Machine à pain sans gluten

Bonne journée!
Aidez-moi à choisir le modèle de la machine à pain sans gluten. Autrement dit, la farine sera sans gluten (farine spéciale pour les patients cœliaques). De plus, il n'y aura ni levure ni lait dans le pain (il y aura un substitut de lait).
Un régime si terrible pour mon enfant. Autisme.
Je sais qu'il existe des modèles de machines à pain pour cuire du pain sans gluten.
Dites-moi le modèle!
Je vous remercie

Le programme de pain sans gluten est exactement dans Panasonic 253 (mais il est difficile de le trouver - il est hors de production), modèle Panasonic 255, 254.
Utilisateurs du forum, prompt. Quiconque prépare du pain sans gluten devrait avoir un tel programme !!!

Il existe un tel programme dans Panasonic 255, dans Mulinex 50002 (3,4), dans Kenwood 210 et plus. Il y a peut-être ailleurs, mais je ne le sais plus.

Chez Delongy 125, le programme 3 pains sans gluten! La levure sèche active est recommandée pour ce programme.

DeLonghi 755 propose également un programme de cuisson sans gluten. Et le modèle 125 contient des recommandations sur la façon de programmer la cuisson du pain sans levure sur la base d'un programme de cuisson sans gluten. Téléchargez le manuel du modèle 125, tout y est décrit en détail.

Moulinex OW5004 propose également un programme de cuisson du pain sans gluten - programme 6, comme on l'appelle, pour le pain à base de farine sans gluten

Aidez-moi à trouver une machine à pain avec un mode sans gluten., Je n'ai trouvé que Panasonik sd-255, mais ils ne sont nulle part en vente, quelqu'un peut-il me parler de la disponibilité d'autres modèles avec le mode d'intérêt!

Il existe un tel programme dans Moulinex 5000 (2-3-4) et dans Delongy 125. Le reste des poêles peut également avoir des programmes similaires.

les kenwood 300 et 350 ont définitivement s'appelle "sans gluten".
Je ne sais pas pour le reste.

Panasonic 253 a un mode sans gluten.

Et qui, en général, utilise activement ce régime? Et qu'est-ce qui est cuit dessus? Cela ne m'a encore jamais été utile.

Lisez l'article qui a commencé le sujet

Je comprends tout cela, mais cela signifie qu'il n'y a que quelques utilisateurs de ce type, et un tel programme est présent dans tous les poêles modernes et je voudrais l'essayer en action. Mais comment?

[Natalka]

Natalka , J'ai aussi ce programme, les instructions disent à ce sujet utiliser des mélanges spéciaux sans gluten pour la cuisson dans les machines à pain, j'ai acheté deux de ces mélanges, le sarrasin et le maïs, je ne l'ai pas encore essayé. Quelque part dans le sujet des mélanges, j'ai posté des photos de paquets et certaines filles l'ont essayé, c'était écrit là-bas.
Trouvé, ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Mueslik]

Mueslik, Je vous remercie. J'ai lu, j'ai lu à propos de tels mélanges dans les instructions et entendu plus tôt (ou plutôt, j'ai aussi lu) sur le forum, quelque part dans un autre Temka. Nous, dans les provinces, pouvons à peine trouver de tels mélanges, que faire, la civilisation n'a pas fui partout ... Ou peut-être que ce programme peut encore être utilisé d'une manière ou d'une autre?

Bonne journée!
Aidez-moi à choisir le modèle de la machine à pain sans gluten. Autrement dit, la farine sera sans gluten (farine spéciale pour les patients cœliaques). De plus, il n'y aura ni levure ni lait dans le pain (il y aura un substitut de lait).
Un régime si terrible pour mon enfant. Autisme.
Je sais qu'il existe des modèles de machines à pain pour cuire du pain sans gluten.
Dites-moi le modèle!
Je vous remercie

Karizimma, si vous venez encore ici - lisez ce sujet, la mère d'enfants atteints de la maladie cœliaque a écrit comment faire du pain, avec des recettes:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

Ou peut-être que ce programme peut encore être utilisé d'une manière ou d'une autre?

Vous pouvez moudre des céréales sans gluten dans une meule et essayer de les cuire (voir la recette à partir du lien ci-dessus), bien que l'auteur y écrit qu'un tel pain a un goût spécifique.

