Gâteau ancolie

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte sablée:
beurre	125
sucre en poudre	75 g
Oeuf cru	1 PC.
jaune bouilli	1 PC.
farine	200 grammes
amidon	75 grammes
levure	1/2 cuillère à café
Pâte feuilletée (faux):
beurre	125 grammes
farine	5 cuillères à soupe l.
l'eau	1/4 tasse
le vinaigre	1 cuillère à soupe. la cuillère
sel	pincer
Crème:
des œufs	6 pièces
beurre	2 paquets
sucre en poudre	2 verres
lait concentré bouilli	200 grammes
vanille
crème, fruits, figurines en chocolat pour la décoration

Méthode de cuisson

Tout le monde connaît le gâteau Arlequin, et je veux vous présenter le gâteau "Colombina", inventé par moi, le schéma d'assemblage, qui est très similaire, mais la crème et les gâteaux ont une différence significative. Peu importe comment il semble que beaucoup de choses ont été écrites et que la recette est donc compliquée - ce n'est pas le cas. Les deux pâtes sont faites la nuit et sont très faciles à mélanger et à cuire. Eh bien, le montage n'est pas difficile. Son goût est très intéressant et inhabituel, à la fois en raison de la pâte brisée friable et en raison de la crème inhabituelle, très délicate, aromatique. Eh bien, commençons !!!
Pâte sablée:
125 gr de beurre
75 gr de sucre glace
1 oeuf
1 jaune d'œuf bouilli
Battez tout jusqu'à consistance lisse
200g de farine
75 g de fécule
0,5 cuillère à café de levure chimique
Pétrir la pâte. Il ne doit pas coller à vos mains et être doux. La pâte doit rester au réfrigérateur. Mieux vaut le faire la nuit. Abaisser 4 gâteaux d'un diamètre de 26 cm et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 200 C pendant 20 minutes. Les gâteaux sont très fragiles.
Fausse pâte feuilletée:
125 gr de beurre
5 cuillères à soupe de farine
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre
une pincée de sel
Hachez le beurre avec de la farine pour faire une chapelure. L'huile doit provenir du congélateur. Ajoutez du vinaigre et du sel à l'eau. Recueillir les miettes de beurre et de farine avec une lame, faire un trou et verser de l'eau. Pétrissez la pâte rapidement. La pâte devrait mieux rester au réfrigérateur pendant la nuit. Faire 4 gâteaux d'un diamètre de 26 cm et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et surtout jusqu'à ce qu'ils soient visibles.
Crème:
6 jaunes
6 protéines
2 paquets de beurre
2 tasses de sucre en poudre
200 g de lait concentré bouilli
vanille
Broyer les jaunes avec du sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Incorporer le beurre mou et ajouter les blancs et le lait concentré, fouettés en une mousse forte, en alternance. Ajoutez de la vanille. La crème doit être lisse et uniforme. Respectez le même régime de température pour les produits de la crème.
Assemblée:
Mettez le gâteau de sable, couvrez d'une couche épaisse de gâteau 2 choux à la crème et à nouveau de crème. Ne regrettez pas la crème. Les deux gâteaux sont classés comme produits de boulangerie secs, donc la crème, ou plutôt sa quantité, a un rôle énorme. Eh bien, et donc nous alternons jusqu'à la fin. Nous enduisons également soigneusement les côtés de crème et réfrigérons toute la nuit. Le goût final doit avoir un croquant agréable, mais aussi fondre dans la bouche. Le mien est décoré de crème et de fruits, qui se marient également très bien au goût. Le gâteau fini sent la vieille glace soviétique, et malgré la combinaison de gâteaux secs, il est très savoureux! Je n’ai ajouté ni noix ni fruits, mais je peux affirmer avec certitude que les noix ajouteront du gras supplémentaire, mais une couche de myrtilles rafraîchira le goût et le rendra épicé. Thor 2,5 kg. Conçu pour une entreprise de 10 personnes. Tout le monde l'a aimé. Je serais heureux si vous l'aimiez aussi ...