Pain de mie mou dans une machine à pain

Pain de mie mou dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche à action rapide	1,2 cuillère à café
farine de blé	200 grammes
Lait	150 ml
sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l
Pâte:
toute la pâte +
farine de blé	250 g
crème sure épaisse (25-30%)	120 grammes
beurre	50 grammes
sel	1,5 cuillère à café
Pour le haut:
eau chaude	2 cuillères à soupe. l
amidon	0,25 cuillère à café
sésame	1 à 1,5 cuillère à soupe l

Méthode de cuisson

• Nous chargeons tous les ingrédients nécessaires à la pâte dans le seau de la machine à pain, le lait doit être chaud, environ 38 à 40 degrés. On sélectionne le mode «pizza» ou «boulettes», ou tout autre mode, l'essentiel est que le lot démarre immédiatement. Après 10 à 12 minutes, nous arrêtons le lot et laissons la pâte dans la machine à pain lever pendant 1 heure.
• Nous ajoutons les ingrédients restants à la pâte (la crème sure et le beurre doivent être à température ambiante). Mode de cuisson - basique (pain de blé), taille - moyen.
• 15 minutes avant le début de la cuisson, graissez doucement le dessus du pain avec de l'eau tiède avec de l'amidon dilué avec une brosse douce, saupoudrez de graines de sésame (j'avais un mélange prêt à l'emploi de graines de sésame, de lin et de tournesol).
• Mettez le pain fini sur la grille, couvrez-le de rien et laissez-le refroidir complètement.
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• Pain très doux et tendre avec une mie aérée et une croûte rouge et appétissante!

Temps de préparation:

4 heures

[Marisha,]

Marisha, quelle miette aérienne! Très tendre!

Merci, Marish! Nous avons vraiment aimé le pain. Je ne serai heureux que si la recette vous est utile!

[Manyash]

OOOOO, miette couchée !!!! Manyash, super coupé !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, juste le même diagnostic.

Quel beau

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Je vous remercie! Je serais heureux si vous l'aimiez!

Bonjour Marina. Ce site est mon livre de référence lorsque je travaille avec HP (et pas seulement). Je lis, j'écoute des conseils, j'utilise quelque chose, je remets simplement quelque chose «pour plus tard». Mais je me suis inscrit tout à l'heure, spécifiquement pour vous poser une question. Je l'ai déjà fait cuire 2 fois - et je vais continuer à le faire cuire! - c'est votre pain. TRÈS TRÈS TRÈS! Mais ..... 2 fois cuit au four et les deux fois la même chose. La pâte (bien qu'elle soit chaude) ne lève presque pas du tout. Cela ne coûte pas une heure, mais plus, de toute façon. En conséquence, lorsque le HP a fini de pétrir (avant la cuisson), la pâte dans le seau ne lève pas beaucoup. Il faut arrêter le travail, attendre environ une heure pour que la pâte monte jusqu'aux bords du seau, puis activer le programme "Cuisson". Il me semble que cela n'affecte pas le goût du pain (enfin, c'est très savoureux), mais j'aimerais quand même comprendre quel est le problème. Je suis un boulanger novice, et mon HP n'est pas le plus "ponty" - simple Saturne. Pour une raison quelconque, il n'y a pratiquement pas de recettes pour ce HP sur Internet, comme s'il n'existait pas dans la nature. S'il vous plaît, aidez mon chagrin.

Marisha, je viendrai à vous avec des remerciements pour le pain et avec un rapport. J'ai tout fait comme dans la recette, cuit uniquement au four
Voici du painet une coupure. Le pain est délicieux, moelleux et les sandwichs sont chauds

[Victoria]

Victoria, essayons de le comprendre!
La levure a-t-elle été testée, le reste des produits de boulangerie fonctionnait-il bien avec eux? Quelle est la durée du mode de cuisson principal pour Saturne? Temps de fermentation de la pâte + levée de la pâte (avec pétrissage) - idéalement, il devrait être d'au moins trois heures.

Lenusya! Quel bel homme! Et les trous! Et la miette!
Merci beaucoup d'avoir partagé une telle beauté! Nous avons eu une petite bosse par courrier!

[Lenusya]

Lenusya! Quel bel homme! Et les trous! Et la miette!
Merci beaucoup d'avoir partagé une telle beauté! Nous avons eu une petite bosse par courrier!

