Pain de blé aux marrons sur pommes de terre (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	350 grammes
Farine de châtaigne	100g
Pommes de terre bouillies	130 grammes
Sérum de caillé	200 ml.
Huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
Miel de châtaigne	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1 cuillère à café
Moment de levure	1,7 cuillère à café

Méthode de cuisson

Il n'y a pratiquement pas de gluten dans la farine de châtaigne. Cela signifie que lors de la cuisson du pain, des liants tels qu'un œuf doivent être ajoutés à la pâte. Pour cuire du pain, la farine de châtaigne doit être mélangée à de la farine de blé, d'épeautre en plus petite quantité que la farine principale, environ 1/4 ou 1/3 de la masse de farine.
Pétrir la pâte dans une machine à pain, en mode pâte jusqu'à ce que la pâte soit complètement prête.
Formation de la pâte: rouler la pâte en une couche égale à la taille du moule.
Nous roulons la pâte en un rouleau, comme lors du moulage de pains, sans trop tordre le rouleau.
Nous mettons la pâte dans un moule et la mettons au four à 30 * C.
En augmentant le morceau de pâte de 2 à 2,5 fois, allumez le four à 180 * C.
Nous faisons cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après avoir bruni la croûte, la température peut être réduite à 170-165 * C.
La pâte a bien augmenté dans le moule et les produits de boulangerie se sont bien déroulés.
Voici une photo du pain fini après la cuisson, la croûte est graissée avec de l'huile d'olive, le pain est allé reposer sur une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Le pain s'est avéré très doux et aéré à l'intérieur, la croûte est molle.
Photo de tranches de pain.

Remarque

La photo montre ce qu'est une texture de miette ajourée.
Le pain est tendre, moelleux et aéré. Il a le goût du pain TRÈS savoureux.
La moitié du pain a été mangée tout de suite! Juste comme ça, sans rien!
Quand j'achète de la farine de châtaigne, je recommande de la cuire au four!

Bon appétit!