[Mueslik]

Mueslik, Je vous remercie. J'ai lu, j'ai lu à propos de tels mélanges dans les instructions et entendu plus tôt (ou plutôt, j'ai aussi lu) sur le forum, quelque part dans un autre Temka. Nous, en province, pouvons difficilement trouver de tels mélanges, que faire, la civilisation n'a pas fui partout ... Ou peut-être que ce programme peut encore être utilisé d'une manière ou d'une autre?

, Je ne vis pas non plus à Moscou, nous avons de tels mélanges dans les MAN, Et à propos du broyage, je ne sais pas, il n'y a pas que de la farine de maïs dans la composition, beaucoup d'autres choses sont mélangées

En fait, je ne voulais pas faire de mélanges sans gluten tout seul, mais une adaptation fondamentalement différente du programme. Par exemple ... pour la cuisson sur levure ou sans levure, ou ... pour tous les besoins.

[Natalka]

Natalka , J'y ai aussi pensé. J'ai un régime sans gluten - 2h20min, un pétrissage 15 min, levée - 1h, 1h05min-cuisson: où l'adapter? Vous ne savez pas quelle est la température de cuisson? Si vous essayez simplement de l'utiliser au lieu du mode de cuisson rapide, nous l'avons très court - 1h20min

Dans Panasonic 255 (j'ai un tel poêle), c'est à peu près la même chose. Peut essayer d'utiliser ce programme sous le seigle. : wow: Une merveilleuse longue montée se révélera. Mais le lot est peut-être trop petit, ou peut-être rien. : :) Besoin d'expérimenter. Je suis allé mettre du seigle dans le programme sans gluten.

Dans Panasonic 255 (j'ai un tel poêle), c'est à peu près la même chose. Peut essayer d'utiliser ce programme sous le seigle. : wow: Une merveilleuse longue montée se révélera. Mais le lot est peut-être trop petit, ou peut-être rien. : :) Besoin d'expérimenter. Je suis allé mettre du seigle dans le programme sans gluten.

Le programme de seigle de Panasonic a une augmentation de jusqu'à une heure et demie. IMHO - une heure peut ne pas suffire.

Je n'ai volontairement jamais remarqué l'heure, mais il me semble que je n'ai jamais atteint une heure et demie. Et en général, je n'aime pas vraiment le programme existant pour le seigle, je ne cuisine dessus que lorsqu'il n'y a pas la possibilité de regarder la montée. Et ici ... une tentative n'est pas punissable. Le lot est déjà en cours et nous verrons le résultat dans quelques heures.

Eh bien, j'ai attendu le résultat. Le pain n'est pas si mal. Tout est très savoureux et a l'air décent. Le toit a un peu gonflé, mais cela est possible grâce à l'excès de liquide (je n'ai pas vérifié le chignon).

;) Et ce qui a l'air bien, tout est cuit (y) Vous pouvez expérimenter! Je veux cuire du pain rapide dans ce mode, laisser la quantité de levure comme pour la principale, cela devrait s'avérer

Tout était très bien cuit. Déjà la moitié du rouleau était réduite. Il s'est avéré être quelque chose comme un seigle rapide. Dans Panasonic, le mode «Rye» est de 3 heures 30 minutes et «sans gluten» est de 2 heures 00 minutes. Mais en même temps, je mets la levure comme sur du seigle ordinaire. Si vous essayez d'augmenter légèrement le montant, il peut augmenter. Certes, j'ai comparé la tranche de pain d'hier selon la même recette, mais cuite au four sur "seigle". La hauteur est un dans un seulement les toits sont différents. Oui, cette recette. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Tout est observé un à un, seulement sans graines.

Ouf, eh bien, nous avons finalement acheté un four sans gluten Moulinex OW 5002 (nous recherchions juste celui-ci car l'enfant a la maladie coeliaque et le gluten est contre-indiqué pour nous) a acheté un mélange spécial (sarrasin) et hier nous avons essayé de faire du pain, mais pour une raison quelconque, il n'a pas cuit du tout. Quelqu'un peut-il me dire quel est le problème. Il semble que tout a été correctement posé, etc.

