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Gâteaux de Pâques et autres recettes de Pâques
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Pain "Couronne"

Pain "Couronne"

Catégorie: Pain au levain
Pain Corona

Ingrédients

Poolish
farine de blé 100gr.
l'eau 100gr.
levure fraîche 1gr
Pâte
rockish
farine de blé 300gr
l'eau 180gr
sel 8gr
levure fraîche 5gr
malt 0,5 h l

Méthode de cuisson

  • Poolish
  • Dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter la farine, tout remuer. Laisser fermenter à température ambiante pendant 2 heures. Lorsque la pâte est recouverte de petites bulles, réfrigérer pendant 24 heures.
  • Pâte
  • Mélanger le rouleau avec le reste des ingrédients, pétrir au robot culinaire (machine à pain) pendant 15 minutes. La pâte, après pétrissage, s'avère légèrement aqueuse.
  • Pliez ensuite dans un récipient et laissez agir 20 minutes. Puis étirez-vous - pliez trois fois toutes les 20 minutes. *(Je fais ça sans le sortir du bol)
  • Placez ensuite la pâte sur un plan de travail et divisez-la en 6 parties (chacune d'environ 115 g). Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
  • Ensuite, enveloppez chaque morceau et roulez-le sous la forme d'un petit pain.
  • Pour la fermentation, prenez un moule à gâteau. Lubrifiez et saupoudrez de semoule ou de gruau de maïs.
    Pain Corona
  • Laisser reposer la pâte pendant 45 minutes.
    Pain Corona
  • En attendant, préchauffez le four à 230 ° C. Cuire au four 40 minutes, les 10 premières, à la vapeur. Ensuite, relâchez la vapeur et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Refroidissez le pain fini.


echeva
comme j'aime le pain long !!!!!!!!!! même si je suis fan des cultures de départ
Omela
Natasha, beau pain s'est avéré !! Et admirez le cutter ??
Natali06
Citation: Omela

Et admirez le cutter ??

Omela Je vous remercie! Je n'avais pas le temps, j'avais chaud. Et je suis revenu seulement maintenant
echeva, mais je ne peux pas le faire avec du levain, même si j’aimerais beaucoup.
Torsion
Oh, quelle croûte! Natasha, très beau pain!
Natali06
Marishenka, Merci!
SanechkaA
très belle photo - impossible de passer) et le moulage est très facile - merci pour l'idée
Natali06
SanechkaA, merci pour le tuyau et que vous n'êtes pas passé
Sonadora
Natasha, du pain merveilleux et la croûte est si tentante!
Merci beaucoup pour la recette, je l'ai déjà emportée. J'adore le pain sur de longues pâtes.
Natali06
Manyashechka, pour ta santé!
Citation: Sonadora

: J'adore le pain sur de longues pâtes.
Nous ne cherchons pas des moyens faciles!
Sonadora
Ouais. Natasha, et la croûte de pain reste croustillante après refroidissement?
Natali06
Citation: Sonadora

La croûte de pain reste-t-elle croustillante après refroidissement?
Au début, bien, très croustillant Et puis en quelque sorte rapidement disparu, je ne pensais même pas
 

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