: D nous l'avons tout d'abord accrochée, et alors bienvenue, je vais en préparer une nouvelle ..le courrier va gâcher

Marina, bon moment de la journée. Le programme principal de Saturne dure 3 heures.La cuisson réelle-55 min. Autrement dit, il s'avère que la pâte coûte une heure, puis la pâte est "saucisse" pendant 2 heures 5 minutes (avant la cuisson). Dites-moi, vous avez écrit dans la recette que la pâte doit lever. De combien devrait-il augmenter? à propos? demi-seau? 2 \ 3 seau? Quand considère-t-on que la pâte a augmenté? Je pèche toujours sur la levure. J'ai testé 2 types de levure aujourd'hui (eau chaude + sucre + levure). Il s'avère que ceux sur lesquels j'avais l'habitude de cuisiner ne montrent pas vraiment de signes de vie. Maintenant, je mets votre pain sur une levure différente. Et mettez le seau de pâte sur la chaudière à gaz - peut-être que la pâte est froide. Je veux vraiment ton pain à l'âme, je veux apprendre à le faire cuire correctement. J'ai donné une recette à mon voisin. Marish, et encore une question, peut-être pas le sujet. Utilisez-vous de la levure crue? et si oui, comment?

[Victoria]

Victoria, à une température de 25 à 27 degrés, la pâte augmente d'environ deux fois et demie. 1 heure pour la pâte + 2 heures pour la pâte (+ encore 55 minutes de cuisson) dans ce cas est tout à fait normal, à mon avis. Il me semble que la levure a échoué la dernière fois, n'a pas fonctionné comme il se doit.

utilisez-vous de la levure crue?

Je n'aime pas vraiment cuisiner avec de la levure pressée (vivante). Le résultat est moins prévisible, et il me semble toujours que le pain fini sent comme eux, et ils ont encore besoin de plus de temps pour travailler.

Lenochka, Je vous remercie!

Il s'avère que la levure a vraiment échoué. La dernière fois que j'ai fait du pain (désolé, ma fille n'a rien pour prendre une photo), la pâte a vraiment augmenté de 1,5 à 2 fois. Mais .... maintenant le nouveau problemma-HP a refusé de pétrir la pâte. J'ai réalisé que la pâte était lourde pour mon bébé. Je vais soulever la pâte - le "mélangeur" ​​tourne, si je le baisse, il ne tourne pas. Je l'ai torturée, torturée, mélangée, puis sortie, cuite au four. En général, Marish, je comprends tout avec ce pain, je vais certainement cuire, seulement je vais tout réduire de 2 fois. Merci beaucoup pour la recette et pour la clarification. Filles sur le forum! Je recommande vivement l'auteur.

Oh, quel dommage qu'il n'y ait pas de fotik. J'ai encore fait cuire ce pain aujourd'hui. Tout s'est avéré merveilleux !!!! Debout maintenant, refroidissant, beau. J'ai fait un seul changement: quand j'ai ajouté tous les autres ingrédients à la pâte finie, j'ai ajouté de la farine non pas d'un seul coup, mais progressivement, et aidé mon bébé avec une spatule en silicone. Enfin ça a marché! On connaît déjà le goût de ce pain, mais maintenant ça ressemble, au moins pour une exposition! Un grand merci humain à l'auteur !!!
Les filles commencent les boulangers! En aucun cas ne désespérez pas, si quelque chose ne fonctionne pas, fouillez et fouillez sur Internet, quelque part vous trouverez toujours des réponses à vos questions. Bonne chance à nous tous!

C'est la première fois que je fais du pain en pâte avec cette recette! Cela s'est avéré très doux, et surtout, c'était très savoureux .. Ce pain m'a rappelé le goût du pain brioché, si tendre et savoureux ... La seule chose que j'appelais quand j'avais besoin de saupoudrer des graines ... mais rien, la prochaine fois que j'essaierai. Merci beaucoup pour la recette, je pense que ce pain sera un invité fréquent sur notre table.

[Cerise]

Cerise, Svetlana! Pour ta santé! Je suis très content d'avoir aimé le pain!

merci pour la recette, il s'est avéré un bon pain, ni ajouter ni soustraire

[Zina]

Zina, pour ta santé! Je suis content d'avoir aimé le pain.

[Manyash,]

Manyash, : amis: je visite avec du pain
J'ai décidé de faire une pause dans le pain de seigle et le levain, je me suis arrêté là. Il s'est avéré magnifiquement, si léger, savoureux et inhabituellement sucré (dans le sens où sans aigreur), tout comme un petit pain
Merci pour la recette et le signe plus

[Anya]

Anya! Comme c'est moelleux! Je suis très content que vous ayez aimé!

J'ai décidé de faire une pause dans le pain de seigle et le levain, je me suis arrêté là.

Et je ne peux pas accéder aux cultures de départ.

Voulez-vous que je vous donne le mien? Et puis j'en ai eu assez de la nourrir déjà parfois il me semble que c'est plus facile pour mon mari de cuisiner que de calmer son appétit, pour qu'elle soit bien vivante

Voulez-vous que je vous donne le mien?

