Ragoût de boeuf à la sauce tomate aux légumes (Sous-Vid Steba SV-1)

Ragoût de boeuf à la sauce tomate aux légumes (Sous-Vid Steba SV-1)

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Tranches de boeuf
Sauce tomate aux légumes
Tomates	300g
poivron rouge	100g
Oignon	150 grammes
Persil	50 grammes
Huile végétale	30 grammes
Crème fraîche	50 à 60 gr
Sel poivre	Goût

Méthode de cuisson

• Prenez le bœuf et coupez-le en morceaux moyens pour le ragoût. Bien rincer et laisser égoutter dans un bol.
• Cuisson de la sauce:
• Voici une option pour Thermomix
• Broyez les verts pendant 5 sec / Sk 8, éteignez-les.
• Hachez l'oignon 5 sec / Sk 5, ajoutez le rast. beurre et faire sauter pendant 7 minutes / Varoma / Sc.1. Ajouter les tomates, les poivrons, le sel, le poivre noir à l'oignon et hacher
• 10 à 20 s / sc.5.
• Laisser mijoter 15 min / 100 ° C / Sc.2 sans MCH.
• Ajouter la crème sure, les herbes, l'eau bouillante au besoin et cuire 2 minutes / 100 ° C / Sc.1. Battre la sauce 15-20 sec / cc.5 s MC.
• Et pour un mixeur et une poêle à frire.
• Hachez finement l'oignon ou hachez-le dans un mixeur. Faire sauter avec du beurre pendant 7 à 10 minutes.
• Coupez les tomates en tranches, le poivrez en tranches et mettez le tout dans un bol mixeur et broyez, presque en bouillie, mais presque !!!
• Ajouter à l'oignon, sel, poivre et laisser mijoter 15 minutes avec le couvercle ouvert pour que l'excès de liquide s'évapore.
• Ensuite, ajoutez la crème sure et les légumes verts hachés dans un mélangeur et laissez mijoter pendant encore trois minutes et remuez.
• Battez ensuite avec un mélangeur à immersion.
• C'est la sauce qui s'avère
• 
• Hacher les poireaux (quantité facultative) et incorporer la viande crue.
• Transférer dans une casserole et verser sur notre sauce. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes.
• 
• Jusqu'à présent, nous avons préparé un sac pour le vide. J'ai 2 paquets de viande
• Ils ont tout mis dans Su-Vidnitsa, ont versé de l'eau tiède du robinet et ont ouvert le temps pendant 4,5 heures, température 65 gr.
• Et voici le résultat)
• Ne tirez pas immédiatement, mais laissez la viande sortir après l'avoir éteinte et refroidir
• Nous obtenons le ragoût
• 
• Ici vous pouvez voir une section de viande
• 
• Bon appétit tout le monde)

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

Sous vide, mixeur

Masha, ai-je bien compris que la sauce aux légumes est préparée séparément, la viande est séparée et puis tout (prêt à l'emploi) est combiné?

Nous préparons la sauce séparément, puis y mettons de la viande crue et l'emballons dans un sac. Et nous le mettons sous vide et cuisinons)

Masha, merci!

Masha Vous êtes un inventeur! Tant de goodies! Voici une question! Et si nous mettons les produits sous vide dans notre Cube et réglons la température, le résultat sera-t-il le même ou Su-vid a-t-il une pile spécifique?

Marin, je ne l'ai pas essayé dans un cube, mais si vous ne l'essayez que dans un bol en Téflon, il a plus de conductivité thermique.
Vous essayez pourquoi pas. L'essentiel est de régler l'heure correctement.
Ici, le camarade Man veut aussi essayer la cuisine sous-vid dans un cube))

Marin, je ne l'ai pas essayé dans un cube, mais si vous ne l'essayez que dans un bol en Téflon, il a plus de conductivité thermique.
Vous essayez pourquoi pas. L'essentiel est de régler l'heure correctement.
Ici, le camarade Man veut aussi essayer la cuisine sous-vid dans un cube))

Je vous remercie! J'essaierai certainement!

Masinen, dis-moi, lors de l'aspiration d'un produit avec un liquide, le liquide ne cherche pas à être aspiré hors du sac? J'ai le même emballage que le vôtre, il y a un bouton de sélection - sec ou humide, mais le liquide essaie parfois de s'étirer dans le processus et d'empêcher l'emballage d'être scellé. Comment gérez-vous cela?

Annnita, je choisis la fonction humide sur la machine. Ensuite, j'essuie les bords à l'intérieur du sac avec une serviette pour le garder au sec. Et j'ai mis les bords dans l'appareil photo. Et j'appuie sur le gros bouton vide + joint et c'est tout.Il commence à pomper de l'air jusqu'à ce que le liquide sorte, dès que le liquide est tiré, puis l'appareil commence à souder l'emballage.
L'essentiel est que les bords de l'emballage soient secs !!!

Et dans certains cas, je mets une serviette en papier sur le dessus, enroulée sur toute la largeur du sac, près du lieu de soudure, puis l'excès d'humidité pénètre d'abord dans la serviette. La serviette ne touche pas le produit, bien qu'elle soit là tout le temps de la préparation.

En général, il ne doit pas aspirer d'humidité, car lorsque la fonction Wet est activée, la pompe ne fonctionne pas, comme indiqué dans les instructions,

Quel délicieux. Alors maintenant, je réfléchis à comment se passer de ce sous-vid. Je dois courir et acheter, sinon je ne dormirai pas. Ces recettes que vous avez sont géniales. Je ne cuisine dans le personnel que depuis quelques jours, et maintenant cet appareil magique. Dites-moi s'il vous plaît, a-t-il également besoin d'acheter un aspirateur? Maintenant, j'ai besoin de lire ce Temko quelque part

[RinaPetit]

RinaPetit, oui, un appareil à vide est nécessaire, sans cela un vrai sous-vide ne fonctionnera pas)