Gâteau au beurre "Kugelhof" dans une machine à pain

Gâteau au beurre "Kugelhof" dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Lait	85 ml
Des œufs	2 pièces
Beurre ramolli	160 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	70 grammes
Farine (complète)	390 grammes
Levure	2,5 cuillères à café
Amande	40 grammes
Raisins marinés	110 grammes

Méthode de cuisson

• Cuit sur une croûte moyenne, il s'est avéré excellent - ni plus ni moins ... Rendement: 750 grammes

Remarque

Aujourd'hui, je suis arrivé à la recette suivante (livre de recettes de Mulinex)
Je le conseille vivement, même si je ne l'ai pas essayé moi-même, je l'ai vraiment aimé à la maison (il n'est plus parti).
Il y avait un hic, mais je l'ai rapidement résolu en ma faveur.

Je n'avais pas de raisins marinés ni d'amandes, mais ...
Je suis tombé sur un pruneau que ma famille aime beaucoup. Selon la recette, la quantité totale d'additifs était de 150 grammes, c'est la quantité de pruneaux que j'ai ajoutée à la pâte (après lavage, séchage, coupe en petits morceaux de la taille d'un raisin sec, puis roulage dans une petite quantité de farine). Le résultat a dépassé toutes mes attentes! Le cupcake s'est avéré tendre, aéré, avec un arôme de pruneaux ... La prochaine fois, je veux cuire avec des abricots secs ... Vous voulez juste et tout ira à coup sûr !!!

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le cupcake n'est pas super mais juste SUPER. il est impossible de ne pas en manger. Je l'ai fait à partir d'abricots secs. J'ai pensé que je mourrais (oui, exactement) de l'odeur et du goût. Je recommande à tout le monde !!!!!!

J'ai aussi fait ce petit gâteau. Mais cela peut être appelé un petit gâteau à la fois. Après tout, il est à pas de géant. Cela ressemble plus à du pain sucré, mais vraiment savoureux.

quel programme?

quel programme?

Chez Moulinex, c'est le programme 4 - "pain sucré".

Et sur quel programme Panasonic 255 le cuit-il? "Diététique"? personne n'a essayé?

Mais j'ai pas réussi avec ce petit gâteau La première fois que le pain est allé à la poubelle

J'ai tout fait selon la recette, même si j'ai jeté d'autres additifs dans le distributeur (différentes noix), et les fruits confits sont directement dans la pâte. Tant de noix abandonnées

En conséquence, le gâteau n'a pas beaucoup augmenté ... Mais à l'intérieur ... Quand je l'ai coupé ... Il était humide ... ou plutôt pas humide, mais huileux-humide - il semble que tout le beurre n'est qu'une substance séparée à l'intérieur et qu'il reste ... substance humide ...

Je pense que cela est dû à la grande quantité d'huile .. Il y en a déjà 160 grammes !! C'est presque un paquet entier - à un taux d'huile de 1-2 cuillères à soupe. cuillères.

Personnes!! Quand vous avez cuit ce petit gâteau - c'est la quantité d'huile que vous mettez dans Et - ok

Mais j'ai pas réussi avec ce petit gâteau La première fois que le pain est allé à la poubelle

Personnes!! Quand vous avez cuit ce petit gâteau - c'est la quantité d'huile que vous mettez dans Et - ok

J'ai fait cuire ce gâteau deux fois. La première fois avec du beurre, la seconde avec de l'huile de tournesol (avec l'ajout d'environ 3 volumes de distributeur de fruits et de noix). Les deux fois ont très bien fonctionné.

La clé de son succès:
- la levure avant pétrissage ne doit pas entrer en contact avec le liquide et l'huile,
- "levure turbo" éprouvée au combat,
- tous les ingrédients sont chauds (le beurre est ramolli),
- un minimum d'agents alourdissants (fruits, noix ...) au moment du démarrage du lot (tout - dans le distributeur!)
- Je tamise TOUJOURS la farine (surtout les alternatives - orge, sarrasin, gruau).

