Brioche à la crème

Catégorie: Pain au levain
Brioche à la crème

Ingrédients

Pour le test
Farine 750 grammes
Lait Z00 ml
Sucre 130 grammes
Beurre 150 grammes
Gros oeufs 2 pièces
Vanilline
Levure fraîche 25 grammes
Pour la crème
Lait 500 ml
Sucre 130 grammes
Gros œuf 1 pc
Farine 4 cuillères à soupe
Vanilline
Sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode de cuisson

  • Je continue à expérimenter avec des brioches farcies.
  • Pâte:
  • J'ai pétri la pâte dans une moissonneuse-batteuse Bosch MUM86A1. Dissoudre la levure avec un peu de sucre dans 150 ml de lait. Tamisez la farine dans le bol du robot culinaire, ajoutez le sucre restant, le lait restant, la vanilline et le lait avec la levure. Commencez à mélanger à une vitesse lente. Ajouter les œufs et, en remuant, ajouter le beurre. Ne faites pas fondre l'huile. Il doit être à température ambiante et très doux. Augmentez la vitesse de pétrissage à 2. Pétrissez pendant environ 15 minutes. Couvrir d'une pellicule plastique et d'une épreuve.
  • Crème:
  • Faites bouillir 350 ml de lait. À ce moment, battez l'œuf avec un fouet, ajoutez la farine et 150 ml du lait restant. Versez ce mélange dans le lait préchauffé, en remuant constamment et en continuant à chauffer, ajoutez le sucre. Une fois épaissi, retirer du feu et ajouter la vanilline. Couvrir d'un film alimentaire en le plaçant directement sur la crème, pour éviter qu'une croûte ne se forme en refroidissant. Refroidir à température ambiante.
  • Lorsque la pâte a augmenté de volume, posez-la sur la table, divisez-la en 36 boules. Roulez chaque boule en un bon gâteau. Mettez 1,5 cuillère à café de crème au milieu. Pincez en cercle "dans l'assemblage" en laissant un tout petit trou. Disposez les inserts en papier dans des moules à cupcake (j'en ai des en silicone) et placez les brioches avec le trou vers le haut.
  • Brioche à la crème
  • Preuve. Cuire au four préchauffé à 160 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Brioche à la crème
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

36 pièces

Remarque

La pâte sera très molle. Les brioches sont tendres, fondent dans la bouche. J'ai 36 pièces, car mes moules sont petits. Si vous avez plus de moisissures, divisez par moins.

An4utka
Mmmm, belle vue, je veux juste essayer Et quelle levure as-tu mis et combien?
Babushka
Citation: An4utka

Mmmm, belle vue, je veux juste essayer Et quelle levure as-tu mis et combien?
Eh bien, espèce d'angoisse. Corrigée. Levure fraîche. Merci d'avoir remarqué.
SanechkaA
brioshiki quant à la sélection, même, rougeâtre et avec de la crème - c'est généralement un rêve de très belles photos et une recette abordable
fronya40
oh et beautés! les yeux se réjouissent et une bouchée de salive! Je prends des signets!
GenyaF
Grand-mère! Quels merveilleux briochets! Et pas du tout difficile, je le ferai certainement
Melrose
Grand-mère a déjà mis la pâte! vos petits pains ont l'air si appétissants!
Melrose
brioshiki cuit au four, mais fait avec du lait concentré bouilli. avec mon jardin d'enfants il est irréaliste de faire de la crème anglaise en la mélangeant avec 500g de farine, il s'est avéré 29 pièces! la pâte est la plus tendre! seulement j'ai ouvert tous les petits pains et la garniture est visible! mais tout de même délicieusement horrible! maintenant, avec le café, le pain a fondu directement dans ma bouche! arc profond pour la recette
gagnant-tat
Oh, quelle chose stupide! Babushka, merci, j'ai volé la recette
Babushka
Citation: Melrose

brioshiki cuit au four, mais fait avec du lait concentré bouilli. avec mon jardin d'enfants il n'est pas réaliste de faire de la crème anglaise en la mélangeant avec 500g de farine, il s'est avéré 29 pièces! la pâte est la plus tendre! seulement j'ai ouvert tous les petits pains et la garniture est visible! mais tout de même délicieusement horrible! maintenant, avec le café, le pain a fondu directement dans ma bouche! arc profond pour la recette
Bravo! Je suis très content de l'avoir aimé!
Mes brioches ne s'ouvrent pas, car je laisse de très petits trous.
kirch
Et ces brioches aux framboises, la pâte est-elle la même?
Babushka
Citation: kirch

