Panasoniс SD-2501. Pain de blé au sarrasin

Panasoniс SD-2501. Pain de blé au sarrasin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Lait	370 ml
Beurre	15 g (1 cuillère)
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1,5 dimension st. cuillères
Farine de blé	300g
Farine de sarrasin	100g
Levure	1,5 cuillère à café
Graines de tournesol (facultatif)	1 cuillère à soupe. la cuillère

Méthode de cuisson

• La spatule est la même que pour le pain de blé.
• Farine de sarrasin d'occasion produite par OOO Granets (Russie).
• Le bonhomme en pain d'épice se révèle dense et légèrement humide:
• 
• Se lève assez mal, alors ne vous laissez pas effrayer si vous regardez sous le couvercle.
• En conséquence, le pain est cuit dense, mais avec des bulles d'air à l'intérieur:
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• Graines de tournesol à raison de 1 c. l. la hausse ne s'aggrave pas (sur la photo il y a du pain sans eux). Avec moins de sucre, ça monte pire, je ne conseille pas non plus de réduire la quantité de levure.

Le plat est conçu pour

750 grammes

Temps de préparation:

06 heures

Programme de cuisson:

08

Quelque chose que vous n'additionnez pas avec l'écriture d'une recette ou la pesée des ingrédients.

Pour 400 grammes de farine, 370 ml sont pris. lait + 15 gr. huile = env.385 ml. liquide, ce qui représente beaucoup plus de 100% du poids de la farine (la norme est d'environ 280-320 ml.)

La photo montre clairement qu'il y a beaucoup de liquide - le toit est un peu tombé et la miette est plus humide.
Et en même temps, on peut voir que la miette est dense et que le toit est bosselé - cela suggère qu'il n'y a pas assez de liquide, donc il était difficile de lever, il n'était pas confortable pour la levure de soulever la pâte raide.

J'avoue que la farine de sarrasin pouvait beaucoup sécher et que l'humidité diminuait (je l'avais), mais pas assez pour prendre autant de liquide

Autre question sur le toit: votre pain est majoritairement constitué de blé, avec l'ajout de farine de sarrasin, et il est tout à fait possible de le cuire sur le programme Basic (basique) en 3,5-4 heures, avec deux levages. En six heures, la pâte pouvait tenir debout et le toit est donc tombé.

Vérifiez l'orthographe de la recette, l'équilibre farine / liquide, le mode de cuisson, le temps de cuisson
D'autres utilisateurs vous suivront pour faire du pain, ce qui peut ne pas fonctionner pour eux

Nous avons un pain similaire sur le forum * Pain de sarrasin "Fluffy" (machine à pain) *
J'ai juste fait du pain selon exactement la même recette. Et je prépare cette recette depuis longtemps. Le pain est de bonne qualité, avec un toit idéal, et d'ailleurs pas dense, mais aéré et monte bien. J'ai 410 g de liquides. Parfois, il est nécessaire d'ajuster le pain, en fonction de la farine elle-même. Maintenant, je cuisais avec McFa, donc avec elle j'aurais besoin de 390 ml de liquide

Taia, veuillez indiquer le lien vers cette version de pain

Je vous en prie https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Taia]

Taia, Je vous remercie!

La recette du lien a un rapport farine / liquide différent, plus correct et crédible

Admin, permettez-moi de ne pas être d'accord avec vous. En plus de la présence de panifarine, je ne vois aucune différence. Et à mon avis, c'est dans cette recette que se trouve la bonne quantité de liquide.

Admin, permettez-moi de ne pas être d'accord avec vous. En plus de la présence de panifarine, je ne vois aucune différence. Et à mon avis, c'est dans cette recette que se trouve la bonne quantité de liquide.

Correction de mon message Dans le pain sur le lien, une recette plus réelle est écrite

Quelque chose que vous n'additionnez pas avec l'écriture d'une recette ou la pesée des ingrédients.

Tout est bien pesé. Sur une balance de cuisine.

Pour 400 grammes de farine, 370 ml sont pris. lait + 15 gr. huile = env.385 ml. liquide, ce qui représente beaucoup plus de 100% du poids de la farine (la norme est d'environ 280-320 ml.)

