Aubergine au poivron rouge

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Aubergine de préférence jeune avec des graines sous-développées	5 kilogrammes
poivron rouge	1 à 1,5 kg
Sel	400 grammes
9% de vinaigre	600 grammes
Huile de tournesol raffinée	300 à 400 ml

Méthode de cuisson

Aubergines non pelées (il est donc conseillé de prendre des jeunes), coupées en cubes et ajoutez 400 g de sel pendant 2 heures. Ensuite, rincez-les du sel et pressez bien.
Nous coupons également le poivron en cubes. Ne pas mélanger avec des aubergines.
Marinade... Faites bouillir 3 litres d'eau et ajoutez 600 ml de vinaigre.
Stérilisez l'huile de tournesol au bain-marie pendant 40 minutes.
Blanchir les poivrons dans une marinade bouillante pendant 3-4 minutes, les retirer avec une cuillère à trous ou du colo-slag et transférer dans un grand récipient.
Blanchir les aubergines pendant 7 à 8 minutes et transférer de la marinade au poivron. Mélangez le tout et disposez bien sur des bocaux stériles le long des cintres. Versez de l'huile stérilisée sur le dessus, mais pas à plus de 1 cm du bord du pot, afin que l'huile ne s'échappe pas pendant la stérilisation.
Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre - 30 minutes. Enroulez les couvercles.
Cela semble un peu compliqué, mais ça vaut le coup.
Cette salade semi-finie est bonne en hiver, il suffit d'y ajouter de l'oignon finement haché et de l'ail haché, et il est également bon d'y ajouter du persil frais. Vous pouvez ajouter du sucre et du sel au goût.
Les légumes P.S sont saturés de marinade, vous n'avez donc pas besoin de l'ajouter.