Machine à pain de seigle

Bonjour à tous les membres du forum! Je souhaite rejoindre la lignée des acheteurs de la machine à pain. Je veux donc demander conseil à l'esprit collectif: QUE CHOISIR? La situation est la suivante: le poêle est acheté pour maman comme cadeau, car la qualité du pain acheté a cessé de convenir complètement.
Exigences du poêle:
1. Facilité d'utilisation absolue (sinon Ma ne lui conviendra pas)
2. En fait, un seul régime est nécessaire: le pain Darnitsa
(le pain blanc n'est pas autorisé pour des raisons médicales, le pain sucré ne l'est pas pour la même raison).
3. La forme de cuisson est en brique.
4. Compact
Idéalement, vous avez besoin d'un poêle avec une paire de boutons qui peuvent cuire du pain "Darnitsky" et c'est tout ...
Merci d'avance à tous ceux qui répondent.
P.S. Veuillez ne pas écrire sur les avantages d'autres fonctions et programmes, j'ai besoin exactement de ce que j'ai décrit.

Je ne nommerai pas de modèle en particulier, mais ... Le blanc est plus facile à cuire que le gris ou le noir. Votre maman préfère ne pas cuire le noir pour la raison indiquée ci-dessus. Et le gris (farine de seigle maximum - 50%) est presque n'importe lequel. Il y a de l'argent, prenez n'importe quel Panasonic. Peut-être une marque bon marché, lisez le forum, ou google "machine à pain de seigle bon marché" et choisissez.

[Rolsen RBM-508]

4. Compact
Idéalement, vous avez besoin d'un poêle avec une paire de boutons qui peuvent cuire du pain "Darnitsky" et c'est tout ...

lire la recette de Darnitsky \ sinon chacun a ses propres recettes \

avec deux boutons et cinq programmes les plus nécessaires, un pain de 500g. \ Je les regarde moi-même et je veux acheter pour des retraités \

Rolsen RBM-508 blanc

instruction

Durée des cycles de programme:
1. Main 3:00
2. Grains entiers 3:40
3. Rapide (KEKS) 1:38
4. Pâte 1h30
5. Faire dorer la croûte 0:30

Supra BMS-150

Programmes: pain de grains entiers de base, rapide (Le pain rapide est fait avec l'ajout de levure chimique ou de bicarbonate de soude, qui sont activés par l'humidité et la chaleur.), pâte, produits de boulangerie

instruction
Durée de chaque programme:
1 Main 3:00
2 grains entiers 3:40
3 Pain Rapide (Cupcake) 1:38
4 Pâte 1:30
5 Cuisson 0:30

Levure sèche 2h. l.
Farine de blé 3 \ 4h.
Farine de seigle 2 1 \ 4h.
Sel 1 cuillère à café l.
Sucre 1er. l.
Eau 300ml.
Culture de départ 1 cuillère à soupe. l.
Le plus simple est que tous les additifs provoquent des allergies. Je comprends que tout est conçu pour le pain blanc. Mais j'ai besoin de seigle. Par conséquent, je me suis retourné. Le blanc est impossible

Je vous remercie. n'importe quel fourneau fera face à une telle recette .. ceux que j'ai montrés mangent moins de farine c'est sûr… votre recette devra simplement être réduite arithmétiquement
et je ferais cuire sur ce programme:
2 grains entiers 3:40

en m-vidéo, le second coûte désormais moins de 2000 re

note supplémentaire .. désolé Farine de blé 3 \ 4h ... cela ressemblait à 3 tasses
euh… c'est-à-dire presque un seigle? .. faut essayer… je ne fais pas ça

[Pain de seigle (au levain)]

teckel .. lire les instructions - oui Pain de seigle (au levain) .. l'ensemble de produits est similaire .. signifie que c'est une option pour votre maman

Gypsy (avec cartes) merci pour les conseils. Je vais regarder de plus près. Ensuite je me désabonnerai

[Marol]

Marol Ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Réponse n ° 4: 26 octobre 2009, 18:52:12 Tous ces fours sont de 600 watts, conçus pour 1,5 et 2 livres (690-900 g) de pain. 12 programmes, 13 heures de temporisation, 1 agitateur. ... S'il vous plaît, aimez et respectez
Chacun d'entre eux conviendra à vos conditions et fera face à la recette de pain que vous avez donnée. Bien sûr, avec deux boutons, s'il y a des HP, ils ne feront pas face à un tel pain. Ils sont principalement conçus pour le pain de blé. Le levain nécessite une longue levée et 3 heures de travail HP ne suffisent clairement pas
Et la question s'est posée de savoir pourquoi ajouter de la levure 2h. l tous les additifs provoquent des allergies y compris la levure!
Comme une option:
Levure sèche 2 cuillères à café
Farine de blé 225 g
Farine de seigle 325 g
Sel 1 1⁄2 cuillère à café
Sucre 1er. l.
Légume
huile 2 c. l.
Eau 410 ml
Mais la levure aussi