J'ai cuit selon une recette similaire à Mulinex Brioche, il y a aussi un paquet de beurre dans la recette. Tout se lève mieux que le pain sans cuisson, même si je jette plus de raisins secs au début du lot.

À mon humble avis, le problème peut être dans les choses suivantes:

1) la levure a échoué
2) l'huile ne s'est pas dispersée pendant le pétrissage, car.c'était froid
3) de l'huile supplémentaire sortait des noix dans la pâte lors de la cuisson, particulièrement importante s'il s'agissait d'amandes et qu'il y en avait beaucoup.

Étrange ... J'ai fait cuire ce petit gâteau plusieurs fois, et il s'avère toujours avec un bang! Avez-vous mis le beurre ramolli ou fondu?

Hmm. Vous écrivez tous comme l'une des raisons - l'huile froide ...
Je l'avais, eh bien, non pas qu'il faisait complètement froid, mais pas non plus ramolli - c'est sûr. Je l'ai coupé en morceaux et je l'ai jeté sur le dessus, jugeant que puisque pendant le pétrissage toutes sortes de noix sont broyées en poussière, alors le beurre mou moudra d'autant plus ...

Autrement dit, à cause de l'huile froide, il peut y avoir un résultat si déplorable ??

Avez-vous mis le beurre ramolli ou fondu?

Au fait, mais si vous faites fondre du beurre, est-ce également mauvais?

J'ai fait cuire ce gâteau deux fois. La première fois avec du beurre, la deuxième fois avec du tournesol

Autrement dit, au lieu de beurre, vous avez ajouté environ 11 cuillères à soupe. l. sous. pétrole? Ai-je compté correctement?

Au fait, dites-moi aussi combien ce petit gâteau monte approximativement?

[Eteri]

Eteri, le beurre fondu est liquide, il y aura donc plus de liquide lors du mélange. L'huile ordinaire du réfrigérateur - il sera donc difficile de la mélanger - elle ne se mélangera pas bien à la pâte. Par conséquent, ils mettent du beurre mou et ramolli dans la pâte afin qu'elle ne soit pas liquide, mais qu'elle se pétrit également bien.

Je n'aimais pas vraiment ça, il s'est avéré être visqueux et le sucre n'était presque pas ressenti ...

Autrement dit, au lieu de beurre, vous avez ajouté environ 11 cuillères à soupe. l. sous. pétrole? Ai-je compté correctement?

Au fait, dites-moi aussi combien ce petit gâteau monte approximativement?

Le seau était sur l'e-mail. écailles, tarées et versées 160 grammes d'huile végétale sur la farine. Convertissez en cuillères à soupe, puis mesurez ...

Lorsqu'elle était faite avec du beurre, elle s'est avérée être basse, jusqu'au milieu du seau. J'ai moi-même atteint une telle densité (j'ai immédiatement mis une partie des pruneaux et toutes les noix dans le lot), j'adore les muffins de "densité Sovdepov".
Sur l'huile végétale était juste en dessous de la coupe du seau.

dans! le légume supprime cette terrible densité et "cuit"?

Je n'ai pas vraiment aimé ça, il s'est avéré être visqueux et le sucre n'était presque pas ressenti ...

"Visqueux" dites-vous? Comment avez-vous obtenu des résultats aussi "étonnants"? Mon cupcake s'avère toujours aéré, moelleux et étonnamment;) parfaitement cuit! Même le plus intéressant est devenu ... comment, selon la même recette, tout le monde a des résultats différents?

eh bien, peut-être que la blague est que j'ai oublié le beurre au début, et je l'ai versé (fondu au micro-ondes, certains étaient encore avec la forme) proprement dans le coin

eh bien, peut-être que la blague est que j'ai oublié le beurre au début, et je l'ai versé (fondu au micro-ondes, certains étaient encore avec la forme) proprement dans le coin

Si je vous ai bien compris, avez-vous versé de l'huile liquide? Si oui, alors tout est clair ... Au fait, à peu près ceci

, le beurre fondu est liquide, il y aura donc plus de liquide lors du mélange. L'huile ordinaire du réfrigérateur - il sera donc difficile de la mélanger - elle ne se mélangera pas bien à la pâte. Par conséquent, ils mettent du beurre mou et ramolli dans la pâte afin qu'elle ne soit pas liquide, mais qu'elle se pétrit également bien.

