Administrateur
Citation: Iskatel-X


TatyanaNous utilisons du pain tous les jours!
Cela devrait être aussi utile que possible!
J'ai utilisé l'habituel jusqu'à ce que j'entre dans ce sujet ...

Je n'utilise toujours que sel gris de roche, tels (les emballages sont différents, et les fabricants aussi - le sens est le même)

Sel: pendre en grammes? Sel: pendre en grammes?

Pourquoi et pourquoi, composition et avantages - voir les informations sur Internet
OlgaGera
Citation: Iskatel-X
Cela devrait être aussi utile que possible!
Mais que se passe-t-il si une chose vous est montrée et une autre au ménage? Faire cuire différents pains?
Le pain doit être neutre. Et vous pouvez obtenir des oligo-éléments avec d'autres produits.
Iskatel-X
Tatyana
Pourquoi et pourquoi, composition et avantages - voir les informations sur Internet
J'ai regardé Info.
Noir - "accro" à l'utilité! Sur le bois, etc.
Je voudrais des critiques faisant autorité - de ce forum!
Administrateur
Le sel noir est généralement utilisé pour saupoudrer sur le dessus, comme la salade. Et sans traitement thermique, puisque le sel noir contient de la chapelure de seigle. Et il est plus utile d'avoir un tel sel brut, en saupoudrage dans des plats froids. Vous pouvez le saupoudrer sur un œuf à la coque ...

Eh bien, si vous le souhaitez, essayez de l'ajouter à la pâte. Vous obtenez du pain moucheté. Mais ce sera trop
tana33
Iskatel-X, comme je dis, j'utilise du sel noir pour le sel, en saupoudrant
ce sel a son propre goût, mais comme on dit, goût et couleur ...
vous achetez un sac, essayez-le, faites cuire du pain et dites-nous comment c'est
Je ne veux pas risquer le pain, j'ai peur que ma famille ne mange pas de pain, on ne sait jamais quelle saveur cela va donner
Iskatel-X
Tatiana-Admin
Bonne critique des critiques! Quoi pour quoi ...
Noir - Pour les salades.
Ils n'écriront pas cela sur l'emballage.
Bien que, sur une photo, j'ai remarqué, cela m'a fait réfléchir - pour le comprendre.
Pierre himalayenne et hawaïenne - également pour les salades? Pas pour le traitement thermique?
Marine - convient-il au traitement thermique?
Je vous remercie
Administrateur

Voulez-vous que je sois assis sur Internet et que je commence à chercher les informations qui vous intéressent et que je les répète ici avec mon texte?
Désolé, je n'ai ni le temps ni le désir pour cela.
Vous pouvez également lire les informations sur Internet avec le même succès - je vous fais confiance.
Iskatel-X
Tatiana-Admin
Non, seulement votre expérience!
sur Internet, j'ai déjà surfé.
Je considère le forum comme une source très AUTORITIVE!
Iskatel-X
Sel de mer. Son principal avantage est la présence d'un élément vital pour le corps humain - l'iode. C'est là qu'il est! Pas iodé, mais sel de mer !!!. Le seul inconvénient est que l'iode peut s'évaporer en quelques heures après l'ouverture de l'emballage.

Total le sel de table peut être de 4 types:
- calcul - extrait des carrières et des mines;
- évaporé - bouilli à partir de saumures;
- cage - formé naturellement par évaporation de l'eau de mer
- auto-déposé - est extrait du fond des lacs salés.
Ces deux derniers sont considérés comme plus avantageux, car ils contiennent moins de chlorure de sodium et plus d'impuretés (autres ions).
Alycha
Je n'aime pas mon noir, ils disent que ça sent l'œuf
Iskatel-X
Sel de table comestible - trouvé dans le magasin.
Tatyana, le tutu n'est pas le même que le vôtre.
La question est la suivante:
- 2 types ... Toutes les étiquettes sont exactement les mêmes, un seul fabricant.
NaCl - plus de 97,7%, ....
Je cherchais des différences depuis longtemps. A trouvé:
- GOST-xxxx-2000
- STO-xxxx-2012
Lequel est préférable?
La différence réside probablement dans l'absence de norme d'État / industrielle. Cependant, c'est intéressant.
Je vous remercie
OlgaGera
Iskatel-X, Je ne suis pas Tatiana, mais je vais essayer de vous aider.
Sur la photo, Tatiana a du sel d'Ukraine. Maintenant, ce n'est pas dans les magasins. Il a été remplacé par le sel gemme Iletskaya, de Pyatigosk, de Biélorussie et du Kazakhstan.
Citation: Iskatel-X
Lequel est préférable?
J'ai essayé tout ce qui précède.
Il n'y a pas de différence.
œil
Citation: Exocat

