Un petit pot en fer, un pot magique. L'éternité dans la cuisine

[Dédié à toutes les hôtesses qui n'ont pas de multicuiseur pour une raison ou une autre.]

Dédié à toutes les hôtesses qui n'ont pas de multicuiseur pour une raison ou une autre.


J'ai deux pots de 2,5 litres chacun.
Ils vivent dans la cuisine depuis 30 ans. Nous avons fait du bon travail. Avant les mijoteuses, et encore plus avant les multicuiseurs, j'y cuisinais souvent, selon leurs règles.
Il est facile de cuisiner dans de telles casseroles, en connaissant quelques règles délicates.

Cuisiner à feu ouvert - gaz, brûleur électrique.
Il est plus rentable d'utiliser de la fonte au gaz, car il est possible de réduire la flamme du brûleur à la circonférence du fond du fer.
On sait de l'école que le t maximum de la flamme est à son sommet, nous essayons donc de ne pas retirer les langues de flamme derrière le fond d'une casserole afin de chauffer non pas l'air autour de la casserole, mais directement le fond. Ainsi, le diamètre du fond de la fonte dicte la taille de la flamme. Et il est préférable de cuisiner à feu doux. Les côtés arrondis de la fonte accumulent bien la chaleur à l'intérieur, et le col plus étroit empêche également la chaleur de se dissiper.
Nous cuisinons à faible ébullition, ce qui est beaucoup plus savoureux pour les soupes, les céréales, les légumes, le lait.

Pendant quelque temps, nous avons vécu avec le poêle. Le poêle était petit, datcha, mais avec deux brûleurs. J'ai dû vivre comme ça d'avril à octobre. Ces pots m'ont aidé, il n'y a pas de mots. L'électricité dans le verger était là ou là. En enlevant un ou deux anneaux sur les brûleurs du poêle, j'ai réglé le chauffage t.


Et quand le bois de chauffage a brûlé, j'ai installé un * poêle russe * - j'ai déplacé les charbons ardents sur les côtés, et au milieu j'ai mis des pots en fonte - des aliments chauds et chauds pour toute la journée. Souvent, le poêle était chauffé juste après le travail, le soir, alors mes pots de porridge, de viande ou de lait, ou de ragoût de légumes (un potager à portée de main), ou de soupe aux pois-bouillie dans le poêle, préalablement cuits sur le dessus, languissaient.

Avant et après la cuisinière, mes jeunes hommes travaillaient sur la cuisinière à gaz et dans le four.
Porridge au bain-marie - un exercice léger tous les matins - une casserole, une fonte est juste un peu dedans, de l'eau est versée, mise sur le feu et chauffée, à ce moment le lait avec n'importe quelle céréale est versé dans le fer, mélangé, sel-sucre, mis dans une casserole avec de l'eau déjà chaude, sous le couvercle d'une fonte et une casserole extérieure, un petit feu et une heure et demie, vous ne pouvez pas regarder. Et 2 litres de bouillie cuite à la vapeur et non bouillante, plus que pour toute la famille. Il n'est pas nécessaire de préchauffer l'eau dans une casserole externe, mais seulement pour accélérer un peu le processus de cuisson. Vous pouvez chauffer l'eau tout de suite avec une fonte avec du lait inséré, pendant que je trie les céréales, les miennes, regardez, les liquides ne sont pas froids.
Qu'est-ce qui n'est pas un multicuiseur

Au four, je pense que tout le monde sait cuisiner en fonte. les pots sont en céramique, mais plus grands. Et des légumes avec de la viande, pas d'eau. Et encore une fois, du porridge avec de la viande. Juste de la viande cuite, du poulet. Bouillie de lait. Lait cuit au four.
Mijoteuse en action

Je n'écris pas sur quelque chose de nouveau. J'écris sur l'éternel. La vaisselle en fonte nous servira toujours.
La fonte, bien sûr, n'est pas un multicuiseur, elle ne s'éteint pas d'elle-même, elle ne règle pas la température, elle n'émet pas de bip sur la fin de la cuisson.
Mais le chef de l'hôtesse apprend à réfléchir aux processus qui se produisent lors de la cuisson des aliments, sans chercher le bon bouton.
Cuisiner dans des pots m'a appris à prendre les mijoteuses et les mijoteuses pour acquises. Ce dont je suis très heureux.


De cette façon, vous pouvez cuisiner 2 plats en même temps.
Par exemple, faites bouillir de la purée de pommes de terre et portez en même temps le lait presque à ébullition, avec lequel nous diluerons la purée de pommes de terre.

quelle civière sous la poignée, venez avec !! la fonte est trop lourde

Il y a un tel miracle dans ma cuisine, je cuisine du riz 🌾 au four, ou je carcasse le poisson pendant plusieurs heures sur des conserves, je couvre la folie

[Alina]

Alina, il est bon de connaître un autre amoureux de ces pots merveilleux et pratiques

[Irsha]

Irsha, :) malheureusement j'en ai un, mais parfois je peux en acheter plus sur le marché aux puces