Vous pouvez ramollir l'huile au micro-ondes, 1 minute à 40% de puissance (soit 350 W, dans mon four). Il s'avère exactement comme s'il était resté sur la table de la cuisine pendant 5 heures.

Et c'est encore plus facile de mettre la batterie (s'il n'y a pas de micra et que le temps le permet) Heureusement, elles chauffent encore

Dites-moi pliz débutants, dans Panasonic 255 quel programme, mode, taille, croûte à mettre?

L'oncle Sam m'a déjà aidé avec des conseils, pour lesquels un grand merci à lui. J'écrirai ici, peut-être que quelqu'un d'autre me sera utile. Mode de base avec additifs (BAKE RAISIN), taille m, croûte légère, vous devrez peut-être l'obtenir 5 à 10 minutes plus tôt.

Le petit gâteau est délicieux, mais pas cuit à l'intérieur. Quelle pourrait être la raison?

Tout fait selon la recette. Mais le petit gâteau a échoué. Avant cela, tout se passait parfaitement selon les recettes Panasonic 255 (bien que je n'ai pas encore essayé Rye).Cuit sur une croûte moyenne en mode principal. Non cuit et brûlé sur les côtés. Je suis d'accord avec ceux qui croient qu'il y a beaucoup de pétrole. Le goût n'est pas non plus très ...
Je cuisine presque tous les jours, tous les produits sont contrôlés, la levure est excellente, je suis très content du four. Et ce petit gâteau m'a rendu très triste

J'ai la même chose, les bords sont brûlés (croûte légère, poids M) et l'intérieur n'est pas cuit.
Je vais continuer à cuire le gâteau d'Elena Bo, il monte jusqu'au couvercle du HP.

Tout fait selon la recette. Mais le petit gâteau a échoué. Avant cela, tout se passait parfaitement selon les recettes Panasonic 255 (bien que je n'ai pas encore essayé Rye). Cuit sur une croûte moyenne en mode principal. Non cuit et brûlé sur les côtés. Je suis d'accord avec ceux qui croient qu'il y a beaucoup de pétrole. Le goût n'est pas non plus très ...
Je cuisine presque tous les jours, tous les produits sont contrôlés, la levure est excellente, je suis très content du four. Et ce petit gâteau m'a rendu très triste

Oui, c'est ennuyeux bien sûr ... Le plus intéressant c'est que je fais cuire ce cupcake, enfin, une fois par semaine il est stable (parfois pour ma famille, puis pour les amis, tout le monde est ravi) et plus d'une fois, je n'ai pas eu de crevaison avec ... Toujours 100% réussi! Et cuit, et haut, et aéré, etc. Eh bien ... elle l'a loué.

Merci pour la recette, tout a fonctionné. Seulement un si gros, au revoir figure

Je n'ai donc pas eu ce gâteau (ou plutôt sa modification "boules de pain" pour moulinex 3000, la consommation à 750 est les mêmes proportions) La croûte est moyennement cuite à brunir, l'épaisseur est inférieure à cm, mais humide à l'intérieur. Lors du pétrissage, le chignon est humide, collant. J'ai ajouté de la farine et des noix, cela est devenu aigre, mais lors de la cuisson, j'ai mesuré avec précision tous les ingrédients, ramolli le beurre, la levure, vérifié la farine. J'ai déjà demandé dans un autre article, mais je demanderai également: quel type de pain devrait être lors de la cuisson; comme le blé, rond, lisse, élastique, ne colle pas aux murs ou plus humide et virgule?

J'ai fait cuire ce gâteau, mais avec des pruneaux. Cela s'est avéré délicieux mais! Je devais m'embêter, j'étais humide à l'intérieur. Je l'ai mis en "cuisson" pendant 20 minutes. Et la deuxième fois, j'ai oublié d'ajouter les noix. En conséquence, le cupcake s'est avéré être tout simplement super et n'a pas eu à déranger. Il s'avère donc que les amandes ont fait de tels miracles?

