Viande selon la recette du début du siècle dernier

Gashenka, et j'ai traîné merci! J'ai eu un filet de porc. La moitié a été mangée tout de suite, le lendemain j'ai jeté des pommes de terre dans cette sauce, servies avec de la viande froide (restes) - kapets, j'ai presque avalé une assiette - eh bien, je n'ai JAMAIS eu de pommes de terre aussi délicieuses avec de la sauce!

Dans! Et je veux dire quoi! Oui, pour une telle sauce, vous pouvez vendre votre patrie !!!

Eh bien, comment ne pas verser de l'eau ici?

Si vous ne versez pas du tout d'eau, l'autocuiseur peut être refusé (mon modèle, je ne parlerai pas de la marque) - pourquoi devrais-je avoir de la pression? Ou il faudra beaucoup de temps pour gagner en pression - jusqu'à ce que le jus soit libéré de la viande.

J'ai cuisiné dans un coucou. Je n'ai pas versé d'eau. Il s'est avéré très sec. je ne sais pas pourquoi

Etrange ... Lyuda, quel genre de viande? Sous pression?

Etrange ... Lyuda, quel genre de viande? Sous pression?

Veau. Oui, sous pression. J'ai dû tordre la viande, faire des crêpes avec de la viande. La viande hachée était frite dans du ghee, qui provenait de la viande rôtie. Le bouillon est congelé. Je pense que la pression a tiré tout le jus de la viande. Bien que le cou de porc se révèle bien. Mais elle est toujours grasse.

Luda, j'ai cuisiné du veau sous haute pression. La viande n'était pas seulement juteuse, mais juteuse ...

Luda, j'ai cuisiné du veau sous haute pression. La viande n'était pas seulement juteuse, mais juteuse ...

Alors je ne sais pas quel est le problème. Je suis en quelque sorte embarrassé moi-même. Tout le monde a réussi, mais pas moi. Une sorte de sans bras, même si elle ne cuisinait pas elle-même, mais une casserole

Il me semble que le point est dans la viande ... Elle est peut-être déjà égouttée, congelée, décongelée

Il me semble que le point est dans la viande ... Elle est peut-être déjà égouttée, congelée, décongelée

Non, juste acheté de la viande du marché et cuisiné sur place. J'ai été attiré par la recette de la présence de beurre. Je cuisine presque tout dessus. Je vais donc réessayer. Seulement je n'ai pas décidé où - dans une fonte ou dans une mijoteuse

Allons d'abord dans une fonte pour goûter la viande comme il se doit

Vous savez, probablement, le manque d'eau a joué un rôle ... Après tout, nous avions tous de la viande cuite à la vapeur

Gashenka, je ne suis pas contrarié. Les crêpes se sont avérées très savoureuses. Je pense que la prochaine fois, tout ira bien.

Et je pense que oui!

Gasha, merci, très simple et délicieux. J'ai encore un morceau de bœuf, pas de très bonne qualité (je l'ai fait en français, ça s'est avéré un peu dur), j'ai décidé d'essayer cette recette dans une cocotte minute, même si je l'ai mise en ragoût pendant 60 minutes. Il s'est avéré que la viande était délicieuse et molle, même ma vieille mère en a mangé un morceau, bien qu'elle ne mange pratiquement pas de viande, en particulier de bœuf.

Génial! Je suis si contente, Natasha!

Et comme je suis content d'avoir ajouté la viande si savoureuse, sinon je voulais la donner aux chats, les pauvres n'avaient pas de chance

Versé de l'eau?

Et je vous remercie Hier, de manière assez inattendue, je suis devenu l'heureux propriétaire d'un multicuiseur Panasonic 18, la première chose que j'ai faite a été un biscuit - j'étais assis dans une branche de pâtisserie et il y a littéralement 10 minutes j'ai sorti de la viande. Considérant que je suis sur toi avec de la viande, je me suis risqué à faire une tranche de 800 g, côtelette de porc. Mode de trempe, 2 heures, un quart de tasse à mesurer d'eau, et encore probablement versé un demi-litre de sauce. Le résultat m'a étonné et ravi, j'ai tout de suite essayé avec mon mari, viande juteuse, aromatique, très savoureuse! Merci beaucoup pour la recette, le mari a dit qu'il n'aime pas la viande, mais il s'est avéré que je ne pouvais pas le faire avant

Non, au début je l'ai mis pendant 30 minutes, j'ai ouvert le bouillon, mais la viande était dure, j'ai ajouté 30 minutes supplémentaires. Et le beurre était du ghee. Délicieux

Quel plaisir de vous lire! Mari et maman sont pleins, les chats ont faim ...

