Pain pour le thé "Guzel" dans une machine à pain

Pain pour le thé "Guzel" dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Oeuf	1 PC.
Kéfir 1%	110 à 120 ml. (pas fondamentalement)
L'eau	240 ml
Huile de tournesol	2 cuillères à soupe
Farine	680 grammes
Sel fin	1,75 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à soupe. cuillères.
Levure (SAF-MOMENT)	1,5 cuillère à café
Raisins secs	0,75 tasse à mesurer
Pavot sec	2 cuillères à soupe ou plus pour ne pas trop recouvrir la surface de la farine
Cannelle	0,5-1 cuillère à café.

Méthode de cuisson

• Secouez l'œuf avec une fourchette dans la tasse à mesurer fournie et complétez
• eau jusqu'à un verre plein de 240 ml. Liquide total - 350-360 ml.
• Tout d'abord, versez de l'eau avec un œuf, du kéfir, de l'huile de tournesol, il est préférable de tamiser la farine tamisée deux fois dessus pour la saturer d'air et la gonfler.
• Nous nivelons la surface de la farine et au centre au-dessus de l'omoplate, nous faisons une dépression pour la levure.
• Versez la levure dans le trou et dans les coins du sel et du sucre dans différents coins et à parts égales.
• En plus d'un peu de pavot sur toute la surface de farine et d'un peu de cannelle, remuez sur toute la surface de farine et roulez légèrement les raisins secs cuits à la vapeur et pressés dans le distributeur dans la farine.
• Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, faites une exposition, puis décantez l'eau et pressez bien les raisins secs dans une serviette en tissu (tout cela pour éliminer l'excès d'humidité).
• Four Delonghi 125S
• Nous cuisinons au programme n ° 6 - PAIN FRANCAIS
• Installations:
• COURT - foncé
• POIDS DU PAIN - 1,25
• Le pain est moelleux avec une merveilleuse croûte croustillante, le pavot croque agréablement sur les dents. Avant la cuisson, la pâte monte jusqu'au distributeur lui-même.Par conséquent, pour une cuisson fiable, nous définissons la taille maximale du pain.
• La recette a également été testée avec la cuisson différée pendant 7 heures - le résultat est toujours excellent et il m'a même semblé que le pain était encore meilleur, c'est-à-dire plus moelleux.

Programme de cuisson:

# 6 - PAIN FRANÇAIS

Remarque

Bon appétit!!!

Meilleures salutations PeterPen.

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Pain pour le thé "Guzel"
Après la cuisson, le poids est de 1125 g.
Après refroidissement (6 heures), le poids est de 1095 g.

Composants pour un pain de 1 kg.
Secouez l'œuf avec une fourchette dans la tasse à mesurer fournie et complétez
eau jusqu'à un verre plein de 240 ml.
Kéfir 1% - 110-120 ml. (pas fondamentalement)
Liquide total ------------------- 350-360 ml.
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.
Farine 680 gr.
Sel fin 1,75 cuillères à café.
Sucre 2st. cuillères.
Levure (SAF-MOMENT) -1,5 cuillères à café.
Raisins 0,75 tasse à mesurer.
Poppy sécher 2 cuillères à soupe ou un peu plus pour qu'il ne recouvre pas la surface de la farine de manière très épaisse.
Cannelle 0,5-1 cuillère à café.
Tout d'abord, versez de l'eau avec un œuf, du kéfir, de l'huile de tournesol, il est préférable de tamiser la farine tamisée deux fois dessus pour la saturer d'air et la gonfler.
Nous nivelons la surface de la farine et au centre au-dessus de l'omoplate, nous faisons une dépression pour la levure.
Versez la levure dans le trou et dans les coins du sel et du sucre dans différents coins et à parts égales.
En plus d'un peu de pavot sur toute la surface de farine et d'un peu de cannelle, remuez sur toute la surface de farine et roulez légèrement les raisins secs cuits à la vapeur et pressés dans le distributeur dans la farine.
Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, faites une exposition, puis décantez l'eau et pressez bien les raisins secs dans une serviette en tissu (tout cela pour éliminer l'excès d'humidité).

Four Delonghi 125S
Nous cuisinons au programme n ° 6 - PAIN FRANCAIS
Installations:
COURT - foncé
POIDS DU PAIN - 1,25

Le pain est moelleux avec une merveilleuse croûte croustillante, le pavot croque agréablement sur les dents. Avant la cuisson, la pâte monte jusqu'au distributeur lui-même.Par conséquent, pour une cuisson fiable, nous définissons la taille maximale du pain.
La recette a également été testée avec la cuisson différée pendant 7 heures - le résultat est toujours excellent et il m'a même semblé que le pain était encore meilleur, c'est-à-dire plus moelleux.

Bon appétit!!!

Meilleures salutations PeterPen.

J'ai aimé votre recette, mais le rapport liquide / farine est confus.
Pour mon Kenwood, il est généralement de l'ordre de 380 ml de liquide pour 600 g de farine. Est-ce une caractéristique de votre poêle?