Je n'ai pas réussi! La pâte est humide à l'intérieur et la croûte est sombre et dure.
On voit que je ne fais jamais de cupcake. Même offensivement, tout le reste du pain se révèle parfaitement, y compris le Borodino, etc., mais avec les muffins, il est "écrasé et écrasé". Voici une histoire si triste

quel petit pain devrait être lors de la cuisson; comme le blé, rond, lisse, élastique, ne colle pas aux murs ou plus humide et virgule?

Le bonhomme en pain d'épices Kugelhof s'est avéré (cuit 2 fois, au beurre et à l'huile végétale) presque comme un pain de blé normal, un peu moins élastique (le même bien aimé notre poitrine, mais après 30 ans).
Lors du pétrissage du Kulich d'Elena Bo, il n'y a pas de kolobok vaaaasche, une bouillie épaisse. Mais cela n'affecte pas le résultat. Toujours excellent!

Et je n'ai pas réussi! Je ne me suis pas levé du tout, brut et lourd. J'ai essayé à la fois crémeux et végétal. le résultat est le même. Même si je suis resté là-bas pendant deux jours, c'était bon.

Juste quelques énigmes ... J'ai bien compris la première fois, la pâte était strictement conforme à la recette, mais le beurre était de 130 grammes, le reste était rempli de tournesol ... tout s'est bien passé, assez d'air. Frit sur les côtés, mais pas brûlé, c'est compréhensible, sucre + beurre ...

Lors du pétrissage du Kulich d'Elena Bo, il n'y a pas de kolobok vaaaasche, une bouillie épaisse. Mais cela n'affecte pas le résultat. Toujours excellent.
Je sais à ce sujet - avant même de lire le four ici sur le forum, je n'ai donc rien ajouté et cuit selon la recette. Cela s'est avéré super. cuit plus d'une fois avec différents additifs. Et quand j'ai fait cuire ce gâteau, j'ai aussi décidé qu'il devait être mouillé et je n'ai pas osé ajouter beaucoup de farine. ok le week-end j'essaierai encore, mais avec le contrôle du pétrissage et pas de noix. Je vais voir ce qui se passe

Le seau était sur l'e-mail. écailles, tarées et versées 160 grammes d'huile végétale sur la farine. Convertissez en cuillères à soupe, puis mesurez ...

Lorsqu'elle était faite avec du beurre, elle s'est avérée être basse, jusqu'au milieu du seau. J'ai moi-même atteint une telle densité (j'ai immédiatement mis une partie des pruneaux et toutes les noix dans le lot), j'adore les muffins de la "densité Sovdep".
Sur l'huile végétale était juste en dessous de la coupe du seau.

Oncle Sam, quelle version du gâteau avez-vous le plus aimé, au beurre ou à l'huile végétale? Je cuisine toujours avec un plat crémeux, alors je pense essayer un plat aux légumes ... J'aimerais avoir votre avis. Je vous remercie.

Sur l'huile végétale, le gâteau Kugelhof se révèle plus proche du "gâteau d'Elena Bo", sur du beurre - plus proche du gâteau et des pâtisseries.

Je n'aime plus le "muffin-cake aux fruits secs pomme-noix", mais le fourrage fruits-noix avec un peu de pâte.
Par conséquent, en faveur de "Kugelhof" sur l'huile de tournesol avec un excès de remplissage.
Sur l'huile végétale, il permet de telles "libertés" avec une recette, sur le beurre il se transforme en un gâteau mal cuit.

Hourra-ah! : Je l'ai fait la première fois.
Merci à l'auteur pour la recette
Cupcake délicieux, luxuriant et aromatique. Cuit à l'huile végétale avec le réglage: pâte à beurre, croûte moyenne.

