Foie de veau vénitien

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients

foie de veau 600gr.
ampoules 4 choses.
huile d'olive 3 cuillères à soupe l.
persil haché 3 cuillères à soupe l.
vin blanc sec 3/4 tasse
sel 1 / 2h l.
poivre blanc sur la pointe d'un couteau
beurre 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Rincer le foie à l'eau froide, sécher et couper en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et à feu doux en remuant continuellement pendant 3 minutes, y faire revenir l'oignon, sans le brunir, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le persil à l'oignon et verser progressivement le vin blanc. Montez le feu et lorsque le vin bout, mettez-y le foie. Laisser mijoter 4 minutes avec l'oignon, saler et poivrer, ajouter le beurre et le faire fondre. Servir le foie sur un plat bien chaud.
  • Servir la bouillie de maïs ou la purée de pommes de terre en accompagnement.


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