Turron de yema guemada
(turron jaune avec croûte de caramel)

Catégorie: Pain au levain
Turron de yema guemada

Ingrédients

amande 250 g
sucre 320 grammes
l'eau 100 ml
jaunes d'œuf 4 choses
cannelle 0,5 h l
zeste avec un citron vert et un demi citron
cassonade pour la croûte 2-3 cuillères à soupe
forme 24 par 10 cm

Méthode de cuisson

  • 1. Peler et broyer les amandes en petites miettes. Ajouter la cannelle et le zeste et remuer jusqu'à consistance lisse.
  • 2. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre à 120 ° C. Battez légèrement les jaunes (juste une minute, jusqu'à consistance lisse). Ensuite, sans vous arrêter, en fouettant à grande vitesse, versez un mince filet de sirop - après 3-4 minutes, la masse s'éclaircira, augmentera de volume de 5 à 6 fois et deviendra moelleuse, soyeuse, aérée.
  • 3. Dans la masse de jaune fini, ajoutez en plusieurs étapes les amandes moulues, mélangez jusqu'à consistance lisse et mettez dans une casserole. Mettez la masse sur feu moyen et, en remuant continuellement, réchauffez-la jusqu'au moment où elle commence à traîner derrière les parois de la casserole - l'ensemble du processus prend littéralement quelques minutes.
  • 4. Mettre la masse chaude dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer à température ambiante (je la laisse une nuit). Saupoudrer le turron fini de cassonade et faire une croûte de caramel à l'aide d'un brûleur à pâtisserie (ou simplement saupoudrer de sucre en poudre).
  • conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Remarque

Turron est un régal de Noël traditionnel espagnol datant du 16ème siècle. Aujourd'hui, il en existe de nombreuses variétés, bien que le traditionnel Turron de Alicante (très dur) reste le plus courant. La même version est douce, avec une texture très délicate. Essayez-le, c'est délicieux!
Cuisinez avec amour et bon appétit!
La recette est tirée du site

Administrateur

Marinka - la tentatrice! Joliment présenté, super !!!
Tanyulya
Marisha, que c'est beau . Et à quoi ressemble le goût, quelque chose comme la guimauve-guimauve?
Torsion
Admin-Tanechkamerci pour l'éloge!

Tanyusha , le goût rappelle un peu le massepain. Mais beaucoup plus tendre. Avec café, thé
gala10
Un délice de Noël ... Eh bien, oui, Noël arrive bientôt ... Et juste devant vos yeux, un sapin de Noël, une nappe blanche comme neige, des bougies et ce délicieux! Merci pour la recette, nous la récupérerons pour les vacances!
Tanyulya
Citation: Twist

Admin-Tanechkamerci pour l'éloge!

Tanyusha , le goût rappelle un peu le massepain. Mais beaucoup plus tendre. Avec café, thé
Précisément --- massepain, et j'ai raté les noix
Torsion
Un régal de Noël ... Eh bien, oui, Noël arrive bientôt ...
Galina, exactement. Par conséquent, j'ai décidé d'essayer la recette.

Tanyulya
SanechkaA
Marina, même le nom est à couper le souffle! et du type
Gala
Marina, C'est tellement beau!!!
Et savoureux aussi, ouais-ahh!
Torsion
Sanechka, Galina, les filles, merci pour une telle évaluation!
Essayez-le, j'espère vraiment que vous l'apprécierez!
Ce n'est pas difficile à préparer, plus un bon moyen d'attacher les jaunes après bezeshki ou quelque chose de similaire.
Galion-6
Pouvez-vous remplacer l'amande par une noix?
Sonadora
Marishaquel dessert et quelle portion! Merci beaucoup de nous avoir gâtés avec de telles recettes!
Torsion
Elena, malheureusement, les noix ne fonctionneront pas dans ce cas. Dans d'autres variétés, le turron peut être ajouté en petites quantités (comme les noisettes, les pistaches, les fruits secs), même si la base doit toujours être en amande.

