Votre premier pain réussi?

Pour la couleur et l'odeur, prenez des pelures de seigle

[façonner]

façonnerKiwi a écrit pour Panasonic, et il vous suffit de diluer 10 g de levure pressée (soit 500 g de farine) et de verser ce liquide au début, puis de la farine.

Nous sommes aujourd'hui pour la première fois à la première année essayé de cuire dans une machine à pain. Nous l'avons essayé sur un cupcake avec "or". Cela s'est bien passé.

Et mon premier pain s'est avéré tout simplement super, cuit selon la recette la plus simple de Panasonic 255.

mon premier pain.
quelque chose que j'étais trop intelligent. mais ça ne ressemble à rien :))

J'ai fait mon premier pain (recette de pain de blé "Delicious bread" de Admin) !!! Il s'est avéré très beau et délicieux !!! ... Mais il y avait soit beaucoup d'eau, soit peu de farine (même si j'ai tout mesuré selon la recette). Bref, j'ai ajouté un peu de farine et ça s'est avéré être tout simplement délicieux !!!

Après dix ans de cuisson au four, j'ai eu la chance d'acheter une machine à pain.
La toute première expérience m'a fait très plaisir. Il s'est avéré comme ce pain:

Le toit s'est un peu effondré, mais cela ne m'a pas du tout dérangé.
Fabriqué avec de la levure vivante, mettez 10 grammes sur 1 kg de farine.
J'étais très heureux que le pain soit sorti comme une copie exacte de mon pain gris préféré qui est cuit en Italie dans la province du Latium. Ils ne l'ont que de forme ronde, et ainsi une croûte dense et une mie élastique sont également sorties. Mensonge pour le quatrième jour, pas une goutte d'obsolescence.
Cela est en partie dû à la farine que j'ai apportée de Finlande.
Il s'agit d'un mélange de blé entier et de seigle, et l'acide ascorbique est également déclaré dans la composition.
La deuxième expérience était du pain de seigle auto-levant, également sorti à cinq. La prochaine étape est celle des gâteaux à la crème sure selon GOST.
La machine à pain est une chose! Il est difficile de pétrir la pâte avec les mains, il faut pétrir longtemps, mais dans un sens. Et la levure, bien sûr, va moins, ce qui a un effet positif sur le goût.

J'étais très heureux que le pain soit sorti comme une copie exacte de mon pain gris préféré qui est cuit en Italie dans la province du Latium. Ils ne l'ont que de forme ronde, et ainsi une croûte dense et une mie élastique sont également sorties. Mensonge pour le quatrième jour, pas une goutte d'obsolescence.

Quel est ce pain? Quelle est la recette? Soumettre!

Et mon premier pain s'est avéré juste beaucoup, mais maintenant, pour une raison quelconque, le toit tombe en panne. J'ai lu sur le forum pourquoi cela se produit - j'ai réduit la quantité d'eau, la prochaine fois que j'ai augmenté la quantité de farine, Et tout de même - j'en sors une belle, même une, et après 5 à 10 minutes, le toit commence à s'affaisser. Et le goût est cuit, en apparence - une texture de mie lisse. Nepoymu

LaraN,

hélas, je ne connais pas la recette du pain italien, je l’ai cherché sur l’Internet italien, mais je ne l’ai pas trouvée.
Ils y font cuire des pains énormes, à partir de 3 kilos, à mon avis. Le pain moyen pèse 5 kg et leur forme est tordue. Ils sont vendus au poids. Il a une croûte et des miettes «à l'épreuve des balles» avec des trous gris de taille moyenne. Reste dans la chaleur pendant 10 jours sans problèmes. Il n'y a pas de sucre à coup sûr, seulement du sel. On a l'impression que la farine est consommée avec beaucoup de gluten. J'ai essayé de mettre de la farine 00 d'une manière ou d'une autre, comme sur une pizza, mais cela n'a pas bien fonctionné.
La farine finlandaise est très proche. La prochaine fois, je me ferai du gluten à partir de zéro et j'en ajouterai deux cents grammes à la pâte. Je vais voir ce qui se passe ...

