également acheté Belobok il y a une semaine, mais toutes les mains ne l'atteignent pas et je n'ai toujours pas compris comment le fermer. Mais les yeux ont peur, les mains font, il faut faire ...
Masinen
Marin, tu es un héros de l'Union soviétique !!! Donc tout est détaillé, surtout pour moi !!
Eh bien, maintenant c'est sûr que j'ai accepté, je suis allé en commander un à côtés blancs)))
Et le pain est si moelleux en arrière-plan)
Marque
Citation: éviers

Marisha et éclairer Pliz sur les côtés blancs - est-ce une chose jetable / réutilisable?

Ce Beloboka est réutilisable - il est en acier inoxydable! Alors le petit truc est nécessaire et utile!
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Citation: ludique

Oh, quelle beauté. Merci, Marin, pour les instructions détaillées. J'ai également acheté Belobok il y a une semaine, mais toutes les mains ne l'atteignent pas et je n'ai toujours pas compris comment le fermer. Mais les yeux ont peur, les mains font, il faut faire ...

Oksana, merci! donc tout ne m’a pas atteint ... Alors bonne chance - La nouvelle année arrive bientôt, il faut surprendre avec des gourmandises!
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Citation: Masinen

Marin, tu es un héros de l'Union soviétique !!! Donc tout est détaillé, surtout pour moi !!
Eh bien, maintenant c'est sûr que j'ai accepté, je suis allé en commander un à côtés blancs)))
Et le pain est si moelleux en arrière-plan)

Je vous remercie! J'ai déjà mis l'étoile! et les détails sont spécialement pour vous! Je suis content que vous ayez été tenté!
Kras-Vlas
Marina, merci pour la recette et le guide détaillé. Il n'y a eu qu'un seul malentendu (peut-être que je ne l'ai pas vu?) - quelle eau dois-je verser dans la casserole: froide, tiède ou chaude?
Marque
Je vous remercie! J'ai versé froid, pour qu'au départ la viande ne soit pas cuite d'un côté, mais pour qu'elle cuit uniformément.
Kras-Vlas
J'ai réalisé merci!
Éviers
Et je suis devenu un peu sec. De quoi cela pourrait-il provenir?
Marque
As-tu aimé? Aussi sec que du porc bouilli?! Pour moi, c'est un peu sec, comme du porc bouilli, de la poitrine de poulet bouillie. Bien sûr, je ne suis pas spécial dans toutes les subtilités de la cuisson du jambon, mais il me semble que l'humidité dans la cuisson du jambon consistait dans le fait que la viande principale elle-même n'était pas sèche, il y avait de la graisse dessus, en particulier sur les cuisses de poulet, et la gélatine a conservé une structure humide lorsqu'elle a refroidi !! !
Éviers
J'ai aimé le jambon. Je l'ai juste fait sans graisse. Sécher comme une poitrine de poulet bouillie
Kras-Vlas
Bonjour à tous! Et voici mon assortiment (dinde, poulet, porc).
Jambon (assortiment de dinde + poulet) Steba DD1 ECO

Cela s'est avéré très savoureux. Merci à l'auteur!
(le trou au centre est une trace de la torsion du manchon de cuisson, le jambon lui-même est dodu, donc lourd ...)
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Citation: Kras-Vlas

Bonjour à tous! Et voici mon assortiment (dinde, poulet, porc).
Jambon (assortiment de dinde + poulet) Steba DD1 ECO

Cela s'est avéré très savoureux. Merci à l'auteur!
(le trou au centre est une trace de la torsion du manchon de cuisson, le jambon lui-même est dodu, donc lourd ...)

Excellent résultat! L'essentiel est savoureux et sain! Je suis content d'avoir aimé la recette!
Vikulina
Citation: Masinen

Marin, tu es un héros de l'Union soviétique !!!
Je suis complètement d'accord! Marina, pouvez-vous faire la moitié du volume? Je cherche depuis longtemps dans la direction du fabricant de jambon, maintenant je sais exactement ce dont j'ai besoin! Merci pour une recette aussi détaillée et illustrative.
Marque
Citation: Vikulina

Je suis complètement d'accord! Marina, pouvez-vous faire la moitié du volume? Je cherche depuis longtemps dans la direction du fabricant de jambon, maintenant je sais exactement ce dont j'ai besoin! Merci pour une recette aussi détaillée et illustrative.

Pourquoi pas! Vous pouvez faire la moitié! Il y a trois niveaux du bas, juste le deuxième niveau sera! Je pense qu'un plus petit est possible, sur 500 grammes, il n'y a que le plus élevé, le troisième doit être choisi!
Vikulina
Je vous remercie!
GTI Tatiana
Eh bien, wow, vous êtes ici saucisse
Et je ne savais même pas pour Belobok.
Nous devons acheter de toute urgence.
Marina, pourquoi as-tu besoin de viande dans un sac? Pour ne pas laver le fer? Ou quoi d'autre?
Natalishka
Tatyanapour que le jus ne s'écoule pas.
GTI Tatiana
Natalia, Merci d'avoir répondu. Je l'ai.
Beloboka est maintenant perplexe. J'adore tout à la maison. Voici le nombre de délices de jambon que vous pouvez créer.
Je l'ai fait en paquets. Maintenant, je vais acheter.À propos de la gélatine - un merci séparé, je ne connaissais pas une telle technique.
Marque
Natalishka, Merci de répondre !!!
GTI Tatiana, le jambon fait maison est très savoureux !!! Après avoir acheté un appareil, vous ne le regretterez pas !!!

Marque
En savoir plus ici, peut-être en avez-vous besoin https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0
GTI Tatiana
Marina, Merci beaucoup. Regardé ça, la même chose devrait être
Marquez tout !!!
Quel genre de jambon acheter? Briser dans ta tête
Aygul
Citation: GTI

Maintenant, Beloboka est perplexe maintenant. J'adore tout à la maison. Voici le nombre de friandises au jambon que vous pouvez créer.
Je l'ai fait en paquets. Maintenant, je vais acheter. À propos de la gélatine - un merci séparé, je ne connaissais pas une telle technique.
Tatyana, regardez dans la direction du jambon Teskomovsky, il est sûr et aucun emballage n'est nécessaire.
Marque
Aygul, faut encore l'attendre !!!
Aygul
Marina, tout le monde attend
Annushka85
Et dans une mijoteuse Redmond ordinaire, par exemple, combien de temps faut-il conserver ce jambon, une heure ou plus? Je me souviens avoir cuisiné avec du foie, donc c'était cru après 2 heures.
Marque
Bon après-midi, dans un MV ordinaire, je pense que si c'est une heure et demie sur l'extinction

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