Viande selon la recette du début du siècle dernier

Dites-moi, cela fonctionnera-t-il dans un bol en métal chez Shteba ou vaut-il mieux ne pas le risquer?

[Svetlana]

Svetlana, Je l'ai fait dans le métal à Shtebe - tout s'est bien passé

Les filles, je l'ai dans le four. Quelle température dois-je régler? Dis-moi s'il te plaît.

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie! La prochaine fois, j'essaierai. Aujourd'hui je n'ai pas osé, je l'ai fait dans un autre autocuiseur avec un bol antiadhésif. Je voulais sans eau, mais l'autocuiseur n'a pas pris de pression. J'ai dû ajouter 40 ml.
L'huile ne brûle-t-elle pas dans un bol en métal?

[Svetlana]

Svetlana, Je n'ai pas brûlé: il y a beaucoup d'humidité de la viande, elle est mélangée avec du beurre et une sauce très savoureuse est obtenue.

Merci, je vais essayer)

[Gasha]

Gasha, merci pour la recette, la viande s’est avérée très savoureuse, aujourd’hui je vais cuisiner à nouveau, seulement je ne l’ai pas cuite dans mon personnel pendant 30 minutes, j'ai exécuté le programme deux fois et je n’ajouterai pas d’eau. Aujourd'hui j'ai à nouveau mis trois morceaux de veau dans le personnel (c'est plus proche du boeuf) d'environ trois kg dans un bol antiadhésif et n'ai pas ajouté trois morceaux d'huile et d'eau, le temps est de 60 minutes sur la viande prog. la viande est super savoureuse et environ un litre de bouillon, une autre recette dans un cahier. Merci beaucoup

Gasha, merci pour la recette! Aujourd'hui, je suis tombé dessus par hasard et j'ai décidé de l'essayer (bientôt le mariage d'argent de ma fille). Il n'y a que 2 morceaux de bœuf dans le congélateur - 1 avec os et le deuxième sac est coupé en morceaux. J'ai lu tout le sujet, j'ai donc mis des morceaux congelés (environ 300 g) dans le MV sur des morceaux de beurre et pour le ragoût. L'huile a fondu et elle est passée au chauffage ... Je l'ai ouverte, j'ai ajouté un peu d'eau et maintenant la délicieuse odeur est partie ... Je pense que je vais en faire une grande pièce pour l'anniversaire et tout le monde sera heureux!

[Gasha]

Gasha, comment cette recette m'aide! Aujourd'hui, je devais courir tôt le matin pour le travail du samedi, mais il n'y a pas de déjeuner. Elle a sorti un filet de dinde, l'a généreusement saupoudré de romarin puis tout selon la recette. Ils sont venus, une délicieuse viande chaude nous attendait. Après la cuisson, je le coupe toujours en morceaux et le retourne dans la sauce obtenue. Le romarin semble incroyable ici, peut-être à cause de la combinaison avec du beurre. Ce sont les cuisses de dinde désossées que j'ai le plus aimées pour cette recette, même si le bœuf est également délicieux. En général, merci, excellente recette!

Elle a sorti un filet de dinde, généreusement saupoudré de romarin

Ma cuisse de dinde s'ennuie dans le congélateur. Je le ferai demain.
Merci, Zhenechka, pour l'idée de saupoudrer de romarin.
J'aime aussi cette recette, mais d'une manière ou d'une autre, j'ai tout fait avec du bœuf.

Les filles, dites-moi, est-ce 0,7 ou 0,3 dans le Shteba? Qui a cuisiné à Shtebe? Cela prend 30 minutes, je pense ...
J'ai vraiment envie d'essayer ce week-end ...

[Margarita]

Margarita, J'ai cuisiné à Shteba par 0,7. Une demi-heure suffisait, au même endroit, en plus de ces 30 minutes, tandis que la pression s'accumule puis relâche, le processus de cuisson est en cours. Certes, je pense que cela dépend aussi de la quantité et de la qualité de la viande.

Oui, maintenant je l'ai fait dans le personnel, je l'ai mis sur une assiette, j'ai égoutté la sauce. Il y aura des invités demain, nous essaierons. J'ai un veau d'un an, nourri, bien nourri, même dans le ragoût, la graisse s'évapore du porc. Huile 120 gr, eau 1 verre multiple, sauce à la sortie 300 gr, sent incroyablement bon

Ajouté le mercredi 07 sept. 2016 17:01

Maintenant, je mets de petites pommes de terre crues dans cette sauce, je coupe la viande par-dessus et la mijote pendant 15 minutes. J'ai gratté un morceau. Vkuuuusno

[Gasha]

Gasha, encore une fois apporté merci pour la recette, je l'ai comme une bouée de sauvetage, je cuisine souvent, donc je l'ai encore cuisinée hier, il y avait 4 gros morceaux de viande pesant environ 4 kg, j'ajoute seulement 2 cuillères à soupe de beurre et pas d'eau, hier il y en avait 3 gros J'ai ajouté des pommes (comme il s'agissait d'une autre préparation), je les ai mises pendant la nuit, aujourd'hui j'ai eu la viande et j'ai évaporé la sauce de moitié presque comme une purée de pommes de terre, très, très savoureuse, tandis que j'ai mes pommes que j'ajouterai constamment. Merci beaucoup pour la recette.

