Poisson juteux dans du papier à frire

[Prendre plaisir)]

Poisson juteux dans du papier à frire

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
des poissons (j'ai des steaks de loup de mer?)	Votre poids
amidon	comme requis
huile végétale	comme requis
toutes les épices pour le poisson préféré (j'ai du poivre de citron, un mélange de poivrons, du paprika fumé)	goût
sel de mer	goût
papier sulfurisé siliconé	ton numéro

Méthode de cuisson

• Une entreprise bien connue produit du papier à frire.
• C'est un papier sulfurisé siliconé saupoudré d'épices.
• La composition d'un tel pansement comprend des épices, de l'amidon, du lait en poudre, un régulateur d'acidité et des colorants.
• Vous pouvez faire frire la viande et le poisson dans un tel papier. Faites cuire les légumes.
• Les épices peuvent avoir une composition différente en fonction de ce que vous faites frire.
• Aujourd'hui, je vais vous montrer comment vous pouvez fabriquer vous-même un tel papier.
• Nous prenons du papier sulfurisé de bonne qualité.
• Coupez-le en carrés avec des côtés de 15 sur 15 ou plus. Tout dépend d'un morceau de poisson ou de viande.
• Tracez une ligne de pliage au centre. Vous n'êtes pas obligé. Je ne me suis pas plié.
• Graisser légèrement le papier avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau, saupoudrer d'amidon et des épices préférées.
• J'ai pris un mélange de poivrons, de paprika fumé et de poivre citron.
• Qu'est-ce que le poivre citron? C'est un assaisonnement pour le poisson. Il contient: poivre noir, paprika, oignon, ail, acide citrique, zeste de citron, huile de citron, extrait de citron et céleri-rave. Je n'aime pas le céleri, mais dans cette composition cela ne me dérange pas.
• Salez les épices sur le dessus. Nous prenons autant de sel que vous saleriez un morceau de poisson.

• Voilà à quoi ça ressemble. Vous pouvez saupoudrer plus épais.

• Nous prenons n'importe quel poisson. J'avais des steaks de poisson inconnus de moi. Non pas parce que je ne connais pas un tel poisson, mais parce que le vendeur est confus dans son nom. Soit le loup de mer (alias loup de mer, alias laurier), soit la chimère (bien qu'ils ne semblent pas en manger). Mais cela n'a pas d'importance.
• Nous lavons, retirons l'eau avec une serviette ou une serviette.

• Nous avons mis la moitié de notre papier "mariné". Couvrez avec l'autre moitié et tournez les extrémités (vous ne pouvez pas le retourner)

• Placer dans une poêle sèche préchauffée (lèchefrite, gril contact), couvrir et faire frire 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen. Si la casserole est à paroi mince, elle chauffe plus rapidement. Par conséquent, rapprochez le feu du minimum.

• Retirer de la casserole, mais ne pas déplier. Laissez le poisson se «nourrir» d'épices et absorber son jus. Laissez reposer encore 5 à 6 minutes.
• Tout. Déplier, transférer dans une assiette et servir avec une salade ou une garniture.
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• Prendre plaisir)

Temps de préparation:

20 minutes

Remarque

J'ai vu comment faire un tel papier sur le forum Flour à Svetik Lana19. Merci lumière et bisous)
Très juteux et savoureux. Le poisson est parfumé et tendre. L'amidon n'a pas permis au liquide de «s'échapper» et tout le jus est resté dans le poisson. Ainsi, le poisson peut être cuit dans la nature. Une méthode merveilleuse aussi parce qu'elle convient à tous les plats, même les plus gâtés. Rien ne colle ni ne brûle. La poêle reste propre après la friture.
Cette méthode peut être utilisée pour cuire de la viande. La pièce ne doit pas être épaisse et légèrement battue. Je n'ai plus rien à écrire. Mais il peut être mangé avec la langue. Recommande fortement!

Angela! Quel délicieux poisson! Et la vaisselle est propre, merci pour la recette, je vais devoir la cuisiner.

[Olenka,]

Olenka, pour la santé. La cuisine est sans ambiguïté. Pas d'excès de graisse dans le poisson, pas de croûte frite est savoureux, mais nocif. Et aucune odeur dans la maison.