La photo montre clairement qu'il y a beaucoup de liquide - le toit est un peu tombé et la miette est plus humide.
Et en même temps, on peut voir que la miette est dense et que le toit est bosselé - cela suggère qu'il n'y a pas assez de liquide, donc il était difficile de lever, il n'était pas confortable pour la levure de soulever la pâte raide.

Je crois sincèrement que les gens mangeront le pain lui-même, et non le morceau de papier sur lequel la recette est écrite. La recette n'est peut-être pas parfaite, mais le pain a bon goût. Oui, dense, mais humide. Mais c'est ça la beauté! Et il est très bien stocké.

Autre question sur le toit: votre pain est majoritairement constitué de blé, avec l'ajout de farine de sarrasin, et il est tout à fait possible de le cuire sur le programme Basic (basique) en 3,5-4 heures, avec deux levages. En six heures, la pâte pouvait tenir debout et le toit est donc tombé.

Je ne vois pas que le toit est tombé. Bumpy - oui. Grâce à un étanchéité à long terme, il a augmenté uniformément et même des trous se sont révélés à l'intérieur: à la fois en bas et à côté du toit.

Vérifiez l'orthographe de la recette, l'équilibre farine / liquide, le mode de cuisson, le temps de cuisson
D'autres utilisateurs vous suivront pour faire du pain, ce qui peut ne pas fonctionner pour eux

Bonjour les autres utilisateurs! Honnêtement, je ne leur souhaite pas de mal: j'ai publié une recette testée trois fois pour un modèle spécifique de machine à pain.
Les gars, si quelqu'un aime le pain aéré, cela me dérange vraiment ?! Mangez pour votre santé.
J'aime le pain sans blé qui est dense. Si quelqu'un partage mes goûts, bienvenue sur ce fil: o)
Et qu'est-ce qu'une croûte grumeleuse? Juste un défaut esthétique: o)

Nous avons un pain similaire sur le forum * Pain de sarrasin "Fluffy" (machine à pain) *
J'ai juste fait du pain selon exactement la même recette. Et je prépare cette recette depuis longtemps. Le pain est de bonne qualité, avec un toit idéal, et d'ailleurs pas dense, mais aéré et monte bien. J'ai 410 g de liquides. Parfois, il est nécessaire d'ajuster le pain, en fonction de la farine elle-même. Maintenant, je cuisais avec McFa, donc avec elle j'aurais besoin de 390 ml de liquide

Merci pour le conseil! Pour être honnête, j'avais peur de faire du pain selon une recette qui n'était pas conçue pour mon modèle de four. Lorsque je cherchais ici du pain de sarrasin pour mon poêle, je n'ai rien trouvé, alors l'idée est venue de partager - pour les mêmes propriétaires prudents de Panasonic SD-25XX. Voir

[Administrateur]

AdministrateurBonjour, je suis complètement nouveau dans la boulangerie. Nous avons acheté une machine à pain il y a un mois Panasonic2510. Le résultat était agréable, le poêle cuit très bien! Mais avec le temps, bien sûr, nous avons décidé de commencer à expérimenter. Nous aimons tous beaucoup le Borodino noir. Eh bien, ou un simple noir, celui qui était comme dans l'enfance dans les magasins, avec une légère aigreur. Nous ne l'avons pas mis en vente depuis longtemps. J'ai fait pousser mon levain sur de la farine de seigle. Ça a fonctionné la première fois. Très merveilleux. Mais voici le problème. Le pain s'avère différent. Je cuisine en mode français. Il semble bien cuit. Mais au début ça aigri fortement. J'ai trouvé la réponse sur Internet, j'ai besoin d'ajouter de la levure chimique, enlevé l'acidité, mais le pain est à nouveau insipide .. Je ne comprends pas quel est le problème. Le lendemain, il sèche, la pâte elle-même est poluchaetsya très lourde et désagréable .. peut me dire ce qui pourrait être un problème ?? Je veux vraiment faire plaisir à la maison avec un délicieux pain noir.