J'ai remarqué que Panasonic et Kenwood ont des recettes pour 1 kg de pain
il y a 600 grammes de farine et Delozhi en a 680.
J'ai essayé de prendre 600 grammes et j'ai observé la formation d'un kolobok
en conséquence, j'ai dû ajouter environ 5 cuillères à café de farine.
Après cela, je prends 680 grammes.

J'ai aimé votre recette, mais le rapport liquide / farine est confus.
Pour mon Kenwood, il est généralement de l'ordre de 380 ml de liquide pour 600 g de farine. Est-ce une caractéristique de votre poêle?

+1
Il semblait également qu'il n'y avait que du liquide pour 500 g de farine (320 ml au total).

PeterPen, s'il vous plaît jeter un oeil - avez-vous mal calculé le liquide?

[415 ml]

J'ai remarqué que Panasonic et Kenwood ont des recettes pour 1 kg de pain
il y a 600 grammes de farine et Delozhi en a 680.
J'ai essayé de prendre 600 grammes et j'ai observé la formation d'un kolobok
en conséquence, j'ai dû ajouter environ 5 cuillères à café de farine.
Après cela, je prends 680 grammes.

Je suis désolé, je ne l'ai pas compris.
5 cuillères à café de farine correspondent à moins de 15 grammes de farine. D'où viennent alors 680 grammes ??

Maintenant, je suis entré dans les recettes de 125 poêles DeLongey,
là dans le pain blanc classique kilogramme pour 680 g de farine est pris 415 ml liquides (instructions page 20).

Tout est correct sur les cuillères à café et sur la recette à partir des instructions,
cependant, la recette suggérée ne provient pas des instructions.
Ceci est mon fantasme ou une invention si vous voulez.

J'attire votre attention sur le fait qu'il n'y a pas seulement de l'eau mais aussi du kéfir et aussi un œuf.

Et pourtant, essayez, car j'ai cuit 4 pains selon cette recette et le résultat est resté inchangé.

[PeterPen]

Tout est correct sur les cuillères à café et sur la recette à partir des instructions,
cependant, la recette suggérée ne provient pas des instructions.
Ceci est mon fantasme ou une invention si vous voulez.

J'attire votre attention sur le fait qu'il n'y a pas seulement de l'eau mais aussi du kéfir et aussi un œuf.

Et pourtant, essayez, car j'ai cuit 4 pains selon cette recette et le résultat est resté inchangé.

PeterPen, c'est pourquoi je "creuse" que j'ai réalisé que cette recette est la vôtre et éprouvée, j'aime beaucoup cuisiner selon d'aussi belles recettes des membres du forum.
Il me semble simplement que dans votre écriture, l'équilibre entre le liquide et la farine est perturbé, c'est-à-dire que vous avez fait une chose, mais quelque part dans le dossier, vous l'avez décrite.

Il s'avère que vous n'avez que 320 ml de liquide pour 680 g de farine.
Et même si une partie de l'eau est remplacée par du kéfir ou un œuf, elle ne deviendra pas plus humide.

Je m'excuse si je n'ai pas raison et tout ça, mais je veux essayer ton pain, c'est pourquoi il y a tant de questions))

Oui, j'ai vu dans la recette à la fois de l'eau, du kéfir et un œuf, mais au total, ils devraient donner une certaine quantité de liquide requise par le type de machine à pain.
Je vais certainement essayer la recette, mais seulement après quelques jours - demain, j'ai des invités, je vais faire du pain selon des recettes éprouvées

une certaine quantité de liquide requise par le type de machine à pain.

pas par le type de poêle, mais par la quantité de farine! Nous avons tous le même type de four: une machine à pain automatique.

Le bilan liquide-farine ne dépend pas de la marque du fabricant HP.

J'ai de nouveau corrigé la recette.

NE frappez PAS fort.

Je viens de rentrer à la maison et j'ai vérifié mes notes.

Ceci est la dernière révision.

J'ai pris la quantité d'eau conformément à la recette du PAIN FRANÇAIS page 36 des instructions.
soit 350 ml. liquide 680 gr. farine.
La recette indiquait la quantité de kéfir 110-120 ml. car
dans un cas, j'ai pris 110 et soudainement 120 (cela s'est produit parce que la distance entre les pieds sur le verre à mesurer est petite et parfois j'ai raté) et dans les deux cas le pain était excellent.

S'il y a un casse-cou qui décide (après tant de modifications) de répéter cette recette, veuillez rapporter vos résultats.
Cordialement, RR

Daredevil, c'est-à-dire que seul le poêle pèse plus de 1 kg. ne cuit pas!
Nous avons d'abord besoin d'un mathématicien!
Cela devrait être compté "Schaub not sport" ......

