S'il vous plaît aider avec le choix!

Chers utilisateurs du forum,

J'étais en feu pour acheter une machine à pain. Ce qui lui est demandé:

1) J'ai entendu dire que la levure sèche est nocive, vous devez donc savoir comment cuisiner avec de la levure fraîche. Autrement dit, sans "chamanisme" avec correction manuelle des programmes chargés dans la machine à pain: chargé, ça cuit. (Je vis à Lvov, en Ukraine, nous avons une usine de levure de Lviv)

2) J'ai entendu dire que toute la levure est nocive et j'aimerais que HP puisse la faire cuire avec du levain. Ou au levain avec l'ajout d'une quantité minimale de levure fraîche ou sèche. J'ai entendu dire que certains poêles ont un mode manuel - il est important que ce soit pratique. Et il est préférable que le fabricant fournisse lui-même les programmes de levain.

3) Où trouver le levain pour qu'il soit très modeste et puisse être conservé longtemps et ramasser du pain délicieux Et pour qu'il soit pratique de le cuire dans la machine à pain, de le charger et de l'oublier.

4) J'adore TRÈS le pain Borodino et mon nouvel assistant devrait pouvoir le cuire, de préférence avec un programme développé par le fabricant.

5) Un ami a acheté un Gorenje BM900AL, l'utilise depuis un an, est content, cuit avec de la levure sèche. Mais si elle va cuire fraîche n'est pas clair. Et le mode manuel a une limite de temps, j'ai peur qu'il ne puisse pas cuire du pain Borodino en mode automatique. J'ai entendu dire que les HP les plus pratiques et de haute qualité sont Panasonic, n'est-ce pas? Existe-t-il un bon HP qui me convient selon les paramètres décrits ci-dessus? (Toute entreprise)

Je suis favorable à l'achat d'une bonne chose confortable une fois, même si elle coûte cher, et à profiter de cette qualité et de cette commodité pour le reste du temps.
Mais je ne recherche pas le relâchement de la marque ou le coût élevé. Au contraire, j'essaie de ne pas dépenser d'argent supplémentaire. (Et encore j'achète souvent cher)

Merci beaucoup pour les réponses !!!

Un petit plus1: au lieu de Borodinsky, il y en a peut-être un autre de la zhita, l'essentiel est que KhP puisse faire de délicieux pain "noir"

Petit plus2: le distributeur, si je comprends bien, est une bonne chose, il n'est pas nécessaire de regarder quand faire le plein d'additifs. Pas critique, mais j'aimerais vraiment qu'il y ait une telle option

[ce temka]

Cher Wind,

que puis-je dire?
1. Sur la levure fraîche (pressée), vous pouvez faire cuire dans n'importe quelle machine à pain - prendre à raison de 1,5 à 2 grammes de levure pour 100 grammes de farine de blé. La levure peut simplement être émiettée au fond du seau (dans le cas de Panasonic), elle peut être diluée dans de l'eau qui suit la recette. Chez Panasonic, il est très pratique d'utiliser de la levure pressée sous forme de pâte (je le fais maintenant presque toujours, je vais trouver où je l'ai décrite, donner un lien).

2. Le fait que toute levure soit nocive - Moi, en tant que personne "frottant" autour des biologistes, j'ai ma propre opinion sur cette question. Ce sont toutes des histoires d'horreur pour des personnes suspectes particulièrement impressionnables. Avec la levure sous une forme ou une autre, on se rencontre presque dès la naissance. Même dans les cultures de démarrage, il existe une large gamme de souches de levures différentes. Dans l'industrie, c'est une culture standardisée totalement pure. En général, lisez ici ce temka.

J'ai un poêle qui a un programme de pâte aigre, c'est-à-dire de la pâte au levain (la durée totale est d'environ 12 heures, la levée est de 9 heures). Il s'agit d'un multi-cuisinier allemand UNOLD. Je ne l'aimais pas comme fabricant de pain. Cela ne peut pas être comparé à Panasonic - Panasonic est meilleur! De plusieurs façons.

3. Vous pouvez faire pousser le levain vous-même (regardez notre forum - il y a tout un club de levains) ou utiliser le principe de la pâte résiduelle - après le pétrissage, prenez 100 grammes de pâte, mettez-la dans un récipient et envoyez-la au réfrigérateur. Lors de la cuisson suivante, ajoutez cette pâte au lot, prenez à nouveau 100 grammes de la pâte finie et à nouveau au réfrigérateur. Etc. Presque du levain (les bactéries lactiques se développent assez activement, ce qui est nécessaire dans le levain).

Tous les fours programmables ont des limitations de programmation sévères.

En général, suivant vos exigences, je, en tant qu '«agent caché effrayant de Panasonic», ne peux que conseiller Panasonic. modèle 2501.

[sujet de levure]

S'il vous plaît, voici un bref aperçu de la façon dont je cuisine avec de la levure pressée.

Ici sujet de levure

Pour Panasonic, je vous dis étape par étape l'option la plus simple:

Calcul pour pain de blé pur 1,5-2 g de levure pour 100 g de farine.
Les crumbles de levure fraîche de haute qualité (ceux qui ont perdu leur fraîcheur ressemblent à de la pâte à modeler).
Cassez un morceau de la levure pressée (7-8 g pour 500 g de farine).
Émiettez la levure au fond du seau.
En plus de la levure, farine, eau, sel, sucre, huile.
Exécutez le programme "Main"

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L'option est un peu plus compliquée:
La quantité requise de levure + 200 farine + 150 ml d'eau - démarrer le programme "pizza", attendre la fin du premier lot, réinitialiser le programme. Nous avons le breuvage. Ensuite, ajoutez la quantité restante de farine, eau, sel, sucre et beurre dans le seau, démarrez le programme «principal». Vous pouvez le faire immédiatement après avoir pétri la pâte, ou cela peut être fait après quelques heures (en exécutant les programmes "principaux" avec un retard de plusieurs heures), puis vous obtenez une machine à pain analogique "Pain blanc sur une longue pâte".

Chers membres du forum, mes meilleurs soupçons se sont récemment réalisés sur le fait que Panasonic produit de bonnes machines à pain

Y a-t-il d'autres machines à pain qui me conviendraient?

Eh bien, je vais briser le silence

Je suis tombé sur un article intéressant sur un moyen de cuire du pain à partir de céréales germées, où ce pain s'avère délicieux et remplace également toute la trousse de secours)
Sans levure et même sans levain. Il s'avère que les micro-organismes vivent sur le grain, qui deviendra alors le meilleur levain. Qui va essayer, écrire ce qui s'est passé. Maintenant, je veux que la machine à pain puisse être programmée sous un tel pain, c'est-à-dire qu'elle supporte la pâte pendant 5 à 7 heures à une température de 30 à 35 ° C, puis qu'elle soit levée et cuite pendant 20 à 60 minutes à une température de 200 à 230 ° C. Veuillez partager vos pensées!