Mes premières baguettes étaient super! Avec des graines de pavot, des graines de sésame, des graines et même de la poitrine. Une demi-heure plus tard, ils se sont retrouvés avec des cornes et des jambes. Tout le monde est rassasié et heureux!

[Bulkina]

LaraN,

hélas, je ne connais pas la recette du pain italien, je l’ai cherché sur l’Internet italien, mais je ne l’ai pas trouvée.
Ils y font cuire des pains énormes, à partir de 3 kilos, à mon avis. Le pain moyen pèse 5 kg et leur forme est tordue. Ils sont vendus au poids.Il a une croûte et des miettes «à l'épreuve des balles» avec des trous gris de taille moyenne. Reste dans la chaleur pendant 10 jours sans problèmes. Il n'y a pas de sucre à coup sûr, seulement du sel. On a l'impression que la farine est consommée avec beaucoup de gluten. J'ai essayé de mettre de la farine 00 d'une manière ou d'une autre, comme sur une pizza, mais cela n'a pas bien fonctionné.
La farine finlandaise est très proche. La prochaine fois, je me ferai du gluten à partir de zéro et j'en ajouterai deux cents grammes à la pâte. Je vais voir ce qui se passe ...

chère Bulkina! Je ne demande pas une recette pour ce pain italien en particulier. Vous avez fait votre propre pain, il y a une photo, vous dites que c'est très similaire à l'italien. Alors s'il vous plaît écrivez VOTRE recette de pain qui ressemble à ...
Vous avez vu comment tous les membres du forum partagent leurs réalisations (avec une description détaillée de la composition et de la préparation)

Oh, je devrais savoir quel genre de farine j'ai mis entre mes mains. Tout est écrit en finnois, je vois seulement qu'il y a du seigle et du blé pelé et de l'acide ascorbique dans la composition, mais il y a d'autres choses listées-INTRANSLATABLE !!!
Peut-être y a-t-il des experts finlandais sur le forum?
La recette elle-même est élémentaire: 700 gr. farines mystérieuses ont été mélangées avec 2 c. du sel et 450 ml d'eau tiède sont versés sur le dessus avec dix grammes de levure fraîche domestique mélangés (1/5 partie d'un paquet de 50 g).
Il a été cuit à 3.40 sur le programme "French bun" avec une croûte légère.

Essayez de publier une photo d'un paquet avec de la farine, peut-être que quelqu'un a traité de cette farine et il pourrait trouver une traduction

Bonjour tous le monde!!
J'ai finalement acheté mon DeLonghi 125 UNIT
Aujourd'hui, j'ai fait mon PREMIER pain. Mon mari et moi voulions «être pervertis», mais avons décidé de commencer par la Classique.
Cela signifie donc:
farine - ma mère m'a donné du village. Je ne vous dirai pas la variété - rustique
recette avec instructions à HB - pain blanc classique
poids - 750g
eau - 315
huile - 1 cuillère à soupe. l
sel - 1 1/2 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe. l
farine - 600g
levure - 1 1/2 heures l.
Cuit au four pendant 3 heures 16 minutes. - croûte moyenne
TOTAL: ce qui s'est passé
🔗 🔗

Besoin de conseils - pourquoi est-il trop léger?
Puis-je ajouter du temps pour améliorer la couleur de la croûte?
Merci pour les commentaires critiques !!!
Des conseils sont nécessaires, car nous voulons donner un tel appareil à ma mère du village. La farine sera la même (très probablement).

