Viande gelée (gelée) dans une mijoteuse

[RybkA]

Où se trouve l'émoticône ici?

RybkA J'achète des têtes spécialement pour la soupe. Eh bien, avec les plumes restant comme d'habitude, brûlez-le, vous devez également retirer la partie osseuse du bec et c'est tout (la trachée, l'œsophage et le goitre sont enlevés naturellement)

SchuMakher, en général, je cuisine avec un bec Mon mari s'est arraché les yeux (ce n'est pas pour les faibles de cœur, je n'étais pas présent) La trachée, l'œsophage, j'ai compris quoi ... il semble que cela n'ait pas été observé, je ne sais pas ce qu'est le goitre? Au-dessus, un pétoncle, et sous le bec le même ... goitre?
Mon coq était déjà tout gras, l'hôtesse n'a pas déçu

[mila 13,]

mila 13, têtes de poulet pour le chien! Le chien court à la maison, l'épagneul a tellement d'oreille que nous ne le gardons pas pour la nourriture, mais comme "mon animal de compagnie" (animal de compagnie)!

Oh, eh bien, merci mon Dieu (le smiley tient le cœur), rassuré

Gee-gee, j'ai fait rire.

Mila, il s'agit probablement d'un talon.

Dans le mot «chien», il fallait écrire «chien».

et moi, par un acte de péché, j'ai décidé qu'il manquait la virgule, après le mot «tête» J'ai probablement déménagé en Chine et en Corée du Sud ... oh, je ne peux plus dire le courant, monsieur.
Je présente mes sincères excuses.

La trachée, l'œsophage, j'ai compris quoi ... il semble que cela n'ait pas été observé, mais le goitre je ne sais pas ce que c'est? Au-dessus, un pétoncle, et sous le bec le même ... goitre?
Mon coq était déjà tout gras, l'hôtesse n'a pas déçu

Un poulet (coq) bien coupé est considéré si cette trachée, l'œsophage et le goitre sont retirés.
Je l'ai vu à la télé.

[RybkA]

RybkA J'achète des têtes spécialement pour la soupe. Eh bien, avec les plumes restant comme d'habitude, brûlez-le, vous devez également retirer la partie osseuse du bec et c'est tout (la trachée, l'œsophage et le goitre sont enlevés naturellement)

tu es une héroïne)) Je ne peux pas imaginer comment j'aurais combattu avec ces têtes ...

Mais si je devais retirer mon mari de la maison, sérieusement et pour longtemps, il suffirait de démontrer les têtes de poulet en préparation et de dire que c'est juste pour lui (enfin, pour qu'il n'y ait aucun doute). Tronqué, le résultat est garanti

Lui et les assiettes avec de la viande en gelée doivent être versés séparément afin qu'il n'y ait pas de cartilages, de peaux, d'oreilles et ici - un tel exotique

P.S. Je démonte également la viande en gelée exclusivement avec mes mains, sans hachoir à viande

[Luysia]

Luysia c'est peut-être un héritage d'une enfance "soviétique" affamée, mais j'aime toujours beaucoup la soupe au poulet sur la tête et les pattes

RybkA non, son goitre est dans l'encoche jugulaire, eh bien, là où se termine le cou et le sein commence.
Et je cuisine avec mes yeux ... mange, et elle te regarde

Je ne démonte la viande dans la gelée qu'avec mes mains + avec un couteau en petits morceaux pour qu'il n'y ait pas de très longues fibres. L'ail dans un presse-ail dans chaque bol, mélanger avec de la viande, puis verser simplement le bouillon. À travers un hachoir à viande - uniquement de la viande hachée pour les boulettes. Voici IMHO - après un hachoir à viande, ma viande a mauvais goût

J'ai un enfant moyen, il a dit à ma sœur une telle gelée (c'est une spontanéité enfantine à 3 ans), et qui l'a mâchée?