Selon mon expérience:
Pain de seigle (où la farine de seigle représente plus de la moitié de la garniture totale) dans le four (n'importe quel) pour mélanger automatiquement ne fonctionnera pas - pâte très visqueuse.
Par conséquent, vous devez pétrir la pâte avec vos mains (d'autant plus que le pétrissage du seigle n'a pas besoin d'être mélangé trop soigneusement) - et après 2 pétrissages, transférer au four, mettre en mode «Cuisson» plus 2-3 heures sur la minuterie pour lever la pâte - et reposer.

Bien sûr, avec deux boutons, s'il y a des HP, ils ne feront pas face à un tel pain. Ils sont principalement conçus pour le pain de blé. Le levain nécessite une longue levée et 3 heures de travail HP ne suffisent clairement pas

et 3:40?

Je vais vous parler de Panasonic-sd255 pour le moment
BASIQUE 4 heures
DIET (grains entiers) 5 heures
RYE 3 heures 30 min
FRANÇAIS 6 heures
SANS GLUTEN 2 heures
Pour autant que je sache, le pain au levain sans levure est préparé à partir de 6 heures ou plus

Sergey Rzhanoy, vous ne comprenez pas si bien le seigle, je le fais très souvent cuire au four et je le pétris une fois et très longtemps - pour le développement du gluten! Je fais cela en mode pâte (1h30 qui) et je démarre le mode pâte, après la fin du pétrissage j'arrête le programme et relance le mode pâte selon le programme complet. que sur le mode pâte, presque tous les hp. il y a du chauffage et j'active le mode cuisson! Délicieux pain de seigle, je ne sors pas la cuillère. J'ai regardé tout cela sur ce site et expérimenté différents modes, mais je n'ai pas pu trouver mieux que ce qui précède pour moi! Cependant, vous pouvez regarder ici Sujet: Seigle dans une machine à pain, s'il n'y a pas une telle fonction
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Pour Kleskox35
Cher collègue!
J'apprends juste à faire du pain, je prends en considération toutes les opinions, mais finalement je ne fais confiance qu'à ma propre expérience.
J'ai écrit ci-dessus que le pétrissage du seigle ne peut pas être fait en mode automatique - c'est-à-dire que, malheureusement, vous ne pouvez pas mettre 500 g de farine de seigle et 200 g de farine de blé dans la machine à pain, ajouter de l'eau dans la bonne proportion (c'est-à-dire environ 350 à 400 g), ajouter tout le reste, réglez le régime et allez vous coucher - et le matin (ou la nuit), réveillez-vous et sortez le pain fini de la machine à pain.
Avec un rapport normal de farine de seigle et d'eau, la pâte est très visqueuse - et pas une seule machine à pain ne mangera automatiquement (c'est-à-dire sans intervention humaine) cette pâte et la mettra automatiquement sous une forme appropriée pour une cuisson automatique ultérieure. Et courir autour du poêle pendant le pétrissage, le débourbage et la fermentation n'est plus automatique, mais manuel.
Par conséquent, les fours et cuisent automatiquement uniquement du pain blanc ou du pain avec un petit ajout de farine de seigle (maximum 100 grammes pour 500 grammes de farine blanche).
À propos, il n'y a pas du tout de gluten dans la farine de seigle et cela n'a aucun sens de pétrir une telle pâte pendant longtemps.
Je fais cuire du pain de seigle avec deux pétrissage à la main (avec une main dans un bol) - la première fois le pétrissage dure 5 minutes et la deuxième fois (après 30 minutes) le pétrissage dure 3 minutes. Et pourquoi pétrir plus si vous avez déjà du bon pain?

Par conséquent, les fours et cuisent automatiquement uniquement du pain blanc ou du pain avec un petit ajout de farine de seigle (maximum 100 grammes pour 500 grammes de farine blanche).

connerie! nous faisons cuire dans un simple four bon marché .. presque toute la farine de seigle à grains entiers est également entièrement automatique


À propos, il n'y a pas du tout de gluten dans la farine de seigle et cela n'a aucun sens de pétrir une telle pâte pendant longtemps.

d'accord avec ça

Sergey, puis-je espérer par mon nom? Je suis technicienne en préparation culinaire de formation ... la farine de seigle contient du gluten! Pardonnez-moi d'être méticuleux, mais c'est une question de principe, et à en juger par vos notes, vous aimez tout comprendre à fond. Lisez le Admin Temki ... Je ne veux tout simplement pas réécrire ce qui a déjà été magnifiquement écrit et conçu ...
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Cherchez très activement une réponse à l'auteur du message, mais que dira-t-il?