[Nadyushik]

Nadyushik, Dans le cas des mélanges sans gluten, un ordre différent de signets. Au moins chez Panasonic, il est indiqué séparément. Il doit être placé dans l'ordre suivant: eau-sel-graisse-prêt-à-mélanger-levure. Sur les boîtes avec le mélange, les recommandations nécessaires sont également possibles. Mais il est difficile de dire plus précisément.
Il est préférable de poser votre question d'enquête dans le sujet sur les bases de la pâtisserie. Avec une indication de quoi et comment ils l'ont mis.

[Nadyushik]

Nadyushik, Dans le cas des mélanges sans gluten, un ordre différent de signets. Au moins chez Panasonic, il est indiqué séparément. Il doit être placé dans l'ordre suivant: eau-sel-graisse-prêt-à-mélanger-levure. Sur les boîtes avec le mélange, les recommandations nécessaires sont également possibles. Mais il est difficile de dire plus précisément.
Il est préférable de poser votre question d'enquête dans le sujet sur les bases de la pâtisserie. Avec une indication de quoi et comment ils l'ont mis.

, merci beaucoup pour la réponse, je l'ai posée exactement dans le même ordre que celui écrit dans les instructions de la machine à pain. mélange eau-sel-matière grasse-levure

[Nadyushik]

Ouf, eh bien, nous avons finalement acheté un four sans gluten Moulinex OW 5002 (nous recherchions juste celui-ci car l'enfant a la maladie coeliaque et le gluten est contre-indiqué pour nous) a acheté un mélange spécial (sarrasin) et hier nous avons essayé de faire du pain, mais pour une raison quelconque, il n'a pas cuit du tout. Quelqu'un peut-il me dire quel est le problème. Il semble que tout a été correctement posé, etc.

NadyushikTout d'abord, félicitations pour votre achat !!
Deuxièmement, en lisant ce forum, j'ai remarqué que l'erreur la plus courante chez les débutants est la mauvaise mesure des produits.
Vérifiez vous-même - dans quoi le mélange et l'eau ont été mesurés, si le poids et le volume ont été accidentellement confondus.

Je suis sûr que vous réussirez certainement !!!

Ouf, eh bien, nous avons finalement acheté un four sans gluten Moulinex OW 5002 (nous recherchions juste celui-ci car l'enfant a la maladie coeliaque et le gluten est contre-indiqué pour nous) a acheté un mélange spécial (sarrasin) et hier nous avons essayé de faire du pain, mais pour une raison quelconque, il n'a pas cuit du tout. Quelqu'un peut-il me dire quel est le problème. Il semble que tout a été correctement posé, etc.

Avez-vous réglé correctement le poids du pain?

Avez-vous réglé correctement le poids du pain?

Nous mettons le plus petit pain 750g. mais comment le calculer correctement, je ne sais pas, malheureusement, la recette est indiquée en un seul exemplaire, mais pour quel poids d'un pain, il n'y est pas indiqué!

[Nadyushik]

Nadyushik, prenez le poids total des produits, la quantité de mélange que vous avez pris et la quantité d'eau (combien de ml, tant et g), additionnez et obtenez le poids approximatif de votre pain, et affichez-le sur le panneau

[Nadyushik]

Nadyushik, prenez le poids total des produits, la quantité de mélange que vous avez pris et la quantité d'eau (combien de ml, tant et g), additionnez et obtenez le poids approximatif de votre pain, et affichez-le sur le panneau

Faux. Regardez par le poids de la farine. Pour chaque taille de pain, une certaine quantité de farine. Et partez de là. Vous pouvez voir le poids dans les instructions des recettes.

Pourquoi est-ce faux, prenez la recette recommandée dans les instructions pour un pain de 1000g, ajoutez tous les ingrédients, obtenez un poids de 1 kg. La fille a un mélange sans gluten, pas de farine.

[Nadyushik]

Nadyushik, prenez le poids total des produits, la quantité de mélange que vous avez pris et la quantité d'eau (combien de ml, tant et g), additionnez et obtenez le poids approximatif de votre pain, et affichez-le sur le panneau

Eh bien, si nous partons d'une telle combinaison, alors j'ai choisi le mauvais poids de pain! mais à en juger par la farine, c'est correct. (mais pain cru)

Si vous définissez un poids inférieur à celui nécessaire, le pain ne sera probablement pas cuit.

