Pain de blé sur levain de seigle au four

Pain de blé sur levain de seigle au four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain*	230g
L'eau	200 g
Farine de blé, premium	400g
Sel	1,5 cuillère à café
Huile d'olive	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Pétrir dans un pétrin, sans fermentation, d'un seul coup, un beau petit pain s'est avéré.
• Je l'ai immédiatement mis dans un moule, aplati la pâte à fond pour la répartir en forme.
• Je l'ai mis dans le four avec la lumière allumée et je suis resté 2,5 heures. Elle a allumé le four à 200 degrés et a cuit pendant 50 minutes. J'ai dû esquiver 180, mais j'ai été distrait et j'ai oublié.
• Je jetterai un coup d'oeil demain.
• Il s'est avéré être très léger, il devrait être aéré.
• Pain de blé au levain (recettes)

Remarque

* Levain - le matin environ 50 gr. Les Françaises nourrissaient de la farine de seigle.

Et où est le coupeur?

Oh j'ai oublié
Il est parti, mais la coupe était excellente: aérienne, délicate.

salut! Joyeux Noël!
Je ne suis pas spécial (encore, j'espère) dans la pâtisserie, mais je fais du pain avec du levain "éternel" selon cette recette au four - cela s'avère très bien. Un merci spécial pour cette délicieuse recette :)
Je veux te demander. Je fais cuire au four. Maman veut une machine à pain. Vous ne savez pas si cela fonctionnera? C'est dommage d'exterminer le produit. Je ne peux tout simplement pas imaginer si la machine à pain pétrira une pâte aussi dense. Une fois, j'ai essayé de faire cuire du pain au levain dedans et je l'ai finalement jeté, car il était tellement non cuit que je ne pouvais même pas le donner aux oiseaux, une sorte de masse à moitié cuite est sortie. Bien que j'ai cuit sur le mode pain français pendant 6 heures.
Un conseil sur le sujet?

Il n'aurait peut-être pas dû être cuit en mode "français". Vous deviez simplement régler manuellement le temps de cuisson plus long.

Ingrédients
Levain * 230g

Remarque
* Levain - le matin environ 50 gr. Les Françaises nourrissaient de la farine de seigle.

Bonnes gens, dites à un débutant combien de ferment doit-il prendre? Si vous avez nourri 50g le matin, alors c'est toujours 150g, d'où vient 230g? Ici j'ai fait le levain (jusqu'à présent MK) je veux l'essayer sur du pain. mais combien tu as besoin de prendre, eh bien, je n'irai pas

Si vous avez nourri 50g le matin, alors c'est toujours 150g, d'où vient 230g?

Et si vous prenez 50 g de levain le matin et que vous donnez 100 g d'eau et 100 g de farine, il restera également pour le stockage. Et si vous prenez 60 g et que vous donnez 120 g d'eau et de farine chacun, cela se révélera encore mieux.

J'étale mon rapport, seulement j'ai un levain français.



Merci pour la recette, je l'ai beaucoup aimé!

Et si vous prenez 50 g de levain le matin et que vous donnez 100 g d'eau et 100 g de farine, il restera également pour le stockage. Et si vous prenez 60 g et que vous donnez 120 g d'eau et de farine chacun, cela se révélera encore mieux.

Viki, est-il vraiment possible de nourrir deux fois plus de farine que la masse de levain pour se nourrir? Peut-elle gérer ça?

Viki, est-il vraiment possible de nourrir deux fois plus de farine que la masse de levain pour se nourrir? Peut-elle gérer ça?

Le jeune fera face et sera nourri plus longtemps, mais l'adulte a été nourri 50 fois plus de farine que le levain lui-même. Personnellement, je l'ai nourri comme ça quand je suis parti travailler pendant une journée, et je n'avais pas encore de petit réfrigérateur. Et tout de même, elle n'en avait pas assez, elle a dû pétrir et rajouter du sel.
Pour pétrir la pâte le matin, je donne 40 g de levain + 200 g. eau et 200 g de farine. Et tout va bien!
Seul un levain adulte est nécessaire. Eh bien, au moins une semaine - deux régulièrement nourris.

Je vois ... Y a-t-il un truc en cas de vacances? Ou juste le tout, et quand vous reviendrez pour faire pousser le levain à nouveau?

Et, en cas de vacances, il n'y a pas de truc?

Eh bien ... ce n'est certainement pas pour moi ...J'étais en vacances une fois dans cette vie, et même alors avant l'ère du levain. Mais je pense que faire pousser un nouveau ne sera pas difficile pour vous.

Oh, c'est triste comme ... Je suis seul aussi, mais chaque année j'espère que cette année ... ... et généralement c'est une déception ...

Bonjour. Pouvez-vous s'il vous plaît me dire comment ce pain doit tenir et combien? En ce moment, il est assis sous la forme depuis 2 heures, je me suis approché de 2 cm. Attendez qu'il double ou puis-je le mettre au four plus tôt?
Kseny n'est pas en ligne, eh bien, peut-être qu'au moins quelqu'un va répondre .... :-) J'ai vraiment hâte ...