Gâteau "Crème au chocolat"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Crème (préparée à l'avance):
Crème 33%	500 ml
Chocolat (75% de cacao)	300g
Beurre	75 grammes
Biscuit:
Beurre	100g
Des œufs	6 pièces
Sucre	200 grammes
Sucre vanillé	1 paquet.
La farine de mil.	150 grammes
Amidon	100g
Poudre de cacao	50 grammes
Pour la décoration:
Glaçage au chocolat noir fini	200 grammes
Poudre de cacao	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Crème:
La masse de chocolat est préparée la veille. Chauffer la crème dans une casserole, retirer du feu. Cassez le chocolat en morceaux, dissolvez-le dans la crème, réduisez-le en une masse lisse et laissez-le refroidir en remuant de temps en temps. Lorsque la masse a refroidi, mais pas encore durcie, ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
Biscuit:
Faire fondre et refroidir le beurre. Battre les œufs au batteur jusqu'à formation de mousse (vitesse max., 1 min.) Mélanger le sucre granulé, le sucre vanillé et une pincée de sel, graduellement (en 1 min.) Ajouter aux œufs, battre encore 2 min.
3. Mélanger la farine avec l'amidon et la poudre de cacao. Tamisez la moitié, versez dans le mélange d'œufs et remuez (vitesse minimale), puis ajoutez l'autre moitié du mélange de farine. Incorporer doucement l'huile. Mettre la pâte en fente (ø 26 cm), graisser et recouvrir le fond de papier sulfurisé, lisser, déposer la forme sur la grille métallique au four.
Chauffage supérieur et inférieur: environ 180 ° C (avec préchauffage)
Air chaud: environ 160 ° C (pas de préchauffage)
Gaz: division intermédiaire (pas de préchauffage)
Temps de cuisson: 35-40 min.
Assemblée:
Inclinez le moule sur une grille tapissée de papier goutte à goutte; retirer la forme et refroidir le gâteau. Retirez le papier du dessus du gâteau, retournez-le et coupez-le en trois horizontalement.
Sortez la masse crémeuse au chocolat du réfrigérateur, battez-la avec un mélangeur jusqu'à la consistance de la crème. Mettre la croûte du bas sur un plat à gâteau, badigeonner de crème, en prendre un tiers, recouvrir d'une croûte moyenne. Graisser le gâteau du milieu, prendre la moitié de la crème restante, couvrir avec le gâteau supérieur et écraser légèrement. Graisser la surface avec la crème restante et placer le gâteau au réfrigérateur.
Décor:
Hacher grossièrement le glaçage et dissoudre les deux tiers à feu doux dans une casserole au bain-marie. Après avoir retiré la casserole de l'eau, hachez finement le glaçage restant, versez dans la même casserole et dissolvez.
Découpez un cercle (ø 35 cm) dans du papier sulfurisé. Chauffez à nouveau le glaçage et répartissez sur du papier en laissant 2 cm de marge. Lorsque le glaçage est légèrement refroidi, mais toujours mou, placez le cercle sur le gâteau (côté papier vers le haut). Pliez le papier le long du bord avec des plis, plissez légèrement. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin que le glaçage soit complètement congelé. Retirez ensuite délicatement le papier. Saupoudrer de gâteau au cacao avant de servir.

Remarque

CITOYENS ... Qui aime le chocolat ... allez !!!
Des amis m'ont apporté cette recette. Les feuilles déchirées étaient probablement plus anciennes que les miennes en apparence! Mais en termes de qualité d'impression, peu après l'édition perestroïka. Par conséquent, de quel livre ils ont été arrachés reste un mystère !!!
Je l'ai fait pour mon anniversaire aujourd'hui. Demain, quand on l'ouvrira, je posterai une photo en coupe. En faisant, j'ai essayé le gaspillage de production ... pour être surpris!
La décoration n'est pas ordinaire ... mais cool! Et ce n'est pas difficile ...