En fait, je ne voulais pas faire de mélanges sans gluten tout seul, mais une adaptation fondamentalement différente du programme. Par exemple ... pour la cuisson sur levure ou sans levure, ou ... pour tous les besoins.

; D J'ai essayé le mode sans gluten pour cuire du pain rapide, les résultats étaient satisfaisants, il s'est avéré être un pain tout à fait décent. Malheureusement, je n'ai pas pris de photo hier, je ne voulais pas la couper à chaud. Aujourd'hui, il reste des déblais non photogéniques, les pics ont disparu. Cuit selon la recette habituelle, la quantité de levure, comme sur le pain principal (500g de farine Dr. Otter). Il s'est bien levé, un peu plus bas qu'en mode principal, la conclusion peut être utilisée à la place du mode rapide. Gain de temps 1h par rapport au mode principal

Pourquoi est-ce faux, prenez la recette recommandée dans les instructions pour un pain de 1000g, ajoutez tous les ingrédients, obtenez un poids de 1 kg. La fille a un mélange sans gluten, pas de farine.

Et puis pesez le pain fini, le poids ne sera pas de 1 kg. ...
Et la farine ou tout autre mélange n'est pas important.

: o Une farine différente prend une quantité d'eau différente, respectivement, le poids du pain sera différent, l'eau doit être prise en compte lors du calcul du poids du pain fini. Naturellement, ce poids sera approximatif, mais cela suffit pour définir le poids correct

Mueslik, si vous aimez ajouter le poids total des produits promis, alors personne ne pense. Mais il existe un moyen plus simple de déterminer la taille de la machine à pain. Pourquoi vous compliquer la vie?

Elena Bo, vous n'écoutez que vous-même ... Il n'y a pas de signets alimentaires pour le régime sans gluten dans les instructions et dans le livre de recettes aussi, cette fois.
Voici la recette pour vous, écrite sur la boîte du mélange de sarrasin sans gluten:
Pain dans une machine à pain
verser dans le moule 500g du mélange, 3,4g de levure, 40g d'huile végétale, 14g de sel, 40g de sucre, verser 600ml d'eau et utilisez le mode sans gluten. Quel poids pensez-vous que le pain produira avec cette quantité d'eau?

verser 500 g du mélange dans le moule

Cela suffit pour déterminer le poids à mettre.
Peu importe le mode. Voir les recettes dans votre machine à pain. Supposons que dans les recettes, 500 grammes soient mis sur une petite taille. farine. Nous avons donc défini une petite taille. Ce qui est difficile?
Il suffit de se rappeler quel poids correspond à la Nième quantité de farine (mélange).

Êtes-vous sûr que le pain sans gluten a un ajustement de taille?
Dans ma machine à pain, il n'y a qu'un choix de couleur de croûte.

[Pain blanc sans gluten]

Voici les recommandations de Panasonic (je ne pense pas qu'elles soient radicalement différentes des autres machines à pain)

La cuisson du pain sans gluten dans une boulangerie est très différente de la cuisson du pain ordinaire.
Si vous faites un tel pain pour des raisons de santé, veuillez
consultez votre médecin et suivez attentivement toutes les instructions.
• Ce programme a été spécialement conçu pour des mélanges spécifiques de boulangerie sans gluten. Par conséquent, l'utilisation de vos propres mélanges peut ne pas donner les mêmes bons résultats.
• Si vous avez sélectionné un programme SANS GLUTEN, vous devez suivre attentivement
la recette sur cette page et effectuez toutes les opérations décrites. Sinon, le pain risque de ne pas fonctionner.
• Les recettes de pain sans gluten ont été élaborées en pensant aux produits de boulangerie prêts à l'emploi sans gluten disponibles dans le commerce. Nous vous recommandons d'utiliser ces mélanges pour obtenir les meilleurs résultats. Ils sont vendus dans les pharmacies, les magasins d'aliments naturels et parfois dans les grands magasins.
• Le résultat de la cuisson peut varier selon le type de mélange. Parfois, il peut y avoir de la farine sur les côtés du pain.
• Le pain doit être conservé dans un endroit frais et sec pendant au plus deux jours.
Si vous ne pouvez pas consommer la totalité du pain pendant cette période, vous pouvez le congeler au réfrigérateur.
• Si le pain sans gluten est choisi pour des raisons diététiques, alors
il est important de ne pas laisser d'autres farines contenant du gluten entrer dans la pâte. Nettoyez soigneusement l'intérieur du plat de cuisson, les lames du pétrin et les autres accessoires.

