Mmm .. PM est venu demander des conseils sur la sélection et l'évaluation du matériel que j'ai en stock. Afin de ne pas être un assistant individuel et de rendre ma réponse aussi utile que possible à la société, je me permettrai de changer notre communication évidemment privée en publique. J'espère que la personne qui a postulé au PM ne sera pas très offensée par moi.
Plus proche "du corps" .. La personne qui me pose la question veut que je partage mon avis sur les deux moissonneuses-batteuses que j'utilise, à savoir - Kenwood 086 et Ankarsrum Original.
Questions du PM en italiques gras. Je me permets de citer certaines de mes réponses, car j'ai déjà répondu à certaines questions auparavant.
Avec tous les charmes de l'Assistant, pourquoi alors Kesha?
.. Pas certainement de cette façon. J'ai déjà écrit quelque part que ces deux voitures (du moins pour moi) se complètent. "Kenwood" fait face au test du volume et de la consistance recommandés. L '«assistant» a une «portée plus large de ce qui est permis».
À propos de Kenwood:
Et comment unitaire machine de cuisine, en termes de nombre de fonctions et de capacités, il n'y a probablement pas d'alternative (ou du moins je ne sais pas). C'est pourquoi il est maintenant dans ma cuisine. Mais, les outils spécialisés ou autrement ciblés (ainsi que les personnes-spécialistes étroitement ciblés), bien sûr, du même niveau, ont toujours été et seront toujours au-dessus des outils d'un large champ d'application (spécialistes à large base, compte tenu de ma comparaison avec les gens).
Ici.
Plus:
.. Et dans la plupart des cas, avec un certain degré de planification, j'alterne ou combine ces deux combinaisons. Le chauffage sur le "Kenwood" aide beaucoup. Pendant que le «Kenwood» prépare (sans mon intervention, c'est-à-dire en remuant) la pièce à chauffer, j'utilise «l'assistant» pour préparer, par exemple, les mêmes protéines. Tout couper ou broyer, si nécessaire, je le fais sur le "Kenwood" (au fait, je n'aimais pas l'accessoire Kenwood à basse vitesse au début - j'ai frotté les pommes de terre sur les pommes de terre - j'ai craché; mais quand j'ai essayé de couper des fruits / légumes en tranches dessus, frottez chocolat / noix, coupés mais déjà grossièrement, c'est-à-dire en petits morceaux, les mêmes noix et chocolat pour les desserts, sans poussière, je suis juste tombé amoureux de cet accessoire; ceux à grande vitesse et de transformation alimentaire ne sont tout simplement pas des concurrents, même si je les utilise au maximum mais à d'autres fins. Désolé pour ce calage philosophique "Kenwood" ..). Et puis sur "l'assistant" je réalise le pétrissage final.
Ici
Ce que je veux essentiellement, ce sont les fonctions (signification décroissante):- mixeur puissant (pour que la glace soit émiettée)Glace - vous avez besoin d'un mélangeur ou d'acier inoxydable ou d'un verre. "kenwood" 086 - mixeur en verre massif.Fait face à la glace "avec un bang", vérifié. L '«assistant» a un mixeur en plastique. 100% ne supportera pas la glace. Mais en même temps, il y a une mise en garde:
Le principal problème pour tout le monde est que si la consistance du liquide est suffisamment épaisse, tout se disperse sur les murs et s'y trouve, ce qui signifie qu'il ne fouette pas et ne broie pas avec le mélangeur lui-même. Le mixeur dans "l'assistant" est, à première vue, pas très spacieux, fragile, en plastique. En général, il n'est pas agréable à l'œil par rapport à un grand verre et un mélangeur Kenwood très lourd. Mais, il y a une chose que je n'ai pas du tout comprise lorsque j'ai déballé la moissonneuse-batteuse, elle a un bouchon qui se trouve à l'intérieur du mélangeur, il peut être retiré, au centre de ce bouchon il y a aussi un petit bouchon qui peut également être ouvert et fermé. La fiche se trouve à l'intérieur du mélangeur, pas au-dessus des couteaux. En général, et en général, le but de ce bouchon est de ne pas laisser éclabousser le contenu du mixeur sur les murs. Autrement dit, il vole sur ce bouchon puis redescend sur les couteaux. Super! "Le problème est résolu - la pelleteuse a un an et demi."
Ici
Mais encore une fois, le mélangeur Kenwood est très grand et large. Disons, pas pour une petite quantité de produit transformé, par exemple - si vous faites de la mayonnaise, de la sauce hollandaise, etc. pour habiller une salade.
- pétrin 2-3 fois par semaine (pour de petits volumes de 0,8 à 1,5 kg), mais de manière à ce qu'une boulette raide de et vers elle-mêmeSi vous avez des volumes de pâte "non pelmeni" jusqu'à 1,5 kg, les capacités de l'une de ces moissonneuses-batteuses seront suffisantes.
