Livre de recettes à la mijoteuse (discussions, astuces, problèmes)

Les filles, très chères! Quelque part j'ai vu une recette de jarret en MdV, en bière. Je ne peux pas trouver! Les jointures d'hier aspirent au frigo
Peut-être qu'une personne gentille se piquera le nez dans la jointure?

Je l'ai trouvé. Sur le "Multicuiseur"))))

Les filles, très chères! Quelque part j'ai vu une recette de jarret en MdV, en bière. Je ne peux pas trouver! Les jointures d'hier aspirent au frigo
Peut-être qu'une personne gentille se piquera le nez dans la jointure?

Ne vous inquiétez pas ... J'ai écrit ceci, probablement comme j'ai fait la golonka))) C'est simple. Vous versez de la bière (j'en prends une non filtrée) pour recouvrir presque la viande. La viande doit d'abord être marinée, sinon il est possible de ne pas mariner. Mettez-le simplement sur la grille. Vous pouvez ajouter des «additifs» à votre bière sous la forme de vos épices préférées ou d'oignons frits ou d'ail. Vous mettez HI pendant 4 heures (j'ai Kenwood pour 4,5 litres à cet effet) et OK, délicieux)))

J'ai fait une tige).
Je l'ai trempé pendant une journée dans de la bière brune, l'ai frotté avec du sel, l'ai farci d'ail, enduit d'un mélange de sauce soja, de miel et d'ail écrasé, puis aspergé de chaleur dans une friteuse à air (une silhouette masculine est immédiatement apparue dans la cuisine), mettre deux morceaux dans MdV, (sur des boules de papier d'aluminium, éclaboussé de bière sur en bas), un morceau n'est pas entré (j'ai Seabreeze 3.5) et je l'ai mis dans le MV pour la cuisson.
Dans MVV, les jarrets ont été cuits sur HAY pendant 4 heures, puis sur LOU pendant encore 4 heures. En MV 3 heures sur la cuisson (avec de la bière au fond également).
Le résultat est délicieux à la fois là et là, mais au ralenti, tout est devenu comestible (et même très comestible), sauf spécifiquement les os (et ils ont été fêlés par les chiens). En général, je vais maintenant cuire les jarrets uniquement dans MVD.

Où est la photo? Avez-vous déjà fini de tout manger, n'avez même pas eu le temps de prendre une photo? ...

en général, dans l'Union européenne, la golonka est brassée dans de la bière sans aucune frlga))) ici le post est terminé, je vais le faire et poster une photo, peut-être

Pourquoi avons-nous besoin de balles en aluminium?

Pourquoi avons-nous besoin de balles en aluminium?

C'est s'il n'y a pas de grille qui puisse être placée sur le fond pour que, par exemple, le poulet ne flotte pas beaucoup dans le liquide.

J'ai fait une tige).
Je l'ai trempé pendant une journée dans de la bière brune, l'ai frotté avec du sel, l'ai farci d'ail, enduit d'un mélange de sauce soja, de miel et d'ail écrasé, puis aspergé de chaleur dans une friteuse à air (une silhouette masculine est immédiatement apparue dans la cuisine), mettre deux morceaux dans MdV, (sur des boules de papier d'aluminium, éclaboussé de bière sur en bas), un morceau n'est pas entré (j'ai Seabreeze 3.5) et je l'ai mis dans le MV pour la cuisson.
Dans MVV, les jarrets ont été cuits sur HAY pendant 4 heures, puis sur LOU pendant encore 4 heures. En MV 3 heures sur la cuisson (avec de la bière au fond également).
Le résultat est délicieux à la fois là et là, mais au ralenti, tout est devenu comestible (et même très comestible), sauf spécifiquement les os (et ils ont été fêlés par les chiens). En général, je vais maintenant cuire les jarrets uniquement dans MVD.

Le lin, c'est délicieux! Je voulais aussi une articulation ...

cette jarret devrait faire fondre la graisse en bière, la graisse restera, ce qui est savoureux et la viande devrait facilement se séparer de l'os et fondre dans la bouche))) vous ne pouvez rien faire avec l'os, seulement les chiens

en général, dans l'Union européenne, la golonka est brassée dans de la bière sans aucune frlga))) ici le post est terminé, je vais le faire et poster une photo, peut-être

Je voulais le faire cuire, pas le faire bouillir).
La peau s'est avérée transparente ... je ne l'ai pas mangée, mais certains étaient seulement heureux))) (PAS les chiens!)