[Gashenka]

Gashenka, merci pour la recette délicieuse, merveilleuse et incroyablement facile à préparer!
J'ai cuisiné dans un nouveau jouet, lent, sur High 4.5 heures, ça a marché!


C'est la moitié, le premier déjà

Oh, et maintenant j'ai ce plat ordinaire! J'ai adoré la dinde, le porc et le bœuf :))

Qui a jamais fait du wapiti? Dites-moi, vous devez le tremper pendant longtemps.

Qui a jamais fait du wapiti? Dites-moi, vous devez le tremper pendant longtemps.

Je ne cuisine que des élans, je ne trempe jamais rien. Je le sors du congélateur, car c'est un plat rapide, il y a un morceau de beurre sur le fond, du sel sur le dessus et un morceau de viande d'élan congelé. Il s'avère que vous pouvez manger de la viande avec vos lèvres

[Katerina]

Katerina, et ils me disent toujours qu'il faut s'imprégner de sa journée. Et le sang? Quand je trempe, je change souvent l'eau, il y a beaucoup de sang.

[Katerina]

Katerina, et ils me disent toujours qu'il faut s'imprégner de sa journée. Et le sang? Quand je trempe, je change souvent l'eau, il y a beaucoup de sang.

Eh bien, je ne sais pas ... Je cuisine tout à partir de sahatina, je n'ai juste pas d'autre viande, mon mari est un chasseur. Si je la trempais, alors j'aurais constamment des bassins avec de la viande à la maison.J'ai grandi avec cette viande et en toute responsabilité je déclare que je ne trempe pas d'élans, jamais. De la viande délicieuse, des côtelettes de saule, des manti et des boulettes de viande et juste un morceau selon cette recette est obtenu à partir de viande non trempée et savoureuse.Mais mon mari obtient la viande lui-même et je suis sûr du résultat.
Si vous êtes samnevat essayez de faire cuire dans une casserole un morceau de viande non trempé et trempé et comparez le goût. Peut-être pas la peine

Délicieux! Je vous remercie. Mon mari a dit qu'il n'avait jamais mangé de telles pommes de terre de sa vie

Ils l'ont fait deux fois dans un cuiseur de bande dessinée (dir. Stewing) Le premier - je n'aimais pas un morceau entier, c'était dur et beaucoup de liquide. (Boeuf)
La deuxième fois, ils ont été coupés en morceaux, 1/10 du poids de la viande et un peu d'eau (à l'oeil, où avec 1/20 du poids de la viande), en ragoût (90 ° C selon les données techniques) et 2 heures + 1 heure (avec un tour). Délicieux.

J'aime vraiment cette recette et je la fais tout le temps. Le bœuf est généralement génial, mais nous avons du porc plus souvent. et délicieux aussi.

quelle partie de porc convient à cette recette?

J'ai honte de dire, je ne comprends pas les morceaux de porc

Je ne comprends pas les morceaux de porc

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Mais qu'en est-il de la viande que vous achetez?

Vika, à l'œil! .. Si l'œil l'aimait, alors je le prends ...
Je ne sais pas où, ils vendent une spatule en couches avec une peau, une longe c'est aussi juste dans un "éventail" et aussi avec une peau, un jambon dans un anneau, juste sur l'étiquette de prix: une bague, au milieu d'un os, de la pulpe tout autour et aussi de la peau ...

Oui, et je suis un œil. Je vois si ça a l'air bien, y a-t-il beaucoup de graisse Je ne sais même pas - le porc n'est jamais dur, et je cuisine rarement du bœuf et seulement dans un autocuiseur, cela rend tout mou.
Mais vous devez vraiment lire en quoi le jambon diffère du filet)).

le porc n'est jamais dur

mais je l'ai parfois sec et dur. peut-être "kalinar" avec une majuscule et peut-être une telle viande. J'achète de plus en plus souvent un cou.

Cou? Et je ne l'ai jamais pris du tout, parce que quelque part, j'ai entendu dire que c'était difficile.

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, cou de boeuf dur. Mais le porc - viande juteuse et molle

entendu qu'elle était dure.

bien kaaak ... le kebab est le meilleur d'elle et les steaks aussi

[Trishka]

Trishka,
Et vous devez ajouter de l'eau à la mijoteuse, je la ferais cuire sans eau (mais je cuisine rarement du bœuf, donc j'ai peur de faire une erreur)

Nous cuisinons depuis un an et presque chaque semaine +/-, principalement du bœuf, MAIS nous coupons la viande en morceaux, donc c'est plus pratique pour nous. Dans une mijoteuse (ragoût), sans eau, il y a beaucoup de liquide provenant de l'huile, et en plus de l'humidité de la viande. Et pourquoi devrait-il brûler, brûler, la température est max.90 ° C et le couvercle est fermé. (Vapeur)

Les filles et les garçons! Je veux cuire de la viande (filet de bœuf et de dinde) J'ai un autocuiseur et une mijoteuse (Kittenok) Voici donc les questions réelles: combien de temps faut-il pour cuire le bœuf dans une mijoteuse et dans une cocotte minute, et combien de dinde y a-t-il dans une mijoteuse et dans une cocotte minute? Probablement dans ce fil il y a des réponses à mes questions, mais honnête paresse de pionnier pour relire toutes les pages! Soyez gentil, dites-moi pour ne pas gâcher la nourriture et mes assistants! Je veux essayer la recette dans différentes variantes
PySy, Gasha, merci pour la recette