Pain de blé-seigle 50:50 aux pruneaux (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients

Levure pressée 10 grammes
Farine de blé 200 grammes
la farine de seigle 200 grammes
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Sel 1,25 cuillère à café
Panifarine 1 cuillère à café
Extra R 1 cuillère à soupe. l.
Poudre de chicorée 1 cuillère à soupe. l.
Pomme, râpée 110 grammes
L'eau 200 grammes
Pain concentré de kvas 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale de maïs 2 cuillères à soupe. l.
Jus de citron 1 cuillère à café
Carvi 1,5 cuillère à café
Pruneaux 50 grammes

Méthode de cuisson

  • J'ai mis tous les produits dans le seau HP comme recommandé dans la notice: au fond de la levure, moulue avec une petite quantité de farine, puis de la farine, du sel et du sucre dans différents coins du seau. Ajout de panifarine, ferment sec Extra R, poudre de chicorée. J'ai mélangé la pomme râpée avec de l'eau, ajouté du concentré de kvas de pain, du jus de citron et tout mélangé. Je l'ai versé dans un seau, mis dans de l'huile végétale, versé du cumin. Pruneaux finement hachés, roulés dans de la farine et versés dans le distributeur HP.
  • J'ai allumé le programme pain de seigle, mis la spatule habituelle. J'ai oublié de changer, car j'ai laissé superstitieusement celui-ci, sans le changer pour une spatule pour pain de seigle.
  • Le dessus du pain était légèrement déchiré mais bien cuit. La croûte est délicieuse, la croûte est croustillante.
  • Le sucre peut être remplacé par du miel, mais avec un goût doux, sinon il obstruera le goût du pain, par exemple avec du tournesol. Nous n'aimions pas le miel de sarrasin dans le pain.
  • La pomme râpée peut être remplacée par de la compote de pommes de la nourriture pour bébé, pot de 120 g de purée.

Temps de préparation:

3 heures 30 minutes

Programme de cuisson:

Machine à pain Panasonik SD 255, programme

Remarque

Une combinaison de saveurs très réussie, le pain est délicieux, l'un des préférés de ma famille.
Recette de pain basée sur la recette "Pain de seigle sur compote de pommes", pour lequel je suis très reconnaissant à Maria.

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