D'où la suite ...
Je l'ai coupé ... et il n'était pas cuit
La croûte est croustillante et la mie est détrempée. A pressé, mais il ne veut pas "se lever"
Ici! La première crêpe ... elle s'est avérée grumeleuse.

aramat un pain apparemment beau s'est avéré, mais a-t-il été coupé chaud ou laissé refroidir? S'il a été coupé à chaud, il semblera non cuit, ajoutez 10 minutes la prochaine fois, et il y a un sujet distinct pour la croûte légère de DeLonghi 125 https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4119.0

aramat un pain apparemment beau s'est avéré, mais a-t-il été coupé chaud ou laissé refroidir? S'il a été coupé à chaud, il ne semblera pas cuit, ajoutez la prochaine fois 10 minutes, et il y a un sujet séparé pour la croûte légère de DeLonghi 125 https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Elle l'a enlevé. Laisser refroidir pendant 30 à 40 minutes. Elle l'a coupé avec un couteau dentelé (pour le pain spécial).

En apparence - il y a peu de gluten dans la farine, la levure est faible et le toit est blanc - vous devez vous occuper du couvercle, la chaleur le traverse. J'ai entendu des gens mettre du papier d'aluminium sur le dessus ou tordre une sorte de boulon. Lisez, ils ont donné un lien ci-dessus.
Et l'année dernière, la farine n'a réussi que dans le territoire de l'Altaï en raison des conditions météorologiques. Dans quelle région ta mère t'a-t-elle donné de la farine?

aramat 30-40 min. ce n’est pas assez à l’intérieur, il fait encore chaud, je laisse le pain refroidir pendant au moins une heure et demie et, naturellement, il paraît terne. aramat si possible une photo de pain dans une coupe.

Achetez un thermomètre (thermomètre pour la cuisson et la viande), et il n'y aura plus de problèmes avec le pain non cuit (la température à l'intérieur du pain fini est de 96 à 97 degrés).

aramat 30-40 min. ce n’est pas assez à l’intérieur, il fait encore chaud, je laisse le pain refroidir pendant au moins une heure et demie et, naturellement, il paraît terne. aramat si possible une photo de pain dans une coupe.

Vous aviez tout à fait raison !!!!
Il est resté allongé pendant 2 heures et ... est vraiment devenu "normal". Mais je n'aime pas l'odeur. Le type n'est pas cuit tout de même !!!

Réduisez la quantité de liquide de 20 ml. Doit être cuit.

Ceci est mon troisième pain. Vers la seconde je dirai: j'ai décidé de faire du sarrasin. A pris la recette de notre forum https://mcooker-frm.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Sarrasin de Luke. Et ... ce n'était qu'un cauchemar. Je ne me suis pas levé. Il s'est avéré avoir une épaisseur de 5 cm, le milieu est tout mouillé, collant, etc.
Hier, j'ai acheté de la farine dans le magasin de Kiev Mlyn.Elle a cuit du pain blanc classique avec des instructions. Je dirai que cela s’est avéré délicieux.
Mais tout de même, la croûte me confond - ils l'ont mise dans une obscurité cette fois, mais il s'est avéré ... Peut-être que je ne comprends pas à quel point la nuit devrait être
Et le deuxième haut est un peu moche
🔗 🔗 🔗 🔗

Bon pain, félicitations!
Et la mie est du pain de blé classique homogène.
Le toit a été un peu arraché, vous pouvez réduire un peu la quantité de levure pour l'enlever. Et pâle - regardez dans le forum, il a été discuté, léger "toit" - la chaleur passe à travers le couvercle, mettez la feuille sur le dessus, côté brillant vers le haut.
Même mon toit en Panask 255 était plus léger lorsque j'utilisais le distributeur; maintenant, comme cela fonctionne, je ferme toujours le couvercle du distributeur avant la cuisson afin que la chaleur ne disparaisse pas.

Notre PSonyushka est apparu il y a 2 jours. Ils ont cuit seulement 2 fois.
Le premier pain était ordinaire, avec du vrai lait. Cela s'est avéré génial .. goût délicat si étonnant qu'il a été décidé de lui courir pour du lait condensé (et c'est à 22 heures). Toute la famille est devenue tellement positive.
Le second est déjà en route, .. et tout le monde attend.
Je remercie tous les membres du forum pour vos messages et conseils, en particulier Elena Bo. Je crois que ce résultat est grâce à ce forum.
Je félicite tout le monde pour Pâques. Que le Seigneur vous bénisse, vous et vos proches!

