Boulettes de viande avec riz au four

Boulettes de viande avec riz au four

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
viande hachée	600 grammes
riz	70 grammes
oignon	1 PC.
carotte	1 PC.
Oeuf	1 pc
Crème fraîche	200 grammes
pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l.
sel poivre	goût

Méthode de cuisson

• Enfant, ma grand-mère cuisinait souvent des boulettes de viande. Puis, pour une raison quelconque, ce plat a été injustement oublié dans notre famille, mais je m'en suis souvenu à nouveau et je ne l'ai pas regretté. Peut-être que vous êtes nombreux à cuisiner de la même manière, et peut-être que ce sera une nouveauté pour certains.
• Alors, lavez la viande, séchez-la, retirez-la des veines et broyez-la en viande hachée. J'avais du porc maigre. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (je l'ai fait bouillir dans un autocuiseur pendant 7 minutes). Si vous faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, rien de mauvais ne se produira non plus. Refroidir.
• Couper l'oignon en dés, râper les carottes et laisser mijoter dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver 1 à 2 c. l. faire frire pour la sauce.
• Ajouter la friture et le riz à la viande hachée, bien mélanger, incorporer un œuf. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
• Rouler les boulettes de viande avec les mains mouillées, les rouler légèrement dans la farine et les faire frire dans de l'huile végétale (légèrement, littéralement pour qu'elles prennent une croûte sur le dessus).
• Mettez les boulettes de viande sous une forme ignifuge (j'ai une forme d'environ 30x40 cm).
• Mélanger la crème sure, la pâte de tomate et le rôti d'oignon et de carotte. Saler, verser les boulettes de viande.
• Cuire 30 minutes à 200 *.
• Bon appétit!
• 

Temps de préparation:

1 heure

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Les boulettes de viande au four sont très courantes dans ma maison. Seulement je ne fais rien bouillir à l'avance, je ne fais pas frire, comme j'essaye d'éviter cela même pour les soupes, je ne mets pas d'oeuf et j'allume le four en mode "ragoût".

Les boulettes de viande au four sont très courantes dans ma maison. Seulement je ne fais rien bouillir à l'avance, je ne fais pas frire, comme j'essaye d'éviter cela même pour les soupes, je ne mets pas d'oeuf et j'allume le four en mode "ragoût".

Je ne fais pas non plus de boulettes de viande et je ne les roule pas dans la farine. Après les avoir roulées en boules, je les mets aussitôt sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec de l'huile végétale et je les mets au four. Pendant la préparation de la sauce, les boulettes de viande sont légèrement cuites au four. Ensuite, je verse la sauce chaude prête à l'emploi et l'amène à l'état de préparation. Et moins de tracas, et beaucoup moins de matières grasses sont consommées.

J'ai essayé ceci et cela. Quant à moi, j'aime plus les frites. : pardon: Sinon, ils se résument un peu et s'effondrent. Mais c'est mon opinion personnelle. : hi: Bien sûr, chaque femme au foyer a ses propres secrets et préférences gustatives

J'ai essayé ceci et cela. Quant à moi, j'aime plus les frites. : pardon: Sinon, ils se résument un peu et s'effondrent. Mais c'est mon opinion personnelle. : hi: Bien sûr, chaque femme au foyer a ses propres secrets et préférences gustatives

Je ne fais pas bouillir pour une raison quelconque, je ne lave pas le riz après ébullition, cela ajoute de la viscosité. À propos, il est préférable d'ajouter du riz rond aux boulettes de viande, il est plus collant. De plus, il y a un œuf dans la viande hachée elle-même, il tient également ensemble.
Mais le produit final s'avère être plus diététique et léger

Je ne fais pas bouillir pour une raison quelconque, je ne lave pas le riz après ébullition, cela ajoute de la viscosité. À propos, il est préférable d'ajouter du riz rond aux boulettes de viande, il est plus collant. De plus, il y a un œuf dans la viande hachée elle-même, il tient également ensemble.
Mais le produit final s'avère être plus diététique et léger

Moi aussi, pour les boulettes de viande comme pour le porridge, je ne prends que du riz rond, mais toujours sans pré-ébullition.

