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Petits gâteaux à la pâte à choux

Petits gâteaux à la pâte à choux

Catégorie: Repas froids et collations
Petits gâteaux à la pâte à choux

Ingrédients

Pâte: farine de blé 75 grammes
Œuf de poule 125 grammes
L'eau 125 grammes
Sel 2,5 g
Sucre 2,5 g
Beurre (doux) 50 grammes
Garniture: Fromage à la crème (Almente, Philadelphie) 200 grammes
foie de morue 200 grammes
Jus de citron 1 à 2 cuillères à soupe l.
poivre blanc goût
Sel goût
Fromage Eden (râpé) ou l'un de vos favoris 40 grammes

Méthode de cuisson

Nous vous demandons de bien peser tous les ingrédients avec précision et de ne pas remplacer les produits.

Petits gâteaux à la pâte à chouxPlacer dans une casserole l'eau, le beurre, coupé en morceaux, le sel et le sucre. Porter à ébullition et dissoudre complètement l'huile, le sucre et le sel.
Petits gâteaux à la pâte à chouxRetirer du feu et ajouter la farine tamisée, bien mélanger
Petits gâteaux à la pâte à chouxRemettre la casserole avec la pâte à feu doux et, en remuant constamment pendant 2-3 minutes, en laissant l'excès de liquide s'évaporer, infuser la pâte. La pâte finie est facilement collectée derrière la spatule en un seul morceau. La photo montre que le fond de la casserole est légèrement recouvert d'une croûte de pâte, cela peut servir de guide pour sa préparation.
Petits gâteaux à la pâte à choux
Laisser refroidir un peu la pâte, puis, soigneusement et un à la fois, insérer les œufs en les remuant soigneusement encore et encore.
Petits gâteaux à la pâte à chouxLa pâte ne doit pas être raide ou liquide, par conséquent, le plus souvent, sa densité est régulée par le nombre d'œufs. N'oubliez pas que la densité de la farine est différente dans toutes les régions.
Petits gâteaux à la pâte à chouxPlacer la pâte dans un sac de cuisson (seringue) et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, des petits gâteaux d'un diamètre de 4-5 cm à distance les uns des autres.
Petits gâteaux à la pâte à chouxSaupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Petits gâteaux à la pâte à chouxCuire dans un four préchauffé à 170 "C pendant environ 30 à 35 minutes, mais c'est une durée conditionnelle, car nous avons tous des fours différents, et beaucoup dépend de la taille du gâteau, alors jetez un coup d'œil à travers la fenêtre et soyez approximativement guidé par mon temps et l'odeur de la cuisson !
Petits gâteaux à la pâte à chouxRemplissage:Égoutter l'huile de foie de morue, ajouter le fromage à la crème, le jus de citron et le poivre.
Petits gâteaux à la pâte à chouxBattez tout avec un mixeur.
Petits gâteaux à la pâte à chouxCoupez le dessus du gâteau avec un couteau bien aiguisé et une lime à ongles. Remplissez-le de farce.
Petits gâteaux à la pâte à chouxVous pouvez laisser le gâteau ouvert et garnir d'olive, vous pouvez fermer le couvercle. Je l'ai fait à moitié ouvert, à moitié fermé. Décoré les ouverts avec un cercle d'olives, de poivron rouge et de persil. J'ai appliqué de fines lanières de mayonnaise.

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

75 minutes

Programme de cuisson:

four

Remarque

JE VOUS FÉLICITE À TOUS, JOYEUX NOËL! SOYEZ EN SANTÉ, AIMÉ ET HEUREUX !!!

Petits gâteaux à la pâte à choux

Kokoschka
Gâteaux merveilleuxNatalia, !!!

JOYEUX NOËL aussi
natapit
Lis, Merci beaucoup!
Hélène
Restaurants sympas ...
Tatka1
natapit, Natasha, nous adorons ces tartes, je ne les saupoudrais pas de fromage. J'essaierai certainement la prochaine fois!
Je vous remercie!
DonnaRosa
natapit,: rose: Chaque nouvelle recette est un chef-d'œuvre.
Zhannptica
Excellente option de remplissage !!
natapit
Elena, Tatyana, DonnaRosa, Jeanne, Merci beaucoup!!!!
Lera-7
natapitquelle super collation! Je vous remercie!
natapit
Svetlana, pour ta santé!
Irina F
Natasha! JOYEUX NOËL!!!
J'ai un rapport sur ces merveilleuses tartes à grignoter)
Petits gâteaux à la pâte à choux
Il est très pratique que les profiteroles puissent être utilisées à la fois avec une garniture sucrée et avec un snack-bar!
natapit
IRINA, très beau, soigné et délicieux !!! Soutien-gorge: un baiser: dedans !!!
Irina F
Natasha, Merci beaucoup!!!
œil
Natalia, dites-moi si vous faites cuire la veille et servez le lendemain, quand est-il préférable de remplir les petits pains de viande hachée?
Irina F
œil, Tanya, je ne suis pas Natasha, mais soudainement toi de toute urgence)
Il est généralement préférable de remplir avant de servir. Eh bien, pas longtemps avant elle.
œil
Irlandais, tu es ma chère, merci, j'ai aussi supposé qu'ils n'avaient pas besoin de se lever, mais jusqu'au dernier j'espérais un miracle)))

Il n'y a pas encore pressé, une table de buffet arrive dans une semaine au travail, je garde un œil sur quelque chose d'intéressant et de simple


Merci pour la rapidité, sinon, il arrive que la question s'éloigne des questions opérationnelles, et ainsi elle reste sans réponse)))

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