Makluba-pilaf

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: arabe

Ingrédients
- boeuf (poulet)	0,5 kg
- riz	1 verre
- aubergine	1-2-3 pièces
- tomates	5-6 petit
- oignon	2 moyen
- Ail	2-3 clous de girofle
- huile d'olive	pour la friture
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Pimenter:
- baharat ou:	goût
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- poivre noir moulu	goût
- poivron rouge moulu	goût
- piment de la Jamaïque moulu	goût
- curcuma ou safran	goût
- cumin (zira)	goût
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L'eau:
- verser la viande pour le ragoût	1/2 tasse
- verser le riz	1 verre
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- sel	goût

Méthode de cuisson

Macluba - Maqluba, Maklouba ou Makloubeh, souvent prononcés Maalouba.
Les traducteurs électroniques traduisent ce mot par
- "haut en bas" - selon nous - "inversé" -
car avant de servir, le récipient dans lequel le Makluba a été préparé est retourné sur un grand plat - le haut devient le bas et le fond devient le haut.
Certains disent que ce plat est né en Syrie, d'autres écrivent qu'en Palestine, au final, il se réfère simplement à la cuisine arabe.
Il existe de nombreuses options, mais je proposerai la recette la plus traditionnelle - avec l'aubergine.
Il s'avère étonnamment savoureux, car l'aubergine se marie très bien avec le riz!
Recette BAHARATA ici:
1. Remplissez le riz d'eau pendant 1 heure. Il vaut mieux ne pas prendre de variétés collantes.
2. Nous coupons des aubergines jusqu'à 1 cm d'épaisseur Vous pouvez en plus couper les petits cercles croisés à croiser, c'est-à-dire en 4 morceaux.
Faites-les frire dans l'huile. Nous sortons et mettons de côté pour l'instant.
3. Hachez finement l'oignon et la viande en petits cubes.
4. Faites d'abord frire la viande, puis ajoutez l'oignon et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
5. Ajoutez des épices, de l'ail haché à la viande avec des oignons et faites revenir un peu - ce sera plus savoureux que d'ajouter simplement des épices sans faire frire.
6. Ajoutez de l'eau à la viande - s'il y a beaucoup de jus, puis un demi-verre, si ce n'est pas assez, vous avez besoin d'un peu plus d'eau et laissez cuire pendant 15 à 40 minutes (selon la viande).
7. Coupez les tomates en tranches. S'ils sont particulièrement petits, ils peuvent être entiers. Mais le tout peut flotter vers le haut, et nous avons besoin qu'ils soient frits par le bas, il est donc préférable de le couper en deux, au moins.
8. Maintenant, prenez une casserole à paroi épaisse et faites des couches, en vous rappelant de saler!
- tomates
- viande (sans sauce)
- aubergine
- sauce aux oignons
- riz
Remplissez le tout avec 1 verre d'eau chaude dans lequel du safran ou du curcuma est préparé.
S'il n'est pas cuit dans un autocuiseur / multicuiseur, vous devrez peut-être ajouter un autre demi-verre d'eau.
9. Cuire comme d'habitude, cuire la dernière étape du pilaf.
10. Lorsque tout est prêt, nous prenons un grand plat et couvrons la casserole, puis faites attention - nous nous retournons et notre riz est maintenant au fond, et les tomates, l'aubergine et la viande sont sur le dessus!
Je suis retourné au fond du tajin.
11. Ensuite, disposez sur des assiettes.
Si désiré, parsemez de persil.
bon appétit

Remarque

1. Il est pratiqué à la place de la viande à utiliser viande hachée - dans ce cas, ils se limitent uniquement à la friture de la viande hachée, sans languir.
Et en général, le plat cuit beaucoup plus vite.
2. J'ai fabriqué le Kuku-1010 dans un autocuiseur - avec le programme "Basse pression" - il était prêt en 27 minutes.