Mon premier succès est le pain italien d'Admin. J'ai essayé d'expérimenter, mais mon HP a aimé l'exécution littérale de cette recette. La famille est venue à table, ils ont dû cuire trois pains pendant 3 jours ...

Bonjour audacieux!
Ma première pâtisserie est des baguettes aux raisins secs. Avant la première cuisson, je me suis bien préparé sur le forum et j'ai regardé la vidéo Paneo à plusieurs reprises. Et voici le résultat:



Et le lendemain, il y avait du seigle de blé "Darnitsky" d'Admin:




et une miche de "Wheat milk from Admin" (cultivé sous HP et cuit en mode Cuisson au micro-ondes Panasonic Dimension 4):



et c'est parti ... + 2 kg !!!

Bonjour
Très - très heureux de vous rencontrer) Pour mon anniversaire, ils m'ont offert ce dont je rêvais depuis longtemps - une machine à pain MOULINEX OW 2000. Le premier pain était conforme à la recette des instructions - il s'est avéré excellent! Les deux pains suivants sont des cupcakes (je les aime particulièrement), l'un est au citron, également selon la recette des instructions, et l'autre est totalement gratuit) avec raisins secs, vanille et autres goodies .. Les deux cupcakes sont parfaits) A consommé dans 15 minutes)) J'espère que j'apprendrai et différentes recettes de pain, avec votre aide.
En général, apportez à votre famille

Bonjour, je suis nouveau, j'ai un tel problème, si vous pouvez m'aider à le résoudre. Je me suis acheté HP DeLonghi il y a 4 jours et déjà 2 échecs, bien cuit, les côtés sont frits et le dessus est proctiquement blanc, j'ai déjà essayé tout le monde, même si rien ne sort pour pleurer, et je voulais vraiment nourrir ma famille avec du pain délicieux et beau. Merci beaucoup d'avance!

[rouget]

Bonjour, je suis nouveau, j'ai un tel problème, si vous pouvez m'aider à le résoudre. Je me suis acheté HP DeLonghi il y a 4 jours et déjà 2 échecs, bien cuit, côtés frits, et le dessus est proctiquement blanc

rouget, Je pense que dans cette section, seuls les utilisateurs théoriques peuvent vous aider, car nous ne connaissons pas la recette avec laquelle vous avez cuit. Regardez la section du forum "Matériel - Fonctionnement - DeLonghi". Vous y trouverez plutôt des astuces spécifiques à votre poêle. En général, l'erreur la plus courante chez les débutants est le non-respect de la recette, de l'ordre des ingrédients et de leur qualité. Et un poêle très rarement défectueux. Ne désespérez pas!

Il semble qu'elle a tout fait selon la recette fournie avec le réchaud (2 fois), elle l'a mesuré exactement, sur la balance, puis-je le graisser avec un œuf, avant la cuisson, comme au four?

[rouget]

Il semble qu'elle a tout fait selon la recette fournie avec le réchaud (2 fois), elle l'a mesuré exactement, sur la balance, puis-je le graisser avec un œuf, avant la cuisson, comme au four?

rouget, Personnellement, je ne graisse jamais le pain avec un œuf, et si j'ai besoin d'obtenir une croûte plus lisse, juste avant la cuisson (voir les instructions après combien de temps il faut pour commencer la cuisson dans un mode particulier), je graisse et lisse soigneusement la surface du pain avec une brosse avec du lait ou du kéfir. Essayez mon conseil donné plus tôt dans la réponse 70.

Merci pour vos conseils, je l'ai déjà utilisé, il s'avère que je ne suis pas le seul à vouloir un délicieux top croustillant, maintenant je vais mettre du pain à cuire et essayer de le graisser avec du lait ou du kéfir.Et quoi de mieux et faut-il diluer le lait avec de l'eau?

[rouget]

Et quoi de mieux et faut-il diluer le lait avec de l'eau?

rouget, voir poste 67. Là, le seigle est enduit de kéfir et les baguettes de lait non dilué. Si cela vous convient, essayez-le.