Une excellente façon de faire frire! Et à propos du manque d'odeur - un super bonus! Merci de me le rappeler.
Il reste maintenant à acheter le bon papier sulfurisé.

[Angela]

Angela,
Merci pour la recette intéressante): rose: je vais certainement essayer cette méthode))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, juste une excellente recette
Avec ma touche sur une alimentation saine, je l'ai définitivement pris en signet

La paix soit avec vous boulangers!

Tricia- - Il reste maintenant le bon papier sulfurisé à acheter
1. Papier calque. Le plus simple, mais aussi peu fiable. S'il y a beaucoup de graisse (biscuits au beurre) ou de jus dans la pâte, elle peut simplement être mouillée.
2. Papier parchemin pour la cuisson. Le plus populaire aujourd'hui. Le parchemin ordinaire est imprégné d'acide sulfurique, ce qui le rend durable et imperméable.
3. Papier enduit de silicone. Un tel film protecteur élimine presque complètement le risque de cuisson. Le silicone peut couvrir un ou les deux côtés. Il est facile de vérifier la qualité: il suffit de plier deux feuilles de papier avec le côté lisse l'une à l'autre et de frotter. Si le papier est de bonne qualité, le feuillet doit être très résistant.
4. Feuilles de silicone. Elle est similaire à la version précédente, seule la couche de silicone sera plus épaisse et elle n'est pas vendue en rouleau, mais en pack. Ce papier résiste à des températures très élevées et est le plus couramment utilisé dans les boulangeries professionnelles.

C'est aussi comme ça que je cuisine le poisson. Très confortablement)
Seulement sur mon grill))


Truite arc-en-ciel en parchemin (Steba grillé FG56) (Masinen)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Merveilleuse recette et idée avec du papier!

Les filles, merci d'être passées. Assurez-vous d'essayer. Je serais heureux si vous aimez le résultat.

Une recette si intéressante, mais une chose m'intéresse: si vous la faites cuire sur un gril au four, vous devez également la recouvrir d'un couvercle?

Veuillez nous dire comment fabriquer le bon papier à frire et en quoi diffère-t-il du papier sulfurisé?

[Victoria]

si vous le faites cuire sur un gril au four, devez-vous également le couvrir avec un couvercle?

Victoria, Je pense que non.

comment faire le bon papier à frire et en quoi est-il différent du papier sulfurisé?

Vous devez juste être sûr que rien ne colle à votre papier sulfurisé.

Je n'ai rien fait de papier depuis longtemps! Angela, merci pour la façon de cuire le poisson, une croûte si appétissante - tendre et en même temps croustillante en apparence! Mmmm ...!

Vous devez juste être sûr que rien ne colle à votre papier sulfurisé.

Et tout ça? Et je pensais vraiment qu'une sorte de papier spécial était nécessaire.

Je n'ai rien fait de papier depuis longtemps! Angela, merci pour la façon de cuire le poisson, une croûte si appétissante - tendre et en même temps croustillante en apparence! Mmmm ...!

Olenka, à votre santé. Seulement, je veux vous décevoir - la croûte ici ne craque pas. Mais c'est toujours très savoureux.

Ajouté le jeudi 14 juillet 2016 14:02

Et je pensais vraiment qu'une sorte de papier spécial était nécessaire.

Il n'y a rien de spécial. Papier de cuisson ordinaire. Seulement de bonne qualité.

[Angela]

Angela, merci pour la recette et la méthode de cuisson.

Pendant longtemps, j'étais perplexe à la recherche d'une recette pour cuisiner du poisson pour moi-même, parce que. frit est impossible, et je n'aimais pas les autres méthodes ou j'en avais marre.
Et puis la recette a refait surface dans le temps, ce dont j'étais ravi, juste les carcasses de filets de merlu gisaient et je ne savais pas quoi cuisiner avec.
Le poisson s'est avéré être presque frit, il n'y avait pas de puanteur d'huile de friture, des éclaboussures d'huile sur la cuisinière et autour, la poêle était propre. Juste le moyen idéal pour faire frire du poisson. Et cela s'est avéré très savoureux, j'ai tout fait exactement comme dans la description de la recette.

[Taya]

Taya, oui, un tel poisson est bon. Convient aux aliments diététiques et à ceux qui ne peuvent pas manger de friture. Je suis content que la recette vous ait été utile.