Canard sauvage en sauce aux légumes

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Canards éviscérés	1 kg
Marinade:
L'eau	1 l
Vinaigre 9%	2st. l.
Baie de genièvre	5 pièces.
Mélange de poivre	1h l.
Oignons bulbes	1 PC.
Ail	2 dents.
Grosse Pomme	1 PC.
Feuille de laurier	2 pièces
Sel	goût
Sauce:
Farine	2st. l.
Oignons bulbes	1 PC.
Carotte	1 PC.
Tiges de coriandre et persil	1 paquet
Eau bouillante	1 st.
Sel	goût
Ghee pour la friture

Méthode de cuisson

Il y a toujours deux problèmes dans le jeu: l'odeur spécifique et la dureté de la viande finie. Ils sont résolus par trempage et ragoût pendant une longue période, respectivement. Alors,
Coupez la volaille éviscérée (j'ai plusieurs types différents) en portions, faites-la tremper dans l'eau froide pendant 1 à 3 heures. L'eau doit être périodiquement vidangée et remplie d'eau neuve, pour assurer la transparence.
La marinade peut être n'importe laquelle. Cette fois, j'ai utilisé celui-ci. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 morceaux. Retirer le cœur de la pomme, râper sur une râpe grossière, hacher finement l'ail. Mettez tous les ingrédients dans l'eau, portez à ébullition, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, couvrez et laissez refroidir et infuser.
Versez la marinade refroidie dans un récipient, mettez le canard, fermez et laissez reposer une journée.
Au fil du temps, séchez le canard avec une serviette de la marinade, faites-le revenir des deux côtés dans du ghee jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pour la sauce, faites frire la farine dans une poêle sèche, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Coupez l'oignon en dés, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les tiges de la kintsa et le persil. Faites frire tous les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine, le sel au goût, l'eau bouillante, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Disposez la sauce et les morceaux de volaille en couches dans une casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 1 heure à 1,5 heure. Ajouter de l'eau si nécessaire.
J'ai cuisiné dans un autocuiseur Cuckoo 1054, Multi-Cook 110C pendant 40 minutes.
La viande finie s'est avérée très tendre, sans odeur spécifique. La sauce épaissit et ressemblait plus à un plat d'accompagnement. Avec lui sobssno et avec des légumes, nous avons mangé.
shl. la photo n'est certes pas très appétissante, mais "on ne peut pas jeter les mots hors de la chanson" (c).

Vera-Nica

une bonne recette - je la mets dans les signets, je vais faire cuire une oie sauvage parce que je n’aime pas un canard ... ça sent le poisson. J'ai remarqué que si le gibier est gelé, l'odeur spécifique disparaît et il cuit plus vite

Omela

Vera-Nicacomment ça pue moi !!!! Je suis resté couché toujours pas vidé pendant un jour .. Je voulais le jeter. Mais à la fin, il n'y a pas d'odeur. Bien que, bien sûr, le goût soit une question subjective. Je serai heureux si vous l'aimez.

Luysia

Ainsi, vous pouvez cuisiner du canard sauvage sans l'odeur et le goût du poisson!

Ma belle-mère m'a offert un canard sauvage. Je me souviens encore de ce "régal".

C'était presque immédiatement après le mariage, et je n'ai pas pu lui dire que je ne pouvais pas manger une telle chose. Et je ne pouvais pas manger non plus ...

Omela

Luysia , shosh .. et comment? Ma grand-mère m'a également nourri un lapin dans le village. Je l'ai mis dans mes poches. Et ici, tout le monde a aimé. Mais l'enfant n'a pas mangé de toute façon. ~~Il ne mange pas beaucoup de chocolat.~~

* Anyuta *

Je regarde, de nouvelles recettes sont apparues ... sur l'une d'elles, l'herbe devient verte .. Je suis déjà en prévision - à qui est cette recette?! ... Ksyushka, eh bien, comme toujours, c'est juste affreux! ...

Omela

Anya, Je vous remercie! Il n'y a ni temps ni énergie pour les autres environnements (sauf pour l'herbe).

* Anyuta *

Citation: Omela

Anya, Je vous remercie! Il n'y a ni temps ni énergie pour les autres environnements (sauf pour l'herbe).

Ksyu, oui, c'est déjà que la marque de fabrique est devenue .. .. on reconnaîtra immédiatement vos recettes sur l'herbe!

Qween

Les filles, j'ai aussi remarqué que l'odeur est principalement localisée dans la peau et la graisse. Par conséquent, en plus du trempage, je dépouille la peau et la graisse des canards.

Omela

Anya, Merci pour le rappel. J'ai aussi enlevé ma peau. Et il n'y avait pas de graisse dedans.

Omela

Citation: * Annie *

nous reconnaîtrons immédiatement vos recettes à l'herbe!

L'herbe sera bientôt épuisée.

* Anyuta *

Citation: Omela

L'herbe sera bientôt épuisée.

Ensuite, nous devrons acheter en pots ... celui qu'ils vendent pour les chats ...

* Anyuta *

Au fait ... à propos de l'herbe ... qui va bientôt se détacher ...

voir la photo - vous ne le croirez pas - 5 décembre 2012 ... alors peut-être que vous nous régalerez avec des plats de la nature pendant plus d'un mois ...