Vous pouvez oublier la pâte de boulettes sur les crochets / lames des mélangeurs / moissonneuses-batteuses planétaires. Ceci est mon avis concret. "Assistant" n'aidera pas non plus dans cette affaire. Les boulettes peuvent et doivent être manipulées avec des pétrins spéciaux puissants et des pétrins à spirale, dans les conditions domestiques, ma solution est les couteaux pour robot culinaire:
Je fais une pâte similaire dans un robot culinaire, avant d'utiliser le brun manuel pour cela, maintenant, après l'achat d'un ken et l'avènement d'un robot culinaire plus gros et d'un moteur plus puissant, les choses se sont encore meilleures. Je mets la moitié de la farine et toute l'eau, et dès que l'eau a tout humidifié, j'ajoute le reste de la farine. Les couteaux pétrissent la pâte en petites miettes. Ensuite, la pâte est sur la table. Juste quelques coups pour ramasser toutes les miettes dans une boule, un film et un réfrigérateur. Le résultat - les mains ne tombent pas, les nerfs sont en place, ken sans charges manifestement mauvaises "avec un crochet".
Ici
Eh bien, encore ici
ceEn gros, si vous voulez vraiment faire la pâte avec un crochet, vous pouvez le faire avec un crochet. Mais la technique fonctionnera dur. Pour éviter cela, vous pouvez faire un autre "truc avec vos oreilles" - faire en sorte que la pâte dans la moissonneuse-batteuse ne soit pas très serrée. Ensuite, retirez-le et amenez-le à la consistance serrée requise sur la table avec vos mains. Je fais cela parfois quand je n'ai pas le temps ou le désir de laver le robot culinaire.
- un mélangeur de haute qualité pour les protéines (pour pouvoir battre quelques morceaux) et les crèmes Les deux moissonneuses-batteuses fonctionnent bien avec les protéines et les crèmes. Mais "kenwood" a une petite nuance - en particulier à des vitesses élevées, et c'est dans la plupart des cas lorsque l'on fouette des protéines, par exemple, un morceau non mélangé se forme à l'intérieur de son grand / lourd / beau fouet, surtout lorsque de la farine est ajoutée. Cela peut être facilement traité - à la fin du mélange, nous arrêtons la voiture, retirons le fouet et le secouons fortement vers le bol, voilà - le morceau entier est dans le bol, remuez un peu et l'envoyez plus loin dans le processus technologique. C'est un tout petit problème, de sorte que cela a une très forte influence sur le résultat, donc dans l'ensemble ce n'est pas le cas, mais quand même, cette nuance a sa place.
Selon "l'assistant", il a écrit:
J'ai été très agréablement surpris par le bol à fouetter. Je n'ai jamais eu une telle conception (centrifugeuse pour deux batteurs), cela s'est avéré être assez productif. Bat tout en quelques secondes. Puisqu'il est ouvert, il est très facile de s'endormir. Et ces deuxièmes fouets avec une boucle métallique, qui ne sont pas pour battre, sont généralement une aubaine. Une pâte assez épaisse pour les muffins / muffins est généralement malaxée.Auparavant, avec d'autres fouets, il y avait toujours un problème qu'une partie de la pâte non mélangée restait à l'intérieur, jusqu'à la farine sèche, les fouets étaient obstrués par des fruits et des baies sur le plexus, etc. Ces fouets ne souffrent pas de cela. Le seul inconvénient pour moi jusqu'à présent est que je ne me suis pas habitué à tout nettoyer de ce bol sans laisser de trace. Sur le bol "Kenwood", cela se fait en quelques secondes, a pris une pagaie souple et le tour est joué, mais voici cette partie centrale en saillie .. vous allez la gratter pour l'instant .. Pas très pratique. Pas un gros problème, mais quand même.
Ici
- un presse-agrumes pour pommes et carottes (j'ai vraiment aimé la pomme entière tout de suite à Kesh)J'avais peur de prendre mon propre presse-agrumes «Kenwood». Il y a trop de plaintes à son sujet. À usage domestique, il existe depuis longtemps un presse-agrumes Panasonic, japonais. Je suis très satisfait de son travail. Jusqu'à présent, je ne changerai rien d'autre. Peut-être que les propriétaires de centrifugeuses kenwood mangent, partagent leur avis.
- un hachoir à viande puissant, des films et des volumes (5-10 kg) ne doivent pas la confondre (même si, j'ai un fixe pour 1400 Tefal, elle s'étouffe périodiquement, n'aime pas les veines)Le hachoir à viande convient aux deux récolteurs. Gérez très facilement les volumes dont vous avez besoin.