Pour Kleskox35
Par nom dont vous avez besoin - je suis jeune.
Merci pour les conseils - j'étudie (Nouvel An, il y a du temps).
J'étudierai - je répondrai (si j'ai quelque chose à dire).

[Les protéines de seigle ne forment pas de gluten]

Les protéines de la farine de seigle diffèrent par leur composition et leurs propriétés des protéines de blé. Environ la moitié des protéines de seigle sont solubles dans l'eau ou les solutions salines. Les protéines de la farine de seigle ont une plus grande valeur nutritionnelle que les protéines de blé (elles contiennent de nombreux acides aminés essentiels), mais leurs propriétés technologiques sont bien inférieures.

Les protéines de seigle ne forment pas de gluten... Dans la pâte de seigle, la plupart des protéines se présentent sous la forme d'une solution visqueuse, de sorte que la pâte de seigle n'a pas la fermeté et l'élasticité inhérentes à la pâte de blé.
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hein… je n’ai pas fait un technologue de l’industrie de la boulangerie, mais je suis entré et… brusquement changé ma future spécialité \ persuadé \ .. et moglab en ce moment pour produire des pains pour les jalons .. je rêvais de souvenirs

Levure sèche 2h. l.
Farine de blé 3 \ 4h.
Farine de seigle 2 1 \ 4h.
Sel 1 cuillère à café l.
Sucre 1er. l.
Eau 300ml.
Culture de départ 1 cuillère à soupe. l.
Le plus simple est que tous les additifs provoquent des allergies. Je comprends que tout est conçu pour le pain blanc. Mais j'ai besoin de seigle. Par conséquent, je me suis retourné. Le blanc est impossible

Il y a un problème avec votre question.
Complètement contradictions.
S'il est impossible de consommer des aliments riches en calories et facilement (rapidement) digestibles, par exemple avec le diabète, écrivez.
Si vous êtes allergique au blé, qu'est-ce que le pain Darnitsky a à voir avec cela? Il contient une quantité décente de blé.

La farine de seigle est semée, pelée et de qualité papier peint.

La farine de graines a une mouture fine, une couleur blanche douce,] une teneur en cendres - pas plus de 0,75%.

La farine pelée a une granulométrie plus grande, une couleur blanc grisâtre, une teneur en cendres - 1,45% sans douleur.

La farine de papier peint se compose de grosses particules inhomogènes de couleur blanc grisâtre, les particules de coquilles sont visibles, la teneur en cendres ne dépasse pas 2%.

La farine de seigle est utilisée pour cuire le pain.

La qualité de la farine est évaluée par l'odeur, le goût, la couleur, la teneur en humidité, la liberté, la taille de mouture, la quantité et la qualité du gluten cru, par la teneur en impuretés et l'infestation par les ravageurs de l'étable.

Pendant le stockage, la farine mûrit, ses propriétés boulangères s'améliorent. Pendant le stockage, la farine et les céréales peuvent devenir rances, moisies, s'humidifier, former des gâteaux et être infectées par des ravageurs de l'étable. Lors du stockage de la farine et des céréales, le voisinage des produits doit être respecté, un contrôle constant de la qualité des produits est nécessaire.

Gypsy, le gluten brut est présent à la fois dans la farine de blé et de seigle, sinon le pain ne serait tout simplement pas possible ... Le gluten est un maillage élastique de protéines de farine formé lorsque la farine est humidifiée avec de l'eau. Seule une fraction des protéines de la farine est combinée en gluten. Lorsque la farine de seigle est utilisée dans la pâte, le gluten devient si mou et inélastique qu'il est presque impossible de le laver de la pâte (c'est-à-dire qu'il ne forme pas de cadre de support dans le pain).

Une fois trempée, la farine de seigle ne forme pas un réseau de protéines gonflées (gluten). Les protéines de seigle "se dissolvent" simplement dans l'eau, formant un liquide visqueux. C'est pourquoi la pâte de seigle est si visqueuse et prend facilement n'importe quelle forme. Lors de la coupe, il ne fatigue pratiquement pas et sa période de relaxation est beaucoup plus courte que celle du blé. Par conséquent, la pâte de seigle n'a pas besoin d'une levée intermédiaire.

