Cupcakes "Universal" (sans oeufs)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cupcakes "Universal" (sans oeufs)

Ingrédients

Farine de blé 225g.
Levure 1h l.
Un soda 1 \ 4h. l.
Huile végétale (j'ai un mélange de légumes + olive) 100g.
Sucre 150g.
Fromage cottage à pâte molle sans gras * 125g.
Lait 125g.
Vanilline 1 \ 4h. l.
Sel pincer
Abricots secs (raisins secs) 150g.

Méthode de cuisson

  • Battre l'huile végétale avec le sucre.
  • Ajouter le fromage cottage, le lait, battre à nouveau.
  • Ajouter la farine mélangée à la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Ajouter les raisins secs (si les raisins secs sont secs, verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 15 minutes, égoutter l'eau, sécher les raisins secs), mélanger.
  • Disposer dans des moules. J'ai utilisé du papier (19 pièces).
  • Cuire au four préchauffé à 200 ° C (convection 180 ° C) jusqu'à coloration dorée pendant 40 à 50 minutes. L'heure exacte dépend de votre four.
  • Cupcakes "Universal" (sans oeufs)
  • Les cupcakes sont doux et tendres !!! Recommander!
  • * Et maintenant, le plus important est la polyvalence. Vous pouvez utiliser une variété de produits laitiers: crème sure épaisse, fromage cottage à pâte molle faible en gras, dessert au fromage cottage. Les proportions et les combinaisons peuvent également être différentes. L'essentiel est d'ajouter du lait à 250g.


Manne
Oh, Petite chose, quel merveilleux petit gâteau et SANS OEUFS! Je porte un signe plus
Alexandra
Gui, super cupcakes!

Je vais en dire plus - vous pouvez remplacer en toute sécurité tout le beurre par le même fromage cottage à pâte molle sans gras sans perte de qualité
Et aussi pour les purées de fruits épaisses, fraîches ou en conserve
Et la moitié de la farine pour les flocons d'avoine, ou un tiers pour les flocons d'avoine et un autre tiers pour les flocons de noix de coco, ou un tiers pour les amandes finement moulues et / ou un tiers pour les flocons de noix de coco ... Je fais constamment diverses options dans le cupcake à l'oeil.
nimart
Oksanochka, j'ai vraiment aimé la recette, je vais certainement essayer

et interroge immédiatement:
beurre 100g, vous versez des cuillères à soupe, il y en a 5 ?, je pense correctement?
comparé aux shrimati, il semble moins de levure chimique, comment savez-vous (as / spécialistes) quand et combien il faut ??

Citation: Alexandra

Gui, super cupcakes!

Je vais en dire plus - vous pouvez remplacer en toute sécurité tout le beurre par le même fromage cottage à pâte molle sans gras sans perte de qualité
Et aussi pour les purées de fruits épaisses, fraîches ou en conserve
Et la moitié de la farine pour les flocons d'avoine, ou un tiers pour les flocons d'avoine et un autre tiers pour les flocons de noix de coco, ou un tiers pour les amandes finement moulues et / ou un tiers pour les flocons de noix de coco ... Je fais constamment diverses options dans le cupcake à l'oeil.

acheté un repas de noix de coco faible en gras, d'accord?

selon les remplacements, la quantité de levure chimique change-t-elle?

Natalia K.
Le gui sont d'excellents cupcakes. Alors on passe en douceur de Chelsea à cupcakes.
Yelena69
Yelena69: first_move: Merci pour la recette, Omela! Je l 'ai beaucoup aimé! Bonne chance à toi!!
Taille70
une question sur le liquide ... quoi de mieux mesurer? lait, fait pousser du beurre ... est-ce possible avec un verre d'une machine à pain ???
Maris
Citation: Alexandra

Gui, super cupcakes!

Je vais en dire plus - vous pouvez remplacer en toute sécurité tout le beurre par le même fromage cottage à pâte molle sans gras sans perte de qualité
Et aussi pour les purées de fruits épaisses, fraîches ou en conserve
Et la moitié de la farine pour les flocons d'avoine, ou un tiers pour les flocons d'avoine et un autre tiers pour les flocons de noix de coco, ou un tiers pour les amandes finement moulues et / ou un tiers pour les flocons de noix de coco ... Je fais constamment diverses options dans le cupcake à l'oeil.

