Pain à la patate douce orange et aux graines de citrouille

[Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)]

Pain à la patate douce orange et aux graines de citrouille

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé actif 100% humidité	215 grammes
purée de patates douces	150 grammes
farine de blé / qualité	330 grammes
farine de maïs	50 grammes
l'eau	200 grammes
mon chéri	1 cuillère à café
graines de citrouille	30 grammes
levure pressée	3 grammes
sel	10 grammes

Méthode de cuisson

• Peler, laver et couper la patate douce. Cuire à la vapeur et réduire en purée. Laisser refroidir.

• Nourrissez la culture de démarrage 8 à 12 heures avant de pétrir. Je nourris le démarreur avec de la farine de première qualité. Le levain fini est couvert de bulles. Une strie peut apparaître. Cela indique que le levain est sur le point de commencer à se déposer.

• J'ai pétri la pâte en KhP (7 * 5 * 12). L'eau a été mélangée avec du levain, de la levure, du miel et de la purée. J'ai versé HP dans un seau, ajouté de la farine et allumé le lot. Après 7 minutes de mélange, du sel a été ajouté. Au signal du bip de semences. Voici à quoi ressemble la pâte après le pétrissage. Il traîne complètement derrière le fond et les côtés du seau.

• Je verse la pâte sur une table huilée. Je graisse aussi mes mains avec de l'huile. La pâte est molle, légèrement collante. Je mets la pâte en boule, la mets dans un plat graissé, la couvre et la mets à fermenter. La fermentation à température ambiante dure 120 minutes. Au milieu de la fermentation, j'étire et plie la pâte une fois.

• Pâte en début de fermentation et avant mise en forme.

• Je pose la pâte fermentée sur la table et forme un pain rond. Je tire sur le dessus et le mets dans le panier. Projection 50 minutes. J'adore le pain déchiré. Pour ceux qui aiment les plus savoureux, la fermentation doit être augmentée de 10 minutes.

• 45 à 50 minutes avant la cuisson, j'allume le four, y mets une pierre et une hotte. Échauffement.

• Retourner le pain sur du papier sulfurisé. Je fais deux coupures profondes. Je l'ai mis sur une pierre sous une hotte à une température de 240-250 degrés pendant 15 minutes. J'enlève le capuchon, baisse la température à 230 degrés et fais cuire encore 15 minutes.

• Je le sors, je le laisse refroidir sur la grille. Je coupe et sers.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

Délicieux pain moelleux avec une croûte mince et croustillante. Très intelligent. La recette est sophistiquée. Recommander)

[Angela]

Angela, tout d'abord merci de continuer à utiliser le code "master class step" après la fin du concours , facilitant la compréhension de la préparation de la recette par les lecteurs et donnant l'exemple au reste des auteurs
Eh bien, pour le look fabuleux du pain en lui-même

[Chef]

Chefmerci pour l'éloge.

Angela, quel BEAU !!!! chaque recette est un chef-d'œuvre !!! Le pain est juste un miracle !!!

Le pain est superbe! Enfin je suis avec le four!

Nous n'avons plus la force d'attendre quand nous commencerons à féliciter et à célébrer!

[ang-kay]

ang-kay,: yahoo: mes coupeurs préférés !!! Et comme il s'est avéré ensoleillé !!!
Merci d'avoir réapprovisionné la tirelire avec des pains délicieux et aromatiques)

[Olenka,]

Les filles, merci. J'ai essayé de te faire aimer ça aussi.

Je suis avec le four!

Olenka, en attente de cuisson)
Jeanne, faites glisser et faites cuire). Mais guéris d'abord

[Angela]

Angelamerci j'essaye honnêtement

Merci beaucoup pour une autre grandeur, Angela!

[Larissa]

Larissaet merci pour les éloges. Ça vaut beaucoup)

[Angela]

Angela, que puis-je dire ... Très beau! Éclatant, comme j'aime! Vous êtes un génie, vous êtes un maître, vous êtes un pro!

[Irishkina]

Irishkina, eh bien, c'est juste sympa, gentil)))

[Angela]

Angela, Je ne peux pas m'empêcher d'apporter des remerciements et un rapport. Ce pain est densément installé dans notre alimentation. Au lieu de levain - vieille pâte. Très bon avec les patates douces, la citrouille, la citrouille de patate douce.Délicieux, ensoleillé, avec une excellente mie, résiste à toute garniture de sandwich.

[Sveta]

Sveta, excellent pain. Le chapeau est en place. Avez-vous ajouté de l'eau, si je comprends bien? Et la levure? Je suis content que cela se soit avéré et soit venu avec goût)

Avez-vous ajouté de l'eau, si je comprends bien? Et la levure?

Hé ... Tu te souviens de mon "tourment" avec la quantité d'eau dans mon pain, non? Je viens de mettre une tasse d'eau avec une cuillère à café à côté de HP et de contrôler le pain. Plus d'eau a pris un peu que la recette

Levure - puisque j'ai une vieille pâte - 1/4 cuillère à café il m'a fallu 200 grammes de pâte ancienne et 1/2 cuillère à café est allée directement dans la pâte à pain. J'ai de l'or

Et voici la coupe

Excellente coupe. Plus d'eau aurait dû couler. La vieille pâte n'est pas à 100% d'humidité, et l'humidité de la farine est différente. Bien que j'en ai une locale, notre usine est maintenant très décente. Et il y a plus de levure, ce qui est également compréhensible.