Zeste mon père aime avoir beaucoup de gelée et un peu de viande dans la gelée, maman pleure à chaque fois qu'elle cuisine ...
Et essayez de ne pas mettre mes peaux de cartilage ... même sur la moutarde et le raifort ils inonderont tout et hamster

[Zeste mon père aime avoir beaucoup de gelée et un peu de viande dans la gelée, maman pleure à chaque fois qu'elle cuisine ... Et essayez de ne pas mettre mes peaux de cartilage ... même sur la moutarde et le raifort ils inonderont tout et hamster]

Et je cuisine avec mes yeux ... mange, et elle te regarde

ooo, eh bien, c'est généralement gagnant-gagnant

Zeste mon père aime avoir beaucoup de gelée et un peu de viande dans la gelée, maman pleure à chaque fois qu'elle cuisine ...
Et essayez de ne pas mettre mes peaux de cartilage ... même sur la moutarde et le raifort ils inonderont tout et hamster

Je ne pleure pas)) Je cuisine selon toutes les règles, mais au fur et à mesure que je démonte la viande en gelée, je commence à jeter sur différentes assiettes: "C'est pour moi, c'est encore pour moi, mais c'est pour toi"
Quoi d'autre, pour que je mange de la viande en gelée sans peau de cuisses de porc

RybkA non, son goitre est dans l'encoche jugulaire, eh bien, là où se termine le cou et le sein commence.
Et je cuisine avec mes yeux ... mange, et elle te regarde

Boum de penser qu'il n'y avait pas de goitre non plus ... Avec les yeux - c'est cool!
J'adore qu'il y ait plus de viande, et de gelée donc ... pour un tas. Personne ne mange de cartilage sauf moi, alors je les mange moi-même lorsque je démonte la viande en gelée, alors qu'elles sont encore chaudes. Ça a meilleur goût pour moi

[Zeste]

Zeste
oh, j'aime ... et tu démontes aussi le kada, frotte les os sous la bière, trempe la décharge de la tête

RybkA et vous dormez dans le même bateau !!!

Quoi d'autre, pour que je mange de la viande en gelée sans peau de cuisses de porc

Que diriez-vous de manger ces peaux et la viande des jambes pendant que vous les démontez? J'ai immédiatement mis un morceau de pain à côté, et quand mon père le démonte, il coupe aussi des oignons

mais cartilage depuis l'enfance je n'accepte pas il me semble qu'ils sont très durs

[lina]

lina d'un autre rejoint

Faisons cuire de la viande en gelée ensemble !!!!!

Oh, que j'ai de la chance avec mes hommes, ils adorent la viande en gelée, je ne divise rien en assiettes, tout le monde est pareil.

Seulement j'essaye toujours d'être dodue, bien congelée. Et puis j'ai vu une fois de la viande en gelée lors d'une visite, qui devait être mangée avec une cuillère, b-r-s-s c'est dégoutant quel délicieux repas!

Que diriez-vous de manger ces peaux et la viande des jambes pendant que vous les démontez? J'ai immédiatement mis un morceau de pain à côté,

oui, c'est l'endroit sacré le plus intéressant dans la préparation de la viande en gelée, en plus de tout ce qui précède, j'attache également une salière à côté de

[Zeste]

Zeste, mangez du cartilage comme celui-ci et les peaux avec du sel. Je n'ai pas essayé de boire de la bière, j'ai raté quelque chose ...
Enfant, ma mère m'a appris à faire cela et à faire tremper les os, à avoir du cartilage et des peaux avec du sel

Baver comme le chien de Pavlov!
Et hier j'ai fait des crépitements ... Lyova ne l'a pas compris ...

Purée, crépitements - c'est déjà dans les boulettes !!! Et puis le but est de ne pas trop manger la garniture (purée de pommes de terre + cretons)

Et hier j'ai fait des crépitements ... Lyova ne l'a pas compris ...

Oui, vous avez un vrai matriarcat là-bas - il exproprie la queue de canard, ne partage pas les cretons ...

[Zeste]

Zeste qui s'est levé plus tôt, ça et des pantoufles ...
.

Purée, crépitements - c'est déjà dans les boulettes !!! Et puis le but est de ne pas trop manger la garniture (purée de pommes de terre + cretons)

oui, ce n'est pas une tâche facile!