[kava]

Je n'ai pas fait bouillir le riz, je n'ai pas fait frire les boulettes de viande. (Au fait, il me semble que ce ne sont pas des boulettes de viande, mais des "hérissons"). J'ai cuisiné dans une mijoteuse.Je n'ai pas ajouté de pâte de tomate à la sauce, parce que je la voulais sans elle, mais j'ai d'abord réchauffé la sauce pour que les boulettes de viande froide plongent immédiatement dans le liquide bouillant. Mais partout - à la fois dans les hérissons et dans la sauce - j'ai ajouté des herbes et de l'ail. Cela s'est avéré remarquablement savoureux! kava, merci pour l'idée de mijoter à la crème sure.
Pour ne pas bouillir, il y a une astuce: lorsque vous moulez la viande hachée, assommez-la sur l'autre paume, avec force, 6 à 7 fois chaque portion. On ne sait pas à quoi il réagit et pourquoi cela se passe ainsi, mais cela devient beaucoup plus dense - et une côtelette, des boulettes de viande et un hérisson.

Je ne mets pas de boulettes de viande directement dans la sauce. J'ai d'abord mis une plaque à pâtisserie avec des boulettes de viande dans le four, elles "y attrapent" et ne s'effondrent pas plus tard. En attendant, les boulettes de viande sont cuites au four, je prépare la sauce et, alors seulement, je verse les boulettes de viande avec cette sauce. Ceci est mon ordre de cuisine.

[Caprice]

CapriceMerci pour l'idée, je pense que ce sera mieux ainsi, car j'avais l'habitude de verser la sauce tout de suite

Récemment, j'ajoute la tomate directement à la viande hachée, et je mets également des carottes et la verse sur une plaque à pâtisserie avec un mélange de crème sure et de mayonnaise. Après la première fois, tout le monde a aimé cette méthode.

Récemment, j'ajoute la tomate directement à la viande hachée, et je mets également des carottes et la verse sur une plaque à pâtisserie avec un mélange de crème sure et de mayonnaise. Après la première fois, tout le monde a aimé cette méthode.

Aussi une curieuse recette

Au fait, je ne fais pas toujours de sauce tomate. Parfois c'est de la sauce aux champignons, parfois du fromage crémeux, parfois crémeux. Il y a de la place pour l'imagination.

Merci Kavochka pour la recette.
Merci Caprice pour sa version et sa cuisine et ses sauces intéressantes. Les filles, je ne suis pas un spécialiste des boulettes de viande, dites-moi, de quel type de viande pouvez-vous cuisiner, uniquement du porc, du poulet et probablement pas du bœuf, sera-ce dur?

[Gaby]

Gaby, essayez la viande hachée mélangée (porc / boeuf, porc / poulet). Il me semble que le poulet ou le bœuf seuls peuvent être plutôt secs que durs.

du boeuf probablement pas, sera-ce dur?

N'oubliez pas que les boulettes de viande sont cuites dans une sauce liquide, ce qui en soi les rend plus molles et non sèches. Si, de plus, vous retournez le bœuf deux fois dans un hachoir à viande, il ne sera pas dur. Et n'oubliez pas de "battre" chaque boulette de viande dans vos paumes.
Il est très important de «battre» la viande hachée pour les escalopes et les boulettes de viande. Cela aide à maintenir leur forme.

Merci les filles, je vous aime.

[kava]

Et ils ont toujours fait et font tout avec moi, exactement comme toi, kava ... Et faites cuire le riz et faites frire les boulettes de viande. Cette croûte une fois frite, elle n'est pas très frite, là il suffit de sceller les boulettes de viande, il me semble qu'elles sont plus juteuses. Je fais cuire les escalopes de cette façon, je les ai scellées dans une poêle et je les ai apportées au four. Et la viande est un gros morceau comme ça.