Prenez un débutant! Dimanche, nous avons acheté une machine à pain Panassonic SD 255. Hier, j'ai fait mon premier pain. Cuisson ordinaire selon la recette des instructions. J'étais très inquiet. J'ai lu les instructions d'administration sur le forum dont j'ai besoin pour contrôler le pain, ajouter de la farine. Et les instructions pour la machine à pain disent - ne pas ouvrir! Je ne l'ai pas ouvert. J'étais sûr que le premier ne fonctionnerait pas. Mais il s'est avéré !!!! Un pain si merveilleux est sorti! Tout le monde a aimé!

Et j'ai aussi une question. Vous pouvez donc toujours ouvrir la machine à pain pendant le processus?

Olguta, la machine à pain peut être ouverte pendant le pétrissage pour contrôler le pain. Après 4-5 minutes depuis le début du lot, corrigez quelque chose si nécessaire et n'ouvrez plus.

Je suis boulanger avec un peu plus de deux mois d'expérience. Le tout premier pain a été cuit selon les instructions du HP. Avant d'acheter HP, la nuit, comme un roman passionnant, j'ai lu le forum, j'ai gagné mon esprit. Cueilli. Le premier «lancement» a été un succès.


P.S. J'ouvre toujours la machine à pain pendant le pétrissage (grâce aux membres du forum - ils m'ont appris), "j'admire" le pain.

Les instructions disent: égalisation de la température - 25-60 minutes, pétrissage - 15-30 minutes, lever - 1h50min-2h15min., Cuisson - 50min. Je comprends que le temps dépend de la taille. Si nous prenons la taille M, alors l'alignement de la tempera. - 25 min., Pétrissage - 15 min., Levée - 1h50 min., Boulangerie - 50. Alors? Ensuite, je peux l'ouvrir en 25-30 minutes. après avoir commencé le travail?

Je comprends que le temps dépend de la taille. Si nous prenons la taille M, alors l'alignement de la tempera. - 25 minutes

Mon alignement est à peu près le même pour toutes les tailles et le temps d'alignement ne dépend pas de la taille, mais de la température des produits. (Corrige moi si je me trompe.)
Et j'ouvre le couvercle quand j'entends que le lot a commencé, après 5 minutes.

Olguta, la machine à pain peut être ouverte pendant le pétrissage pour contrôler le pain. Après 4-5 minutes depuis le début du lot, corrigez quelque chose si nécessaire et n'ouvrez plus.

J'ouvre ma machine à pain à tout moment dont j'ai besoin, et cela n'affecte en rien la cuisson. Immédiatement avant la cuisson, j'ouvre et graisse le pain avec du lait ou du kéfir, et en même temps nivelle le toit, si nécessaire. Je ne sais pas, peut-être que cela ne s'applique qu'à HP Moulinex OW 5004.

peut-être que lors de la cuisson de recettes complexes (avec un grand nombre de composants), je devrai ouvrir le HP tout en travaillant. Déjà aujourd'hui j'ai fait cuire le deuxième pain selon la recette principale, je ne l'ai encore jamais ouvert. Le pain était excellent la deuxième fois!

... le temps de nivellement ne dépend pas de la taille, mais de la température de l'aliment. (Corrige moi si je me trompe.)

Le temps d'égalisation dépend de la température de la pièce où se trouve le poêle.
Plus la température est basse, plus le temps d'égalisation est court.
Cela augmente le temps de montée de la pâte.

Ici (https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) les gens sont arrivés à cette conclusion par l'expérience ...