Super - tellement d'options à la fois !!! Je vous remercie, Ksyusha, Alexandra!
Vitalinka
Du gui, prenez le rapport! Je pensais juste où attacher le fromage cottage, et voici vos cupcakes. Ils cuisinent très vite et en même temps sont très savoureux!
Merci pour la recette!

Cupcakes "Universal" (sans oeufs)
Omela
Vitalinka, eh bien, vitesse !!!!! De merveilleux cupcakes se sont avérés! Dites-moi que c'est savoureux et rapide !!!
tatulja12
Du gui, les cupcakes sont un régal pour les yeux! Le week-end, mon fils vient, je vais le faire avec moi. Je vous remercie!
Vitalinka
Très vite cuit et mangé!
Omela
tatulja12, MariS, Alexandra, Yelena69, natalisha_31, nimart, manne, merci les filles !!!!

Citation: taille70

une question sur le liquide ... quoi de mieux mesurer? lait, fait pousser du beurre ... est-ce possible avec un verre d'une machine à pain ???
Taille70, Je pèse tout. Si vous êtes guidé dans des tasses à mesurer, mesurez.

Citation: natalisha_31

Alors on passe en douceur de Chelsea à cupcakes.
Non, Natasha... nous combinons !!!!

Citation: nimart

beurre 100g, vous versez des cuillères à soupe, il y en a 5 ?, je pense correctement?
Zhenya, 1 st. l. = 17g. huiles.
Melanyushka
Mistletochka, j'ai imprimé la recette et il y a un caillé dans le frigo, demain je cuisinerai une telle beauté! Vous êtes notre fille intelligente, vos recettes sont toujours les bienvenues!
Omela
Melanyushka , Merci et bonne chance!
Torsion
Petit gars, les muffins sont si moelleux! Juste une belle vue! Déjà mis en signet!
Omela
Ouais, Marish, Je vous remercie!

shl. Je voulais également clarifier le fromage cottage. Le mien a une consistance crémeuse. Si vous prenez du fromage cottage friable ordinaire, vous devez ajouter plus de lait. La pâte finale est comme une crème sure très épaisse en consistance.
Raiponce
Simple, rapide. Vraiment. Du gui. Maintenant, nous nous disputons avec mon mari. Pour moi, il faut moins de raisins secs (le gâteau lui-même est savoureux), mais il demande de laisser les "cafards". Le soir j'irai mettre la deuxième portion, voir qui gagne.
Omela
Raiponce , content que tu aies aimé!!! Nous aimons les raisins secs .. beaucoup .. et bien sûr vous pouvez réduire au goût.
Raiponce
La deuxième portion fond sous nos yeux. Indépendamment du nombre de raisins secs. Peut-être avez-vous besoin de faire un double? Cette fois, au lieu du fromage cottage, du kéfir et au lieu de la moitié du beurre - du fromage cottage. Stupide!
Omela
Citation: Raiponce

La deuxième portion fond sous nos yeux. Indépendamment du nombre de raisins secs.
hto avait l'habitude de douter !!!!
Chat noir
Merci pour la recette, juste à temps pour l'occasion!
Omela
Chat noir, Mikhail, je suis content de l'avoir aimé !!!
Chat noir
Omela Oksana! Et comme mes invités et moi étions heureux !!!
Omela
Secret: je fais cuire ces muffins sans interruption tous les deux jours. Ils ne veulent rien d'autre pour le thé.
Chat noir
J'ai aussi un secret - je le ferai aussi le matin. C'est la deuxième fois. Je n'ai pas eu grand-chose, ils ont été emportés en un clin d'œil Et je l'ai juste goûté chaud, juste un cupcake .. Hein.
chaki2005
Omela, a préparé des muffins hier. Photo prise au téléphone, car le caméraman est allé avec l'enfant à Lviv.
J'ai fait des chiffres différents. Et dans le cœur (là se trouve l'encoche), elle a également mis du nutella maison au chocolat et aux prunes.