Où est la photo? Avez-vous déjà fini de tout manger, n'avez même pas eu le temps de prendre une photo? ...

Exactement ... J'ai mis les phalanges dans la nuit, les ai éteintes le matin, prévu pour le déjeuner.
Mais ... La femme assume, et l'homme a))) J'offre du porridge pour le petit déjeuner, et en réponse à moi: "Donnez-moi de la VIANDE! Je l'ai reniflé TOUTE LA NUIT !!!"

Je mange du porridge. Au contraire, la phalange est détruite avec un grondement .... Je (tristement) "J'aimerais aussi de la viande ... Mais il suffit de la manger avec de la bière ....Et j'ai oublié de l'acheter hier ... "
J'AI MÊME UNE BIÈRE !!! C'est ce que croix vivifiante jarret dans la bière fait!

Je voulais le faire cuire, pas le faire bouillir).
La peau s'est avérée transparente ... je ne l'ai pas mangée, mais certains étaient seulement heureux))) (PAS les chiens!)

il y a une option lorsque la holonka après la cuisson est cuite un peu plus au four ou au gril à air, c'est pour ceux qui aiment la croûte

Comment choisir le mode haut ou bas? Cela affecte-t-il uniquement le temps, ou a-t-il un goût, ou dépend-il du type d'aliment?

Comment choisir le mode haut ou bas? Cela affecte-t-il uniquement le temps, ou a-t-il un goût, ou dépend-il du type d'aliment?

Cela dépend du temps dont vous disposez pour cuisiner. Si vous avez besoin de plus rapide - pariez haut, si, par exemple, pariez la nuit - bas. Vous pouvez combiner: d'abord à haut, puis à bas.

Cela affecte-t-il finalement le goût? Mis à part le temps, y a-t-il une différence dans le résultat final?

Plus les aliments mijotent longtemps à basse température (l'effet d'un poêle russe), plus ils sont savoureux

Je viens de faire des poivrons farcis hier. Je parie sur une basse pendant 9 à 10 heures (pendant que j'étais au travail). Ils se sont avérés légèrement amers et ont perdu leur couleur par rapport à la cuisson sur la cuisinière. Au déjeuner, je suis rentré chez moi et j'ai regardé (après 4-5 heures), le poivre était encore dur. Je pense qu'il valait peut-être mieux faire le high avant le déjeuner? Lors du forum dans les recettes, les poivrons étaient faits exactement sur le hae.

Et quelle est votre lenteur? Ils cuisinent toujours de différentes manières. J'ai Russell Hobbs, et même sur un bas, elle se prépare assez intensément. Maintenant, j'ai des côtes en haut.

J'ai Russel Hobbs

moi aussi

Eh bien, je ne sais pas quoi dire d'autre. J'ai une casserole en cours d'utilisation. J'y cuisine très souvent. J'aime beaucoup la viande, même si j'aime tout ce qui est frit.

Je pense qu'il valait peut-être mieux faire le high avant le déjeuner?

Je fais des rouleaux de poivron et de chou pendant 4 à 5 heures. Je l'aime mieux. Récemment, j'ai fait cuire du canard à basse température toute la nuit, donc c'était encore cru le matin. Je devais finir ça sur le foin.

Plus les aliments mijotent longtemps à basse température (l'effet d'un poêle russe), plus ils sont savoureux

oh, expliquez-moi à quoi sert la nourriture qui languit toute la nuit? C'était une méthode forcée de cuisson au four, puis il n'y avait pas d'e-va.
Âge de pierre, mot d'échecs

Je viens de faire des poivrons farcis hier. Je parie sur une basse pendant 9 à 10 heures (pendant que j'étais au travail). Ils se sont avérés légèrement amers et ont perdu leur couleur par rapport à la cuisson sur la cuisinière. Au déjeuner, je suis rentré chez moi et j'ai regardé (après 4-5 heures), le poivre était encore dur. Je pense qu'il valait peut-être mieux faire le high avant le déjeuner? Lors du forum dans les recettes, les poivrons étaient faits exactement sur le hae.

