Pain de blé-seigle dans un multicuiseur Scarlett IS-MC412S01

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé-seigle dans un multicuiseur Scarlett IS-MC412S01

Ingrédients

L'eau 300 ml
Farine de blé 2,5 m / st
la farine de seigle 2,5 m / st
Levain 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre de pomme 1 cuillère à café
Malt foncé 1 cuillère à soupe. l.
Sel fin 1 cuillère à café
Sucre ou miel 1 cuillère à soupe. l.
Rast. pétrole 2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Levain:
  • eau 1,5 m / st.
  • farine de seigle 2 et 1/4 m / st
  • sucre 1,5 cuillère à café
  • levure sèche 0,5 c.
  • Le levain doit être préparé dans un grand bol non métallique, en mélangeant tous les ingrédients et en le plaçant dans un endroit chaud pour le vieillissement pendant 18 heures. Remuez le démarreur toutes les 3 heures.
  • J'ai fait le levain en MV sur le mode "yaourt" (redémarrage périodique de ce mode après l'avoir éteint). La nuit, quand il est tombé pour la fermentation, je ne l'ai pas remué. Et encore une chose: ouvrez la vanne pendant tout le temps de préparation du levain pour que les vapeurs s'échappent.
  • Pain de blé-seigle dans un multicuiseur Scarlett IS-MC412S01
  • Je stocke la culture de démarrage finie, et il s'avère être un pot d'un demi-litre, au réfrigérateur et l'utilise au besoin.
  • Je pétris la pâte dans une machine à pain: elle est pétrie et levée pendant 40 minutes. Puis je forme un chignon, je le mets dans un bol huilé multicuiseur,
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  • J'active le mode "machine à pain" pendant 2 heures. Au bout de 30 minutes, la pâte monte, je la dépose. Après 30 minutes, il monte à nouveau
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  • et la cuisson commence. Je fais dorer le pain fini dans l'AG.
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Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

mode

Remarque

Le m / st indiqué dans la recette est un verre multicuiseur standard.
La recette du pain de seigle au blé est tirée du livre de recettes de HP LG.

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