Le bonhomme en pain d'épices Kugelhof s'est avéré (cuit 2 fois, au beurre et à l'huile végétale) presque comme un pain de blé normal, un peu moins élastique (le même bien aimé notre poitrine, mais après 30 ans).
Lors du pétrissage du Kulich d'Elena Bo, il n'y a pas de kolobok vaaaasche, une bouillie épaisse. Mais cela n'affecte pas le résultat. Toujours excellent!

Je n’avais pas du tout de kolobok, c’était plutôt une boue. Et le résultat est très bon

[Oncle Sam]

Et j'avais un petit pain bien formé, et le gâteau s'est avéré être aussi haut qu'un seau, seule la croûte supérieure est pâle, mais nous traiterons de cela La prochaine fois, j'ajouterai des pruneaux, comme le conseille Oncle Sam, avec le début du pétrissage de la pâte. voyons ce qui se passe
Oh les gars, ma figurine pleurait

Crochet, Merci pour vos aimables voeux!

et j'ai la seule chose qui ne fonctionne pas pendant la cuisson est ce petit gâteau. Je l'ai fait cuire 2 fois - j'ai tout mesuré exactement sur la balance, je l'ai piraté - donc il ne s'est tout simplement pas levé - seulement un demi-seau. Et à l'intérieur, il y a du caoutchouc. caoutchouc. De plus, la levure est bonne. J'ai jeté des potos dès que j'ai jeté celui-ci et mis le gâteau au four - les mêmes produits sont sortis avec un bang. Si pour la première fois lors de la cuisson - le petit pain ne fonctionnait pas, mais le gâteau a augmenté et était juste avec une croûte épaisse et un peu humide. Maintenant, j'ai jeté un peu plus de fruits pas 150 g, mais peut-être jusqu'à 180 g et j'ai ajouté de la farine au pain - cela n'a pas fonctionné. De plus cuit dans de l'huile de tournesol, il n'y avait pas de beurre.
En général, vous ne pouvez voir aucun destin avec ce petit gâteau

J'ai aussi fait ce petit gâteau. Mais cela peut être appelé un petit gâteau à la fois. Après tout, il est à pas de géant. Cela ressemble plus à du pain sucré, mais vraiment savoureux.

et mon mari l'appelle keksobulk

au fait, j'y ai ajouté du melon séché ... tout simplement incroyable!

J'ai fait cuire ce petit gâteau plusieurs fois dans du beurre, mais il ne fonctionnait pas aussi gros qu'un seau. Aujourd'hui, j'ai cuit de l'eau au lieu du lait. Le bonhomme en pain d'épice est égal, soigné. Les additifs comprenaient une poignée de graines, de pruneaux, de raisins secs, 3 tranches d'orange et de zeste d'orange fraîche soigneusement râpé sur une râpe fine, Dr. Etker.
: wow: ET ICI j'ai grimpé sous le toit !!! Bien cuit, aéré, la croûte croque agréablement, tellement savoureuse avec une saveur d'orange prononcée, les graines de tournesol et les raisins secs se dégagent bien ...... Elle est mal coupée, mais la vérité n'est pas encore froide!

Impressions qu'il est lourd de beurre et de lait.

Bien sûr, l'ambiance d'une expérience réussie et je souhaite à tous la même chose

J'ai fait cuire ce gâteau deux fois. La première fois avec du beurre, la seconde avec de l'huile de tournesol (avec l'ajout d'environ 3 volumes de distributeur de fruits et de noix). Les deux fois ont très bien fonctionné.

question à l'oncle Sem:

dites-moi, dans quel mode l'avez-vous fait cuire?
J'ai beaucoup aimé la recette - je veux essayer

Basique, avec raisins secs (RAISIN DOUGH sur écran),
taille M,
la croûte est soit légère soit moyenne (puis 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, vérifiez la croûte pour qu'elle ne brûle pas).

Et j'ai aimé le résultat.