Vous avez vous-même répondu à votre propre question: avec cette méthode de cuisson, la couleur des légumes et toutes les vitamines sont perdues
Les poivrons sont cuits pendant 30 minutes sur la cuisinière

Moi aussi, je ne suis pas entré dans le régime de Low, ni cru, ni savoureux (((

Moi aussi, je ne suis pas entré dans le régime de Low, ni cru, ni savoureux (((

J'aimerais que quelqu'un vienne expliquer pourquoi ce régime a été inventé, qu'est-ce qui est cuit dessus?
Attendons les experts

Pourquoi ce régime a-t-il été inventé, sur quoi est-il préparé?

Eh bien, au moins, il est plus pratique de cuisiner dessus. Ainsi, le lent est mis pendant la nuit ou pour toute la journée, et cela dure au moins 8 à 10 heures. En haut, tout sera digéré.

Avec cette méthode de cuisson, la couleur des légumes et toutes les vitamines sont perdues.

Pouvez-vous étayer vos arguments?

[nata41]

nata41,
Avez-vous déjà entendu parler d'un phénomène tel que langueur?
par conséquent, les déclarations sur la disparition de tous les nutriments et vitamines sont au moins douteuses

Pouvez-vous étayer vos arguments?

À propos de l'apparence de la nourriture après un long ragoût - par expérience personnelle, je cherchais une recette où la langueur prolongée ne profiterait qu'au plat et j'ai décidé qu'il s'agissait de soupe de goulache hongroise (à ne pas confondre avec le deuxième plat goulash). Ainsi, après un long mijotage en mode lent, tous les légumes sont devenus bruns, bien que j'utilise 3 types de poivrons différents - rouge, jaune et vert.Tout était de la même couleur brune désagréable. Lorsque cette soupe est cuite normalement, la couleur du liquide est rouge et les couleurs des légumes sont conservées.

[nata41]

nata41,
Avez-vous déjà entendu parler d'un phénomène tel que langueur?
par conséquent, les déclarations sur la disparition de tous les nutriments et vitamines sont au moins douteuses

Les vitamines sont détruites même avec un court traitement thermique, sans parler de 8 à 9 heures ... Je n'ai parlé que de vitamines et non de toutes les choses utiles.
Les articles écrits pour promouvoir les nouveaux appareils électroménagers ne font que louer tous ces modes, cela est compréhensible. Par conséquent, il est nécessaire de lire des articles neutres, et non des publicités pour multicuiseur, etc.
Le ralentissement était utilisé autrefois, quand il n'y avait que le poêle russe Tomili, par exemple, la bouillie de grains entiers - avoine, blé, orge, une telle bouillie ne peut pas être cuite rapidement.
Je me suis vraiment demandé où le désir pouvait s'appliquer à notre époque. Nous cuisinons du porridge à partir de céréales broyées, faisons tremper les légumineuses pendant plusieurs. heures.
Gelée? Puis-je faire cuire de la viande en gelée lentement? Qu'arrivera-t-il à la viande et aux os? Partagez votre expérience, pliiiz !!!

Les vitamines sont détruites même avec un court traitement thermique, sans parler de 8 à 9 heures ...

Encore une fois, des mots vides. Quelles vitamines sont spécifiques, quelles sont-elles détruites, après quelle heure. Avec des formules chimiques, etc., s'il vous plaît. Eh bien, ou au moins des liens vers des informations pertinentes

Oh. mais je ne suis pas intéressé par les vitamines. Si seulement c'était délicieux

Les vitamines et oligo-éléments sont détruits par un chauffage prolongé avec haute (au-dessus de 60-80 ° C) les températures sont les plus fortes. À basse température, le moindre impact. Une autre chose est qu'il ne sert à rien de réorganiser les produits, alors ils perdent leur utilité.

Les vitamines et oligo-éléments sont détruits par un chauffage prolongé avec haute (au-dessus de 60-80 ° C) les températures sont les plus fortes. À basse température, le moindre impact. Une autre chose est qu'il ne sert à rien de réorganiser les produits, alors ils perdent leur utilité.

Merci pour votre avis. Et quelle est la température en mode lent? Je pense qu'il y a 100 degrés, pas plus bas.