Pourquoi compter.
Tous les produits pour 1 kg de pain
voir le début de la recette

[PeterPen]

Ne frappez pas fort.
La recette indiquait la quantité de kéfir 110-120 ml. car
dans un cas, j'ai pris 110 et soudainement 120 (cela s'est produit parce que la distance entre les pieds sur le verre de mesure est petite et parfois j'ai raté)

PeterPen, ne vous inquiétez pas, tout va bien, l'essentiel est que nous ayons trouvé le bon rapport farine / liquide. Pour moi, 110 ou 120 ml de kéfir n'est pas si important, sauf qu'avant, quand ils ont fait d'excellents pains, ils ont mesuré le liquide avec une telle précision ou pesé la quantité de farine requise à g?!
Le principal atout de votre pain réside dans les additifs - graines de pavot, cannelle, raisins secs, dans leur prétraitement. J'ai tout fait clairement, avec âme, donc le pain de plus de 1 kg s'est avéré, donc c'est merveilleux! Moi aussi, je saute souvent du pain prêt au kg, mais il arrive qu'il ne saute même pas

Pain pour le thé "Guzel"
Après la cuisson, le poids est de 1125 g.
Après refroidissement (6 heures), le poids est de 1095 g.

Composants pour un pain de 1 kg.
Secouez l'œuf avec une fourchette dans la tasse à mesurer fournie et complétez
eau jusqu'à un verre plein de 240 ml.
Kéfir 1% - 110-120 ml. (pas fondamentalement)
Liquide total ------------------- 350-360 ml.
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.
Farine 680 gr.
Sel fin 1,75 cuillères à café.
Sucre 2st. cuillères.
Levure (SAF-MOMENT) -1,5 cuillères à café.
Raisins 0,75 tasse à mesurer.
Poppy sécher 2 cuillères à soupe ou un peu plus pour qu'il ne recouvre pas la surface de la farine de manière très épaisse.
Cannelle 0,5-1 cuillère à café.
Tout d'abord, versez de l'eau avec un œuf, du kéfir, de l'huile de tournesol, il est préférable de tamiser la farine tamisée deux fois dessus pour la saturer d'air et la gonfler.
Nous nivelons la surface de la farine et au centre au-dessus de l'omoplate, nous faisons une dépression pour la levure.
Versez la levure dans le trou et dans les coins du sel et du sucre dans différents coins et à parts égales.
En plus d'un peu de pavot sur toute la surface de farine et d'un peu de cannelle, remuez sur toute la surface de farine et roulez légèrement les raisins secs cuits à la vapeur et pressés dans le distributeur dans la farine.
Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, faites une exposition, puis décantez l'eau et pressez bien les raisins secs dans une serviette en tissu (tout cela pour éliminer l'excès d'humidité).

Four Delonghi 125S
Nous cuisinons au programme n ° 6 - PAIN FRANCAIS
Installations:
COURT - foncé
POIDS DU PAIN - 1,25

Le pain est moelleux avec une merveilleuse croûte croustillante, le pavot croque agréablement sur les dents. Avant la cuisson, la pâte monte jusqu'au distributeur lui-même.Par conséquent, pour une cuisson fiable, nous définissons la taille maximale du pain.
La recette a également été testée avec la cuisson différée pendant 7 heures - le résultat est toujours excellent et il m'a même semblé que le pain était encore meilleur, c'est-à-dire plus moelleux.

Bon appétit!!!

Meilleures salutations PeterPen.

J'ai Mulineshka, il n'y a pas de programme FRENCH BREAD, quelles sont les fonctionnalités de ce programme? (pour savoir quel programme j'ai, vous pouvez le remplacer)

hier, ils m'ont donné un réchaud et ont fait cuire le premier pain selon votre recette.
le pain est intéressant, mais je m'attendais à ce qu'il soit plus sucré

J'ai d'abord fait cuire ce pain dans mon nouveau four.
s'est avéré assez bon, mais je pensais que ce serait plus doux.
et il me semble aussi que le liquide n'était toujours pas suffisant et qu'il est plutôt dense. cuit pas homogène, mais avec des vagues et des bosses.
mais toujours nous sommes terriblement heureux et l'avons déjà mangé

Hier, j'ai fait cuire ce pain, j'ai pris 2/3 de la quantité d'ingrédients requise (seulement l'œuf entier). Quelque chose ne va pas avec la farine, la pâte s'est avérée très dure et j'ai ajouté du kéfir, le fond est très bon, il a bon goût. Je recommande de ne pas mettre toute la farine en même temps, comme le conseille l'Administrateur, mais selon le principe de "Farine dans l'eau", il est donc plus facile de décider de la consistance souhaitée. Merci pour la recette.

La première fois, quand je n'avais pas de balance, le pain est sorti bas et avec un toit qui tombait, et hier je l'ai fait à l'aide d'une balance, et il est sorti haut, bien que j'aie ajouté une cuillère à café de cacao pour la couleur et une autre cuillère de sucre pour le rendre plus sucré. Mais pour une raison quelconque, après ce pain, les brûlures d'estomac me tourmentent. Et le pain est tellement délicieux! Merci pour la recette!

Merci pour la recette. Je l'ai changé sous le levain et je l'ai fait cuire pour la énième fois .. Eh bien, pas de mots, c'est beau.

Et sous forme de gâteau cuit au four, ils se sont également avérés excellents.