Doux "Pogacha"

Catégorie: Pain spécial
Cuisine: bulgare
Beurre Pogacha

Ingrédients

Farine de blé 650 grammes
Levure sèche (Saf-moment) 6 grammes
Lait 240 grammes
Beurre 65 grammes
Œuf de poule 2 pièces
Yaourt (ou crème sure épaisse non grasse) 75 grammes
Sucre 30 grammes
Sel 5 g
Jaune d'œuf 1 pc

Méthode de cuisson

  • Le nom pogachi est dérivé du mot latin focus (foyer) à travers sa version italienne focacea, qui signifie pâte cuite. Et aujourd'hui, en Italie, il existe un type de pain plat appelé focaccia. En France, un pain légèrement différent porte le même nom de fougasse, et en Espagne, il y a hogaza. Le nom est entré dans la langue hongroise des langues slaves du sud (pogača en serbe, croate et slovène)
  • Les bulgares ont du pogach - Du pain (comme un pain)
  • Incroyablement savoureux, délicat, aromatique. magnifique .... vous pouvez énumérer à l'infini les avantages de ce pain, si similaire à notre pain ukrainien!
  • Prenez 1 cuillère à soupe de la quantité totale de lait. l. Chauffez le lait à une température de 30 "C. Ajoutez-y le sucre et la levure, remuez et réservez.
  • Beurre Pogacha
  • Mélangez le yogourt avec les œufs. Faites fondre le beurre 45 g et laissez refroidir.
  • Tamisez la farine avec du sel. Versez-y le mélange de levure et de yogourt, ainsi que du beurre fondu.
  • Beurre Pogacha
  • Pétrir la pâte, pétrir au moins 10 minutes.
  • Rouler en boule et, en la soulevant au-dessus de la table de 40 à 50 cm, battre la pâte sur la table 100 fois.
  • Beurre Pogacha
  • Pâte "battue" ...
  • Beurre Pogacha
  • ... placer dans un bol, couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes.
  • Puis pétrissez encore et encore, frappez 100 fois sur la table.
  • Beurre Pogacha
  • Divisez en 3 parties égales. J'ai eu 340 g chacun.
  • Abaisser chaque partie de la pâte (je l'étale avec mes mains) en cercle d'un diamètre de 25 cm, graisser avec du beurre fondu et refroidi 20 g et les placer l'une sur l'autre (ne pas graisser la partie supérieure).
  • Beurre Pogacha
  • Couper en 16 segments. Réserver 4 segments.
  • Beurre Pogacha
  • Roulez chacun des 12 segments, en commençant par le bord large, jusqu'à l'étroit ...
  • Beurre Pogacha
  • ... et placer autour du rebord d'un moule de 22 cm de diamètre, recouvrir le fond de papier sulfurisé et graisser les parois avec de l'huile végétale.
  • Coupez chacun des 4 segments restants en deux autres. Tournez et placez au centre de la forme, en plaçant sur le fond. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
  • Les rouleaux PS sont assez serrés, ce qui est apparemment nécessaire pour que la pâte lève. J'ai un anneau haut - 10 cm, si vous n'en avez pas, vous pouvez le prolonger en utilisant du carton épais, qui est enveloppé dans du papier sulfurisé.
  • Beurre Pogacha
  • Préparez le glaçage avec le jaune fouetté et 1 cuillère à soupe. l. lait que nous avons laissé et graisser le pogachu avec.
  • Cuire au four préchauffé à 190 "C, 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Beurre Pogacha
  • Retirez délicatement le pogachu fini de la forme et frottez soigneusement, graissez le dessus avec de l'huile végétale (littéralement 1 cuillère à café, voire moins!).
  • Beurre Pogacha
  • Dans la faille. La pâte est faite en couches et le morceau que j'ai pincé est comme du duvet.
  • Beurre Pogacha
  • Beurre Pogacha

Le plat est conçu pour

12

Temps de préparation:

60

Programme de cuisson:

four

NM
Natasha, il n'y a pas de mots pour la beauté, un besoin urgent de faire
Anatolyevna
natapit, Natalia, très agréable! Marron doré et très doux!
Svettika
Magnifique pogacha! Si appétissant, il est impossible de regarder calmement - vous voulez juste pincer un morceau de chapelure aérée avec une croûte de vernis! Merveilleux petit pain! Natalia, Je vous remercie!
izumka
Natalia! Quelle beauté! Et la pause Voici comment je peux imaginer 200 fois sur la table pour battre la pâte Jusqu'à présent, seul cela s'arrête. Mais ajoutez la recette à vos favoris!
ninza
Citation: Svettika
Quelle beauté! Et la pause Voici juste comment je peux imaginer 200 fois pour battre la pâte sur la table
Natasha, est-il nécessaire de battre la pâte? Après tout, 200 fois ...
natapit
Espérer, Antonina, izumka, Nina, Merci beaucoup!!!

Citation: ninza
Natasha, est-il nécessaire de battre la pâte? Après tout, 200 fois ...
Citation: izumka
C'est comme ça que je vais présenter 200 fois sur la table pour battre la pâte Jusqu'à présent, seul cela s'arrête.

Il me semble que c'est ce qui rend la pogacha si aérienne et moelleuse! Et ce n’est pas lassant! mais le résultat est si heureux!
izumka
Ouais, sans difficulté ... une telle beauté ne fonctionnera pas. Battons!
Nikusya
Taak! J'ai déjà battu 100 fois !!! Facile! La pâte est devenue si obéissante. Natasha, comme tu comprends, je le fais déjà!
kristina1
natapit, Natalia, pas de mots, beauté ... merci
Nikusya
natapit, Natalia, prends-le, dans la chaleur de la chaleur
Four de cuisson de forme détachable d24cm. Une partie du beurre a remplacé le beurre de cacao, mmm !! Ça sent le chocolat!
Beurre Pogacha
kristina1
Nikusya, Ilona, eh bien, tu es rapide, et comme c'est beau ...
Nikusya
kristina1, Christina, merci pour l'éloge je marche autour de lui, coupe des cercles, attend que ça refroidisse
Christine, viens me voir, hein?
izumka
J'ai réalisé que c'était du pain au beurre, mais pratiquement pas sucré?
natapit
kristina1, Je vous remercie!

Nikusya, quelle beauté il s'est avéré !!!! BRAVISSIMO !!!!

izumka, oui, du pain riche!
Nikusya
natapit, Natalia merci pour les éloges et pour la merveilleuse recette!
Elle est tellement belle que j'ai tout de suite décidé de le faire! Il a un goût crémeux, tendre, pas très sucré, je l'ai mangé avec du lait avec plaisir.
natapit
Ilona,
Nikusya
Natalia,
lettohka ttt
Recette et bombe photo! Pogacha très beau et aéré! Natul, merci pour la recette!
SoNika
Natalia, une recette intéressante, je voulais cuisiner tout de suite
Chanson
Quelle beauté! Je l'ai pris dans les signets.

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