Merci pour la recette!
Hier cuit au four, mais je l'ai essayé le matin. Tout s'est avéré - pruneaux luxuriants, hauts - mis, abricots secs, raisins secs et amandes (distributeur plein) en un seul morceau, délicieux, mon mari a à peine attendu le matin ...
Le soir c'était si doux qu'il était impossible de le prendre, le matin c'était déjà ce qu'il fallait (il est bien coupé). Mais je pense que cela peut ne pas convenir à tout le monde, car pour un amateur, il y a beaucoup d'huile dedans. Et la couleur à l'intérieur n'était, bien sûr, pas très bonne - les pruneaux faisaient leur chose "sale" ...

avez-vous cuisiné avec du beurre ou des légumes?

avez-vous cuisiné avec du beurre et des légumes?

Avec crémeux. Dès le début, je savais que ce serait un peu gras, mais c'est un petit gâteau (j'ai parlé à un amateur - quelqu'un l'aime plus sec, et quelqu'un encore plus gros). Et donc tout était cuit, même si la croûte sur le dessus était légère, rougeâtre et sur les côtés, bien sûr, c'était plus chaud

Je me souviens qu'au début de ma carrière de boulanger, j'ai essayé de faire cuire ce muffin et ça ne s'est pas très bien passé. Aujourd'hui, je suis tombé sur ce Temko et j'ai décidé de réessayer. J'ai décidé de cuisiner avec des pruneaux. J'ai allumé le poêle à l'avance pour raccourcir le temps d'alignement. Tout s'endormait déjà, elle a versé de l'huile de tournesol. J'ai déjà mis le seau dans le poêle, il reste à ajouter des pruneaux .........., mais il n'y a pas de pruneaux. J'ai commencé à me précipiter dans la cuisine et à chercher autre chose à y jeter. Je ne voulais tout simplement pas aller avec des raisins secs, car ils ne terminaient que le pain aux raisins secs. En bref, j'ai écrasé une banane là-dedans et haché une pomme, ajouté du sucre vanillé et rempli un distributeur de raisins secs. Pendant le lot, j'ai dû ajouter 8 cuillères à soupe. cuillères à mesurer de farine. Il s'est avéré être un kolobok plutôt collant, enduit le long du fond. Avant la cuisson, j'ai regardé à l'intérieur, le gâteau ne montait qu'à la moitié du seau, mais comme je n'avais pas le temps, j'ai décidé de tout laisser tel quel. Pendant la cuisson, s'est levé jusqu'au bout du seau. J'ai été un peu surpris par le dessus léger. Tant que j'avais chaud, ce n'était pas savoureux. Il était un peu complètement mouillé à l'intérieur. Maintenant, j'ai essayé celui déjà refroidi. C'est très savoureux, et ce que j'ai particulièrement aimé, c'est qu'il n'est pas sec, mais pour ainsi dire juteux ou quelque chose comme ça. Je ne trouve pas de définition plus précise.

[Boo Boo]

Tant que j'avais chaud, ce n'était pas savoureux. Il était un peu complètement mouillé à l'intérieur. Maintenant, j'ai essayé celui déjà refroidi. C'est très savoureux, et ce que j'ai particulièrement aimé, c'est qu'il n'est pas sec, mais pour ainsi dire juteux ou quelque chose comme ça. Je ne trouve pas de définition plus précise.

Boo Boo, mon histoire est similaire. Hier, j'ai fait cuire un gâteau aux bananes pour la première fois, quoique au four.
La recette nécessite trois bananes mûres. Et je n'ai pas non plus été inspiré par son goût chaleureux.

Et ce matin, il s'est avéré très bon, savoureux. Peut-être que cette propriété de la banane ne devrait être consommée qu'après vieillissement!?

Et mon tour n'a pas encore atteint ce petit gâteau!

Je suis le boulanger le plus novice, mais j'ai essayé ce "Kugelhof" le deuxième jour après avoir acheté une machine à pain. Cela s'est avéré super !!! Ce n'est certainement pas un petit gâteau, mais très savoureux. Je l'ai essayé avec du beurre et de la margarine culinaire - le résultat est excellent! Monte au-dessus du bord du seau! Ainsi que du pain de blé. Je n'en ai pas encore essayé d'autres - il n'y a pas d'ingrédients, car notre fil n'a que 10 jours - ils n'ont pas encore eu le temps d'acheter ...