Irina, merci pour le sujet intéressant. en hiver, lorsque nous chauffons le poêle dans la maison d'été (nous avons des bouteilles de gaz et l'eau du bain passe à travers la maison), deux casseroles sont constamment utilisées, j'ai acheté il y a trente ans, puis la fonte avec un couvercle était rare, le plus souvent elles étaient vendues sans couvercle. maintenant je ne me souviens pas combien je les ai payés, mais j'ai entendu une conférence de ma belle-mère, nous vivions toujours ensemble à l'époque, mais nous voulions tellement avoir la nôtre. Moi aussi, d'abord sur le poêle, puis je le mets dans la chambre de combustion, dans la chambre de combustion, je fais aussi du pain sur la chaleur résiduelle. nous avons un réchaud combiné, utilisé pour chauffer le poêle russe plus souvent, des crêpes cuites au four avant le pain, puis du pain et certainement quelque chose de délicieux dans la marmite en fer, beauté.

J'ai une marmite en fonte, seulement une aspersion, j'aime y faire de la viande.

au marché aux puces

pourquoi b \ y? dans les magasins maintenant il y a un choix, de tels pots glorieux de tout déplacement et avec couvercles! si vous le prenez de vos mains, ce serait bien de le faire bouillir dans une solution de savon et de soude - complètement dans un seau ou une casserole et de le laisser bouillir, l'esprit et les couches de quelqu'un d'autre se résumeront, puis il sera facilement nettoyé, lavé

Ajouté le Dimanche 01 mai 2016 18:08

voici la bouillie de pois, comme dans cette marmite, j'ai meilleur goût et je ne l'ai pas mangée, à la maison lentement, elle bouillira et fondra aussi, mais il n'y a pas d'esprit de charbons vivants
les pois se décomposent en purée. et c'est un goût complètement différent de celui cassé par un mélangeur, l'arôme est génial

il s'est avéré épais, une fois prêt, l'oignon finement haché et l'huile de tournesol parfumée dedans, mélanger, tenir - sentir ...

[Irsha]

Irsha, Nouveau? Jamais fait attention

regardez dans la vaisselle, ce sont des Kukmar, il y a d'autres fabricants

la fonte n'est pas très pratique, elles sont assez fragiles, elles ne supportent pas les gouttes, mais la fonte d'aluminium est éternelle et bien lavée

et surtout - vous pouvez maintenant acheter avec des couvercles, avant qu'ils ne soient vendus sans couvercles

C'est la chose !!!!

quelle civière sous la poignée, pour venir avec !!

l'image s'est enfuie, j'en insérerai une autre

[Irsha]

Irsha, IrinaMerci beaucoup pour le sujet! Très utile! J'avais toujours des poêles, même russes, mais je ne cuisinais pas dans des casseroles, mais simplement sur la cuisinière. J'ai beaucoup aimé, je me suis adapté. Le goût des plats est excellent.
Mais je n'ai jamais cuisiné comme ça auparavant. Bien que le mari ait dit que les femmes de ses amis kazakhs préparaient des gâteaux directement à l'intérieur du four (ordinaire, pas russe). Il m'a apporté de tels gâteaux. Savoureux!!!! Je lui ai demandé comment ils l'avaient fait, mais il n'est pas entré dans les détails.
Et ici, dans le sujet, tout est si clairement peint et montré. Reste à acheter de la fonte. Mais ici, ils sont vendus dans les bazars.
Merci, Ira, de ne pas vous avoir laissé oublier les méthodes de cuisson éprouvées par le temps!

les gâteaux sont cuits directement à l'intérieur du four (ordinaire, pas russe).

J'ai fait des gâteaux - c'était à l'intérieur du poêle, bien que dans des casseroles, également près du bois à moitié brûlé qui a été mis de côté

J'ai vu comment la belle-mère (le royaume des cieux pour elle) faisait cuire des crêpes au four dans une immense poêle, de délicieuses crêpes

et pendant que mon mari servait - Turkménistan, Tadjikistan - j'ai aussi vu la cuisson de pains plats locaux dans des fours tandoor, j'ai aussi appris la pâte à levure automatique là-bas, il y avait un garçon avec tel pain plat de seigle, encore plus facile qu'avec le levain
J'ai lu votre pain au levain avec plaisir, jusqu'à ce que je le fasse, je me déciderai d'une manière ou d'une autre

J'ai fait des gâteaux - c'était à l'intérieur du poêle, bien que dans des casseroles, également près du bois à moitié brûlé qui a été mis de côté

J'ai juste tout pour ça. Et la poêle de grand-mère est vieille, et le poêle. Je vais essayer. Et, très probablement, avec du levain.
Et mon mari m'a promis un tandoor pendant longtemps. Mais j'ai moi-même raccroché. Je dis, lorsque vous aurez votre domicile permanent, vous le ferez.
Je lui rappellerai comment nous allons nous installer.

J'ai lu votre pain au levain avec plaisir, jusqu'à ce que je le fasse, je me déciderai d'une manière ou d'une autre

Pour moi, c'est le pain le plus délicieux! Et aussi sur la levure liquide. Ça vaut le coup d'essayer, Irisha, ça vaut le coup.