Enfant, ma mère m'a appris à faire cela et à faire tremper les os, à avoir du cartilage et des peaux avec du sel

À PROPOS! OUI! J'ai de la viande en gelée tout à l'heure. J'attends quand il sera déjà possible de le démonter
Il est vrai qu'aujourd'hui je ne fais pas le rangement habituel du congélateur. J'ai sorti tous les os, ailes, peaux et peaux, cartilage d'origine poulet et porc, y ai ajouté un morceau de porc.
Espace libre dans le congélateur! .... Et quelle odeur vient maintenant du multicuiseur !!

Je ne jette délibérément pas toutes sortes de pièces, même si elles ne sont pas grandes, qui pourraient donner une gelée grasse. lorsqu'une quantité suffisante d'entre eux s'accumule (à l'oeil - je comprends qu'il est temps de les mettre en action), j'ajoute de la viande et j'attends

Les filles, qui peut vous dire combien de viande en gelée prête à l'emploi peut être conservée juste au réfrigérateur? Je comprends que si délicieux, alors pas pour longtemps,
mais je veux charger le dessin animé dans les globes oculaires, mais nous sommes deux et je ne suis pas entièrement sûr de notre capacité à tout engloutir rapidement

Je verse une portion complète dans 2-3 plateaux, quand ça gèle, j'en laisse un à manger, le reste je congèle .... En décongelant lentement (au réfrigérateur), ni le goût ni la consistance ne changent. Celui que nous mangeons au réfrigérateur pendant 3-4 jours

Eh bien, tout le monde, inspiré, rassuré - je suis allé déposer de la viande en gelée
Certes, pendant que je posais une autre question est apparue - la peau de poulet donne-t-elle quelque chose pour le bouillon ou le jette-t-il? Je pense jeter dans le squelette, qui est resté après avoir coupé le poulet - il appartient là. mais je ne suis pas sûr de la peau

Le squelette va donner de la gélification ... La peau va donner du goût, de la graisse ... Je ne peux finalement rien retirer de la gelée, ni cartilage, ni peau ... c'est délicieux ...

Comme ils l'ont convenu - je vais également le mettre à cuire pour la nuit, mais pour l'instant tous les ingrédients seront trempés dans de l'eau

Oui, nous avons un véritable flash mob sur le thème de la viande en gelée. Tu vois, peut-être que quelqu'un d'autre rejoindra

[squelette]

Les filles, qu'est-ce que c'est squelette? J'ai tout mis du poulet, sauf le foie dans la gelée, et les cuisses, et les pétoncles, et le cœur, le ventricule.

[RybkA]

RybkA
Shkelet .... Ce qui reste après avoir coupé la viande.

Ah ... je vois ... mais je ne coupe pas le squelette, juste un poulet en quatre parties bam-bam et dans une casserole

Et je l'ai coupé exprès - filet séparément, pattes et ailes séparément. Et il y a une crête séparée sur laquelle il est bon de cuisiner de la soupe. Je l'ai également ajouté à la viande en gelée

Je viens de jeter deux pattes de porc et la moitié des poulets dans le dessin animé, probablement quelque chose va marcher

C'est possible et nécessaire. Vous avez juste besoin de savoir quelles parties utiliser pour la viande en gelée. En règle générale, ce sont des parties avec beaucoup de tissu cartilagineux. Le plus souvent, ce sont des sabots.

Avec des sabots dans un multitâche sous pression, tout fonctionne très bien en 1,5 heure.
Sabot 700-900 gr. vous n'avez pas à le couper.
Viande de choix et goût 200-500 gr.
Avec les épices, je pense que c'est clair.
Je verse de l'eau dans le dessin animé déjà chargé jusqu'à la marque des 3 litres.
Aspic est d'environ 1,5 litre.

Bonjour à tous! J'ai aussi mis de la viande en gelée maintenant, pour la première fois dans le dessin animé, je pense que je la laisse cuire jusqu'au matin. Le temps a été fixé à 10 heures pour l'extinction. Peu?

En ce qui concerne la découpe de la viande - par exemple, je n'aime pas vraiment la démonter à la main. Je prends une fourchette dans une main et dans l'autre, et avec les fourchettes je trie la viande en fibres. Très confortablement.