Encore une fois, des mots vides. Quelles vitamines sont spécifiques, quelles sont-elles détruites, après quelle heure. Avec des formules chimiques, etc., s'il vous plaît. Eh bien, ou au moins des liens vers des informations pertinentes

Vous ne devez pas laisser la soupe ou la soupe aux choux après la cuisson sur un four chaud (lors de la cuisson, la perte peut atteindre 50%, après 3 heures sur la cuisinière encore 20-30%, après 6 heures, il n'y a pas du tout de vitamine C).
C'est le premier lien que Google a probablement donné par beaucoup d'autres.
🔗

[Préparation]

Et quelle est la température en mode lent? Je pense qu'il y a 100 degrés, pas plus bas.

Cela dépend de la mijoteuse. Kenwood CP-707 n'a pas 100 ° C. Ici

Mode 6 heures + 2 heures sur chauffage automatique

Préparation:
fin de la 1ère heure - T * 60 * C
fin de la 2ème heure - Т * 85 * С
fin de la 3ème heure - Т * 85 * С
fin de la 4e heure - T * 90 * C
fin de la 5ème heure - T * 90 * C
fin de la 6ème heure - T * 85 * C

Chauffage:
fin de la 1ère heure - T * 70 * C
fin de la 2ème heure - T * 60 * C

Manna, merci! Veuillez conseiller les plats sur ce mode. Bortsch, par exemple, je ne cuisinerai pas dessus, car la couleur sera brune, pas la betterave.
Et comment se comporte la gelée?

[nata41]

nata41, Je, malheureusement, ne peux pas dire ... Je cuisine un peu dans une mijoteuse. Je sais que les filles font d'abord chauffer le plat à feu vif, puis le mettent à feu doux. Porridge, par exemple.
Ici ICI Il existe de nombreuses recettes pour une mijoteuse. Peut-être soigner

À propos de l'apparence de la nourriture après un long ragoût - par expérience personnelle, je cherchais une recette où la langueur prolongée ne profiterait qu'au plat et j'ai décidé qu'il s'agissait de soupe de goulache hongroise (à ne pas confondre avec le deuxième plat goulash). Ainsi, après un long mijotage en mode lent, tous les légumes sont devenus bruns, bien que j'utilise 3 types de poivrons différents - rouge, jaune et vert. Tout était de la même couleur brune désagréable. Lorsque cette soupe est cuite normalement, la couleur du liquide est rouge et les couleurs des légumes sont conservées.

Et je ne comprends pas du tout la question? Si vous le souhaitez, vous pouvez digérer et faire la même couleur tout et avec n'importe quelle cuisson.De plus, pour faire bouillir toutes les vitamines et même les nutriments. Pourquoi avez-vous décidé que la langueur prolongée est de 8 à 10 heures? Et 2-3 heures n'est-ce pas une longue langueur? Ou pensez-vous que c'est une cuisine ordinaire? Le poids dépend de ce qu'il faut cuisiner. Et les légumes pendant un pru - trois heures, à des températures inférieures à 100 grammes, ne seront jamais trop cuits. Alors pourquoi les tourmenter tous les 8 à 10 heures? Voici la gelée - elle résistera à 10 heures de cuisson.

Bortsch, par exemple

Je cuisine du bortsch pour HAY (4 heures), on aime ça, surtout mon mari. La couleur est normale, rouge ukrainienne. J'ai kenwood 707.

Oh. mais je ne suis pas intéressé par les vitamines. Si seulement c'était délicieux

Pour moi, pour être honnête aussi. C'est juste qu'une personne revendique avec une telle confiance. Je pensais vraiment que rien de moins qu'un docteur en sciences et maintenant je vais tout nous expliquer d'une manière populaire. Mais non, des arguments ne font référence qu'à des articles généraux dans Google, où il n'y a pas de spécificité et de base de preuves.

Bon, d'accord, tout le monde cuisine comme il l'entend. J'ai beaucoup aimé la viande au ralenti. Hier, dans la matinée, j'ai jeté le canard mariné, je l'ai mis sur le bas, le soir je suis rentré du travail (après 10 heures) - la viande la plus tendre.

J'aimerais que quelqu'un vienne expliquer pourquoi ce régime a été inventé, qu'est-ce qui est cuit dessus?
Attendons les experts

Très bon régime. Mais vous devez savoir comment l'utiliser. Dans certains plats / cas, il est mis en marche immédiatement, et dans certains plats / cas, après que le plat a été porté à ébullition sur le programme «High». Le programme est très pratique si le plat préparé doit mijoter toute la nuit, ou de la viande en gelée.
Souvent, si vous n'avez pas le temps / la patience d'attendre jusqu'à ce qu'il bout sur "High", alors mettez le programme "Auto".

