Saumon fumé sur des brins de cerise et de romarin en marque 6060

Saumon fumé sur des brins de cerise et de romarin en marque 6060

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Saumon	500 grammes
Yaourt maison	100 ml
Sel	goût
Brindilles de cerisier fraîches
Romarin sec

Méthode de cuisson

• Saumon au saumon, remplir de yogourt et laisser au réfrigérateur une nuit.
• Placez les brins de cerise et de romarin fraîchement hachés dans une tasse.
• 
• Nous mettons le poisson sur la grille
• 
• et mettez sur les programmes "froid" et "chaud" pendant 10 et 15 minutes, respectivement.
• Il s'agit d'une version semi-diététique - du poisson tendre avec un arôme doux, agréable et légèrement fumé.
• Vous pouvez également faire cuire la morue et la fumée en même temps.
• 

Et j'ai du saumon rose.

C'est gênant que ce soit un peu sec ... Mais si vous faites mariner dans du yaourt, cela pourrait fonctionner aussi?

Tenez, Lucy, n'importe quel poisson dans le lait ou dans un produit laitier fermenté - il sera très tendre!

Est-ce du saumon? La peau ne semble pas être la même et la couleur de la chair n'est pas rose. Ou est-ce naturel? J'aime plus le vôtre en apparence que le supermarché rose.

Soit je ne comprends pas quelque chose, soit ...
Que peut être le «fumage à froid» en 10 minutes? Même avec un dépôt électrostatique de fumée, vous ne pouvez pas atteindre cette vitesse.
Même "pilaf d'orge perlé au porc", à mon avis, est plus conforme au nom ...

Peut-être que c'est encore autre chose?
Expliquez-moi, le sombre, qu'est-ce que l'on entend exactement ici par fumer?

Est-ce du saumon? La peau ne semble pas être la même et la couleur de la chair n'est pas rose. Ou est-ce naturel? J'aime plus le vôtre en apparence que le supermarché rose.

Sur la photo, prêt à l'emploi - saumon, avant de commencer le programme - sur la morue, en dessous, sur le deuxième gril - saumon. La photo du bas montre la morue finie.

Soit je ne comprends pas quelque chose, soit ...
Que peut être le «fumage à froid» en 10 minutes? Même avec un dépôt électrostatique de fumée, vous ne pouvez pas atteindre cette vitesse.
Même "pilaf d'orge perlé au porc", à mon avis, est plus conforme au nom ...

Peut-être que c'est encore autre chose?
Expliquez-moi, le sombre, qu'est-ce que l'on entend exactement ici par fumer?

Toutes les questions et discussions sur le programme ICI.

[Olga-MariV]

Soit je ne comprends pas quelque chose, soit ...
Que peut être le «fumage à froid» en 10 minutes? Même avec un dépôt électrostatique de fumée, vous ne pouvez pas atteindre cette vitesse.

Je ne suis pas un fabricant, mais je vais essayer de répondre

Ce n'est pas un fumage tout à fait à froid, mais plutôt un fumage "à froid". Il est ainsi nommé car avec un tel fumage, il n'y a pas de chauffage de l'élément chauffant inférieur, et le produit n'est pas cuit à la vapeur pendant le processus de fumage. Olga-MariV utilisé le fumage combiné: c'est-à-dire 10 minutes de traitement avec uniquement de la fumée, puis 15 minutes supplémentaires avec de la fumée et de la vapeur. Un tel fumage (combiné) donne un résultat plus fumé sur les produits qui ne tolèrent pas un traitement thermique prolongé. Et il est impossible de fumer vraiment à froid dans ce fumoir, car le fumoir est toujours chauffé par l'élément chauffant supérieur. Si vous n'utilisez que du fumage "à froid", cela dure au moins une heure, et de préférence 1,5.

Je ne sais pas si je pourrais répondre à votre question

Olga, rien que je suis entré?

[Manne,]

Manne, !

Ce n'est pas un fumage tout à fait à froid, mais plutôt un fumage "à froid". Il est ainsi nommé car avec un tel fumage, il n'y a pas de chauffage de l'élément chauffant inférieur, et le produit n'est pas cuit à la vapeur pendant le processus de fumage.

Compris, merci.
Certes, j'ai réussi à parcourir environ 50 pages du sujet sur la marque (où j'ai été frivole envoyé) à la recherche du «froid» - par zéro, d'ailleurs, à partir de la troisième page.

Bref, c'est vraiment différent.
Parce que le fumage à froid classique "sèche" dans la fumée froide. Parce que HC et plus salé, en règle générale.
Et chaud, respectivement - "cuisson" dans la fumée chaude (parfois humide).
C'est pourquoi j'ai senti que je ne comprenais pas quelque chose.

Ce qui, bien que trompeur, n'aggrave pas du tout la recette. Et le yaourt est vraiment une chanson!

[Compatriote]

Compatriote , imaginez, vous n'êtes pas seul à apprendre ce sujet! : girl_cleanglasses: Aujourd'hui, j'ai passé un peu plus d'une heure à relire ce sujet - mais je ne l'ai pas regretté!
Cet appareil est apparu - et il est assez réussi pour fumer à domicile sans fumer problématique! Mon mari était très satisfait du poisson aujourd'hui! Et l'ensemble du processus a pris environ 30 minutes.

[Aujourd'hui, j'ai passé un peu plus d'une heure à relire ce sujet - mais je ne l'ai pas regretté! Cet appareil est apparu - et il est assez réussi pour fumer à domicile sans fumer problématique! Mon mari était très satisfait du poisson aujourd'hui! Et l'ensemble du processus a pris environ 30 minutes.]

Aujourd'hui, j'ai passé un peu plus d'une heure à relire ce sujet - mais je ne l'ai pas regretté!
Cet appareil est apparu - et il est assez réussi pour fumer à domicile sans fumer problématique! Mon mari était très satisfait du poisson aujourd'hui! Et l'ensemble du processus a pris environ 30 minutes.

Oui, je suis contre?
Mais voici le truc ... Il se trouve que pendant trois années consécutives je n'ai pas goûté de vrai kvas de fermentation. Il a bu toutes sortes de "Nikola", "Ochakovsky", etc. Et puis il a fait du vrai kvas - et ne pouvait pas comprendre si je l'avais ou non? Perdu le sens de son vrai goût. Il a été remplacé par le goût des substituts.

Avec le lait, cela se produit déjà ... mais ils insistent au moins pour indiquer dans le nom.
C'est ainsi que cela se passera avec le poisson fumé. Surtout si on l'appellera à l'ancienne. Oui, quel est le problème avec le poisson! La pomme de terre au four et celle qui a été cuite dans les cendres seront oubliées.

Telles sont les tristes perspectives. Pour tout le reste, bien.