Fromage cottage crème aux poires et raisins

Fromage cottage crème aux poires et raisins

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Cottage cheese	400 grammes
des œufs	3 pièces.
sucre	150 grammes
fécule de maïs	50 grammes
crème 33% MG	250 ml
vanille	goût
pour la base:
farine + levure chimique	100 g + 1 cuillère à café
noix	50 grammes
des œufs	1 PC.
sucre	100g
yaourt nature (épais)	100 à 150 g
poires (grosses)	1 PC.
les raisins	100 à 150 g
noix (pour saupoudrer)

Méthode de cuisson

• 1. Broyez les noix en petites miettes, mélangez avec la farine et la levure chimique. Battez l'œuf avec le sucre en une masse moelleuse et, en alternance, ajoutez le mélange de farine et le yogourt en plusieurs étapes. Mettre la pâte dans un moule, répartir uniformément et déposer les tranches de poire dessus.
• 
• 2. Frottez le caillé à travers un tamis ou battez jusqu'à ce qu'il soit pâteux à l'aide d'un mélangeur.
• 3. Séparez les blancs des jaunes. Broyez les jaunes avec de la fécule et 1 cuillère à soupe de crème. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à fermeté. Porter la crème à ébullition et verser en un mince filet sur les jaunes en remuant vigoureusement. Ajouter le fromage cottage, remuer jusqu'à consistance lisse et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Combinez ensuite avec des protéines en plusieurs étapes.
• 
• Après l'introduction d'une ou deux portions de protéines fouettées, la masse augmente considérablement en volume et devient soyeuse.
• 4. Versez la masse de caillé dans un moule, posez les raisins dessus et placez-les dans un four préchauffé à 160 ° C.
• 
• Cuire au four avec la porte du four entrouverte pendant environ 1 heure 30 minutes. Environ 30 minutes après le début de la cuisson, saupoudrez le cheesecake de noix. Ensuite, éteignez le four, ouvrez un peu plus la porte du four et laissez le cheesecake au four pendant encore 20-30 minutes. Retirez ensuite du moule et laissez refroidir.
• 

Le plat est conçu pour

8 à 10 portions

Programme de cuisson:

four

Remarque

Un gâteau très léger et tendre, il peut être servi légèrement chaud ou complètement refroidi. J'espère qu'il plaira aux amateurs de pâtisserie avec du fromage cottage.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

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[Marishka]

Marishka, quel artiste vous êtes! : girl_claping: Un gâteau intéressant s'est avéré, merci!

[Marish]

Marish, merci d'avoir apprécié! La tarte est très aérée, plus comme un soufflé au caillé très tendre.

[Marinochka]

Marinochka, magnifique galette!

Ici, je suis submergé de doute: si ensuite cuire au four pendant une heure et demie, alors pourquoi faire bouillir du fromage cottage avec de la crème et des jaunes?
Pour être honnête, je pense tout le temps la même chose à propos de la crème brлеlée - pourquoi épaissir les jaunes en crème sur la cuisinière si alors tout est trop tôt pour cuire au bain-marie ...
Il me semble que le résultat lors de la cuisson + cuisson et brassage + cuisson devrait être le même ...

magnifique!

[Alexandra]

Alexandra, Merci pour ces mots gentils !!!

Ici, je suis submergé de doute: si ensuite cuire au four pendant une heure et demie, alors pourquoi faire bouillir du fromage cottage avec de la crème et des jaunes?

Cette méthode donne la structure la plus délicate. Lors du mélange des protéines, la masse change sous nos yeux et augmente au moins trois fois.
Vous pouvez le cuire plus rapidement (dans un four fermé, cela prend beaucoup moins de temps), mais le gâteau monte avec un dôme et tombe avec un changement brusque de température. Le résultat est une cocotte banale.

Feofania, Je vous remercie!

Et si, comme dans le gâteau au lait caillé de Lola, n'ouvrez pas le couvercle du four jusqu'à ce qu'il refroidisse?

Pouvez-vous préciser de quel genre de gâteau vous parlez?

"Ajouter le fromage cottage, remuer jusqu'à consistance lisse et faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Puis mélanger avec les protéines en plusieurs étapes." ...
Avant de combiner avec des protéines, de refroidir, d'ajouter des protéines à la masse chaude ou légèrement tiède?

[Une]

Une, des protéines sont ajoutées à la masse chaude. Il ne bout pas, il commence à s'épaissir plus tôt.

[Marinochka]

Marinochka, voici ce merveilleux gâteau au fromage cottage dans une mijoteuse de Lola
Gâteau au lait caillé dans un multicuiseur Panasonic

[Alexandra]

Alexandra, si nous parlons de cuisson dans une mijoteuse, il m’est très difficile de répondre. Je ne l'ai pas et, par conséquent, je n'ai aucune expérience en pâtisserie.

[Marinochka]

Marinochka, il n'y a pas de différence de cuisson dans un multicuiseur Panasonic et dans un four.
On cuit juste comme d'habitude, à environ 180 C, sans ouvrir les couvercles jusqu'à ce que le gâteau refroidisse.

Je viens de donner un exemple de ce gâteau, voici presque la même composition et sans faire bouillir, il s'avère un soufflé tendre et luxuriant qui ne tombe pas en raison du refroidissement avec le couvercle fermé. En remuant avec une masse chaude, les protéines commencent simplement à cuire, il me semble donc que vous ne pouvez pas cuisiner.
C'est dommage, je suis déjà allé travailler - j'aurais pu faire une expérience et cuire 2 échantillons, bouillis et sans bouillir

[Alexandra,]

C'est dommage, je suis déjà allé travailler - j'aurais pu faire une expérience et cuire 2 échantillons, bouillis et sans bouillir

Alexandra, dans ce cas, je ferai une telle expérience et ferai rapport.

[Marinochka]

Marinochka, génial !!!

Marina, je suis toujours tes recettes. Cette recette est la suivante qui entre dans mes favoris. Un autre délicieux! Merci, Marinochka.

[Natasha]

Natasha, merci beaucoup pour ces aimables paroles !!!
Et faites une tarte à l'occasion, vous ne le regretterez pas. Il est mangé avec plaisir même par ceux qui n'aiment pas trop les garnitures au caillé.

[Alexandra]

Alexandra, J'ai fait un test de cuisson - porte fermée et refroidissement complet au four. Je l'ai fait sans base, tout comme une casserole.
Il a été cuit, bien sûr, deux fois plus vite. Mais dans le four, il a d'abord fortement augmenté le long des bords, puis est allé "bosses" inégales au milieu.
Et après refroidissement, tout s'est stabilisé, est devenu très humide et craquelé. Il ne fonctionnait pas pour couper en morceaux - il s'est effondré en flocons. Ça ressemble à ça.

[Marinochka]

Marinochka,

Pardonne-moi de t'avoir poussé à la disgrâce ...

[Alexandra,]

Alexandra, J'étais moi-même intéressé - pour une raison quelconque, une telle technologie a été développée.
Et merci beaucoup pour la référence à la cocotte, elle s'avère très savoureuse.

: hi: Marina, aujourd'hui j'ai fait un cheesecake selon ta recette. Cela a bien fonctionné. J'ai un gros moule à gâteau. Par conséquent, j'ai pris 1,5 normes de produits. Je vous remercie! Le cheesecake est vraiment BEAUTÉ !!! Ce n'est pas du tout le gâteau de Lola.

[Anya]

Anya, merci d'avoir fait confiance à cette recette! Je suis très content que tout ait fonctionné et j'ai aimé!
Mangez pour votre santé et profitez-en!