Je pense que 8 heures suffiraient. Eh bien, en fait, essayez 10 et dites-nous plus tard, boum pour savoir

Pour être honnête, cela me coûte 5-6 heures pour éteindre. Tout fonctionne - le moustique ne sape pas le nez. Quant à moi, je ne vois pas grand intérêt à le garder 10 heures. Mais je me demande aussi ce qui se passe

Le fait est que je le mets le soir, la nuit et à 10 heures, ce sera tôt le matin. Et si vous en mettez moins, ce sera la nuit. Et la nuit, je veux dormir.

Le fait est que je l'ai mis le soir, la nuit, et il sera 10 heures tôt le matin. Et si vous en mettez moins, ce sera la nuit. Et la nuit, je veux dormir.

Donc, il restera sur le chauffage, et le matin, vous le répandrez.

Donc, il restera sur le chauffage, et le matin, vous le répandrez.

Quelle est la différence? À savoir.

Quelle est la différence? À savoir.

La différence est que la viande ne bouillira pas et ne se réduira pas en poussière, même à basse température, ce qui fait de toute façon son travail - elle cuit la viande!

En chauffant - la viande et le bouillon restent chauds et conviennent immédiatement pour couper de la viande en gelée!

En général, il vaut mieux ne pas trop cuire la viande! Même dans une mijoteuse, 5 à 7 heures suffisent pour la viande en gelée!
La viande en gelée trop cuite n'est plus de la même qualité et du même goût

La différence est que la viande ne bouillira pas et ne se réduira pas en poussière, même à basse température, ce qui fait de toute façon son travail - elle cuit la viande!

En chauffant - la viande et le bouillon restent chauds et conviennent immédiatement pour couper de la viande en gelée!

En général, il vaut mieux ne pas trop cuire la viande! Même dans une mijoteuse, 5 à 7 heures suffisent pour la viande en gelée!
La viande en gelée trop cuite n'est plus de la même qualité et du même goût

Absolument pas réduit à la poussière. J'ai même été surpris. Les fibres flottent séparément sur le gaz pendant 6 heures. Et ici, comme c'était un morceau, il reste, peut-être que des morceaux microscopiques se sont séparés. Et la jambe - le sabot - est également restée intacte.
Mais les os eux-mêmes se sont séparés lors du démontage. Comme ce sera au goût - j'écrirai comment il durcit. Jusqu'à présent, j'aime tout plus que sur la cuisinière.

En tout cas, c'est ma première viande en gelée dans une mijoteuse. La prochaine fois, je le mettrai à 17 heures. Et puis je vous dirai exactement quelle est la différence.

La viande en gelée a gelé rapidement. La structure est bonne. Jusqu'à présent, je ne vois pas la différence par rapport au poêle. Commodité seulement.

Les filles, et personne n'a accidentellement essayé de faire une gelée «rapide»? Heures en 3 .. ce serait plus pratique. Quand je mijote des cuisses de poulet ordinaires ou du porc en morceaux, cela prend une heure et demie, puis tout se transforme de toute façon en gelée de viande ...(Je suis surpris à chaque fois) Peut-être que MV est si unique qu'il n'est pas nécessaire de tourmenter la viande en gelée pendant si longtemps?

Et quand je cuisine de la viande en gelée pour les fêtes, je prends soit le jarret de porc + le poulet ou les cuisses de porc + la moitié supérieure du poulet. Lorsqu'ils vivaient dans le secteur privé, ils préféraient le poulet ou le lapin domestique. Délicieux!!!
Et quand je cuisine moi-même, je prends deux cuisses de porc ou un bœuf. Avec l'avènement d'un multicuiseur dans la maison, la viande en gelée arrive très souvent ... Eh bien, j'adore les cuisses bouillies !!! Je l'ai jeté toute la nuit, le matin un peu chaud avec du pain et de la moutarde, le reste dans un plateau au réfrigérateur.
Les oreilles ne comprenaient pas ...

Les filles, je voulais cuisiner de la viande en gelée. Et combien coûte la mucoviscidose? J'ai un Liberton de 5 litres. Je veux beaucoup de gelée. mais pas celle-là.