Bonjour à tous! En me regardant hier, nous avons décidé de cuire notre premier pain dans les Delonghi 1200. On a tout chargé selon la recette du français, on l'a pesée, on a regardé le stade de pétrissage, désossé par la fenêtre, tout s'est bien passé ... mettez-le sur Forno pour terminer la cuisson ... Ils ont fait cuire la croûte pendant encore 25 minutes ... Ensuite, ils l'ont sortie, l'ont laissée refroidir pendant 15-20 minutes et puis ça a commencé ... La sortir du moule s'est avérée un travail écrasant. Il n’a pas collé aux parois du pain, mais au fond ... d’ailleurs, les mixeurs s’avèrent toujours enfoncés dans la miette ..... EST-CE NORMAL? Comment bien préparer le pain?

Pas besoin de faire du pain. Comment rendre la croûte supérieure plus foncée a été discuté à plusieurs reprises en dehors du forum, mais je viens de définir la taille maximale du pain, malgré le fait que je cuit généralement du milieu. Les lames «libèrent» le pain plus facilement si, après la cuisson, il est laissé en mode chauffage pendant 20 à 25 minutes.

Mon deuxième pain a été cuit en mode TURBO avec de la farine complète et de l'huile d'olive.La croûte s'est avérée parfaite! Et je me suis débrouillé pour le retirer du moule comme ça - je l'ai retourné et j'ai tourné les mélangeurs d'un côté à l'autre et je l'ai remis dans sa position précédente. Un peu secoué - du pain et est tombé))) Je posterai la photo un peu plus tard. Merci, résident d'été, pour votre réponse.

C'est fini! des observateurs debout sur le bord du chemin de la boulangerie, passé dans la catégorie des «premiers allés»!
cuit selon les instructions de l'administrateur (que Dieu la bénisse pour un travail aussi titanesque). Depuis plusieurs années maintenant je fais des tartes, des gâteaux de Pâques et d'autres choses au four, et puis j'étais inquiète comme une personne à deux mains avant un examen :) selon la loi du genre, j'ai oublié d'insérer eeeeeeeeee .... meeeeeeee ... un couteau à pétrir ... ) Eh bien, au moins j'ai vu quand je ne versais que de l'eau dans le seau. les produits ont été mesurés: 1. avec une tasse à mesurer sovetsky, 2. avec une tasse à mesurer bourgeoise, 3. avec une balance électronique. pour ne pas se tromper. ), il s'est avéré qu'avec les bourgeois, les conseils différaient non seulement dans le système étatique, mais aussi dans le volume des mesures - il y a plus d'eau dans notre verre! :)
4 heures à ramper comme une tortue :) et j'ai pendu au-dessus du chignon, comme une oie mère au-dessus d'une oie naissant d'un œuf! le résultat a dépassé toutes les attentes !!!! l'odeur, la couleur, les narines de la miette, et vuuuuuuuuuuuuuus ... J'insérerai ce chef d'oeuvre un peu plus tard.
encore MERCI à tous! pour le travail, pour le soutien, pour une bonne chose folle :)
comme le dessin animé, et non le membre du forum, Freken Bock a dit, "a la-la-la-la-la ... je suis hors de mon esprit ... quelle honte." mais je ne suis pas ennuyé! tout le reste est la vraie vérité :)

sweetka, félicitations pour le premier pain aussi réussi !!!!!! Je vous félicite également d'avoir rejoint les rangs des boulangers! (Gardez juste à l'esprit - c'est un diagnostic)

(Gardez juste à l'esprit - c'est un diagnostic)

euh ... j'ai déjà compris ça.
Un jour, une jeune pousse m'a demandé: "Svetlana Anatolyevna, quand deviendrons-nous de vrais journalistes?" A quoi j'ai répondu sans réfléchir: "Vous le sentirez. Quand vous n'aurez plus d'amis, parce que vous les obtiendrez avec des histoires" mais nous avions ça dans notre rédaction ... "quand vos proches organiseront des fêtes de famille secrètement de vous pour la même raison, quand vous n'avez rien à dire avec votre mari / femme, parce qu'ils ne savent rien des punaises des tortues, des maladies des conscrits et des migrations entre factions au conseil municipal - alors vous deviendrez de vrais journalistes! "
Maintenant, je comprends que les vrais boulangers doivent emprunter un chemin tout aussi épineux. toute bonne route :)))