Manechka, Merci très cher! Je serais très heureux si la recette est utile!
celfh
Comme c'est élégant et romantique!
Maris
Marisha, quel régal!
Merci pour une recette aussi intéressante - je la prendrai chez moi.
Torsion
Tanyusha, Je vous remercie!

Marishik, Essayez, délicieux
Merri
Marina, tu es une tentatrice !!!
Caprice
Citation: Twist

2. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre à 120 ° C. Battez légèrement les jaunes (juste une minute, jusqu'à consistance lisse). Ensuite, sans vous arrêter, en fouettant à grande vitesse, versez un mince filet de sirop - après 3-4 minutes, la masse s'éclaircira, augmentera de volume de 5 à 6 fois et deviendra luxuriante, soyeuse, aérée.
Excusez-moi, avez-vous besoin de refroidir le sirop avant de le fouetter ou de le verser chaud?
Torsion
Irisha, Je pense que nous sommes tous ici tous les jours pour se tenter avec différents goodies
Et si vous êtes séduit par ce dessert, je serai très content!

Caprice, versez le sirop dans un filet chaud et fin. La technologie est pratiquement la même que pour la préparation de BZ.
pulmonaire
Marina, incroyable! Délicieux! La table de fête de Noël sera tout simplement géniale! Je le prends dans les favoris. Merci très cher.
Torsion
Natasha, Vous n'avez aucune idée à quel point je serai heureux s'il y a une place pour ce dessert sur votre table de fête!
pulmonaire
Je vais répéter à l’avance pour qu’il y ait une place
Torsion
Natasha, J'attendrai les impressions!
le même
quel merveilleux dessert. Merci beaucoup pour la recette, ce n'est pas difficile à préparer, mais elle s'est avérée méga-savoureuse!
Torsion
le même, et merci pour une telle note! Je suis très content que le dessert soit venu à votre goût!
Arka
Oh, comme c'est intéressant! Un tel massepain doux! Et je l'aime tellement!
Je l'emporte dans vos favoris!
Torsion
Arochka Essayez-le, il ne peut pas être comparé à celui acheté Et c'est fait simplement. L'essentiel est de ne pas surchauffer, sinon ce sera sec et minuscule.
Arka
Marina, et je n'ai jamais essayé celui acheté, ne l'ai pas vu en solde.
J'ai juste imaginé à quel point ce serait délicieux pour moi! Introduit et est allé manger une cachette de pâte d'amande
Torsion
Et mon dotsya m'a amené d'Allemagne. Elle était juste à Noël et a acheté toutes sortes de bonbons. Nous avons mangé le pain d'épices avec plaisir, mais tout ce qui s'est passé avec le massepain n'a en quelque sorte pas impressionné.Et plus tard j'ai vu cette recette, j'ai décidé de l'essayer et je ne l'ai pas regrettée. Et cela s'est avéré délicieusement, et l'utilisation des jaunes restants après la découverte du bezeshki.
Arka
il faut s'installer à proximité, tu me donneras les jaunes, et je te donnerai des blancs
Torsion
Ce serait génial! Et puis après avoir recouvert les gâteaux de crème protéinée, les jaunes "marchent" toujours dans le réfrigérateur, je dois réfléchir à l'endroit où les attacher!
Arka
Envoyez-les-moi, je les tirerai, zabayonit et cremebrushit
Torsion
Je ne refuserais pas moi-même de telles friandises! Mais pour soi-même de le faire en quelque sorte paresse Et mon mari a besoin de "sentir Schaub" - quelques gros morceaux de gâteau ou de tarte, au pire, roule il a environ six à une dent
Par conséquent, vous obtiendrez les jaunes, attendez le colis
Pchela maja
Recette cool, tu devras essayer)))) mon mari devrait l'aimer, il a la dent sucrée)
Natusichka
Et je n'ai pas d'amandes, que dois-je faire?

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