Oie de noël (un autre regard sur les classiques)

Oie de noël
(un autre regard sur les classiques)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
OIE	3 à 4 kg
sel, mélange de poivre	goût
Pour remplissage:
riz basmati	1 er
figues	100
poires	2 pièces
pistaches (pelées)	50 grammes
noix de cajou	50 grammes
piments (frais)	0,5 pièce
racine de gingembre frais (râpé)	1 cuillère à café
coriandre	0,5 h l
cardamome	0,5 h l
Safran des Indes	0,5 h l
anis étoilé	2 pièces
cannelle	0,5 h l
Noix de muscade	sur la pointe d'un couteau
sel	goût
Ail	2 clous de girofle
Cognac	100 ml
Pour le dépôt:
poires (grosses)	2-3 pièces
citron vert	1 pc
Cognac	100 ml
miel léger	1 cuillère à soupe
poivre rose (moulu)	goût.
Persil frais	3-4 succursales
vin blanc (CHARDONNAY) à rôtir	100 à 150 ml
huile d'olive pour la friture	1 à 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Videz l'oie, coupez toute la graisse interne. Faites bouillir de l'eau dans un grand récipient (pour que l'oie rentre) et abaissez l'oiseau pendant quelques minutes. Retirer, vidanger le liquide accumulé. Faites bouillir à nouveau l'eau et répétez toute la procédure.
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• 2. Écrasez le mélange de poivre dans un mortier avec du sel. Sécher l'oie avec du papier absorbant, piquer souvent la peau avec un cure-dent et frotter avec le mélange préparé. Laisser mariner pendant 1,5 à 2 heures.
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• 3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Faire bouillir le riz avec du sel et une pincée de curcuma jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez les figues en petits morceaux et faites-les tremper dans le cognac, hachez grossièrement les noix. Préparez toutes les épices, coupez les poires en cubes, retirez les graines du piment et hachez-les finement.
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• 4. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude, mettez les gousses d'ail et l'anis étoilé et faites-les frire pendant quelques minutes. Ensuite, mettez les figues, les poires, versez le cognac restant du trempage et faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le piment frais, toutes les épices, les noix et faites-les frire pendant quelques minutes. Mélangez le mélange fini avec du riz.
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• 5. Farcissez l'oie avec le mélange de riz et cousez bien le ventre.
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• 6. Placer la carcasse d'oie préparée dans un plat allant au four, verser le vin blanc et mettre au four préchauffé à 200 C pendant 30 minutes. Ensuite, réduisez la température à 170 et mettez-le au point (en fonction du poids et de l'âge de l'oiseau, cela prend jusqu'à trois heures). Arrosez périodiquement l'oie avec le jus obtenu.
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• 7. Coupez les poires restantes en quartiers, coupez le citron vert en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, mélangez le cognac avec le miel et les cornichons dans ce mélange. 10-15 minutes avant de servir, faites frire les quartiers de lime dans une poêle très préchauffée en versant 1 à 2 cuillères à café de marinade. Retirer de la poêle et réserver. Mettez ensuite les poires, versez la marinade et laissez-la s'évaporer rapidement. Ajouter encore 1 cuillère à soupe de cognac et flambé.
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• Servir à raison de 2 à 3 quartiers par portion.
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Remarque

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat - avec des pommes, avec des champignons et de la bouillie de sarrasin, avec de la choucroute et du bacon, etc.
J'ai décidé de porter cette option à votre attention. L'oie s'avère être la plus parfumée.
Cuisinez avec amour et bon appétit.

[Marina]

Marinaéchange faire boum?
Je change un morceau de canard, ce morceau, cuisse frite, pour mon Sauce aux airelles pour le Nouvel An lapin, jeu de canard

Le canard s'est avéré magnifique, merci!

[Marish,]

Marish, l'oie est incroyable! : girl_love: Savoureux - pas des cerveaux! J'ai cuisiné un poulet de ce goût épicé à l'unisson!
Je vais le poster ici, mais je ne quitterai en aucun cas la datcha - je ne veux pas passer d'un conte de fées enneigé en hiver à Moscou gris ...

[Tanyusha]

Marina, échange, boum?

Tanyusha, (y) je suis d'accord !!!

Marish

Je ne veux pas passer d'un conte de fées hivernal enneigé à Moscou gris ...

J'envie l'envie blanche Et dans la neige ce n'est même pas prévu. Maintenant environ + 14 ° C.

[Tanyusha]

Tanyusha, (y) je suis d'accord !!!

Je suis allé chercher la vaisselle pour le colis

[Marish,]

Marish, l'oie est incroyable! : girl_love: Savoureux - pas des cerveaux! J'ai cuisiné un poulet de ce goût épicé à l'unisson!
Je vais le poster ici, mais je ne quitterai pas la datcha - je ne veux pas passer d'un conte de fées enneigé en hiver à Moscou gris ...

Marina, ne partez pas pour quoi! Cependant, nous ne vivons pas à Moscou, mais à la datcha et le nôtre est mieux que dans la ville. Aujourd'hui, nos voisins ont élaboré un plan sur la façon de rencontrer NG à notre datcha. Alors que faire si l'eau n'est que froide et que les toilettes ne fonctionnent pas encore. Nous n'y sommes pas habitués! L'essentiel n'est pas dans cette ville exiguë et sale.
Et l'oie TWIST est un miracle! Je pense: je ne comprends pas du tout les oies, peut-être devrais-je le faire avant Noël en fumant un poulet de chair? Il pèse 4,5 kg et n'est pas inférieur en matière grasse.

Tanya Ok!

[Olesya]

OlesyaMerci pour ces gentils mots !!!
Le poulet peut être cuit comme ça, mais vous n'avez pas besoin de le brûler. Vous pouvez simplement faire mariner (il est préférable d'ajouter un peu d'huile d'olive au poivre et au sel).

Marina, oui, s'il te plaît! En général, je me sens sur ce site comme si je vis sous le communisme. Tout le monde est prêt à venir à la rescousse. Tous se remercient, se régalent de bonbons. Et les recettes sont vraies. Et puis j'ai un tas de livres de recettes où tout n'est pas vrai. Seulement sur ce site et avec vous et tout le monde, les filles, j'ai commencé à cuisiner de telle manière que ma famille ne va plus au restaurant (et donc, ils aimaient se faire dorloter), ils n'ont pas besoin de gâteaux achetés: ma mère sait mieux goûter. Ça devrait être comme cela! Et pire encore: mon mari me demande: que vous donner sur le DR, mon cher, et moi à lui: une mijoteuse et une sorbetière. Il était déjà décontenancé: vous vouliez des boucles d'oreilles? Pourquoi ai-je besoin de boucles d'oreilles? Ils ne m'en procureront qu'un et le dessin animé avec une sorbetière ravira tout le monde. En tant que site qui a tourné mon esprit!

: salut: Magnifique oie! La garniture est aromatique, épicée. : nyam: Oh, comme je veux pour le Nouvel An ou Noël! Aux signets!

[Olesya, c'est adorable! Elle a dit des mots si merveilleux! Natasha Je vous remercie! Content que tu aies aimé]

Olesya, c'est adorable! Elle a dit des mots si merveilleux!

Natasha Je vous remercie! Content que tu aies aimé

Oh, comme je veux pour le Nouvel An ou Noël!

J'ai hâte non plus!