Panasonic recommande l'utilisation d'une boulangerie spéciale
mélanges et farine.

Recettes de pain sans gluten

Pain blanc sans gluten
Eau 430 g
Rast. huile 1 c. la cuillère
Mélange de boulangerie 500 g
Levure sèche 1 cuillère à café

Pain prêt à l'emploi sans gluten
avec du sucre et du sel ajoutés
Eau 430 g
Rast. huile 1 c. la cuillère
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 c. la cuillère
Mélange de boulangerie 500 g
Levure sèche 1 cuillère à café

Placez les ingrédients dans le moule dans l'ordre suivant:
Eau, sel, huile végétale prêt à l'emploi levure sans gluten.
Appuyez sur le bouton PROGRAM pour sélectionner le mode SANS GLUTEN.
Appuyez sur le bouton COURT pour sélectionner une couleur
des croûtes.
Appuyez sur START / STOP. La pâte commence à pétrir immédiatement.

5 à 10 minutes après le début du pétrissage de la pâte, décoller la farine adhérant aux parois du moule à l'intérieur du moule à l'aide d'un plastique
omoplates.

:) Oui, il y a un choix de poids, il est indiqué que les produits de boulangerie sont uniquement fabriqués à partir de mélanges spéciaux sans gluten pour les fabricants de pain, il y a un choix de couleur de croûte; il n'y a pas une seule recette, ce qui est logique, car ils recommandent des mélanges spéciaux. Oui, j'ai regardé une autre boîte (avec un mélange de maïs sans gluten) là la recette est la même, seulement de l'eau-500ml
la composition du mélange de sarrasin: amidon de maïs, farine de sarrasin, pectine, gomme de guar, acide citrique, bicarbonate de soude, lécithine végétale. Il existe également une recette de cuisson à partir de ce mélange au four - le rapport eau / mélange est le même. Si je commençais à cuire selon cette recette, je prendrais un poids de 1,5 kg et je fixerais une croûte faible. Ou vice versa - poids 1 kg, croûte foncée

Bref, ce régime et le mélange doivent être essayés. Ceci est une chanson séparée.

Cela suffit pour déterminer le poids à mettre.
Peu importe le mode. Voir les recettes dans votre machine à pain. Supposons que dans les recettes, 500 grammes soient mis sur une petite taille. farine. Nous avons donc défini une petite taille. Ce qui est difficile?
Il suffit de se rappeler quel poids correspond à la Nième quantité de farine (mélange).

Pas assez, par exemple - je prends la recette de base pour 1 kg et ajoute 200g de saucisse comme additif, le poids du pain changera; mais la quantité de farine restera la même.
Dans une nouvelle recette, je calcule toujours approximativement le poids du pain fini et je ne considère pas cela honteux, je l'estime approximativement, sans utiliser de calculatrice ou de crayon, est-ce difficile?

Pain prêt à l'emploi sans gluten
avec du sucre et du sel ajoutés
Eau 430 g
Rast. huile 1 c. la cuillère
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 c. la cuillère
Mélange de boulangerie 500 g
Levure sèche 1 cuillère à café
Aujourd'hui j'ai fait du pain selon cette recette et tout a fonctionné pour moi, si quelqu'un est intéressé, je peux poster une photo.

Pain prêt à l'emploi sans gluten
avec du sucre et du sel ajoutés
Eau 430 g
Rast. huile 1 c. la cuillère
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 c. la cuillère
Mélange de boulangerie 500 g
Levure sèche 1 cuillère à café
Aujourd'hui j'ai fait du pain selon cette recette et tout a fonctionné pour moi, si quelqu'un est intéressé, je peux poster une photo.

J'ai posté une telle recette ci-dessus.
nadyushik, bien sûr, téléchargez des photos.

[Nadyushik]

Nadyushik, c'est bien, disaient-ils, disaient-ils, ce n'est pas en vain! Je vous félicite pour un pain réussi! Et postez une photo, si ce n'est pas difficile, je me demande à quoi ressemble un pain sans gluten. Et partagez avec nous vos impressions - quel goût cela a-t-il?