[nata41]

Je me suis vraiment demandé où le désir pouvait s'appliquer à notre époque. Nous cuisinons du porridge à partir de céréales broyées, faisons tremper les légumineuses pendant plusieurs. heures.

nata41Si vous n'aimez pas cette technologie de cuisson, personne ne vous oblige à cuisiner en languissant. Chacun a des goûts différents. Cuisinez comme vous l'aimez

Dans certains plats / cas, il est mis en marche immédiatement, et dans certains plats / cas, après que le plat a été porté à ébullition sur le programme «High».

Par exemple? Quels sont les meilleurs plats à cuisiner?

Par exemple? Quels sont les meilleurs plats à cuisiner?

Chaque femme au foyer a son propre ensemble de vaisselle pour un appareil particulier. Cela dépend également des préférences personnelles de l'hôtesse elle-même et des membres de sa famille, ainsi que de la cuisine nationale où vit l'hôtesse. Personnellement, j'ai un tel "set" pour une mijoteuse:
cholent (hamin), jahnun, lait cuit au four, rouleaux de chou, poivrons farcis ou courgettes ... Vous ne vous souvenez pas de tout à la fois. Je fais aussi cuire du jambon maison au "Belobok" dans une mijoteuse, en préchauffant l'eau à 70-80 degrés puis sur "Low".

Tout cela est clair. Je veux dire par quel principe / algorithme universel pour déterminer comment cuire un produit spécifique: faible, élevé ou une combinaison de ces modes.

Tout cela est clair. Je veux dire par quel principe / algorithme universel pour déterminer comment cuire un produit spécifique: faible, élevé ou une combinaison de ces modes.

Personnellement, je cuisine lentement de manière intuitive. Il n'y a pas d'algorithme. C'est comme courir au gaz: vous voyez ce qui bouillonne - vous réduisez le feu.

J'ai fait cuire la langue de bœuf dans une mijoteuse. Langue 1kg.200g. lavé et bien nettoyé, découpez tout ce qui est inutile, mettez 2 carottes, 1 oignon, 4 feuilles de laurier, une pincée de grains de poivre (j'avais un mélange de poivrons), 1 cuillère à soupe. l. sel, versé de l'eau d'une bouilloire et réglez-le sur le mode élevé pendant 4 heures. Je l'ai sorti, aspergé d'eau froide et remis dans le bouillon jusqu'à ce qu'il refroidisse. A mangé même sans sauce!

J'ai fait cuire la langue de bœuf dans une mijoteuse. Langue 1kg.200g. lavé et bien nettoyé, découpez tout ce qui est inutile, mettez 2 carottes, 1 oignon, 4 feuilles de laurier, une pincée de grains de poivre (j'avais un mélange de poivrons), 1 cuillère à soupe. l. sel, versé de l'eau d'une bouilloire et réglez-le sur le mode élevé pendant 4 heures. Je l'ai sorti, aspergé d'eau froide et remis dans le bouillon jusqu'à ce qu'il refroidisse. A mangé même sans sauce!

Svetlana, que voyez-vous comme un avantage? Je ne peux juste pas tomber amoureux du dessin animé
Je laverais la même langue, ajouterais vos épices dans une casserole ordinaire, réduisais après ébullition et ferais bouillir une délicieuse langue à ébullition très lente, et pas en 4 heures, mais beaucoup plus rapidement

Svetlana, que voyez-vous comme un avantage?

Je n'ai pas non plus vu l'avantage.
Quant à moi - si vous faites cuire la langue dans une mijoteuse - mettez-la à feu doux toute la nuit (selon le principe, "le soldat dort - le service est activé" (c), dans le sens, laissez cuire, pendant que je dors), ou dans un autocuiseur pour obtenir le même résultat, mais rapidement. Dans ces deux cas, le seul avantage est un effort physique minimal. Et 4 heures dans une mijoteuse - pendant le même temps, la langue est cuite sur une cuisinière à gaz dans une casserole ordinaire. L'électricité est dommage.