Vous pouvez également ajouter du sel de l'Himalaya à votre merveilleuse liste:
Il y a 200 à 250 millions d'années, deux continents se sont rencontrés: l'Inde moderne et l'Eurasie, à la suite de quoi, après un certain temps, les plus hautes montagnes du monde - l'Himalaya - se sont formées. Et les dépôts de sel, qui étaient autrefois un océan, en raison des mouvements de la croûte terrestre, étaient de plus en plus projetés plus près de la surface, se mélangeant simultanément avec du magma et, ainsi, s'enrichissant de divers micro-éléments. Par conséquent, le sel de l'Himalaya est de couleur rose et est l'un des types de sels les plus sains de la planète, car il contient de 82 à 92 oligo-éléments.
oui, et je suis tombé sous le charme,: méchant: acheté un pack dans le métro ... le sel a un précipité rouge insoluble, du sable ...
soit ils ont poussé des briques,: girl-q: soit je suis sombre
OlgaGera
Tatyana, Je ne sais pas ce qui a été mélangé là-bas. J'achète des Indiens dans une boutique Internet ou près de RUDN.
J'ai acheté du sel noir (comme il est écrit) et il est rose. Mais je ne le dissout pas. Seulement de cette façon, poudrez légèrement.
selenа
Citation: OlgaGera
Il n'y a pas de différence.
Et j'ai eu un biélorusse sale, juste avec des morceaux de terre, j'aimais l'Iletskaya.
Iskatel-X
sel produit en Ukraine. Maintenant, ce n'est pas dans les magasins. Il a été remplacé par le sel gemme Iletskaya, de Pyatigosk, de Biélorussie et du Kazakhstan.
Et aussi la production d'Azov, région de Rostov. - le sel que j'ai demandé.
Je ne sais pas mieux ni pire, juste en stock. Grind n ° 1.
Kazakhstanskaya - en paquets, vraiment sous la forme de pierres. Je ne l'ai pas acheté.

Concernant les sels "exotiques", je n'ai trouvé aucune recommandation pour la cuisine. Pour les salades - parfaitement adapté, sans traitement thermique.
"Chetvergovaya" noir, a noté Tatiana - certainement pas pour le traitement thermique.
Administrateur
Citation: OlgaGera

J'ai essayé tout ce qui précède.
Il n'y a pas de différence.

Non, il y a des différences de goût, il faut essayer de l'apprécier soi-même. Le goût du sel est légèrement différent - il me semble donc que je me suis défini comme "sel savoureux", d'une manière ou d'une autre, je peux le dire, mais c'est une question individuelle
OlgaGera
Citation: Admin
Le sel a un goût légèrement différent
oui, cela dépend plutôt du lieu d'origine.
Je l'utilise principalement pour le salage, et je n'ai pas remarqué la différence de salinité.
Il y avait un sel iodé, neuf, acheté pour la première fois, donc c'était très salé et je l'ai jeté pour ne pas gâcher la vaisselle.
Iletskaya est plus acceptable pour moi
Administrateur
Citation: Iskatel-X


Je ne sais pas mieux ni pire, juste en stock. Grind n ° 1.

Qu'est-ce qui est pire ou meilleur? Le sel contient du NaCl - plus de 97,7% et c'est tout! Quelles autres mesures sont nécessaires?
Qu'est-ce que ce beurre avec un pourcentage de matières grasses de 72 ou 82% et divers additifs?

Même sur le sel iodé, on ne peut pas dire «pire ou mieux», car il est indiqué à quelqu'un pour des raisons de santé

Sel gris rocher sans additifs, sel pur, mais il y a des inclusions grises d'oligo-éléments - c'est normal. Lorsque le sel se dissout dans l'eau, ils se déposent au fond du plat. Oui, je ne fais même pas attention à eux
Exocat
Citation: ok
ouais, et j'ai été conduit, acheté un pack dans le métro ... le sel a un précipité rouge insoluble, du sable ... soit ils ont poussé des briques, soit je suis sombre
qui sait lequel vous avez acheté et qui l'a cuisiné comment ...
Celui que j'ai commandé aux endroits contrôlés n'a pas donné de sédiments.
Administrateur
Citation: OlgaGera
Il y avait un sel iodé