Je vais partager avec vous un petit secret à ce sujet, juste chut .. à personne .. Pour que le hachoir à viande "aime les veines", il est très, très, très important que la "noix" principale du hachoir à viande soit très, très bien serrée. S'ils ont été enroulés sur un couteau, le hachoir à viande n'est pas assez bien tordu. Eh bien, ou, ce qui est assez rare, le couteau est très émoussé. Mais cela est pratiquement impossible, étant donné que presque tous les hachoirs à viande modernes utilisent la technologie d'un couteau «auto-affûtant», ce qui, en passant, est un très gros problème pour la santé humaine. Et personne ne prête attention à cette nuance, ni les entreprises qui produisent des appareils électroménagers, ni nous - les utilisateurs de ces appareils ménagers, en particulier des hachoirs à viande et d'autres unités similaires. Et le problème est le suivant. La terminologie «couteau auto-affûtant» implique l'affûtage d'un couteau lors de l'utilisation d'un hachoir à viande pour son usage prévu, ce qui signifie que lors de l'affûtage de ce même couteau, il y a une production constante de métal (même au niveau micro). Et ce même métal sous forme de minuscules copeaux métalliques (copeaux pointus, car c'est le résultat du frottement du métal sur le métal puis des copeaux, etc.) ne disparaît nulle part, mais pénètre dans le corps humain avec le produit traité dans un hachoir à viande, à savoir ces particules métalliques s'installer dans notre estomac. Or, de nombreux médecins spécialisés, par exemple sur l'étiologie des polypes, sont associés à ces particules, inhabituelles pour la nutrition humaine. Ces particules s'enfoncent dans la membrane muqueuse de notre système digestif et conduisent au moins à une hypertrophie de la membrane muqueuse, ou pire encore à des formations adénomateuses tumorales. Il n'y a pas de consensus, mais en tout cas, il n'y a qu'une seule conclusion: cette technologie ne nous ajoute pas de santé. Distrait .. Désolé.
- un laminoir serait très heureux, J'utilise le rouleau de pâte de "Kenwood", pour une raison - je l'ai acheté avant d'acheter le "assistant". Eh bien, il s'est avéré qu'il existe de nombreux appâts dupliqués. C'est pour cette raison qu'il est logique de prendre un laminoir de pâte de l '«assistant»
tome non, d'autant plus que le laminoir à pâte "Kenwood" fait face à son travail sur un "solide cinq". Je tiens à souligner le rôle très important du rouleau d'alimentation supérieur dans le travail du laminoir - une solution technologique au-delà des éloges. À propos, la largeur de la tige est de 10 cm, considérez ceci. Si je comprends bien, après avoir surveillé le marché des laminoirs, à un moment donné, la gradation suivante est de 21 cm sur un rouleau de restaurant d'Imperia, mais là, le prix d'une machine industrielle est également supérieur à 1000 $ rien que pour la machine elle-même, les accessoires coûteront beaucoup d'argent séparé.
Le reste n'est pas si important ... mais agréable à avoir: un déchiqueteur de choux, une râpe fine de carottes et de betteraves ...On fait tout sur les buses Kenwood, tout le monde est content, la seule chose est que je fabrique des déchiqueteuses à choux à l'ancienne sur une déchiqueteuse à mandoline Berner, qui a plus de 10 ans.Et notre famille aime que le chou soit haché avec des copeaux très fins et longs. Carottes pour les appâts "Kenwood", pour la même raison, ou plutôt les préférences, par exemple, pour une recette de carottes coréennes, je les coupe en petits morceaux pour qu'elles puissent ramper dans le cou de l'appât, les mettre "sur des barils", le résultat est de longs copeaux.
Il est également intéressant par induction - est-ce nécessaire ou non?C'est une question de préférence personnelle. Récemment, au travail, un employé a découvert que j'avais une moissonneuse à induction. J'ai demandé pendant très longtemps quoi et comment je cuisinais sur une moissonneuse-batteuse à induction, puis j'ai été très contrarié de ne pas avoir pris l'induction. Je ne vais pas répéter mon erreur et déranger les gens sans induction sur la moissonneuse-batteuse. Je dirai simplement - nous (ma femme et moi) sommes habitués à utiliser très souvent l'induction de la moissonneuse-batteuse. Dans la plupart des cas, pas pour la cuisson principale (bien que cela soit suffisant), pour certaines préparations auxiliaires qui nécessitent une attention particulière - c'est très pratique, par exemple, cela permet de gagner du temps dans la cuisine.
Si vous n'avez pas beaucoup chargé et que vous aurez du temps, aidez-nous avec des conseils pour faire un choix.Cher, je n'ai pas peur de ce mot ami et collègue de cuisine, je ne peux pas prendre cette décision à votre place. Je peux vous conseiller d'aller, si vous avez la possibilité de le toucher avec vos mains, de regarder avec vos yeux, personnellement des marques et des modèles spécifiques. C'est comme choisir une voiture. Je suis sûr que dans la plupart des cas, les gens ne se soucient pas des caractéristiques de telle ou telle marque de voiture, c'est important pour eux: d'une part, il est confortable d'investir dans le budget, et d'autre part, y a-t-il une «âme» à une marque et un modèle en particulier. Alors il s'assit, poknyapal sur les boutons, tordit le volant, sentit le plastique et c'est tout, vous le savez déjà - le vôtre, ou pas le vôtre. Bonne chance avec votre choix et votre achat. Votre mari est génial!
Shl. Ne soyez pas offensé par moi de ne pas vous répondre avec une méthode de communication de forum privé. Peut-être que quelqu'un prendra quelque chose d'utile.