Bortsch maigre

Bortsch maigre

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
pommes de terre	3 pièces moyennes
oignon	2 pièces moyennes
carotte	1 pc grand
betterave	1 petit
chou	400gr
jus de tomate maison	700gr
huile de tournesol	150 à 200gr
Ail	3 dents
légumes verts	un bouquet d'aneth
poivron rouge	4 pcs moyen

Méthode de cuisson

• Le bortsch est bon car, n'ayant pas de viande, il a toujours un goût riche et brillant. À l'époque du jeûne, il est tout simplement irremplaçable. Versez dans des assiettes et l'odeur est partout dans la maison!
• Eh bien, maintenant dans l'ordre
• Nous faisons d'abord la friture. Hachez finement l'oignon et dans une poêle, dans l'huile chauffée. Les oignons doivent être frits dans cette mesure. de sorte qu'il sent déjà frit, mais sa couleur reste claire, en ce moment, nous jetons des carottes et des betteraves. Si vous n'aimez pas les betteraves, ne les mettez pas. Cela ne changera pas le goût merveilleux. Nous continuons à faire frire les carottes et les oignons en remuant constamment pour que les oignons ne noircissent pas. Dès que vous voyez que l'huile de la friture a pris la couleur des carottes, c'est-à-dire qu'elle est devenue orange, n'hésitez pas à verser la tomate entière. Fait maison, épais, aromatique est le meilleur. Mettez de côté la friture sur un feu doux et laissez mijoter lentement en remuant constamment.Mijoter tellement que l'excès d'humidité et les légumes s'évaporent, comme s'ils bouillaient dans l'huile. Toute la friture est prête. En attendant, la friture est mijotée ...
• Prenez une casserole de 6 litres et versez-en la moitié avec de l'eau. Nous mettons la cuisinière et laissons bouillir l'eau. Ensuite, mettez-y les pommes de terre en les coupant en morceaux. Les pommes de terre sont cuites jusqu'à tendreté. Râpez le chou et hachez finement le poivron rouge dans un mélangeur. N'ayez pas peur de trop décaler, il n'y en aura pas beaucoup et des morceaux de 5 et 6. C'est la base d'un délicieux et beau bortsch. Les pommes de terre sont également prêtes et frites. Versez la friture dans une casserole et laissez bouillir. Faire bouillir immédiatement mettre le chou et le poivre. Le poivre n'est pas rare même en hiver. Et si le frais est un peu cher, le congelé peut facilement le remplacer. Cuire maintenant jusqu'à ce que le chou soit prêt. Nous déterminons la préparation du chou par goût, car une litière de chou différente est cuite pendant une durée différente. Eh bien, il reste quelques minutes avant la fin de la cuisson. Mettez la purée d'ail, une feuille de lavrushka et un bouquet d'aneth (haché, bien sûr) 2 minutes de plus et retirez du feu. Maintenant, laissez reposer le bortsch, toutes les odeurs se fondront harmonieusement en une seule - l'odeur du bortsch parfumé.

Remarque

Je prends forcément cette note !!!!! Les cubes de bouillon et les épices comme le bortsch géorgien se gâteront pour toujours! Par conséquent, nous allons nous en passer.
Eh bien, quand le jeûne sera terminé, ce bortsch à la viande ne sera pas pire.

[valvery]

valvery, Je fais ce bortsch depuis plus de 15 ans, je l'ai essayé avec un ami et j'ai été stupéfait, comme c'est délicieux !!!!!
Il n'y a aucune différence de bouillon de viande ou de goût maigre. Mon mari et mon fils disent que c'est beaucoup plus savoureux sans viande. Certes, quand je cuisine du bortsch, je ne mets pas de poivron (ils n'aiment pas vraiment ça dans la famille) et de pâte de tomate.
Je fais aussi de la soupe au chou maigre.
Merci d'avoir téléchargé la recette, mais je n'y ai pas pensé, je pensais que tout le monde cuisinait déjà comme ça.

