Pain de blé-seigle dans un multicuiseur Redmond RMC-01

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé-seigle dans un multicuiseur Redmond RMC-01

Ingrédients

L'eau 500 ml
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe
Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
Lait en poudre (crème) 2 cuillères à soupe
farine, premium 300g
la farine de seigle 180 grammes
farine de grains entiers 200 grammes
son (un mélange de seigle et de blé) 2 cuillères à soupe
cellulose 1 cuillère à soupe
graines de lin 20 grammes
graines de sésame 20 grammes
levure de poix sèche 1 personne + 1/2 personne

Méthode de cuisson

  • La recette est donnée pour 1 kg de pain fini. Après le deuxième pétrissage, j'ai divisé la pâte pour MV et HP
  • 1. Pétrir la pâte en CP (vous pouvez également manuellement) Eau + sel + sucre + beurre + lait en poudre + farine + son + fibres + levure
  • 2. Programme de mélange de base (pour Moulinex 600230 n ° 8-10)
  • 3. Après le signal sonore, ajoutez des graines
  • 4. Après le deuxième pétrissage, séparez 350 g de pâte et transférez-la au MV pour la deuxième levée pendant 1 heure sur le programme «Yaourt».
  • 5. Cuire au four sur le programme de cuisson d'un côté pendant 1 heure 20 et de l'autre côté pendant 1 heure
  • Pain de blé-seigle dans un multicuiseur Redmond RMC-01 Pain de blé-seigle dans un multicuiseur Redmond RMC-01

Le plat est conçu pour

320 grammes

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

pour MV -

Remarque

Si la pâte est mélangée à la main, la levée doit être effectuée en MV - 2 fois (40 minutes - pétrir - 1 heure - cuire).
Eau -500 ml (parfois je prends du lait, et parfois 200 ml de kéfir, yaourt nature, lait caillé + 300 ml d'eau)
Si la masse de pain est de 750 g, les proportions sont les suivantes (eau 305 ml, beurre 1 c. À thé, lait en poudre 1 c. À thé, farine seulement 480 g (p / s 250 + grains entiers 130 g + seigle 100 g), levure 1 c. À thé).

Administrateur

Oh, le petit fait bien les pâtisseries!
Marque
Oui ... essayant, heureux!
Masinen
Je l'ai pris dans les signets)) un très bon pain est sorti))
Schaedel
Dis-moi s'il te plaît. tout sur le pain, je vais expérimenter pour la première fois. si vous changez les masses de seigle et de farine de première qualité, le pain deviendra plus foncé? Merci d'avance
Marque
Citation: Schaedel

Dis-moi s'il te plaît. tout sur le pain, je vais expérimenter pour la première fois. si vous changez les masses de seigle et de farine premium, le pain deviendra plus foncé? Merci d'avance

Eh bien, si ce sera un peu plus sombre! Une couleur foncée peut être obtenue en ajoutant de la chicorée, du moût de kvas à la pâte ... Et lorsque vous pétrissez avec une forte teneur en farine de seigle - plus de 30% de la farine premium, la structure de la pâte est différente. Vous lisez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Je pense que ce sera intéressant pour vous!

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