Olya, le sel iodé ne peut pas être utilisé pour le marinage et le décapage-conservation - l'iode ramollit les légumes.
OlgaGera
Citation: Admin

Olya, le sel iodé ne peut pas être utilisé pour le marinage et le décapage-conservation - l'iode ramollit les légumes.
Bien sûr que non. Iodé pour cuisiner parfois. Ce qui est pour chaque jour.
Et donc, seulement du sel gemme simple.
Fofochka
Administrateur,
Iskatel-X
Sel nitrite
- Envoyons-nous la viande au réfrigérateur pour maturation pendant 48 heures? Droite? J'ai lu les recommandations sur le forum. Je n'ai pas trouvé d'informations auprès des fabricants.
- Marinade bouillie. Si je remplace le sel ordinaire par du nitrite, puis-je cuisiner avec? Le nitrite ne se décomposera pas? Alors, sont les mêmes règles - mariner pendant 48 heures au lieu de 12 (selon la recette) avec du sel ordinaire?
Je vous remercie
OlgaGera
Citation: Iskatel-X
Sel nitrite
Mise en garde! Ne vous empoisonnez pas!
Respectez strictement les proportions
Iskatel-X, et qu'est-ce que c'est pour vous? Dans quel but demandez-vous
OlgaGera
Citation: Iskatel-X
Si je remplace le sel ordinaire par du nitrite, puis-je cuisiner avec?
Allez sur Internet, voyez à quoi il sert.
Il y a beaucoup de sels, mais tout n'a pas besoin d'être traîné dans votre bouche
Iskatel-X
Lelka.
Allez sur Internet, voyez à quoi il sert.
Il y a beaucoup de sels, mais tout n'a pas besoin d'être traîné dans votre bouche
Lire, étudier ...
Pour quoi? - Porc / Jambon / Jambon - obtenez une couleur "viande". Ne faites pas de soupe, bien sûr.
Nous envoyons la viande au réfrigérateur pour maturation pendant 48 heures
Je connais les proportions.
Clarifié par des marinades, pour le porc bouilli, pas pour le shish kebab ou la viande frite.
Marinade bouillie - pour le porc bouilli. Si je remplace le sel ordinaire par du nitrite ...
Simplement, je demande dans le fil de profil du sel.
Innushka
Administrateurcombien intéressant
OlgaGera
Citation: Iskatel-X
Ne faites pas de soupe, bien sûr.
uff ... sinon j'avais vraiment peur ...
Dans les saucisses, le nitrite n'est pas seulement pour la couleur, mais aussi comme agent de conservation.
Les recettes indiquent toujours quel sel nous utilisons. Nitrite ou régulier.
Je prends de la recette la moitié de 1/2 nitrite et 1/2 de l'habituel.
Mais tout doit être posé dans des sujets spécialisés sur le porc bouilli / jambon / saucisse
Iskatel-X
Lelka.
Je prends de la recette la moitié de 1/2 nitrite et 1/2 de l'habituel.
Vous vous trompez. Nous changeons complètement. Ce fil dit.
Je demande si la marinade peut être bouillie / bouillie? 100 * C tout de même, n'est-ce pas nocif pour le nitrite?
OlgaGera
Citation: Iskatel-X
Tu fais mal
Eh bien, c'est comme ça que je fais ...
Quelque part, je ne me souviens pas, j'ai lu ce qui était possible. Sur ce, elle se rassura.
Je n’exhorte en aucun cas quiconque à faire cela. J'ai décidé cela pour moi-même.
j @ ne
Lelka., Je fais ça aussi! J'utilise du sel nitrite uniquement pour ajouter une saveur "jambon" à la saucisse et je n'ai pas remarqué la différence par rapport à la quantité utilisée.
SoNika
Mon fils nous a apporté du sel, merci, c'est utile pour l'info ici.Sel: pendre en grammes?
gawala
Citation: SoNika
apporté du sel,
Oh, j'en ai entendu parler, jeudi salt2 de ma tante, elle semble l'avoir fait en temps voulu ..
SoNika
Galina, recuit s'avère être au four, selon une vieille recette ... une seule chose n'a pas encore compris ... Le jeudi est considéré pour Pâques comme ...
Administrateur
SoNika
Tatyana, Je vous remercie.

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