Et ces brioches aux framboises, la pâte est-elle la même?
La pâte briochée à la framboise est plus serrée et plus sucrée. Puisqu'il y a plus de levure, plus de levures.Les brioches à la crème sont plus tendres, la pâte est moins sucrée, donc la crème est sucrée. Ici
Babushka
Merci mes chers membres du forum! Je suis très heureux que vous ayez aimé mes expériences!
Vicushonok
Merci pour l'idée et la recette!
J'adore la brioche =)))))))))))))
Babushka
Citation: Vikushonok

Merci pour l'idée et la recette!
J'adore la brioche =)))))))))))))
Toujours heureux de partager.
Alenky
: fleurs: Babouchka! Merci pour la bonne recette! Et merci de décrire dans vos recettes la technique que vous utilisez! Par exemple, voici des informations sur le mélange avec un robot culinaire!
Babushka
Citation: écarlate

: fleurs: Babouchka! Merci pour la bonne recette! Et merci de décrire dans vos recettes la technique que vous utilisez! Par exemple, voici des informations sur le pétrissage au robot culinaire!
Merci Alena! Je suis un fanatique passionné avec de nombreuses années d'expérience et j'aime ma technique
J'essaye d'infecter les autres avec ce virus
Alenky
Citation: Babushka

Merci Alena! Je suis un fanatique passionné avec de nombreuses années d'expérience et j'aime ma technique
J'essaye d'infecter les autres avec ce virus
Babushka tu le fais! : médecin: le traitement est inutile! : lol: J'adore ma technique aussi! Mais c'est très intéressant d'apprendre de nouvelles choses!
Babushka
Citation: écarlate

Babushka tu le fais! : médecin: le traitement est inutile! : lol: J'adore ma technique aussi! Mais c'est très intéressant d'apprendre de nouvelles choses!
Alena, merci pour votre solidarité et votre soutien!
Sonadora
Brioche, et même avec de la crème anglaise! Eh bien, au revoir chiffre! La question deviendra bientôt pertinente: où ferons-nous la taille.
Babushka
Citation: Sonadora

Brioche, et même avec de la crème anglaise! Eh bien, au revoir chiffre! La question deviendra bientôt pertinente: où ferons-nous la taille.
Marina, merci! Mais je suis très loin de vos cinq pages de bonnes recettes.
pas de verre
J'ai honnêtement tenu le dernier! Mais plus pour endurer les forces de netuti! Je vais cuire demain, c'est sûr. J'ai même la même maman.
Babushka
Citation: notglass

J'ai honnêtement tenu le dernier! Mais plus pour supporter la force du netuti! Je vais cuire demain, c'est sûr. J'ai même la même maman.
Anna, bonne chance! C'est très facile !
La peinture
C'est délicieux! Je vous remercie !
Babushka
Pour ta santé!
Aprelevna
Est-ce possible, au lieu de la crème, dans le remplissage avec de la confiture épaisse, comme le Schwartau?
Demain il y aura beaucoup de cuisine le matin, par l'arrivée des invités, donc je pense que pour que ce ne soit pas si déroutant avec la crème,
mettre de la confiture ... och. Je veux faire cuire ces petits pains
et je n'ai toujours pas de tels moules en silicone, comment puis-je m'en passer?
kirch
Puis-je répondre. J'ai fait des brioches selon une autre recette de grand-mère, qui était avec des framboises. Et j'ai cuit avec de la confiture de pomme
Aprelevna
Lyudmila, merci! Je savais que la confiture serait juste ici
kirch
Et en général, il n'y a pas de moisissures? C'est possible dans n'importe quel, je pense. Je n'en avais pas assez et j'ai cuit sous une forme qui est pour 6 cupcakes.
pas de verre
Babushka, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette! Brioches s'est avéré être génial. Nous l'avons aimé!
echeva
c'est une sorte de MIRACLE !!!! Je vais cuisiner, je le ferai, et je serai un reportage photo Miracle !!!
Babushka
Citation: kirch

Puis-je répondre. J'ai fait des brioches selon une autre recette de grand-mère, qui était avec des framboises. Et j'ai cuit avec de la confiture de pomme
Lyudmila, merci pour la réponse! Aujourd'hui, il n'y avait pas le temps de regarder le forum, j'ai fait cuire "Peremyachi" avec des pommes.
kirch
Citation: Babushka

Lyudmila, merci pour la réponse! Aujourd'hui, il n'y avait pas le temps de regarder le forum, j'ai fait cuire "Peremyachi" avec des pommes.
Et la recette? Il y a beaucoup de pommes cette année.
Babushka
Citation: Aprelevna