Tanya. Je veux aussi mettre de la viande en gelée dans mon Liberton demain soir. Je n’ai pas encore cru en lui. Donc je pense qu'une cuisse de porc, un morceau de dinde matelassé et un morceau de tibia, versez de l'eau à environ deux doigts au-dessus de la viande. Je veux aussi plus de gelée, sinon ça donne toujours beaucoup de viande. Pensez-vous qu'il y a suffisamment d'eau? Qu'allez-vous mettre? Et combien voulez-vous cuisiner? Je veux l'éteindre le matin et aller travailler et le verser le soir.

Lenok, je n'ai jamais cuisiné. Je pense aussi, comme ça, 2 cuisses de porc, pulpe de porc et jarret de bœuf. Mais je le ferai pour Noël. Donc je veux le faire, mais c'est effrayant pour la première fois, mais je ne veux pas mettre de gélatine catégoriquement.

Tanyush, lors de l'utilisation de deux St. jambes, je pense que vous n'aurez pas besoin de gélatine. J'ai cuisiné dans un cuiseur à riz - jarret de porc, 2 cuisses, poulet et eau jusqu'au sommet. Si à la fin je n'avais pas versé un demi-litre de bouillon fini, il y aurait eu une excellente viande en gelée, et c'est ainsi que presque une viande s'est avérée. Maintenant, je veux faire un signet moins. Oui, et dans le cuiseur à riz, elle s'allumait et s'éteignait constamment, maintenant j'espère qu'elle cuit dans du porridge pendant la nuit. Qu'est-ce que tu penses? Je veux l'éteindre le matin et aller travailler, et le démonter le soir.

Je pense que cela se passera parfaitement - vous l'éteindrez le matin. Si quoi que ce soit, vous pouvez le réchauffer le soir s'il durcit (soyons sûrs que tout fonctionnera). Je faisais du takaliol avec de l'eau, le faisais bouillir sur la cuisinière, vidais l'eau et le cuisinais en multitude. Je vais le faire pour Noël. J'ai mangé avec des amis sur NG, ils avaient du porc, toute la soirée était mauvaise, tellement grasse. Je pense que je vais essayer de le faire sans porc. Vous venez de signer, qu'avez-vous fait. C’est ce que je dis que je vais faire, je n’ai encore rien acheté pour lui.

Les filles, je l'ai fait plus d'une fois à Panasika pour la nuit - 6 heures ...
Je prends 2 cuisses et cuisses de porc. Avec un buldy, ça devient gras pour moi ...
Je l'ai lavé, rempli d'eau et fait bouillir sur le poêle. Je l'ai égoutté, lavé la mousse, mis dans une mijoteuse et des épices, de l'eau jusqu'à la marque du haut, porté à ébullition (dans une casserole à vapeur) et cuit pendant 6 heures. De plus, il est resté immobile sur le chauffage ... Il s'est avéré être persistant, il ne tremblait même pas, et yak slosa.
Au fait, je ne coupe pas les os pour plusieurs, donc ils bouillent, et le bouillon est transparent et léger.

Eh bien, j'ai cuit de la viande en gelée pendant la nuit. Je ne m'attendais pas à ce que le matin il ne fasse pas chaud mais tiède et dorme, mais il pourrait être démonté et renversé. : girl_cray: Maintenant il se lève et m'attend jusqu'au soir ... Mais transparent et la viande est prête ... à mon avis. Je vais le verser le soir, et seulement Tan le matin, je peux vous dire comment il gèlera (je l'espère vraiment). Quelque chose comme ca.

oh, je te félicite. C'est devenu une obsession pour moi de cuisiner. Et après la correspondance avec vous, ce n'est qu'une obsession. Mais je viens très tard et pars très tôt ... je mûrirai pour les vacances. Vous écrirez ce que vous avez mis et combien il s'est avéré.

D'accord!

Tanya, je rapporte: le soir je l'ai démontée, renversée, tout va bien! Congelé. J'ai aimé cuisiner de cette façon. L'essentiel est de deviner les proportions avec de l'eau. Chaud n'ayez pas peur!