🔗 🔗

Je vous remercie!!
Omela
Tanya, quel mignon !!! Et avec le nutella - généralement pas. Content que vous ayez aimé !!!
chaki2005
J'ai oublié de dire que j'avais du lait cuit fermenté avec du kéfir + un paquet de fromage cottage et de l'huile de maïs. J'ai fait une double portion à la fois. Un enfant sur la route et le second à la maison.
nimart
Merci pour la bonne recette
Il s'est avéré, mais avec mes changements: je ne l'ai pas battu avec un mélangeur, mais avec un mélangeur à la fois: du beurre avec du sucre et du lait avec du fromage cottage
soda 1 heure l
seul un verre de farine est incroyable, mais le poteau s'avère toujours beaucoup moins de farine
humide versé dans sec
cuit dans une poêle miracle pendant 30 minutes et ne pas ouvrir pendant 15 minutes

s'est avéré aéré, je suis content de certains, cependant, ils ont fui les moisissures
le haut attrape presque toujours et seulement 11 pièces sont obtenues, jusqu'à ce qu'il ne crampe plus, mais le processus de développement n'est pas encore terminé, de sorte que tout est en avance
Cuisinez-vous avec des changements tous les jours? avec lequel?
Je réduirai davantage le sucre
Ils soufflent aussitôt! selon Winnie l'ourson: "s'il y a un petit gâteau, alors il est immédiatement parti ..."
photo ici, et je ne suis pas gêné par leur apparence, même si je jette des chaussons



Cupcakes "Universal" (sans oeufs)
Omela
Zhenya, content que vous ayez aimé !!!
J'ai réduit l'huile (mais les cupcakes collent alors fermement aux formulaires papier), j'ai utilisé du lait différent, du lait caillé pour bébé. Crème fraîche.
Freesia
Du gui, merci pour la recette!
J'ai cuit 2 portions à la fois, faisant 25 muffins.
Sur la crème sure, une partie de l'huile végétale a été remplacée par du fromage cottage, des raisins secs ajoutés et des abricots secs. Ils ont cuit très rapidement. Aimé Vraiment polyvalent

Cupcakes "Universal" (sans oeufs)
Omela
Ira, quel beau rougissement s'est avéré! Content que tu aies aimé !!

Citation: Freesia

Vraiment polyvalent
Je n’ai rien poussé là aussi ... et où et comment je ne les ai pas cuits .. Et dans une crêperie, et dans une machine à muffins, et une tarte ...

shl. et dans quels moules avez-vous cuit ??
Freesia
Ils prendront racine en moi Le kéfir et le yaourt restent toujours superflus, j'aime surtout qu'ils soient sans œufs, la pâte est savoureuse, et nous tiendrons les œufs pour d'autres recettes
Freesia
A mon avis, les moules sont en étain, j'ai acheté une fois 20 pièces
Omela
Citation: Freesia

A mon avis, les moules sont en étain, j'ai acheté une fois 20 pièces
J'en ai aussi, mais tout leur brûle. C'est vrai, un remake, je l'ai acheté il y a trois ans.
Freesia
Et dans le mien, tous les cupcakes sont tombés, je ne les ai même pas graissés, je les ai cuits pour la deuxième fois. Je me souviens qu'ils étaient bon marché
Omela
Il est nécessaire de réessayer en tant que fil .. on peut recréer.
Manne
Du gui, est venu vous dire merci. Gâteaux au lait cuit hier dans VES V-TO-4
Cupcakes "Universal" (sans oeufs)
Quels cupcakes délicieux, et si poreux (se lèvent très bien) j'en suis ravi
À ce jour, ce sont les meilleurs cupcakes de tout ce que j'ai cuisiné.
Seulement je n'ai pas ajouté de levure chimique, cuite dans du soda
Omela
mannequelle beauté !!!! Je les aime le plus.
Softpaw
Salut les filles. Je pleure ... les cupcakes ne marchent pas ...
le fromage cottage a pris du valio pâteux. Je l'ai fait sans raisins secs ...
Omela
Softpaw , Je fais ces muffins tout le temps .. Je ne pèse même plus les produits. La dernière fois, il y avait beaucoup de fromage cottage ... 250g. quelque part sec, alors j'ai versé plus de lait. La pâte ne doit pas être trop épaisse, plus rapide que la crème sure épaisse. Et cuit sous quelles formes et dans quel mode?
Softpaw
Citation: Omela