Valya, le bortsch un-à-un est cuisiné ici dans le Kouban. Je ne peux pas non plus imaginer le bortsch sans poivre bulgare. Valichka, mais j'ai bien écrit sur les betteraves, s'il n'y en a pas, ce n'est pas nécessaire. Et puis beaucoup de ces bortsch sont appelés soupe aux choux, mais ce ne sont pas les betteraves qui jouent la note principale du bortsch.
De plus, un tel bortsch est bon dans la chaleur, il n'est pas si gras et il peut être mangé froid et sans viande en été, il ne acidifie pas plus longtemps.

Et j'ai mis le poivron dans la friture en le coupant en petits cubes. Et pour moi, j'ai déterminé que la moitié d'une taille moyenne suffisait à mon goût de poivre. Et dans cette recette il y en a tellement ... Ou à cause du broyage fin au mixeur, le goût du poivre ne se manifeste pas clairement dans le bortsch?

J'ai attiré l'attention sur cette recette, mais une si grande quantité d'huile végétale est mise en doute - un verre entier !!!
Je cuisine du bortsch maigre, mais 1-2 cuillères à soupe me suffisent. l. pour faire sauter des légumes, il n'y aura pas d'odeur et de goût d'huile supplémentaires

Désolé, une question de goût, c'est mon avis

[valvery]

Les poivrons trop cuits ont un goût complètement différent et j'aurais remarqué - pas le meilleur. Mais jeté en fin de cuisson, il conserve parfaitement l'arôme et ajoute une couleur rouge vif.

mais ce ne sont pas les betteraves qui jouent la note principale du bortsch.
De plus, un tel bortsch est bon dans la chaleur, il n'est pas si gras et il peut être mangé froid et sans viande en été, il ne acidifie pas plus longtemps.

C'est vrai !! En été, il fait bon même par temps froid! Et si ce n'est pas du bouillon de viande, alors il a un arôme végétal fabuleux

valveryCependant, quand je cuisine du bortsch, je ne mets pas de poivron (ils n'aiment pas vraiment ça dans la famille) et de pâte de tomate.
Je fais aussi de la soupe au chou maigre.
Merci d'avoir téléchargé la recette, mais je n'y ai pas pensé, je pensais que tout le monde cuisinait déjà comme ça.

J'ai mal compris un peu ici. Ne mettez pas de pâte de tomate ou même de tomate ??? comment faire du bortsch? Je ne mets pas de pâtes non plus - je n'aime pas son odeur trop cuite. Jus maison - juste du jus! Mais le bortsch ne fonctionnera probablement pas du tout sans tomate ...

Une recette intéressante, je l'utilise pour les cas où vous devez faire cuire du bortsch sans viande.

PS la quantité de poivre ne me dérange pas personnellement. Ce n'est évidemment pas pour tout le monde.

[Administrateur]

AdministrateurNon, pas beaucoup! Pas grand-chose dans une casserole de 6 litres Vous pouvez calculer que pas plus de 5 grammes de beurre entreront dans une assiette en portions. Mais vous ne conserverez tout simplement pas autant de légumes dans moins d'huile et ils n'auront pas une odeur merveilleuse. Mais les légumes doivent être frits, puis ils sont frits, mais il est tout simplement impossible de faire frire 500 g de légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ils laisseront sortir le jus et le ragoût, et ce n'est plus ce bortsch, mais une histoire complètement différente. Et j'ai écrit 150-200 gr dans la recette. Choisissez la limite inférieure. Je peux vous assurer que la forme finale du bortsch n'est pas une accumulation de graisse.

Et quelle huile est la meilleure: huile de tournesol parfumée ou huile désodorisée raffinée?
En règle générale, je les mélange pour la friture

[Lillay]

Lillay C'est comme ça que tu l'aimes mieux. Aussi familier à votre famille.

[valvery]

valvery, oui, parfois je me passe de tomate. Aussi très savoureux !!!