Est-ce possible, au lieu de la crème, dans le remplissage avec de la confiture épaisse, comme le Schwartau?
Demain il y aura beaucoup de cuisine le matin, par l'arrivée des invités, donc je pense que pour que ce ne soit pas si déroutant avec la crème,
mettre de la confiture ... och. Je veux faire cuire ces petits pains
et je n'ai toujours pas de tels moules en silicone, comment puis-je m'en passer?
Tout remplissage peut être effectué.
Vous pouvez utiliser n'importe quel moule à muffins. Par exemple, une feuille jetable ...
Babushka
Citation: notglass

Babushka, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette! Brioches s'est avéré être génial. Nous l'avons aimé!
Hourra! Je suis très content!
Babushka
Citation: kirch

Et la recette? Il y a beaucoup de pommes cette année.
Maintenant je vais dépeindre
Vitalinka
Babushka, merci beaucoup pour la recette!
Les brioches sont délicieuses et moelleuses! C'était agréable de travailler avec la pâte, ça nous a plu!

🔗
vera_111
Citation: Vitalinka

Babushka, merci beaucoup pour la recette!
Les brioches sont délicieuses et moelleuses! C'était agréable de travailler avec la pâte, ça nous a plu!
Vitalinka, - quelle beauté, as-tu graissé les moules ou sortent-ils si bien? Je dois acheter du lait et cuisiner.
Babushka, merci beaucoup pour cette délicieuse recette
Vitalinka
vera_111, Je vous remercie!
Je n'ai pas graissé les moules avec quoi que ce soit, j'en ai des en silicone.
Babushka
Citation: Vitalinka

Babushka, merci beaucoup pour la recette!
Les brioches sont délicieuses et moelleuses! C'était agréable de travailler avec la pâte, ça nous a plu!

🔗
Très agréable et savoureux! Bravo!
Babushka
Merci les filles! Je suis très touché par votre attention et votre évaluation positive!
Tumanchik
Citation: Babushka

Merci les filles! Je suis très touché par votre attention et votre évaluation positive!
dites-moi, pouvez-vous utiliser de la levure sèche?
Drakusja
Mais comment les Français fabriquent-ils leurs brioches de glace?! Le matin, le café sert des brioches chaudes, tandis que le milieu sert de la glace froide. Une jolie femme !!!
Babushka
Citation: tumanofaaaa

dites-moi, pouvez-vous utiliser de la levure sèche?
Désolé de ne pas avoir répondu tout de suite. Était en voyage d'affaires.
Je pense que la levure sèche peut être utilisée. J'aime frais
Babushka
Citation: Drakusja

Mais comment les Français fabriquent-ils leurs brioches de glace?! Le matin, le café sert des brioches chaudes et de la glace froide au milieu. Une jolie femme !!!
Peut-être que cela fonctionnera ... si vous en prenez des très congelés. Dans les brioches aux framboises - les framboises sont comme fraîches. Mais, malheureusement, pas froid.
Tumanchik
Je suis tourmenté par l'envie de cuisiner depuis longtemps, mais je n'avais pas assez de temps. Maintenant, je rapporte. Brioche à la crèmeSuper. Seul mui nécessitait encore environ 200 grammes. C'était aqueux après le pétrissage, mais à une certaine distance. Ou n'aurais-je pas dû ajouter?
Babushka
Fille intelligente! Tout a été très bien fait! Correctement, ils ont ajouté de la farine! Cela dépend du type de farine, de l'humidité, etc.! Bravo!
Tumanchik
Citation: Babushka

Fille intelligente! Tout a été très bien fait! Correctement, ils ont ajouté de la farine! Cela dépend du type de farine, de l'humidité, etc.! Bravo!

Je vous remercie. Délicieux !!!
Tumanchik
Citation: Babushka

Fille intelligente! Tout a été fait à merveille! Correctement, ils ont ajouté de la farine! Cela dépend du type de farine, de l'humidité, etc.! Bravo!
Aujourd'hui, mon mari a pris pour travailler avec lui (il travaille pour moi dans une importante administration militaire) une équipe masculine, leurs femmes sont des femmes importantes - elles ne peuvent cuisiner que des pizzas du magasin - donc je les ai avec ma cuisine deux rangs plus élevés que mon mari, bien que ce soit rang!!!! Ils achètent toujours quelque chose pour le thé en vacances ou en vacances, mais je me cuisine toujours et mon saindoux va toujours avec un bang! Alors ton brioshiki ajoutera quelques étoiles à mes bretelles !!! Je vous remercie.

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