Mieux vaut me dire, comment tu le gardes? Dans le réfrigérateur + 2 + 4, mais pour le levain, vous avez besoin de 8-10? Où puis-je les obtenir?

mesurer la température sur l'étagère supérieure de la porte, elle devrait y être la plus chaude.
Mais je le garde sans réfrigérateur du tout. C'est possible (et cela me semble mieux), même si vous devez vous nourrir plus souvent.
C'est normal que nous ayons commencé hors sujet ici, heureusement, vous êtes l'auteur, sinon vous regarderiez autour de vous en prévision de l'arrivée du modérateur

Anya, merci!

Je pense avoir trouvé quelque chose que je cuisinerai demain.

Marina, aujourd'hui j'ai fait ton pain. Je l 'ai beaucoup aimé! Délicieux, luxuriant. Mais j'ai fait une erreur - j'ai manqué le temps de graisser et saupoudrer le dessus du pain. Mais même sans saupoudrer, le pain est bon. Merci!: Girl_romashka:

Dites-moi, s'il vous plaît, si je comprends bien, vous avez un Panasonic SD-255
Mode de cuisson - de base (pain de blé) prend 4 heures?

égalisation de la température: 25-60 min
pétrissage: 15-30 min
montée: 1 heure 50 min - 2 heures 15 min
cuisson 50 min

J'ai un Panasonic SD-2501, ça coûte aussi une demi-heure et puis commence à pétrir .. puis après que la pâte me convienne, il suffit de l'allumer comme je fais habituellement cuire et d'attendre un délicieux pain?

[Anna]

Anna, si l'égalisation de la température prend maintenant 30 minutes, vous pouvez pétrir la pâte en mode "boulettes", par exemple, la laisser une demi-heure, puis ajouter tous les autres ingrédients et sélectionner le mode de cuisson principal.

Natasha, désolé, j'ai oublié votre réponse! Je suis très content que vous ayez eu le pain et que vous l'ayez aimé!

Marina, merci pour la recette. Un délicieux pain s'avère! Au début, je ne voulais pas me soucier de la pâte, mais j'ai ensuite réalisé que ce n'était pas du tout difficile et que le pain en valait la peine.

[Taia]

Taia, pour ta santé! C'est génial que j'aie aimé le pain!

Au début, je ne voulais pas me soucier de la pâte, mais j'ai ensuite réalisé que ce n'était pas du tout difficile et que le pain en valait la peine.

Hourra! Un nouvel ajout au régiment des amateurs de pain à pâte!

Voici le mien Ce n'est pas la première fois que je suis convaincu que vos recettes sont tout simplement géniales et si délicieuses. Nous avons réduit la moitié du pain pour les soupers, et presque tout le reste du mari restant avec du nutela et du lait Et comment pouvons-nous sauver le chiffre ici ?? Et mon bébé (elle n'a qu'un an) aime le pain de ma mère. Merci encore pour la bonne recette

[Tanechka]

Tanechka, bon pain s'est avéré! Quelle taille là, quand une miette de dentelle et une bosse aux graines de sésame! C'est très agréable que toute la famille ait aimé le pain! Bonne santé à vous!

[Sonadora]

Sonadora, merci pour la recette d'un si bon pain. Il s'est avéré tout simplement beau! Ajouré, savoureux, onctueux! Enfin, j'ai trouvé une délicieuse recette de pain blanc, très proche du magasin Harris! De quoi as-tu besoin!
Et je n'ai jamais rêvé de cela, je voulais au moins juste du pain blanc savoureux normal, avant que tout se soit avéré être quelque chose de sec et d'insipide. Je n'ai pas pris de photo, c'est impeccable.
J'ajouterai moi-même: pour ma machine à pain Moulinex OW240E Pain and Delices j'ai choisi le mode "Pain français", programme - 6, poids 750 gr. Durée 3 heures, y compris la cuisson - 55 min.

[Lily_spring]

Lily_spring, merci beaucoup pour vos commentaires. Je suis très content d'avoir aimé le pain.

[Manechka]

Manechka, dites-moi, pliz, pour la cuisson au four:
après pétrissage (levure fraîche):

_ lever 2 heures avec un entraînement,
- épreuve 45? 60? min,
- cuisson 200 avec convection 30 min. grossièrement.
C'est comme ça?
Je viens de voir la recette, j'étais intéressé)

[Tanya,]

Tanya, Oui c'est vrai. Projection pendant environ 60 minutes, je suppose.
Cuire aussi au four demain? Infecté.

[Manya]

Manya, oooh c'est délicieux! Très! Dieu, comment pouvez-vous résister et ne pas l'avaler maintenant?
Le pain le plus aéré que j'ai fait.

[Legorda]

Legorda, pour ta santé! Je suis très content d'avoir aimé le pain