Fait intéressant, les farines de seigle et de blé du même rendement nécessitent presque la même quantité d'eau lors du pétrissage de la pâte.

Si vous me le permettez, je poserai également une question.
Y a-t-il un réchaud pour un programme de seigle, mais le pain serait petit? Sinon, on veut acheter des HP pour ma grand-mère, elle vit seule, elle va devoir manger 750 grammes pendant une semaine

Mon Delfa super bon marché résiste bien au seigle)))))))))))))
Il suffit de pétrir, puis de prouver autant que nécessaire. Puis cuisson. Et c'est tout!

Mon Delfa super bon marché résiste bien au seigle)))))))))))))
Il suffit de pétrir, puis de prouver autant que nécessaire. Puis cuisson. Et c'est tout!

Ce serait bien si nous achetions un poêle pour un jeune homme, et grand-mère aura bientôt 74 ans. Ici, il faut s'endormir et c'est tout.

Eh bien, si la grand-mère avec Panasonic va faire face, alors probablement. Ma maman ne peut pas.

Donc avec Panas elle-même, j'aime ça, mais pour ma grand-mère, c'est vraiment difficile. Mais le plus important est la taille du pain.

[zeta]

Donc avec Panas elle-même, j'aime ça, mais pour ma grand-mère, c'est vraiment difficile. Mais le plus important est la taille du pain.

Je ne comprends paszeta et SoNya 68 , ce qui est difficile: endormi et appuyé 1 fois et 1 bouton? Et 400g de farine, c'est beaucoup? Quel HP est le moins?

[lana7386]

lana7386, 400g de farine, c'est, désolé, au diable. C'est du pain pesant 750 g.Combien une personne mange-t-elle? Nous avons une famille de 4 personnes et puis un pain nous suffit pour 3 jours. Ma belle-mère LG, il y a un pain minimum de 450g, c'est justement ça, mais il n'y a pas de programme "seigle". Alors nous travaillons ...

Et à propos de la complexité du forum, on a souvent dit qu'il était difficile pour les personnes âgées de maîtriser Panas.

Et à propos de la complexité du forum, il a déjà été dit à plusieurs reprises qu'il était difficile pour les personnes âgées de maîtriser Panas.

Vous choisissez, vous savez qui vous achetez, mais appuyer sur 2 boutons n'est pas une grande science. Je viens d'exprimer mon opinion.
Et choisissez les mots, alors vous n'aurez pas à vous excuser

Et choisissez les mots, alors vous n'aurez pas à vous excuser

Pour être honnête, j'ai juste essayé de plaisanter, apparemment sans succès ...

Pour être honnête, j'ai juste essayé de plaisanter, apparemment sans succès ...

Et le moyen de sortir pour votre grand-mère - vous pouvez manger du seigle pendant 3 jours sans préjudice du goût, il ne fait que devenir plus savoureux et ne devient pas rassis pendant ces jours, puis séchez les restes et mangez avec des craquelins pendant plusieurs jours, les personnes âgées adorent cela et il leur est utile de manger du pain sec ou des craquelins. Ma mère (80 ans!) Trempe dans du bortsch, de la soupe, du lait et mange avec plaisir

Se mettre d'accord. De plus, dans le village, la nourriture ne disparaît jamais du tout.

Vous avez besoin d'une machine à pain qui peut faire des muffins et du pain de seigle.
Le pain de seigle et le pain Borodino sont fabriqués à partir de farine de seigle, et pour autant que je sache, il y a plus de farine de seigle dans le pain Borodino, il est donc plus difficile de mélanger la pâte pour ce pain.

Dans le même temps, sur le marché Yandex, il est écrit dans les caractéristiques que ce poêle peut cuire du Borodinsky, mais ne peut pas cuire du seigle.
Et celui-ci (Panasonic SD-257), au contraire, cuisine avec du seigle, mais pas Borodinsky.

Je comprends bien, si le poêle produit Borodinsky, il fera certainement du seigle, mais au contraire, pas un fait?

Moulinex est aussi trois fois plus puissant que Panasonic, qu'il ne me menace?

Eh bien, en général, je serai reconnaissant pour tout conseil.

Moulinex est aussi trois fois plus puissant que Panasonic, qu'il ne me menace?

Augmentation de la facture d'électricité
Le seigle et le Borodinsky peuvent être cuits dans n'importe quel HP comme un petit gâteau

Le seigle et le Borodinsky peuvent être cuits dans n'importe quel HP comme un petit gâteau

J'ai entendu dire que la farine de seigle donne une pâte plus visqueuse et que tous les réchauds ne peuvent pas le supporter. Vraki?

Lisez ici
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