Gashenka, nous sommes en vacances aujourd'hui - notre petite-fille a exactement un mois. Ils ont demandé de faire Olivier avec de la viande. Le matin, j'ai acheté une tranche de veau et l'ai envoyée à l'Oursson 5005. Durée 1 heure, mode Ralentissement, pression 3 (la plus élevée). De l'eau a été ajoutée environ 40 ml. J'ai ouvert le couvercle, la viande est prête, mais beaucoup de jus. Bêtement décidé de mettre sur Baking afin de faire dorer un peu la viande. Je ferais mieux de ne pas le faire. La croûte s'est avérée dure. C'est vrai, je l'ai coupé et mon bobby a eu une friandise savoureuse. La viande est excellente, crémeuse. Ça sonnait très bien chez Olivier, un morceau restait toujours aimé pour moi. La viande s'émiettait et c'est ma faute. Le temps ne devait pas être réglé plus de 40 minutes et pas plus de 5 minutes sur la cuisson, et mieux sans cela, il vaut mieux ne pas ajouter d'eau du tout. Eh bien, voici mon rapport.

Natasha, merci! Excellent rapport! Et une pensée très correcte que nous avons tous juste besoin de choisir les modes de nos assistants

[Natasha]

Gashenka, nous sommes en vacances aujourd'hui - notre petite-fille a exactement un mois. Ils ont demandé de faire Olivier avec de la viande. Le matin, j'ai acheté une tranche de veau et l'ai envoyée à l'Oursson 5005. Durée 1 heure, mode Ralentissement, pression 3 (la plus élevée). De l'eau a été ajoutée environ 40 ml. J'ai ouvert le couvercle, la viande est prête, mais beaucoup de jus. Bêtement décidé de mettre sur Baking afin de faire dorer un peu la viande. Je ferais mieux de ne pas le faire. La croûte s'est avérée dure. C'est vrai, je l'ai coupé et mon bobby a eu une friandise savoureuse. La viande est excellente, crémeuse. Ça sonnait très bien chez Olivier, un morceau restait toujours aimé pour moi. La viande s'effritait et c'est mon erreur. Le temps ne devait pas être réglé plus de 40 minutes et pas plus de 5 minutes sur la cuisson, et mieux sans cela, il vaut mieux ne pas ajouter d'eau du tout. Eh bien, voici mon rapport.

Natasha, joyeux anniversaire à vous !!! J'essaierai la même chose la prochaine fois sans eau. À Orsyusha, 40 minutes pour les yeux suffiront pour languir ou se désaltérer.

Tanya, sans eau - il y a un risque que la viande devienne sèche

J'ai cuisiné dans un coucou. Je n'ai pas versé d'eau. Il s'est avéré très sec. je ne sais pas pourquoi

Tanya, sans eau - il y a un risque que la viande devienne sèche

Eh bien je vais tenter ma chance, Parkerie va manger

Allons! Je garde mes poings!

Allons! Je garde mes poings!

Je vais le mettre le soir après le travail.

Et j'ai cuisiné une telle viande hier. Gashun, l'arôme était vraiment époustouflant!
Il s'est avéré que la viande était très savoureuse, seulement 30 minutes ne nous suffisaient pas non plus, j'ai cuit encore 20 minutes, mais je mijoterai encore 10 à 15 minutes.
Apparemment, tout dépend de l'âge de l'animal. Le veau, bien sûr, sera plus doux.
Mon Lamb Curry Madras en 30 minutes était doux et moelleux.
Nous allons donc essayer plus de veau et d'agneau, mais jeunes!
Auparavant, je l'ai essayé avec le même morceau de porc uniquement sans beurre pendant 30 minutes à la vapeur - il s'est avéré être merveilleusement doux.

Et après le dîner, l'arôme est monté au deuxième étage du cottage et, le sentant, j'ai eu envie de goûter à nouveau une bouchée!
Il y a une photo, mais on est encore mal avec Internet ...

Marishka, merci pour le rapport! Et nous attendrons la photo!

Eh bien je vais tenter ma chance, Parkerie va manger

Gasha, sur quel sujet pouvez-vous poser une question sur le test?

Laquelle?

Laquelle?

Qui est en tartes, par exemple, dans votre tarte secrète

Eh bien, dans le sujet "Tarte aux secrets" et demandez!

Ok, maintenant je vais prendre une photo de la tarte, puis je vais demander

Voici ma viande parfumée.





J'en ai sorti un peu plus et j'ai obtenu une merveilleuse viande molle! Merci, Gasha!

Hourra!!!

Eh bien ... je rapporte, la viande a été cuite par un cochon, sans eau. Mon mari a plus aimé la viande que l'eau. Dit: soit j'ai tellement faim ou est-ce vraiment kaaayf !!! Viande juteuse et aromatique. Beurre sous la viande et un peu sur le dessus, seulement 60 grammes.



J'ai fait le temps et la pression sur la viande par défaut, la pression gagnait généralement en 10 à 12 minutes
il a été chauffé pendant 22 minutes, période pendant laquelle la soupape s'est ouverte.

Génial !!! Tan, combien de liquide y avait-il à la fin? S'est-il évaporé en beurre?

Génial !!! Tan, combien de liquide y avait-il à la fin? S'est-il évaporé en beurre?

Non, il ne s'est évaporé que lorsque l'huile, 230-250 ml de liquides. Avec le temps, vous pouvez même mettre 20 minutes pour une telle pièce.