Softpaw , Je fais ces muffins tout le temps .. Je ne pèse même plus les produits. La dernière fois, il y avait beaucoup de fromage cottage ... 250g. quelque part sec, alors j'ai versé plus de lait. La pâte ne doit pas être trop épaisse, plus rapide que la crème sure épaisse. Et cuit sous quelles formes et dans quel mode?
cuit dans des moules en silicone. Je les mets sur une plaque à pâtisserie et mets un morceau de papier sous eux. 180 degrés et mon mari a activé la convection ... Je pense que c'est à cause d'elle qu'il s'est avéré si sec. car ils sont doux à l'intérieur du moule. apparemment séché d'en haut et en même temps le dessus était absolument lisse, pas comme "lâche" sur vos photos ... et en plus la pâte était tellement épaisse ((((
Omela
Citation: Softpaw

cuit dans des moules en silicone.
Ooooh, ces moules en silicone. J'en ai aussi (le silicone est très fin), et la pâte n'est pas cuite à l'intérieur non plus, mais le fond brûle. J'ai dû les pousser dans le tiroir du fond. Maintenant, je cuit soit en aluminium avec des gobelets en papier (juste sur la photo), soit en téflon. Ce dernier lui ressemble plus. Brunissage plus uniforme.
Softpaw
Citation: Omela

Ooooh, ces moules en silicone. J'en ai aussi (le silicone est très fin), et la pâte n'est pas cuite à l'intérieur non plus, mais le fond est en feu. J'ai dû les pousser dans le tiroir du fond. Maintenant, je cuit soit en aluminium avec des gobelets en papier (juste sur la photo), soit en téflon. Ce dernier lui ressemble plus. Brunissage plus uniforme.
Je vous remercie! devra acheter du téflon!
Anka_DL
Softpaw, cette recette est l'une de mes préférées. Au moins une fois par semaine, je le fais cuire (gui) depuis plus d'un mois et toujours dans des moules en silicone. Il n'y a jamais eu de problèmes avec un fond cuit ou brûlé.
Je vois deux raisons:
- 180 avec convection dans votre four c'est beaucoup pour cette recette, essayez de réduire à 160, ou 180, mais pas de convection. (en silicone - vous devez vous assurer)
- la qualité du silicone gonflé. Cela arrive, heureusement, pas si souvent. De toutes mes formes et moules pendant tout le temps, j'en ai jeté un seul - pour le pain, je le fais cuire dans du verre.
Omela
Anya,
Softpaw
Citation: Anka_DL

Softpaw, cette recette est l'une de mes préférées. Au moins une fois par semaine, je le fais cuire (gui) depuis plus d'un mois et toujours dans des moules en silicone. Il n'y a jamais eu de problèmes avec un fond cuit ou brûlé.
Je vois deux raisons:
- 180 avec convection dans votre four c'est beaucoup pour cette recette, essayez de réduire à 160, ou 180, mais pas de convection. (en silicone - vous devez vous assurer)
- la qualité du silicone gonflé. Cela arrive, heureusement, pas si souvent. De toutes mes formes et moules pendant tout le temps, j'en ai jeté un seul - pour le pain, je le fais cuire dans du verre.
Je vous remercie!
J'ai aussi pensé à le refaire une fois de plus. Je ne trouve nulle part de moules en téflon ((et ceux en silicone du finnois. Je pensais qu'ils étaient bons. Peut-être qu'ils sont bons, mais c'est vraiment parce que la température est trop élevée!)
Chérie
Omela, pensez-vous que le yogourt fait maison fonctionnera à la place du fromage cottage?
Omela
Tanya, le yaourt est encore liquide. Vous pouvez essayer en général alors seulement dessus, sans lait. Ou regardez la consistance de la pâte et ajoutez du lait à la fin si la pâte est épaisse.

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