Pain de blé-seigle avec additifs (dans une machine à pain).

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé-seigle avec additifs (dans une machine à pain).

Ingrédients

Farine de blé de haute qualité 335 grammes
la farine de seigle 130 grammes
Yaourt + lait + eau 300 ml
vinaigre de pomme 30 ml
Sl. pétrole 30 grammes
Mon chéri 1 cuillère à soupe. l
cassonade 1 cuillère à café
Sel 1,5 cuillère à café
Cacao 1 cuillère à café
Levure 1,5 cuillère à café
Graines de tournesol et de citrouille 2-3 st. l
Tomates séchées 1 seconde. l.

Méthode de cuisson

  • J'ai l'ordre de déposer dans un seau, d'abord liquide, puis ingrédients secs, puis conformément à:
  • 1. Versez 100 ml de yaourt dans une tasse à mesurer (j'avais 3,6% de matière grasse de chèvre), ajoutez 100 ml de lait et portez-le à 300 ml avec de l'eau. Versez dans un seau.
  • 2. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, l'huile (pré-ramollie ou fondue, mais pas chaude). Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale - 1,5 c. l.
  • 3. Tamisez la farine et ajoutez-la au seau.
  • 4. Ajouter le sel, le sucre, la levure et le cacao.
  • J'ai également ajouté un améliorant de cuisson (dans notre Israël, il est vendu en sachets de 10 g. Il contient du gluten, du malt et de l'acide ascorbique). Je ne l'ai délibérément pas indiqué dans les ingrédients, car je ne sais pas quels analogues vous avez.
  • 5. Faites frire légèrement les graines pelées dans une poêle, hachez finement les tomates (si vous avez l'intention d'utiliser un distributeur, mélangez avec une pincée de farine). Ajouter au distributeur ou à un signal - généralement pendant le deuxième lot.
  • Le bonhomme en pain d'épice ne doit pas être trop dense, mais pas non plus liquide. Une virgule légère est autorisée à la fin du premier lot.

Le plat est conçu pour

750 à 800 g

Temps de préparation:

3 h 30 min. -3,40

Programme de cuisson:

Pain de blé entier

Remarque

Le pain a très bien augmenté, mais le toit a explosé pendant la cuisson. Je pense que c'est d'un excès de levure (j'ai mis 2 cuillères à café). Par conséquent, la recette indiquait une plus petite quantité.

J'ai une machine à pain Morphy Richards 48319. Du fait qu'elle ne figure pas sur la liste, il est impossible de l'ajouter à mon profil. Il n'y a pas de réglage de seigle dans ce four, j'ai donc utilisé des grains entiers.

La base est tirée d'une recette de pain Pumpernickel d'un forum voisin. Pour lequel je suis reconnaissant à l'auteur.

Marunichka
Veuillez expliquer ce qu'est un "améliorant de la boulangerie", où il est vendu et avec quoi il est consommé. J'habite à Rishon

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