Je me demande si le liquide s'évapore au moins dans certains modes ou non?

Je me demande si le liquide s'évapore au moins dans certains modes ou non?

Sur le riz, il ne s'évapore pas du tout. Hier, j'ai mis des pommes de terre sur du riz dans du beurre sous la viande, eh bien, je pense ... je vais mijoter ... je vais faire frire ... pas figaa, donc les pommes de terre en sauce à l'huile sont restées, mais mon mari a dit SKAAAAAZKAA
Peut s'évaporer sur Kasha ou sur céréales

Je me demande si le liquide s'évapore au moins dans certains modes ou non?

Je pense que les autocuiseurs n'ont pas et ne peuvent pas avoir de modes sensoriels - c'est-à-dire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. C'est la prérogative du multicuiseur. Le temps de cuisson est toujours clairement défini dans CB.

Au fait, mon morceau de jambon est également sec. Alors qu'il faisait chaud, il était juteux et s'effondrait sur les bords. A refroidi - plus de jus a coulé sur l'assiette et le jambon est sec. Ça sent le beurre, beaucoup de sauce, mais sec. Pourtant, cela dépend d'une pièce spécifique.

Je pense que les autocuiseurs n'ont pas et ne peuvent pas avoir de modes sensoriels - c'est-à-dire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. C'est la prérogative du multicuiseur. Le temps de cuisson est toujours clairement défini dans CB.

Au fait, mon morceau de jambon est également sec. Alors qu'il faisait chaud, il était juteux et s'effondrait sur les bords. A refroidi - plus de jus a coulé sur l'assiette et le jambon est sec. Ça sent le beurre, beaucoup de sauce, mais sec. Pourtant, cela dépend d'une pièce spécifique.

Donc, je ne sais pas comment dans d’autres autocuiseurs, mais dans ma boulangerie (Oursson 5005) tout le jus s’est évaporé en beurre et la viande est déjà frite. Si nous considérons que le mode Cuisson est juste une mijoteuse, alors je suis d'accord. Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit la viande, maintenant l'épaule de bœuf 1kg.200gr. L'huile a pris environ 70g. Pas un gramme d'eau. Mode de mijotage 1 heure, pression 3. En même temps, la viande s'est avérée molle, repose dans le papier d'aluminium et ira bientôt au réfrigérateur. J'ai exactement 500 ml de jus avec de la viande.

[éteindre lorsque tout le liquide a bouilli]

Donc, je ne sais pas comment dans d’autres autocuiseurs, mais dans ma boulangerie (Oursson 5005) tout le jus s’est évaporé en beurre et la viande est déjà frite. Si nous considérons que le mode Cuisson est juste une mijoteuse, alors je suis d'accord.

Je ne sais pas comment les programmes d'Oursson sont assemblés, mais tous les dessins animés n'ont pas de programmes tactiles. Les programmes sensoriels (je ne sais pas à quel point il s'agit d'une désignation techniquement compétente, mais cela est généralement accepté sur notre forum), lorsqu'ils sont activés, ils n'indiquent jamais l'heure exacte jusqu'à la fin du programme. Multicuiseur sur ces programmes éteindre lorsque tout le liquide a bouilli et le capteur thermique déclenchera plusieurs fois. En théorie, les programmes sensoriels ne devraient pas être en SV. Autrement dit, le SV peut frire et s'éteindre, mais ce n'est pas un programme intégré, mais le système de sécurité fonctionnera. Il est difficile de calculer et de mettre au menu, car il y a de nombreux facteurs à considérer. Le fait que vous l'ayez obtenu est un bon résultat, mais pas le travail du programme de détection - après tout, il reste un demi-litre d'humidité. IMHO, peut-être que je me trompe ...

Au détriment d'éteindre le multicuiseur après avoir fait bouillir le liquide, je ne peux rien dire, je ne l'ai jamais amené dans un tel état. Et voici ce qui s'est passé en mode Vexation.

À mon avis, cela s'est avéré génial !!!

Natasha, tu l'as fait sur le languissant, pas sur l'extinction? Êtes-vous passé à la cuisson à la fin?

Aujourd'hui, je l'ai cuit au ralenti, pression 3. N'incluait pas les produits de boulangerie aujourd'hui, donc 500 ml de jus. Il serait possible d'agir de cette manière _ sur le languissant pendant 30 minutes, puis de passer en mode Vapeur, pour que le liquide s'évapore un peu. Mais ce sont des pensées à haute voix.

Gashenka, à quelle heure je cuisine selon vos recettes - c'est une chanson! (y) Là encore, pour le déjeuner, il y avait un minestrone, et pour le dîner, c'est de la viande, je ne la fais pas cuire pour la première fois, mais je n'ai pas le temps de tout photographier - ils le mangent plus vite, je cuisine du bœuf en plus de 45 minutes et n'ajoute pas d'eau. La viande est délicieuse et la sauce est encore plus savoureuse, et surtout, tout est simple et rapide! Merci pour la merveilleuse recette

[balabolka]

balabolka, pour ta santé! Je suis tellement contente que nos goûts correspondent !!!